糖類自己PPT學習教案

1、會計學1糖類自己糖類自己在大家的已有知識里在大家的已有知識里,對糖類的認識對糖類的認識有哪些有哪些:(1)糖類有什么元素組成糖類有什么元素組成?(2)常見糖類化合物主要有哪些？常見糖類化合物主要有哪些？(3)這些糖主要存在于哪些物質(zhì)中？這些糖主要存在于哪些物質(zhì)中？閱讀課本閱讀課本思考下列問題：思考下列問題：第1頁/共31頁一、糖類的特征一、糖類的特征綠色植物光合反應的產(chǎn)物綠色植物光合反應的產(chǎn)物由由C、H、O元素組成元素組成常用通式常用通式Cn(H2O)m來表示來表示乙酸乙酸C2H4O2 甲醛甲醛CH2O鼠李糖鼠李糖C6H12O5結(jié)論：符合這通式的不一定是糖類，糖類也不一定結(jié)論：符合這通式的不一

2、定是糖類，糖類也不一定 符合這通式。符合這通式。第2頁/共31頁二、糖類的分類二、糖類的分類單糖單糖(不能水解成更簡單的糖不能水解成更簡單的糖) (C6H12O6)低聚糖低聚糖(1mol水解產(chǎn)生水解產(chǎn)生2mol單糖單糖) (C12H22O11)多糖多糖(1mol水解產(chǎn)生多摩單糖水解產(chǎn)生多摩單糖) (C6H10O5)n葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖麥芽糖、蔗糖麥芽糖、蔗糖淀粉、纖維素淀粉、纖維素第3頁/共31頁 糖類在人體中的含量約為糖類在人體中的含量約為1%2%，多了不行，少了，多了不行，少了不行。正常人的血液里約含質(zhì)量分數(shù)不行。正常人的血液里約含質(zhì)量分數(shù)0.1%的葡萄糖，叫的葡萄糖，叫做血糖。血糖

3、太高會患上糖尿病，低血糖則使人頭暈甚做血糖。血糖太高會患上糖尿病，低血糖則使人頭暈甚至休克。至休克。 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖(C6H12O6) 是一種白色晶體，能溶于水，有甜味。第4頁/共31頁分子式：分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式： CH2CHCHCHCHCHOOH OH OH OH OH葡萄糖是一個多羥基醛1 1、結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)2 2、物理性質(zhì)、物理性質(zhì) 白色晶體、有甜味、能溶于水白色晶體、有甜味、能溶于水第5頁/共31頁3、化學性質(zhì)：、化學性質(zhì)：與與H H2 2加成加成(1)羥基的性質(zhì)羥基的性質(zhì)：(2)醛基的性質(zhì)：醛基的性質(zhì)：酯化酯化與新制與新制Cu(OH)2反應反應CH2OH(CH

4、OH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OHCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O用于檢測糖尿病糖尿病用于檢測糖尿病糖尿病OHOCH第6頁/共31頁CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COOH+4NH3 +H2O4、用途、用途制藥、制鏡、制糖果制藥、制鏡、制糖果人體內(nèi)氧化反應人體能量主要來源：人體內(nèi)氧化反應人體能量主要來源： C C6 6H H1212O O6 6(s)+6O(s)+6O2 2(g) 6CO(g) 6CO2 2(g)+6H(g)+6H2 2O

5、(l)O(l)銀鏡反應銀鏡反應第7頁/共31頁甘甘 蔗蔗甜甜 菜菜第8頁/共31頁 蔗蔗 糖糖1、物理性質(zhì)：、物理性質(zhì)：無色晶體、易溶于水、有甜味無色晶體、易溶于水、有甜味無還原性無還原性(無無CHO)水解成一分子葡萄糖一分子果糖水解成一分子葡萄糖一分子果糖2、化學性質(zhì)、化學性質(zhì)： C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖葡萄糖) (果糖果糖)催化劑催化劑C12H22O11 + H2O(蔗糖蔗糖)第9頁/共31頁麥芽糖麥芽糖(C12H22O11) 麥芽糖是白色晶體，易溶于水，有甜味麥芽糖是白色晶體，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。，但不如蔗糖甜。含有含有CHO，能發(fā)生銀鏡反應，能發(fā)生銀鏡反

