白酒相關(guān)知識(shí)

1、五糧液白酒相關(guān)知識(shí) 白酒相關(guān)知識(shí)前 言 中國(guó)是卓立世界的文明古國(guó)，是酒的故鄉(xiāng)，因此，酒的文化我們并不陌生。在中華民族五千年的歷史長(zhǎng)河中，酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的飲品，是物質(zhì)的，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中。 中國(guó)古代關(guān)于酒的詩(shī)句也不勝枚舉：“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”“酒逢知己千杯少”“何以解憂，唯有杜康” 五糧液白酒相關(guān)知識(shí)白酒的功效白酒在我國(guó)歷史悠久，早在古代，白酒就受到了人們的普遍歡迎，白酒不僅深受飲酒者的喜愛(ài)，它所具有的保健、治病功效更被醫(yī)家們所看好，并廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域。1、開(kāi)胃消食 在進(jìn)餐的同時(shí)，飲用少量的白酒，能使人體

2、在無(wú)形中增進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的攝取。2、預(yù)防心血管病 少量飲用白酒，能夠增加人體血液內(nèi)的高密度脂蛋白，能導(dǎo)致心血管病的低密度脂蛋白從血管和冠狀動(dòng)脈中轉(zhuǎn)移，從而有效地減少冠狀動(dòng)脈內(nèi)膽固醇沉積，預(yù)防心血管病的作用。3、促進(jìn)新陳代謝 白酒含有較多的酒精成分，且熱量較高，能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán)，對(duì)全身皮膚起到一定良性的刺激作用，從而促進(jìn)人體新陳代謝與血液循環(huán)。4、消除疲勞和緊張 少量飲用白酒，能夠通過(guò)酒精對(duì)大腦和中樞神經(jīng)的作用，起到消除疲勞，松弛神經(jīng)的功效。5、驅(qū)除寒冷 白酒含有大量的熱量，攝入人體后，這些熱量會(huì)迅速被人體吸收。飲用100毫升白酒能產(chǎn)生700千卡熱量。6、舒筋活血 中醫(yī)認(rèn)為，白酒具有舒筋

3、通絡(luò)、活血化瘀的功效。跌打損傷后，人們常用白酒來(lái)按摩患處。這主要是由于白酒含有大量的熱量，能夠通過(guò)發(fā)熱起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用，從而可舒筋活血。五糧液白酒相關(guān)知識(shí)以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表的川酒以國(guó)酒茅臺(tái)為代表的黔酒以洋河、雙溝為代表的蘇酒以東北小燒、老村長(zhǎng)為代表的東北酒以西鳳為代表的陜酒及以汾酒為代表的晉酒中國(guó)白酒區(qū)域分布圖以古井、迎駕、口子窖為代表的徽酒五糧液白酒相關(guān)知識(shí)中國(guó)白酒競(jìng)爭(zhēng)格局類型品牌特點(diǎn)全國(guó)性強(qiáng)勢(shì)品牌茅臺(tái)、五糧液、劍南春品牌力強(qiáng)，價(jià)格剛性，消費(fèi)者主動(dòng)購(gòu)買全國(guó)性二線品牌瀘州老窖、郎酒、洋河注重品牌建設(shè)和市場(chǎng)基礎(chǔ)建設(shè)，美譽(yù)度高區(qū)域性強(qiáng)勢(shì)品牌安徽-口子窖、迎駕四川-豐谷、小角樓、

4、江口醇江西-四特重點(diǎn)精細(xì)化運(yùn)作區(qū)域市場(chǎng)隨著消費(fèi)者生活水平的提高，白酒市場(chǎng)的發(fā)展，白酒行業(yè)企業(yè)正在發(fā)生變革，二線品牌在沖擊一線名酒，區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌也越來(lái)越多，未來(lái)白酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。五糧液白酒相關(guān)知識(shí)白酒的主要原料 什么是白酒？以曲類為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜凈爽，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。 主要原料糧谷（主要以小麥、高粱、大米為主）、水 主要成分除了酒精和水之外，還有溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物作為白酒的呈香呈味物質(zhì)。五糧液白酒相關(guān)知

