趙林度食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率研究ppt課件

1、趙林度食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率研討.內(nèi) 容一、食品供應(yīng)鏈概述12 二、食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率的先決條件三、食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率方式 .一、食品供應(yīng)鏈概述 內(nèi)容:1、食品供應(yīng)鏈類型2、食品供應(yīng)鏈模型. 食品供應(yīng)鏈food supply chain的概念首先是由Zuurbier等人于1996年在普通供應(yīng)鏈實際的根底之上提出的，他們以為食品供應(yīng)鏈管理是農(nóng)產(chǎn)品和食品消費銷售等組織，為了降低食品和農(nóng)產(chǎn)品物流本錢、提高其質(zhì)量平安和物流效力程度而進(jìn)展的垂直一體化運作方式。 食品供應(yīng)鏈普通包括生鮮食品的初級采集過程、加工過程、運輸儲存過程以及銷售過程。 . 目前，在興隆國家曾經(jīng)構(gòu)成了穩(wěn)定的食品供應(yīng)鏈方式：產(chǎn)前種子、飼料等

2、消費資料的供應(yīng)環(huán)節(jié)種子、飼料供應(yīng)商產(chǎn)中種養(yǎng)業(yè)消費環(huán)節(jié)農(nóng)戶或消費企業(yè)產(chǎn)后分級、包裝、加工、貯藏、銷售環(huán)節(jié)加工廠、零售商、零售商消費者。.1、食品供應(yīng)鏈類型食品和農(nóng)產(chǎn)品消費商消費者中間商農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商中間商銷售商大型連鎖超市大型消費者配送商T型食品供應(yīng)鏈對稱型食品供應(yīng)鏈啞鈴型食品供應(yīng)鏈.1、食品供應(yīng)鏈類型消費者食品加工配送中心超市門店超市門店超市門店消費基地加工企業(yè)混合型食品供應(yīng)鏈.冷藏鏈模型 在低溫下對易腐食品進(jìn)展的產(chǎn)、供、運、銷一體化效力的系統(tǒng)，它以制冷設(shè)備和技術(shù)為根本手段，以加工、儲運、供銷易腐食品及其全過程為對象，以最大限制的堅持易腐食品的原有質(zhì)量，提供優(yōu)質(zhì)食品為目的冷藏儲運設(shè)備與機構(gòu)。2、

3、食品供應(yīng)鏈模型.冷藏鏈的實現(xiàn)過程冷藏運輸貯藏性冷庫配送冷庫或零售部門冷藏運輸零售冷庫或冷藏柜冷藏運輸食堂冷庫或家庭冰箱來自產(chǎn)地的原料產(chǎn)品消費性冷庫或加工廠冷床加工車船預(yù)冷包裝站2、食品供應(yīng)鏈模型冷藏鏈模型.電子商務(wù)方式的食品供應(yīng)鏈 2、食品供應(yīng)鏈模型Vender Vorst2002和Tapscott2000電子商務(wù)市場方式信息鏈方式虛擬企業(yè)方式價值鏈方式組織協(xié)作嚴(yán)密度自組織層級低目的取向交融度高.二、生態(tài)效率的先決條件 內(nèi)容:1、技術(shù)開發(fā)2、食品流通的組織3、個人行為.生態(tài)效率的先決條件生態(tài)效率可繼續(xù)開展戰(zhàn)略個人行為技術(shù)開發(fā)食品流通組織.1、技術(shù)開發(fā) 這是一個用較少能源及其他資源就能消費、運輸