6、應；水解反應。；水解反應。C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麥芽糖麥芽糖) (葡萄糖葡萄糖)催化劑催化劑第10頁/共31頁四、蔗糖與麥芽糖四、蔗糖與麥芽糖蔗 糖麥芽糖分子式均為_,互為_屬 類均屬于_，水解生成_有 無還原性分子結(jié)構(gòu)中_，無還原性。分子結(jié)構(gòu)中_，有還原性。水解生成一分子的_和一分子果糖。生成兩分子_C12H22O11同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體二糖二糖單糖單糖無醛基無醛基有醛基有醛基葡萄葡萄糖糖葡萄葡萄糖糖第11頁/共31頁第12頁/共31頁第13頁/共31頁如如: :大米約大米約80%;80%; 小麥約小麥約70%;70%;馬鈴薯約有馬鈴薯約有2020 第14頁/

7、共31頁2 2、淀粉的結(jié)構(gòu)、淀粉的結(jié)構(gòu) 淀粉分子中含有幾百到幾千個淀粉分子中含有幾百到幾千個單糖單糖單單元。即：幾百到幾千個元。即：幾百到幾千個（C C6 6H H1010O O5 5）每個結(jié)構(gòu)單元式量：每個結(jié)構(gòu)單元式量：162162相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬屬于天然有機高分子化合物屬于天然有機高分子化合物3 3、淀粉的性質(zhì)、淀粉的性質(zhì): :(1)(1)物理性質(zhì)物理性質(zhì): :白色、無氣味、無味道，不溶于白色、無氣味、無味道，不溶于冷水，能部分溶于熱水。冷水，能部分溶于熱水。第15頁/共31頁催化劑第16頁/共31頁淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖酒精酒精淀粉酶淀粉酶

8、麥芽糖酶麥芽糖酶酒化酶酒化酶C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2酒化酶酒化酶(葡萄糖葡萄糖)4 4、淀粉的用途、淀粉的用途（1 1）淀粉是食物的重要成分，是人體的重要）淀粉是食物的重要成分，是人體的重要能源；能源；（2 2）可用于制葡萄糖和酒精等；）可用于制葡萄糖和酒精等；第17頁/共31頁六、纖維素六、纖維素(C6H10O5)n1 1、存在、存在: :纖維素存在于一切纖維素存在于一切植物植物中。中。 是構(gòu)成植物細胞壁的基礎物質(zhì)。是構(gòu)成植物細胞壁的基礎物質(zhì)。第18頁/共31頁第19頁/共31頁3 3、纖維素的性質(zhì)、纖維素的性質(zhì)白色、無氣味、無味道具有纖維狀結(jié)構(gòu)的白色、無氣味、無味道具有

9、纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)物質(zhì), ,不溶于水不溶于水, , 也不溶于一般有機溶劑也不溶于一般有機溶劑。 (1) (1)物理性質(zhì)物理性質(zhì): :（）化學性質(zhì)（）化學性質(zhì)可發(fā)生酯化反應、水解反可發(fā)生酯化反應、水解反應應第20頁/共31頁4 4、用途：、用途： 棉麻纖維用于紡織工業(yè)棉麻纖維用于紡織工業(yè) 木材、稻草、麥秸用于造紙業(yè)木材、稻草、麥秸用于造紙業(yè) 加工成人造纖維（如人造絲、人造棉、加工成人造纖維（如人造絲、人造棉、電影膠片的片基、無煙火藥、油漆）電影膠片的片基、無煙火藥、油漆）(4)(4)食物中的纖維素有助于消化食物中的纖維素有助于消化第21頁/共31頁火棉：火棉： 外表與棉花相似，但在密閉容器中外表與

