pH值測量 控制

1、4pH值測量/控制4氧化還原測量/控制4電導(dǎo)率測量/控制 (濃度計)4溶解氧分析儀電化學(xué)分析儀表電化學(xué)分析儀表20 2620 26 pHpH值定義值定義水的電離： H2OH+ + OH-我們把pH值定義為溶液中氫離子活度的負(fù)對數(shù)，即： pH=-lgpH=-lgH H+ + pH值 H+ OH- 0 10 0=1 10-14=0.00000000000001 1 10-1=0.1 10-13=0.0000000000001 . 7 10-7=0.0000001 10-7=0.0000001 . 13 10-13=0.0000000000001 10-1=0.1 14 10-14=0.000000

2、00000001 10 0=1說明：1.H+=fH+*H+， H+-氫離子濃度 fH+-活度系數(shù)，fH+純水=1，fH+稀溶液1 2. KH20 =H+ * OH-=10-14是一個定溫常數(shù) 一些常見介質(zhì)在一些常見介質(zhì)在2020下的典型下的典型pHpH值值鹽酸 0.0 胃酸 1.0 檸檬酸 2.3 啤酒 4.3 酸梅湯 5.0-6.0 唾沫 6.7 純水 7.0 血液 7.4 海水 8.3 肥皂水 8.4 石灰水 12.3 燒堿 14.0應(yīng)用場合應(yīng)用場合1.飲用水水質(zhì)監(jiān)測2.游泳池水質(zhì)監(jiān)測3.市政污水和工業(yè)廢水(中和、消毒、沉淀、最終監(jiān)測)4.生產(chǎn)和過程控制 (化學(xué)制漿廠、紙漿廠、制藥廠、化工

3、廠、涂料和紡織業(yè))5.電廠(鍋爐給水、燃?xì)饷摿? 6.食品加工(乳業(yè)、糖果廠、飲料行業(yè)、啤酒工業(yè))7.實驗室設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)氫電極基礎(chǔ)知識基礎(chǔ)知識鹽酸鹽酸氫氣鉑片怎樣測量或計算出實際的電極電位 ?Nernst公式 R*T E = E0 + - * lnA+ F E：電極電位，V E0：標(biāo)準(zhǔn)電極電位，V A+：離子活度 R：氣體常數(shù)，8.31焦耳/克分子*。K T：溶液絕對溫度，。K F：法拉第常數(shù),96500庫侖/克分子基礎(chǔ)知識基礎(chǔ)知識工業(yè)pH計是利用電位法測量溶液中氫離子活度(pH)的的一種儀器，它利用對溶液pH值變化敏感的測量電極(玻璃/銻/不銹鋼)和有恒定電位的參比電極(泵-甘泵/銀-氯化銀)所

4、組成的工作電池來測量。待測溶液的pH值和工作電池的電勢大小成線性關(guān)系。pHpH值測量原理值測量原理pH值測量原理值測量原理當(dāng)玻璃電極浸入被測溶液中時，玻璃膜兩側(cè)分別與pH一定的內(nèi)部緩沖液和被測溶液接觸，在兩接界處由于水化作用產(chǎn)生水化層，溶液中的H+與水化層進(jìn)行離子交換，產(chǎn)生界面電位1和2，根據(jù)涅恩斯特公式有：膜電位M= 1-2=0.059 lg(H+測/H+內(nèi)) 由于玻璃電極的內(nèi)部緩沖液pH值已定，使用參比電極測得M 后即可確定待測溶液的pH值。實際上由于玻璃材質(zhì)、厚度和加工工藝(熱處理)的影響，在H+測=H+內(nèi)時M并不等于零，仍有幾個mV，我們稱之為不對稱電位。因此實際的換算公式為：M= E