5、識(shí)高粱 糯米 小麥 大米 玉米五糧液白酒相關(guān)知識(shí)白酒的分類 按香型分為：醬香型、濃香型、清香型、兼香型和米香型等。 按生產(chǎn)工藝分為：固態(tài)發(fā)酵法、液態(tài)發(fā)酵法、固液結(jié)合發(fā)酵法。 按酒曲分為：大曲酒、小曲酒、麩曲法白酒、混曲法白酒等。五糧液白酒相關(guān)知識(shí)濃香型：瀘州老窖、五糧液、劍南春濃香型：瀘州老窖、五糧液、劍南春清香型：汾酒、紅星二鍋頭、江津老白干、衡水老白干清香型：汾酒、紅星二鍋頭、江津老白干、衡水老白干醬香型：茅臺(tái)、郎酒、仙潭、武陵、習(xí)酒醬香型：茅臺(tái)、郎酒、仙潭、武陵、習(xí)酒兼香型：湖南白云邊兼香型：湖南白云邊米香型：桂林三花米香型：桂林三花其他香型：其他香型：-藥香型（董酒）-鳳香型（西鳳酒）

6、-特香型（江西四特酒） -芝麻香型（山東景芝）白酒的香型及其代表品牌白酒的香型及其代表品牌五糧液白酒相關(guān)知識(shí)白酒的香型分類濃香 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。 它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，另外酒體成分中還有丙三醇，使酒綿甜甘冽。 除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型。五糧液白酒相關(guān)知識(shí)白酒其他香型 醬香醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名，口感優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚、豐富，回味悠長(zhǎng)。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。 清香清香型白酒是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，芬

7、芳的清香，甘潤(rùn)爽口，余味爽凈，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。北京產(chǎn)的二鍋頭也屬于清香型白酒。 兼香型兼香型白酒兼具濃香型和醬香型口感，芳香幽雅舒適，回味爽凈。五糧液白酒相關(guān)知識(shí)原漿酒和勾兌酒的區(qū)別原漿酒和勾兌酒的區(qū)別原漿酒原漿酒屬于釀造酒，沒(méi)有勾兌過(guò)程，釀造好后直接成酒，度數(shù)在65度以上，是白酒的最完美狀態(tài)。原漿酒是集營(yíng)養(yǎng)、健康、時(shí)尚、美味、高雅、高質(zhì)六大優(yōu)勢(shì)為一身的高品質(zhì)健康酒。原漿酒香而不嗆、微苦而不澀，糧食香、糟香和酒香突出；不辛不辣不沖、喝多了不上頭、飲后無(wú)酒氣、微生物發(fā)酵釀制、可以調(diào)制、可以加冰。五糧液白酒相關(guān)知識(shí)勾兌酒 勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間，不同度數(shù)的純

8、糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)。勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精。糧食釀造的酒精含芳香性物質(zhì)。 勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來(lái)完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來(lái)有“七分酒三分勾”之說(shuō)，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。 勾兌酒與傳統(tǒng)的完全發(fā)酵酒比缺少發(fā)酵過(guò)程的生物代謝產(chǎn)物，一般不如好的原漿發(fā)酵優(yōu)質(zhì)酒。但缺少技術(shù)、設(shè)備落后的一般發(fā)酵酒口感差，衛(wèi)生指標(biāo)成分也沒(méi)有好的“勾兌酒”好。五糧液白酒相關(guān)知識(shí)酒與窖 窖是一種用泥制的池，將釀酒的原材料放入酒窖中，通過(guò)酒窖里的微

9、生物作用自然生香，釀制成酒。 白酒的品質(zhì)由酒窖中微生物的豐富程度決定，而微生物的豐富與否則由酒窖的使用年齡來(lái)決定的。所以，酒窖使用年齡越長(zhǎng)，窖里微生物種類越豐富，出品的酒質(zhì)也就越醇厚。 酒窖的窖泥是每個(gè)酒廠最寶貴的財(cái)富，誰(shuí)也不知道窖泥中有多少種微生物，因此古窖窖泥被稱為“泥中黃金”。 瀘州老窖的國(guó)寶窖池，五糧液的老窖窖池，劍南春的“天益老號(hào)”等都是沿用至今的釀酒酒窖。五糧液白酒相關(guān)知識(shí)中華老字號(hào)中國(guó)馳名商標(biāo)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品中國(guó)名酒綠色食品白酒行業(yè)品牌榮譽(yù)五糧液白酒相關(guān)知識(shí)中國(guó)十大名酒中國(guó)十大名酒中國(guó)十大名酒： 貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖 、汾酒 郎酒、古井貢酒

