春節(jié)飲食安全學(xué)習(xí)教案

1、會計學(xué)1春節(jié)飲食安全春節(jié)飲食安全第一頁，編輯于星期二：五點 五十分。第1頁/共34頁第二頁，編輯于星期二：五點 五十分。致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，還有一些不法分子使用有害化工制劑處理農(nóng)、副、魚類產(chǎn)品等，這些因素都將影響食品安全，雖然食品安全的總體情況在好轉(zhuǎn)，上述情況并不常見，但了解了這些情況，消費者就可以在購買相應(yīng)食品時有所挑選，小心選擇。第2頁/共34頁第三頁，編輯于星期二：五點 五十分。此，消費者購買時應(yīng)注意把關(guān)。第3頁/共34頁第四頁，編輯于星期二：五點 五十分。第4頁/共34頁第五頁，編輯于星期二：五點 五十分。第5頁/共34頁第六頁，編輯于星期二：五點 五十分。菌留在手上。廚房用具的表面

2、都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈。盤碟洗后用餐巾紙完全擦干，防止細(xì)菌繁殖。肉類食物在制作前需要化凍，冰箱里的肉類要有足夠的時間化凍，不要讓化凍后的水流到別的地方或食品里。最好將需要化凍的食物放在一個盤子里，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來吸干。第6頁/共34頁第七頁，編輯于星期二：五點 五十分。此外，食品加熱不透，寄生蟲也能存活。如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等，最容易使食物處于半生不熟的狀態(tài)，這時寄生蟲卵最為活躍，食用后被感染的幾率很高。烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆?jié){都有毒素存在，食用后會中毒。因此消費者不要盲目追求生食的飲食方式。第7頁/共34頁第八頁，編輯于星期二：五點 五十分。為什么會發(fā)

3、生上述中毒癥狀呢？這是因為生豆?jié){中含有一種苷皂素，它不但對黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，可使局部充血、腫脹及出血，而且它還能破壞紅細(xì)胞，故有溶血作用，但這種毒素，在高溫中即可被破壞。 所以我們煮豆?jié){時，一定要煮熟煮透。由于煮豆?jié){很容易糊底，因此開始沸騰出現(xiàn)泡沫時，有人往往誤認(rèn)為已經(jīng)煮熟了，其實剛煮開時水溫只有80，必須繼續(xù)再煮至100持續(xù)數(shù)分鐘，方能將全90部毒素破壞。第8頁/共34頁第九頁，編輯于星期二：五點 五十分。往情緒興奮，感情波動。但過度的興奮不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春節(jié)期間保持情緒穩(wěn)定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于飲食健康。第9頁/共34頁第十頁，編輯于星期二：五點

4、五十分。熱方式都相當(dāng)于將食物放置在危險區(qū)域。剩菜剩飯在烹飪后兩個小時內(nèi)要放進(jìn)冰箱，生熟食品要分開存放。生鮮食品特別是肉類、魚類和海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。所有食物都應(yīng)該存放在干凈無毒的可清洗容器內(nèi)并蓋嚴(yán)。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不得超過一年。第10頁/共34頁第十一頁，編輯于星期二：五點 五十分。餐只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的堿性食品，含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，節(jié)日期間副食品吃多了，食鹽的攝入量更多，鉀是鈉的克星，它

5、能幫助人體排出多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。第11頁/共34頁第十二頁，編輯于星期二：五點 五十分。范圍之內(nèi)，攜帶了哪些疾病、寄生蟲等等消費者都不得而知，安全隱患非常大。因此專家提醒您不要盲目獵奇，貪食野味。第12頁/共34頁第十三頁，編輯于星期二：五點 五十分。是常見的問題之一。因此最好注意調(diào)整一下自己的飲食，應(yīng)該比平時更清淡些，減少脂肪的堆積。第13頁/共34頁第十四頁，編輯于星期二：五點 五十分。膩，維持胃腸正常蠕動，預(yù)防便秘，而且能中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝的需要。第14頁/共34頁第十五頁，編輯于星期二：五點 五十分。第15

6、頁/共34頁第十六頁，編輯于星期二：五點 五十分。應(yīng)避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食。第16頁/共34頁第十七頁，編輯于星期二：五點 五十分。腺炎危及生命。最好的預(yù)防方法就是自我節(jié)制。第17頁/共34頁第十八頁，編輯于星期二：五點 五十分。第18頁/共34頁第十九頁，編輯于星期二：五點 五十分。第19頁/共34頁第二十頁，編輯于星期二：五點 五十分。在餐桌上準(zhǔn)備公筷公勺，避免個人的筷子和勺進(jìn)入大家的菜肴中。第20頁/共34頁第二十一頁，編輯于星期二：五點 五十分。毛病。其中有相當(dāng)一部分人就是因為飲食不當(dāng)造成的。第21頁/共34頁第二十二頁，編輯于星期二：五點 五十分。頭蓋凸出，這是最嚴(yán)重