5、a+0.059 lg(H+測/H+內(nèi))復(fù)復(fù)合合式式pH值值電電極極結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)圖圖pH值測量值測量&控制系統(tǒng)組成：控制系統(tǒng)組成：一一.測量電極測量電極： 組成方式1. 玻璃/銻電極+參比電極+隔離膜片管* 組成方式2. 復(fù)合式pH電極(常用) 二二.溫度補償：溫度補償： 補償溫度計* 三三.電極護(hù)套：電極護(hù)套： 沉入式/流通式 四四.阻抗轉(zhuǎn)換：阻抗轉(zhuǎn)換： 高阻轉(zhuǎn)換器* 五五.專用的專用的pH變送器變送器/調(diào)節(jié)器調(diào)節(jié)器說明： 1.帶*的部件在某些場合可以不用。 2.一般情況下復(fù)合電極可以滿足大多數(shù)實際應(yīng)用，分立 式電極(方式1.)只用在少數(shù)特殊情況下。 (a.高溫pH值測量；b.被測介質(zhì)可能會污染參

6、比系統(tǒng))隔離膜片管：隔離膜片管：用于構(gòu)成電解質(zhì)橋(鹽橋)，起隔離作用。 一般無需使用，只有當(dāng)被測介質(zhì)會污染 參比系統(tǒng)時才會用到它-例如攝影藥液 以及含硫介質(zhì)等場合。補償溫度計：補償溫度計：為pH變送器/調(diào)節(jié)器提供被測介質(zhì)的溫度 信號，用于pH 值的自動溫度補償。但通 ?？梢栽趐H變送器/調(diào)節(jié)器內(nèi)部設(shè)定一個 固定的溫度補償，而不使用補償溫度計高阻轉(zhuǎn)換器高阻轉(zhuǎn)換器：將pH電極所輸出的高內(nèi)阻(幾十幾百 M)信號轉(zhuǎn)換為低內(nèi)阻信號。當(dāng)pH電極 與pH變送器之間的距離超過15m時使用。PHPH電極的正確選用電極的正確選用 pH電極選型正確與否對電極的實際使用壽命影響很大，有時會差6-7倍甚至更多。一一.需

7、要了解的過程參數(shù)：需要了解的過程參數(shù)：1.介質(zhì)種類2.工作溫度范圍3.過程壓力(封閉系統(tǒng))4.安裝方式5.介質(zhì)的干凈程度、粘度6.是否存在會對電極造成中毒的物質(zhì)？二二.選擇選擇PHPH電極電極：1. 玻璃膜的選擇玻璃膜是由具有氫功能的鋰玻璃溶融吹制而成,一般呈球形,大部分電極均使用常規(guī)的敏感玻璃膜,但也有用于高溫強堿介質(zhì)的敏感玻璃膜,高溫強酸介質(zhì)的敏感玻璃膜,高溫蒸氣消毒(130 )的敏感玻璃膜,以及低電阻敏感玻璃膜(用于純水測定)等,應(yīng)區(qū)別不同情況選用.U 型：常用，溫度最高80，pH值0-12 HT型：高溫，溫度最高130，或pH值12 C 型：含氟介質(zhì)，最高500mg/l TT型：低溫，

8、-30 - +302.桿材質(zhì)的選擇塑料：塑料桿不易折斷,在強堿溶液及部分介質(zhì)中易受腐 蝕，使用溫度一般80。制造方便：GV-doka。玻璃：玻璃桿使用溫度要高一些，除氫氟酸溶液外一般 不受腐蝕，但易破損。3.參比系統(tǒng)的選擇GEL填充：低維護(hù)，不能重新填充，可帶壓測量，最高 使用溫度90。KCL填充：常用，高溫應(yīng)用，低電導(dǎo)率介質(zhì)pH值測量。4.參比系統(tǒng)膜片的選擇陶瓷膜片：干凈水，游泳池水。TEFLON：廢水處理，比較臟的介質(zhì)，含油介質(zhì)，流動或 高速流動的介質(zhì)。玻璃纖維：與陶瓷膜片性能相近，塑桿電極的標(biāo)配。三.電極的使用壽命pH電極是作為一種耗材使用的，GEL填充復(fù)合式電極在游泳池水中的使用壽命大

