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文檔簡介

1、水果撈制作流程西米、冰淇淋奶液、純牛奶、椰漿、英國原裝金獅糖漿、涼開水、椰果肉、水果塊材料：制作：一、備西米1、鍋中倒入4000g水，燒開后放入70g西米（邊煮邊攪拌，防止 粘鍋底）2、煮30分鐘，至半透明狀態(tài)（西米中間有白點），燜5分鐘后，至全部透明狀態(tài)，撈出放入冷藏格中3、倒入50g冰水，70g金獅糖漿，攪拌均勻備用。二、備蜜糖奶液1、倒300g冰淇淋奶液和200g蜜糖水在量杯里，攪拌均勻后放入冷藏室備用三、制作椰汁1、椰漿350ml放入壺中，加入30g蜜糖奶液，400ml冰水，攪拌均勻后放入冷藏室備用四、備柚子肉粒將沙田柚剝皮，剝離肉粒，剝一片即可，其他放置冷藏室保存1、楊枝甘露：a)8

2、0g芒果丁+95g冰塊+30g蜜糖奶液攪拌成芒果汁b)1勺西米50g放在碗底c)將芒果汁澆在西米上五、西米撈流程（由下至上）d) 30g芒果肉切成1 x 2cm的小塊放在芒果汁上e)一個冰淇淋球放在碗中間f)一個西瓜球，一個哈密瓜球，1/4個奇異果切塊放在芒果汁上g)半勺沙田柚粒灑在冰淇淋球上面2、芒果水果撈：a)90g芒果丁+115g冰塊+30g蜜糖奶液攪拌成芒果汁b)1勺西米70g放在碗底c)將芒果汁澆在西米上d)半個大芒果切成三塊放在芒果汁上e)兩個西瓜球放在芒果汁上3、哈密瓜水果撈：a)1勺西米50g放在碗底b) 50ml哈密瓜汁倒入碗里c) 40g火龍果切小塊，0.5個奇異果切小塊，3個西瓜球，3個哈密瓜球，40g芒果切小塊，40g椰果肉均勻倒入碗里4、西瓜水果撈：a)1勺西米50g放在碗底b) 50ml西瓜汁倒入碗里c) 40g火龍果切小塊，0.5個奇異果切小塊，3個西瓜球，3個哈密瓜球，40g芒果切小塊，20g椰果肉均勻倒入碗里5、椰汁西米撈：a) 1勺西米50g放在碗底b) 70ML椰汁倒入碗里c) 40g火龍果切小塊，0.5個奇異果切小塊，3個西瓜球，3個哈密瓜球，40g芒果切小塊，10g椰果肉均勻倒入碗里6、木瓜水果撈：a)90g木瓜+2OOg冰塊+10g蜜糖奶液攪拌成木瓜汁b) 1勺西米50g放在碗底c) 將木瓜汁澆在西米上d) 40g火龍果切小

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