10、棉花相似，但在密閉容器中 爆炸，爆炸， 可用作無煙火藥可用作無煙火藥膠棉：膠棉： 易于燃燒，易于燃燒， 但不爆炸但不爆炸 膠棉的乙醇膠棉的乙醇-乙醚容液乙醚容液(封瓶口封瓶口)纖維素乙酸酯纖維素乙酸酯 ： 電影膠片的片基電影膠片的片基黏膠纖維：人造絲黏膠纖維：人造絲(長纖維長纖維) 人造棉人造棉(短纖維短纖維) 玻璃紙玻璃紙 第22頁/共31頁1、下列關于葡萄糖的敘述錯誤的是、下列關于葡萄糖的敘述錯誤的是 A.葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6個碳原子和個碳原子和6個個H2O分子構(gòu)成分子構(gòu)成 C.葡萄糖是一種

11、多羥基醛所以其既有醇葡萄糖是一種多羥基醛所以其既有醇的性質(zhì)又有醛的性質(zhì)的性質(zhì)又有醛的性質(zhì) D.葡萄糖單糖葡萄糖單糖B B 第23頁/共31頁2.葡萄糖是單糖的主要原因是葡萄糖是單糖的主要原因是A.在糖類物質(zhì)中含碳原子最少在糖類物質(zhì)中含碳原子最少B.不能水解成更簡單的糖不能水解成更簡單的糖C.分子中有一個醛基分子中有一個醛基 D.分子結(jié)構(gòu)最簡單分子結(jié)構(gòu)最簡單B B第24頁/共31頁3、葡萄糖所不具有的性質(zhì)是、葡萄糖所不具有的性質(zhì)是A、和、和H2發(fā)生加成反應發(fā)生加成反應B、和銀氨溶液發(fā)生氧化反應、和銀氨溶液發(fā)生氧化反應C、和酸發(fā)生酯化反應、和酸發(fā)生酯化反應D、和、和NaOH溶液反應溶液反應D第25

12、頁/共31頁4、下列物質(zhì)具有相同的最簡式的組是、下列物質(zhì)具有相同的最簡式的組是A、乙醛、乙醛 葡萄糖葡萄糖 B、乙酸、乙酸 乙醛乙醛C、乙醇、乙醇 葡萄糖葡萄糖 D、甲醛、甲醛 葡萄糖葡萄糖D第26頁/共31頁5 5、下列說法正確的是：、下列說法正確的是：A A、葡萄糖與蔗糖互為同系物、葡萄糖與蔗糖互為同系物B B、蔗糖與麥芽糖互為同系物、蔗糖與麥芽糖互為同系物C C、在蔗糖中加入稀硫酸加熱，會發(fā)生水解反應、在蔗糖中加入稀硫酸加熱，會發(fā)生水解反應D D、蔗糖、麥芽糖的水解反應產(chǎn)物相同、蔗糖、麥芽糖的水解反應產(chǎn)物相同6 6、在酸性條件下，可以水解生成相對、在酸性條件下，可以水解生成相對分子質(zhì)量相

13、同的兩種物質(zhì)的有機物是：分子質(zhì)量相同的兩種物質(zhì)的有機物是：A A、蔗、蔗 糖糖 B B、麥芽糖、麥芽糖 C C、乙酸乙酯、乙酸乙酯 D D、葡萄糖、葡萄糖第27頁/共31頁7 7、下列物質(zhì)在一定條件下，既能發(fā)生、下列物質(zhì)在一定條件下，既能發(fā)生 水解水解 反應，又能發(fā)生銀鏡反應的是：反應，又能發(fā)生銀鏡反應的是：A A、葡萄糖、葡萄糖 B B、麥芽糖、麥芽糖 C C、蔗糖、蔗糖 D D、果糖、果糖8 8、水解前和水解后的溶液都能發(fā)生銀鏡反、水解前和水解后的溶液都能發(fā)生銀鏡反應的是：應的是：A A、麥芽糖、麥芽糖 B B、果糖、果糖 C C、蔗糖、蔗糖 D D、乙酸乙酯、乙酸乙酯第28頁/共31頁9 9、對于淀粉和纖維素的下列敘述正、對于淀粉和纖維素的下列敘述正確的是確的是( )( )A、互為同分異構(gòu)體、互為同分異構(gòu)體 B、化學性質(zhì)相同、化學性質(zhì)相同 C、碳氫氧元素的質(zhì)量比相同、碳氫氧元素的質(zhì)量比相