9、約為2年。介質(zhì)溫度越高，使用壽命越短，某些場合可能只有幾天。儲存時需在黑暗、低溫、潮濕(不能取下保濕帽) 的環(huán)境中，而且時間不能超過半年。一般配置：一般配置：(流通式流通式)1.復(fù)合式pH電極 2GE-2-G-U-1 2.補償溫度計 2K-2 3.電極護(hù)套(1bar) 2DA-G1/2-PP 4.高阻轉(zhuǎn)換器 2AMZ-20 5.pH變送器 202530/00-888-23-00/000 6.連接電纜(5mX2) 2992-2(5)-0 總計： 1.2.4.3.5.6.注意：變送器外形已有變化！經(jīng)濟(jì)配置：經(jīng)濟(jì)配置：(流通式流通式)1. 復(fù)合式pH電極(三合一) 2GE-9-G-U-13.電極護(hù)套

10、(5bar,50) 2DA-DN20-PVC 5.連接電纜(5mX1) 2994-10(5)-0 6.pH變送器 202530/00-888-23-00/000 注意：變送器與電極之間 距離不能超過15m總計： ￥6.1.3.5.注意：變送器外形已有變化！氧化還原測量原理氧化還原測量原理基礎(chǔ)知識基礎(chǔ)知識Redox 來源于- 還原(Reduction) 和- 氧化(Oxidation)過去的理解過去的理解 每一次有氧燃燒都是一個氧化還原過程現(xiàn)在的定義現(xiàn)在的定義 還原 = 得到電子 氧化 = 失去電子 每天都發(fā)生的氧化還原反應(yīng)- 鐵生銹 - 銀變黑基礎(chǔ)知識基礎(chǔ)知識氧化還原反應(yīng)發(fā)生的前提氧化還原反應(yīng)

11、發(fā)生的前提存在兩個對象：一個對象提供電子，另一個對象接收電子例如：銅的還原CuO + H 2 Cu + H 2 O銅鋅電池基礎(chǔ)知識基礎(chǔ)知識鋅棒銅棒硫酸鋅硫酸銅外部接線1.1V金屬的氧化還原特性金金屬屬 標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)電電位位 氧氧化化還還原原系系統(tǒng)統(tǒng) Lithium -3,05 Li Li+ + e- Calium -2,92 K K+ + e- Calcium -2,76 Ca Ca2+ + 2 e- Natrium -2,71 Na Na+ + e- Magnesium -2,34 Mg Mg2+ + 2 e- Aluminium -1,67 Al Al3+ + 3 e- Manganese -

12、1,05 Mn Mn2+ + 2 e- Zinc -0,76 Zn Zn2+ + 2 e- Chrome -0,56 Cr Cr3+ + 3 e- Iron -0,44 Fe Fe2+ + 2 e- Cobalt -0,28 Co Co 2+ + 2 e- Nickel -0,23 Ni Ni2+ + 2 e- Tin -0,14 Sn Sn2+ + 2 e- Lead -0,12 Pb Pb2+ + 2 e- Hydrogen 0,00 H2 H+ + e- Copper +0,35 Cu Cu2+ + 2 e- Silver +0,80 Ag Ag+ + e- Mercury +0,85