7、的情況：食物變質(zhì)。因此，開罐后有股酸臭味，不可食用。第22頁/共34頁第二十三頁，編輯于星期二：五點 五十分。這些氨基酸再經(jīng)過組合，可能形成導(dǎo)致人體“突變”的化學(xué)物質(zhì)，影響健康。另外，肉類的脂肪不能完全燃燒，燒焦的肉干可產(chǎn)生致癌物質(zhì)，因此選購或吃肉干時，要避免焦黑的部分。第23頁/共34頁第二十四頁，編輯于星期二：五點 五十分。第24頁/共34頁第二十五頁，編輯于星期二：五點 五十分。最方便不過。在存放剩菜時，不要將它置于鋁制的盛器或鍋內(nèi)，因為鋁的化學(xué)性質(zhì)非?；钴S，在空氣中容易氧化，表面生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中，鹽也能破壞氧化鋁，較咸的菜肴或湯類長期存放在

8、鋁制的盛器中，會產(chǎn)生化學(xué)變化，生成鋁的化合物，對身體有不良影響。第25頁/共34頁第二十六頁，編輯于星期二：五點 五十分。的消化液來進(jìn)行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動困難，影響了正常的消化機(jī)能，情況嚴(yán)重的話，可導(dǎo)致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等。第26頁/共34頁第二十七頁，編輯于星期二：五點 五十分。第27頁/共34頁第二十八頁，編輯于星期二：五點 五十分。一些病人，特別是中老年病人有過節(jié)期間停藥的不良習(xí)慣，這樣的做法對很多慢性病都是十分有害的。如心腦血管疾病、心臟病等疾病的患者應(yīng)該嚴(yán)格遵守“犯了再吃不如常吃不犯”的用藥原則，在沒有醫(yī)生建議的情況下擅自停止用藥

9、是對自己的健康不負(fù)責(zé)任的做法。試想如果春節(jié)期間舉家歡慶之時，家里的老人突然老病復(fù)發(fā)，不僅帶來很多麻煩和經(jīng)濟(jì)上的損失，更會給快樂的節(jié)日氣氛帶來一些陰影。第28頁/共34頁第二十九頁，編輯于星期二：五點 五十分。另外，在我國傳統(tǒng)習(xí)慣中，梅菜扣肉、粉蒸肉、四喜丸子等菜肴都是帶有喜慶氣氛的“年菜”，特別受到懷舊的老年朋友的喜愛，殊不知，這些昔日的“開葷”菜脂肪含量很高，對很多心腦血管疾病患者都會造成隱性的危害，應(yīng)該淺嘗輒止地吃一些，切不可大吃大喝，以免影響健康。注意飲食同時，日常服用的降壓藥、降脂藥也都不能隨便停用。中老年人中常見的冠心病心絞痛是一種易受情志、勞累、氣候變化影響而誘發(fā)的疾病。復(fù)方丹參滴

10、丸和腦心通能明顯減少心絞痛發(fā)作次數(shù)，縮短發(fā)作持續(xù)時間，且療程與效果呈正比。第29頁/共34頁第三十頁，編輯于星期二：五點 五十分。*糖尿病患者飲食要求：糖尿病患者飲食要求：(1) 碳水化合物和纖維素的含量較高；(2) 脂肪(特別是飽和脂肪)的含量要低；(3) 盡量少加糖和鹽；(4) 每次進(jìn)餐的間隔時間基本相等；(5) 食物的品種應(yīng)多樣化；(6) 宜多食高膳食纖維食物，如蕎麥、燕麥、豆類和蔬菜等。第30頁/共34頁第三十一頁，編輯于星期二：五點 五十分。糖尿病患者的飲食原則：糖尿病患者的飲食原則：1、控制體重，控制食量：理想體重(kg)=身高(cm)-105。把現(xiàn)時的體重與理想體重比較，就可以知道自己的體重是否合乎理想了。(最好把體重控制在理想體重的95-105%范圍內(nèi))調(diào)整飲食和運動可以幫助你減肥或增肥，這最好在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。2、盡量保持血糖曲線平穩(wěn)：(1)少吃多餐，同樣的份量，分次吃完會比一次吃完的效果好；(2)多選用含膳食纖維的食物，因為膳食纖維可