4、和儲存食品的技術(shù)開發(fā)和推行問題。借助于這種技術(shù),食品消費就會發(fā)生變革,用較少的能源就能消費同樣的產(chǎn)品。 運用現(xiàn)代的貯藏技術(shù)、包裝技術(shù)、運輸技術(shù)、保鮮技術(shù)等減少食品在貯運和保鮮過程中的損耗，延伸保鮮時間，以實現(xiàn)食品的保值或增值。冷凍技術(shù)、核輻射技術(shù)、真空技術(shù)、枯燥技術(shù)是目前普遍采用，又是比較有效的保鮮技術(shù)。.2、食品流通組織 這是一個物流問題。以食品流通組織構(gòu)造、市場運營主體、食品運營方式為中心，以市場準(zhǔn)入、市場買賣、市場退出三個環(huán)節(jié)為詳細(xì)措施，建立食品流通系統(tǒng)合理的組織方式。. 改動行為是指消費者和食品企業(yè)在決策時綜合思索環(huán)境要素，從而在更大程度上選擇生態(tài)效率更高的食品。 個人行為應(yīng)該采取可繼

5、續(xù)消費行為，這是有利于社會和人類長期開展的一種生活方式。但是，由于受短期利益的制約，人們很少能自覺地遵守并采取行動。因此，政府就有必要綜合運用經(jīng)濟、方案、行政和法律等手段，結(jié)合廠商的市場行為，共同影響消費者的行為。 在不影響生存的條件下，對直接產(chǎn)生環(huán)境負(fù)效應(yīng)的消費商品厲行節(jié)約；對直接產(chǎn)生環(huán)境負(fù)效應(yīng)的商品或效應(yīng)較小的商品限量節(jié)約消費；崇尚綠色產(chǎn)品消費。3、個人行為 .三、食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率方式內(nèi)容:1、基于生態(tài)園區(qū)的食品供應(yīng)鏈方式2、零售企業(yè)食品供應(yīng)鏈設(shè)計戰(zhàn)略.1、基于生態(tài)園區(qū)的食品供應(yīng)鏈方式生態(tài)園區(qū)工業(yè)消費農(nóng)業(yè)消費生態(tài)園區(qū)生態(tài)學(xué)的根本原理SHE. 生態(tài)農(nóng)業(yè)以整體觀念和系統(tǒng)論為依托，經(jīng)過傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)

6、的精華與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的有機結(jié)合，運用系統(tǒng)工程方法指點、組織和運營管理。 生態(tài)農(nóng)業(yè)是協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟開展和生態(tài)環(huán)境維護的有效途徑，也是實現(xiàn)食品平安的重要措施。生態(tài)農(nóng)業(yè)1、基于生態(tài)園區(qū)的食品供應(yīng)鏈方式.生態(tài)工業(yè) 生態(tài)工業(yè)追求的是系統(tǒng)內(nèi)各消費過程從原料、中間產(chǎn)物、廢物到產(chǎn)品的物資循環(huán)，到達(dá)資源、能源、投資的最優(yōu)利用。 生態(tài)工業(yè)在實際中主要表如今產(chǎn)品、企業(yè)以及企業(yè)間三個層次上。1、基于生態(tài)園區(qū)的食品供應(yīng)鏈方式.生態(tài)園區(qū)整體構(gòu)造圖1、基于生態(tài)園區(qū)的食品供應(yīng)鏈方式生態(tài)農(nóng)業(yè)生態(tài)多樣化模式過渡帶管理模式物質(zhì)循環(huán)利用模式復(fù)合型高效模式生態(tài)技術(shù)模式生態(tài)工業(yè)綠色設(shè)計加工企業(yè)加工企業(yè)閉路循環(huán)生態(tài)鏈清潔消費廢料處置企業(yè)綠色