13、Hg Hg2+ + 2 e- Platinium +1,2 Pt Pt2+ + 2 e- Gold +1,36 Au Au3+ + 3 e- 基礎(chǔ)知識基礎(chǔ)知識系統(tǒng)組成系統(tǒng)組成a. b.怎樣測量氧化還原電勢怎樣測量氧化還原電勢 ? ?單支或雙支金屬電極加上參比電極復(fù)合式金屬電極(塑料/玻璃桿)相關(guān)設(shè)備相關(guān)設(shè)備- 高屏蔽低噪聲同軸電纜- 安裝護(hù)套- 氧化還原變送器系統(tǒng)組成系統(tǒng)組成兩線制氧化還原變送器型號: 202702變送器變送器智能氧化還原變送器型號: dTRANS Rd01 智能氧化還原變送器型號: 262510如何選擇如何選擇ORPORP電極電極測量ORP的電極與pH電極相似(因此有許多廠家

14、的pH計傳感器同時可以測量ORP).常用的電極有鉑、金或鎳等金屬材料，在強還原劑時一般要用金電極，由于這時因鉑的催化作用而使氫離子在鉑表面還原，產(chǎn)生混合電勢。在廢水處理中，常采用鉑電極。電極的結(jié)構(gòu)一般有三種：絲狀、箔狀和短條狀，均封接在玻璃或環(huán)氧樹脂制的極桿上.象貴溪冶煉廠、九江煉油廠等廠家在廢水處理工序中用的日本DKK公司的ORP電極就是這一種.應(yīng)用應(yīng)用廢水處理與再生裝置氰化物產(chǎn)生于- 印刷電路板生產(chǎn)- 熱處理廠- 機械廠化學(xué)反應(yīng)過程化學(xué)反應(yīng)12 CN- + 2 OCl- 2 ClCN + 2 H2O + 4 OH- Chlorcyan化學(xué)反應(yīng)22 ClCN + 4 OH- 2 CNO- +

15、 2 Cl- + H2O Cyanat 氰酸鹽化學(xué)反應(yīng)32CNO- + 3 OCl- + H2O N2 + 2 CO2- + Cl- + 2 OH-氰化物廢水凈化氰化物廢水凈化連續(xù)處理裝置連續(xù)處理裝置 化學(xué)反應(yīng)過程 Cr2O72- + 14 H+ + 6 e- 2 Cr3+ + 7 H2O (酸性介質(zhì))鉻酸鹽產(chǎn)生于- 鉻電解液- 酸洗池和堿洗池- 鋁廠- 電鍍行業(yè)廢水鉻酸鹽凈化廢水鉻酸鹽凈化連續(xù)處理裝置連續(xù)處理裝置- 電鍍、防腐處理- 琺瑯廠- 鋼的精煉化學(xué)反應(yīng)過程 HNO2 + H2O2 NO3- + H+ + H2O廢水亞硝酸鹽凈化廢水亞硝酸鹽凈化連續(xù)處理裝置連續(xù)處理裝置什么是電導(dǎo)率什么是

16、電導(dǎo)率歐姆定律歐姆定律: I=U/R電導(dǎo)：電導(dǎo)： G=R-1導(dǎo)線的電阻：導(dǎo)線的電阻： R= *l/A電導(dǎo)率：電導(dǎo)率：L= -1說明：I-電流，A U-電壓，V l-導(dǎo)線長度，m A-導(dǎo)線橫截面，cm2 R-電阻， -電阻率， *cm2/m G-電導(dǎo)率，S L-電導(dǎo)率，S/cm電導(dǎo)率測量原理電導(dǎo)率測量原理電導(dǎo)率測量目前分為兩種方式： 1.電極式電導(dǎo)率測量探頭 適用于測比較干凈的水溶液，電極直接接觸被測溶液。工作時，通過交流電測得流過電極的電流，就知道液體的電導(dǎo)率。一般水的電導(dǎo)率溫度系數(shù)為1.4%2%，因此需要用熱電阻進(jìn)行溫度補償。 2.電磁式電導(dǎo)率變送器 適用于測量污水，不易被污染，不易結(jié)垢。其