10、、西鳳酒、貴州董酒、劍南春中國(guó)名酒為國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒。國(guó)內(nèi)曾先后五次進(jìn)行白酒國(guó)際級(jí)評(píng)比，茅臺(tái)酒、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。五糧液白酒相關(guān)知識(shí)歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)名酒名錄屆數(shù)品牌第一屆（1952年北京） 茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒 第二屆（1963年北京 ）五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒、董酒 第三屆（1979年大連 ）茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲 第四屆（1984年太原 ）茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒 第五屆（

11、1989年合肥 ）茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒 五糧液白酒相關(guān)知識(shí)五糧液白酒相關(guān)知識(shí)關(guān)于五糧液 五糧液集團(tuán)有限公司位于“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城”中國(guó)西南腹地的四川省宜賓市北面的岷江之濱。其前身由50年代初幾家古傳釀酒作坊聯(lián)合組建而成的“中國(guó)專賣公司四川省宜賓酒廠”；1959年正式命名為“宜賓五糧液酒廠”；1998年改制為“五糧液集團(tuán)股份有限公司。亞洲最大的花園式工廠-十里酒城五糧液白酒相關(guān)知識(shí) 五糧液集團(tuán)有限公司是以五糧液及其系列酒的生產(chǎn)、銷售為主，同時(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)精密塑膠制品、大

12、中小高精尖注射和沖壓模具現(xiàn)代制造產(chǎn)業(yè)，以及生物工程為發(fā)展產(chǎn)業(yè)，藥業(yè)工業(yè)、印刷業(yè)、電子器件產(chǎn)業(yè)、物流運(yùn)輸和相關(guān)服務(wù)業(yè)的具有深厚企業(yè)文化的現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)。2009年，實(shí)現(xiàn)銷售收入350.3億元。同比增長(zhǎng)16.5%；實(shí)現(xiàn)利稅70億元，同比增長(zhǎng)16.8%，集團(tuán)公司現(xiàn)有職工30000余人，其從事制造業(yè)的廠房錯(cuò)落有致地掩映在7平方公里的花園般的廠區(qū)中。五糧液品牌價(jià)值更是高達(dá)472.06億元，位居全國(guó)最有價(jià)值品牌第四位，連續(xù)15年保持中國(guó)食品品牌價(jià)值之冠。 五糧液集團(tuán)有限公司的成名產(chǎn)品“五糧液酒”是濃香型白酒的杰出代表，她以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動(dòng)力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)年

13、陳釀,精心勾兌而成。她以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世，以獨(dú)有的自然生態(tài)環(huán)境、自然生態(tài)環(huán)境、638638年的明代古窖、五種糧食配方、年的明代古窖、五種糧食配方、釀造工藝、中庸品質(zhì)、釀造工藝、中庸品質(zhì)、“十里酒城十里酒城”六大優(yōu)勢(shì)六大優(yōu)勢(shì)，成為當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的珍品。歷史的榮譽(yù)五糧液白酒相關(guān)知識(shí)榮譽(yù)證書(shū)榮譽(yù)證書(shū) 自1915年代表中國(guó)產(chǎn)品首獲“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”金獎(jiǎng)以來(lái)，五糧液酒又相繼在世界各地的博覽會(huì)上共獲38次金獎(jiǎng)，1995年在“第十三屆巴拿馬國(guó)際食品博覽會(huì)”上又再獲金獎(jiǎng)，鑄造了五糧液“八十年金牌不倒”的輝煌業(yè)績(jī)，并被第五十屆世界統(tǒng)計(jì)大會(huì)評(píng)為“中國(guó)酒業(yè)大王”。2002年6月，在巴拿馬“第20屆國(guó)際商展”上，再次榮獲白酒類唯一金獎(jiǎng)，續(xù)寫了五糧液百年榮譽(yù)。同時(shí)，五糧液酒還四次蟬聯(lián)“國(guó)家名酒”稱號(hào)；四度榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)