7、物流綠色物流綠色物流. 生態(tài)園區(qū)不僅有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可繼續(xù)開展，而且有利于以生態(tài)園區(qū)為中心建立食質(zhì)量量平安控制體系，實現(xiàn)安康、平安、環(huán)保的目的。 以GMP、SSOP和HACCP為根底建立生態(tài)園區(qū)，集聚食品原資料采購、消費、食品加工和流通等功能，使整個食品供應(yīng)鏈的消費運營過程，一直貫徹食品平安規(guī)范，利用綠色物流技術(shù)實現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)與生態(tài)工業(yè)的有機結(jié)合，實現(xiàn)食質(zhì)量量平安管理的目的。 建立以生態(tài)園區(qū)為中心的產(chǎn)供銷一體化的食品供應(yīng)鏈全程質(zhì)量控制方式，可以實現(xiàn)食品平安全程質(zhì)量控制的目的，實現(xiàn)降低食品和農(nóng)產(chǎn)品物流本錢、提高質(zhì)量平安和物流效力程度的目的。1、基于生態(tài)園區(qū)的食品供應(yīng)鏈方式. 基于生態(tài)園區(qū)的食品供應(yīng)

8、鏈方式，在追求食品平安全程質(zhì)量控制的過程中，更加突出了生態(tài)效率。 注重資源、資源效率更高的食品消費、運輸、貯藏技術(shù)的開發(fā)和運用推行；建立優(yōu)化的食品物流配送的組織構(gòu)造，優(yōu)化食品配送資源；消費者改動個人的消費行為，選擇生態(tài)效率更高的食品。1、基于生態(tài)園區(qū)的食品供應(yīng)鏈方式.基于生態(tài)園區(qū)的食品供應(yīng)鏈方式政府、行業(yè)、社會農(nóng)藥銷售/銷售商消費/最終消費者生態(tài)園區(qū)質(zhì)量規(guī)范、政策、法律法規(guī)、贊揚等原資料消費/農(nóng)民、收買和零售/零售商、食品加工/加工企業(yè)HACCP、GMP、SSOP、ISO14000、ISO9000零售/零售商全程質(zhì)量控制1、基于生態(tài)園區(qū)的食品供應(yīng)鏈方式.全國： 2005年百強連鎖企業(yè)實現(xiàn)銷售額

9、總計4,968億元，增長了39%；門店總數(shù)到達(dá)30,416家，增長了49%；營業(yè)總面積達(dá)2,580萬平方米，增長了35%；員工人數(shù)81萬人，增長了27%。以蘇果超市為例： 1999年底開場運營生鮮食品，2005年底，在1516家門店中已有112家具有生鮮加工區(qū)，銷售總額180億元，其中生鮮銷售額到達(dá)16億元，是2004年的2.4倍。2、零售企業(yè)食品供應(yīng)鏈設(shè)計戰(zhàn)略食品供應(yīng)鏈的中心-大型超市. 在基于生態(tài)園區(qū)的食品供應(yīng)鏈方式中，生態(tài)園區(qū)成為食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在這個環(huán)節(jié)上有效集成了零售企業(yè)的生鮮加工配送中心，實現(xiàn)資源的最大化運用和食品平安的優(yōu)化控制，將從根本上改善我國食品平安管理的現(xiàn)狀，構(gòu)成一個平安透明的食品供應(yīng)鏈。2、零售企業(yè)食品供應(yīng)鏈設(shè)計戰(zhàn)略關(guān)鍵控制點的管理和控制.食品供應(yīng)鏈關(guān)鍵控制點轉(zhuǎn)移2、零售企業(yè)食品供應(yīng)鏈設(shè)計戰(zhàn)略消費基地加工企業(yè)生鮮配送中心食品平安信息關(guān)鍵控制點第一次轉(zhuǎn)移消費者政府監(jiān)管人員蘇果超市門店物流.食品供應(yīng)鏈關(guān)鍵控制點轉(zhuǎn)移2、零售企業(yè)食品供應(yīng)鏈設(shè)計戰(zhàn)略消費基地加工企業(yè)生鮮配送中心食品平安信息關(guān)鍵控制點第一次轉(zhuǎn)移消費者政府監(jiān)管人員蘇果超市門店物流關(guān)鍵控制點第二次轉(zhuǎn)移生態(tài)園區(qū).食品平安全程質(zhì)量控制和管理流程2、零售企業(yè)食品供應(yīng)鏈設(shè)計戰(zhàn)略以零售企業(yè)為中心