17、原理為：傳感器上繞有一組線圈，一組為發(fā)送線圈，一組為接收線圈.當(dāng)傳感器置于液體中時，發(fā)送線圈通以交流電，接收線圈感應(yīng)到的信號和被測液體的電導(dǎo)率成正比，因此測出這個信號就可知道液體的電導(dǎo)率.當(dāng)與智能化儀表配套使用時，不僅可以測控電導(dǎo)率，還可以測控溶液的濃度。.這種傳感器比較多地用于污水處理、鍋爐給水和食品工業(yè)(釀造、乳品)。電導(dǎo)率應(yīng)用（低值，測量方式：電極式）電導(dǎo)率應(yīng)用（低值，測量方式：電極式）測量范圍測量范圍芯片清洗芯片清洗使用超純水以避免造成短路使用超純水以避免造成短路0.1S/cm蒸汽鍋爐蒸汽鍋爐防止水里的鈣在管路上結(jié)垢防止水里的鈣在管路上結(jié)垢0.5S/cm離子交換器離子交換器質(zhì)量控制，電

18、導(dǎo)率的上升質(zhì)量控制，電導(dǎo)率的上升5S/cm反向滲透反向滲透質(zhì)量控制質(zhì)量控制5S/cm冷卻水冷卻水200S/cm海水淡化海水淡化500S/cm電導(dǎo)率應(yīng)用（中值，測量方式：電極式）電導(dǎo)率應(yīng)用（中值，測量方式：電極式）測量范圍測量范圍飲用水處理飲用水處理600S/cm冷卻裝置脫鹽冷卻裝置脫鹽1000S/cm廢水處理廢水處理10mS/cm介質(zhì)分離介質(zhì)分離0.510mS/cm電導(dǎo)率應(yīng)用（高值，測量方式：電極式、電磁式）電導(dǎo)率應(yīng)用（高值，測量方式：電極式、電磁式） 測量范圍測量范圍奶制品、釀造業(yè)、啤酒廠奶制品、釀造業(yè)、啤酒廠20mS/cm洗瓶廠洗瓶廠100mS/cmCIP-廠家（過程清洗）廠家（過程清洗）

19、200mS/cm產(chǎn)品產(chǎn)品/水分離水分離 測量誤差 你需要設(shè)定含鹽量 0-100% 只有在鹽水或高鹽度溶液中才需要修改出廠設(shè)定 測淡水時無需輸入 溶解氧測量原理溶解氧測量原理 注意注意: 1. 溶解氧測量與氣體氧含量測量是截然不同的！2. 冷水比熱水能溶解更多的氧氣.溶解氧特性溶解氧特性 氧的飽合濃度溫溫度度 C 0 5 10 15 20 25 30 35 O2 mg/l 14,64 12,75 11,25 10,06 9,08 8,25 7,55 6,94 溶解氧測量基本原理溶解氧測量基本原理系統(tǒng)組成系統(tǒng)組成 變送器(含傳感元件)組態(tài)和校驗面板測量元件系統(tǒng)組成系統(tǒng)組成 變送器測量元件固定螺紋系

20、統(tǒng)組成系統(tǒng)組成 溫度 大氣壓 鹽度 量程起點/量程終點 單位 連接到一個已有系統(tǒng) (例如：PLC) 開始時需要校驗 分立的Pt1000 可以接筆記本或PC 沒有顯示 AC 220V供電補償補償通過用戶面板或通過用戶面板或SETUP程序組態(tài)程序組態(tài)基本配置基本配置系統(tǒng)組成系統(tǒng)組成補償補償標(biāo)準(zhǔn)配置標(biāo)準(zhǔn)配置 溫度 大氣壓 鹽度通過用戶面板或通過用戶面板或SETUP程序組態(tài)程序組態(tài) 量程起點/ 量程終點 單位 連接到一個已有系統(tǒng) (例如：PLC) 開始時需要校驗 單獨的Pt1000 可以接筆記本或PC 完整的服務(wù)和組態(tài) 有顯示 兩線制溫度變送器 AC 220V供電系統(tǒng)組成系統(tǒng)組成最大配置最大配置補償補

