滿口肉汁兒的秋貼肉——紅酒焙肉(2)

1、滿口肉汁兒的秋貼肉紅酒焙肉家中待客，總會剩余紅酒，扔掉可惜，自己喝1又不帶勁兒，于是想要用紅酒做些什么不是說紅酒配肉最搭么，所以我的“紅酒焙肉”這道自創(chuàng)菜就誕生了。用紅酒腌漬出來的肉，酒味濃郁。與白酒的濃烈味不同，與料酒的清淡味也不同，是種柔和不刺2D7DNK 紅酒 激的紅酒香。加以烤箱烤焙，使之滿屋飄香，難以抗拒的誘惑滋味。熱食、冷食，都很贊！趁熱吃時，切大厚片配著米飯，一咬一口肉汁兒，伴有濃郁的甜酒香味，充斥著口腔，溫柔的回味；冷卻后吃，切薄片再配3小酒，絕味的下酒肉，咸鮮的口味，細嫩的口感，別番回味“貼秋膘”，到立秋，這句話就成話題了?，F(xiàn)在生活好了，身上的膘已經(jīng)超了，但是又嘴饞，于是“貼

2、秋膘”便成了大肆吃肉的最好理由。4D7DNK 紅酒 吱吱流油，滿口咸鮮肉汁兒的紅酒焙肉，等著挑戰(zhàn)你的味蕾呢！食材豬頸肉 500g5紅酒適量白糖兩飯勺鹽 1/2 飯勺老抽 1 飯勺6D7DNK 紅酒 糖漿適量大蔥適量姜適量花椒 10 粒7八角一顆豬頸肉洗凈，整塊放清水里浸泡 30 分鐘；浸泡好的豬頸肉，加入紅酒、白糖、老抽、鹽，調(diào)勻；8D7DNK 紅酒 加入花椒、八角，充分與豬頸肉混合均勻；大蔥段、姜片投入拌勻；蓋保鮮膜，入冰箱冷藏，腌漬 1 小時后，取出翻面拌勻，蓋保鮮膜，繼續(xù)放冷藏腌漬 1 小時；9腌漬好的豬頸肉，取出，清理干凈花椒八角，倒上糖漿；將糖漿充分抹勻在豬頸肉上；烤箱預(yù)熱 180，

3、豬頸肉放烤網(wǎng)上入烤箱，轉(zhuǎn)10D7DNK 紅酒 160，烤 40 分鐘，翻面烤 30 分鐘，用筷子插入豬頸肉，輕松插入便轉(zhuǎn) 200，烤 10 分鐘左右觀察上色程度；烤好的豬頸肉取出，趁熱再刷一遍糖漿即可食用。11注意事項1、選擇豬頸肉（不是豬血脖子肉），有一層薄薄的白肉，烤出來的肉吱吱流油，因有大面積紅肉，使之香而不膩；12D7DNK 紅酒 2、不吃肥肉的可以改用全瘦肉，沒有完全限制豬肉部位，只是口感有差異；3、肉放清水里浸泡，是讓豬肉充分的吸飽水分，這樣烤制過程中，豬肉不會因喪失水分而導(dǎo)致成品口感過干；134、紅酒加入的量最好與豬肉平齊，但是家庭制作有些浪費，就加到豬肉一半的量就可以，中途需要翻面腌漬；5、腌漬的時間短，紅酒味無法浸入徹底，因此要用充足的時間來制作這道肉菜，才能品味到酒14D7DNK 紅酒 香味濃的焙肉；6、糖漿完全可以用蜂蜜代替，但是糖漿的甜味更能突出肉的鮮美；7、熱食切大片