21、償 溫度 大氣壓 鹽度通過用戶面板或SETUP程序組態(tài) 量程起點/ 量程終點 單位 連接到一個已有系統(tǒng) (例如：PLC) 開始時需要校驗 單獨的Pt1000 可以接筆記本或PC 完整的服務(wù)和組態(tài) 有顯示 兩線制溫度變送器 AC 220V供電 兩個報警觸點系統(tǒng)組成系統(tǒng)組成基本性能的獨立系統(tǒng) dTRANS Az01dTRANS Az01 供電電源 DC24V dTRANS O201 顯示display O2濃度 介質(zhì)溫度 繼電器控制輸出系統(tǒng)組成系統(tǒng)組成最優(yōu)性能的獨立系統(tǒng)220V AC供電4.20 mA輸出信號 溶解氧 溫度應(yīng)用應(yīng)用 廢水凈化 (有機質(zhì)凈化)使用場合使用場合 功能功能 常常見見值值

22、工業(yè) 優(yōu)化凈化質(zhì)量 0,1 . 5,0 mg/l 城鎮(zhèn) 節(jié)省費用 0,1 . 5,0 mg/l 凈化過程控制 (脫氮、脫硝酸鹽) 0,3 mg/l 天然水使使用用場場合合 功功能能 常常見見值值 河流 氧量控制, ca. 10,0 mg/l 湖泊 控制自然增長和工業(yè)增長的平衡 ca. 10,0 mg/l 設(shè)于各省市及各主要河流、湖泊的環(huán)境監(jiān)測中心應(yīng)用應(yīng)用 淡水使使用用場場合合 功功能能 常常見見值值 水廠 控制氧含量 ca. 10,0 mg/l 飲用水監(jiān)測 . 避免腐蝕 應(yīng)用應(yīng)用應(yīng)用應(yīng)用 工業(yè)應(yīng)用: (*) 食品行業(yè)、生物技術(shù)和消毒器均需用到溶解氧分析儀，但 JUMO目前的產(chǎn)品還不能用于消毒器

23、行業(yè)使用場合使用場合 功能功能 常見值常見值 鍋爐用水 避免腐蝕 20,0 g/l 食品生產(chǎn)(*) 延長保鮮期 20,0 g/l 生物技術(shù)(*) 過程控制 10g/l . 20mg/l 應(yīng)用應(yīng)用 水箱貿(mào)易 水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)使使用用場場合合 功功能能 常常見見值值 漁場 保護(hù)投資 4,0 . 10,0 mg/l (魚) 油田注水油田注水溶氧量監(jiān)測溶氧量監(jiān)測地面水和地下水，而地面水為敞開水域，水中溶解的氧為飽和狀態(tài)，非凍結(jié)狀態(tài)時高達(dá)10mg/L。地下水在采集輸送、加氧除鐵過程中，幾經(jīng)曝氣，含氧量不斷上升，地下水被送到用戶時的含氧量一般也在5mg/L。1. 管道腐蝕。2. 溶解氧進(jìn)入油層的危害。3. 氧化

24、物對油層的危害。4. 細(xì)菌產(chǎn)物對油層的危害。有關(guān)規(guī)定：油田注入清水溶氧量0.5mg/L，污水溶氧量0.05mg/L。鍋爐用水鍋爐用水溶氧量監(jiān)測溶氧量監(jiān)測鍋爐的氧腐蝕是一個很重要的問題。以寧夏恒力鋼鐵集團(tuán)有限公司生活小區(qū)的兩臺熱水鍋爐為例，通常情況下，因氧腐蝕的原因，每臺鍋爐每三個采暖期就需大修一次，每次大修費用為1520萬元左右。一般來說，脹管鍋爐的大修次數(shù)不得超過三次。否則，鍋筒的管孔壁將發(fā)生朔變，脹管率大大超過國家標(biāo)準(zhǔn)，鍋爐不得不報廢。因此，要想延長鍋爐的大修周期及鍋爐的使用壽命，必須解決鍋爐的氧腐蝕問題，而解決鍋爐氧腐蝕的關(guān)鍵是除去鍋爐給水中的氧。附：熱水鍋爐的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)1.給水溶解氧

25、含量0.1 mg/L2.循環(huán)用水pH值應(yīng)介于8.510之間。啤酒溶解氧含量啤酒溶解氧含量(DO)(DO)監(jiān)測監(jiān)測啤酒中溶解氧含量的多少，直接影響到啤酒的質(zhì)量，氧會加速啤酒變質(zhì)，縮短啤酒的貯存期。通過近年來的研究，得知啤酒中氧對酒的損害是多方面的。1.增加啤酒色度使啤酒變成紅褐色；2.產(chǎn)生澀味及老化味，雙乙酰回彈；3.破壞芳香物質(zhì)，是啤酒花的芳香會因氧化而迅速消失；4.形成永久性混濁水處理過程中的水質(zhì)參數(shù)在線監(jiān)控水處理過程中的水質(zhì)參數(shù)在線監(jiān)控近幾年，國際環(huán)保設(shè)備市場的投資每年以5%7%的速度增長.在總投資中，控制空氣污染設(shè)備的投資占8%；在控制土地污染方面，包括管理和處理垃圾物的投資占41%；污

26、水處理是環(huán)境保護(hù)最大的市場，用于供水及污水處理的投資占50%，而其中水質(zhì)參數(shù)監(jiān)測儀表占投資的重要部分。在水處理過程中中，為了提高裝置效率，保證水處理效果，必須對過程的水質(zhì)參數(shù)進(jìn)行迅速、準(zhǔn)確的在線監(jiān)控，實現(xiàn)工藝條件的最優(yōu)化。上圖為某污水處理廠的流程框圖，所用工藝為AB法，規(guī)模為25m3/h。其中所用到的水質(zhì)參數(shù)監(jiān)測儀表有：pH計、電導(dǎo)率儀、濁度儀和溶氧儀.在生化廢水的處理中，往往還會用到余氯分析儀和磷表。啤酒生產(chǎn)工藝流程圖啤酒生產(chǎn)工藝流程圖啤酒生產(chǎn)中糖化階段啤酒生產(chǎn)中糖化階段PHPH值的控制值的控制在啤酒生產(chǎn)中，麥汁制備即糖化過程占有舉足輕重的地位。糖化的工藝過程主要是利用麥芽中的酶將輔料和麥芽

27、中的高分子物質(zhì)分解為低分子物質(zhì)的過程。在影響酶活性的因素中，PH值是重要因素之一。所以在糖化生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)糖化各階段的不同情況，對PH值進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)，以保證糖化過程的順利進(jìn)行。糖化過程的各階段應(yīng)控制如下的PH值：糊化鍋投料水PH值為6062；糖化鍋投料水的PH值為5052；糖化醪的PH值為5456；洗糟水的PH值為5254；煮沸后定型麥汁的PH值為5254。這樣可以保證原料有最大的收得率，同時可以保證麥汁的組成比較合理。啤酒發(fā)酵罐啤酒發(fā)酵罐合肥廉泉啤酒集團(tuán)新擴建的6萬噸系統(tǒng)，15個240立方米發(fā)酵罐是采取一步法工藝（阿托瓦工藝酵母），對每個發(fā)酵罐上中下溫度參數(shù)、罐頂壓參數(shù)、液位進(jìn)行檢測。由單罐

28、控制器獨立完成對自動發(fā)酵罐的控制與檢測。其中溫度采用Pt100熱電阻分別對罐的上、中、下三段實行溫度檢測，通過溫變傳給單罐控制器，然后經(jīng)過PID運算出控制信號420mA到電磁開關(guān)閥分別對發(fā)酵罐上、中、下三段溫度進(jìn)行控制。差壓變送器將差壓信號420mA傳送給單罐控制器，再根據(jù)啤酒比重（1025）換算出發(fā)酵罐實際液位。罐頂壓力也是通過壓力變送器將420mA信號傳送給單罐控制器。啤酒發(fā)酵罐群控溫啤酒發(fā)酵罐群控溫 啤酒發(fā)酵過程周期長，是啤酒生產(chǎn)質(zhì)量控制及跟蹤的難點，同時也是質(zhì)量偏差修正的最后環(huán)節(jié)。在此過程中，發(fā)酵罐溫度及控制是最主要的物理參數(shù)和操作行為。 在啤酒發(fā)酵罐群及其生產(chǎn)中存在“三個變化，一個差

29、異，一個滯后”，即“環(huán)境及裝備變化、生產(chǎn)變化、冷媒變化、保溫與降溫過程中冰水用量的差異、罐體結(jié)構(gòu)形成的控溫大滯后”。 由于啤酒發(fā)酵罐群的多樣性、復(fù)雜性，為了有實現(xiàn)較好的控制效果，應(yīng)注意以下幾點： 1.溫度探頭插深。若將發(fā)酵罐半徑等分為三個區(qū)， 假如為罐壁區(qū)、中間區(qū)、中心區(qū)，應(yīng)使溫度探頭 的中間區(qū)，以保證整個發(fā)酵過程檢測溫度數(shù)值時 內(nèi)外兼顧。有些設(shè)備采用插入長度在罐壁區(qū)的短傳感 器，理由是：“怕罐壁結(jié)冰”，這是削足適履之舉。 啤酒發(fā)酵罐群控溫啤酒發(fā)酵罐群控溫 2.溫度測量的精度和穩(wěn)定性。相當(dāng)一部分控溫設(shè)備使 用不理想(包括失敗)均與測溫值不準(zhǔn)不穩(wěn)有關(guān)。為 此，不宜提倡使用易受氣候影響的廉價一體化

30、溫度 變送器。在采用較長溫度傳感器時，此點對防結(jié)冰 現(xiàn)象尤為重要。 3.考核設(shè)備控制功能，應(yīng)以發(fā)酵過程中的熱傳導(dǎo)占強 的還原期、降溫期為主，特別是上中下溫差過大時 的調(diào)能力，而能產(chǎn)生強對流的主酵期，在自控技術(shù) 上很容易實現(xiàn)，而且不易受現(xiàn)場干擾。 4.盡量保證錐部測溫與控溫。錐部5以下降溫過程 中溫度的不變與突變，極易影響控溫過程，甚至產(chǎn) 品質(zhì)量。 5.提倡一個控溫閥控一條冷媒帶的方式，盡量不用一 個控溫閥控上中下多條冷媒帶的方式。發(fā)酵罐發(fā)酵罐自動發(fā)酵罐自動發(fā)酵罐:罐壓、溫度探頭、pH計、溶解氧分析儀、無紙記錄儀 、液位應(yīng)用行業(yè)應(yīng)用行業(yè)醫(yī)院、學(xué)校、實驗室、啤酒廠、制藥廠、食品廠使用場合使用場合微生物、動植物細(xì)胞培養(yǎng)發(fā)酵、黃原膠發(fā)酵罐(Xanthan Gum)、檸檬酸、利福酶素、異Vc、糖化酶等的生產(chǎn)，還可用于SCP和其他抗生素的生產(chǎn) 發(fā)酵工業(yè)三類大產(chǎn)品味素、酶制劑黃原膠黃原膠( (XanthanXanthan Gum) Gum)生產(chǎn)生產(chǎn)黃原膠是一種具有改善、穩(wěn)定食品的物理性質(zhì)、組織狀態(tài)的食品增稠劑。目前美國Kelco公司約占整個黃原膠市場份額的60，居