七、食品安全法相關(guān)培訓(xùn)(29頁)

1、食品(shpn)安全法常識(shí)共三十頁共三十頁“國以民為本，民以食為天”、“民以食為天，食以潔為先”。食品是人類生存(shngcn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全則是人類健康的保證共三十頁中華人民共和國食品安全法頒布日期 2009年2月28日第十一屆全國人民代表大 會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，自2009年6月 1日起施行。 中華人民共和國食品安全法適用(shyng)地域： 中華人民共和國大陸 京、滬、津、渝、內(nèi)蒙、寧、 新、 藏、桂、黑、遼、吉、 冀、魯、陜、 秦、甘、隴、青、 豫、皖、鄂、 湘、蘇、浙、 贛、 閩、粵、 瓊、川、 滇、貴、黔 共三十頁食品安全法頒布(bnb)的意義是什么？ 該法體現(xiàn)了預(yù)防為

2、主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理的食品安全工作指導(dǎo)思想，確立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度、食品生產(chǎn)經(jīng)營行為的基本準(zhǔn)則、索證索票制度、不安全食品召回制度、食品安全信息發(fā)布制度，明確了分工負(fù)責(zé)與統(tǒng)一協(xié)調(diào)相結(jié)合的食品安全監(jiān)管體制，為全面加強(qiáng)和改進(jìn)食品安全工作，實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管、科學(xué)監(jiān)管，提高(t go)監(jiān)管成效、提升食品安全水平，提供了法律制度保障。 食品安全法的施行，對(duì)于防止、控制、減少和消除食品污染以及食品中有害因素對(duì)人體的危害，預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生，對(duì)規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，防范食品安全事故發(fā)生，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作的規(guī)范性、科學(xué)

3、性和有效性，提高我國食品安全整體水平，切實(shí)維護(hù)人民群眾的根本利益，具有重大而深遠(yuǎn)的意義。共三十頁中國食品安全法學(xué)習(xí)的目的(md)和意義 中華人民共和國食品安全法的頒布實(shí)施，對(duì)規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，防范(fngfn)食品安全事故發(fā)生，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，落實(shí)食品安全責(zé)任，保障公眾身體健康和生命安全，具有重要意義。共三十頁什么(shn me)是食品安全？ 根據(jù)中華人民共和國食品安全法定義： 食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng) 要求， 對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性(mn xng) 危害。共三十頁影響(yngxing)食品安全的危險(xiǎn)因素 農(nóng)作物種植、家畜、家禽養(yǎng)殖過程中不適當(dāng)?shù)厥褂棉r(nóng)

4、藥和獸藥； 食品生產(chǎn)中使用不清潔的機(jī)械管道和工具，非法使用添加劑； 不安全的食品包裝材料、不清潔的食物儲(chǔ)存、運(yùn)輸工具等都會(huì)造成食品受微生物或有害化學(xué)物等的污染，使食品帶有毒有害的致病因子，成為(chngwi)健康隱患。共三十頁做到食品安全，日常生活中應(yīng)注意(zh y)：1.食品營經(jīng)營者有無營業(yè)執(zhí)照2.食品包裝是否齊全 ： 商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、 電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等3.食品是否超過了保質(zhì)期4.產(chǎn)品標(biāo)簽,注意(zh y)區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志共三十頁從事哪些活動(dòng)(hu dng)必須遵守食品安全法1.食品生產(chǎn)和加工,食品流通和餐飲服務(wù)；2.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；3.用于食品的

5、包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營 的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營；4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；5.對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。供食 用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量(zhling)安全管理，遵守中華人民共 和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品 的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守本 有關(guān)規(guī)定。共三十頁“QS”是什么(shn me)意思？ “企業(yè)食品生產(chǎn)許可”的拼音“QiyeshipinShengchanxuke”的縮寫“QS”,其還標(biāo)注“生產(chǎn)許可”中文字樣。 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2010年關(guān)于使用企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志

6、(biozh)有關(guān)事項(xiàng)的公告共三十頁 保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。 國家(guji)食品藥品監(jiān)督管理局主管全國保健食品注冊(cè)管理工作，負(fù)責(zé) 對(duì)保健食品的審批。共三十頁什么(shn me)是綠色食品 綠色食品是經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證、許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的，安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。分A級(jí)和AA級(jí)。 A級(jí)指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標(biāo)

7、準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定(rndng)，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。 AA級(jí)綠色食品指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品共三十頁食品包裝上應(yīng)有(yn yu)的內(nèi)容1.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； 2.成分或者配料表；3生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； 4.保質(zhì)期；5.生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)； 6.貯存條件；7.所使用的添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；8.生產(chǎn)許可證編號(hào)；9.法律、法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。 專供嬰幼兒和其他特定(td

8、ng)人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng) 標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。共三十頁 進(jìn)口(jn ku)食品應(yīng)有哪些中文“證件”中文標(biāo)簽、中文說明書 標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定(gudng)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、中文說明書不符合規(guī)定的，不得進(jìn)口。共三十頁哪些食品標(biāo)簽可免除(minch)標(biāo)示保質(zhì)期 酒精度10%的飲料酒、 食醋、食用鹽、 固態(tài)(gti)食糖類、 味精。共三十頁 關(guān)于(guny)食品的免檢 縣級(jí)以上貭量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定

9、期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買抽樣的樣品不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何(rnh)費(fèi)用。 縣級(jí)以上貭量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品管理部門在執(zhí)法工作中需要對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，并支付相關(guān)費(fèi)用。 對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的可以依法復(fù)檢。 共三十頁食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)整合了哪些(nxi)內(nèi)容 對(duì)現(xiàn)行的食用(shyng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、有關(guān)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)維予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。共三十頁食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度包括哪些(nxi)內(nèi)容 從事食品生產(chǎn)(shngchn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可，食品流通許可,餐飲

10、服務(wù)許可。 取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售真生產(chǎn)的食品,不需要取得食品流通許可；取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可；農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品,不需要取得食品流通許可。共三十頁食品召回制度(zhd)包含哪些內(nèi)容 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)(yngdng)立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,並記錄召回和通知情況。 食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,並記錄停止經(jīng)營和通知情況。 食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的,應(yīng)

11、當(dāng)立即召回。 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取補(bǔ)救，無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)報(bào)告。食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或停止經(jīng)營。共三十頁什么(shn me)企業(yè)可以生產(chǎn)食品添加劑 符合衛(wèi)生要求，有相應(yīng)技術(shù)水平的企業(yè)(qy)還必須獲得國家生產(chǎn)許可才可以生產(chǎn)食品添加劑。共三十頁遇到(y do)食品安全問題應(yīng)向什么部問投訴 生產(chǎn)領(lǐng)域的食品安全問題向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門投訴； 進(jìn)口食品安全問題向國家(guji)出入境檢驗(yàn)撿疫部門投訴； 流通環(huán)

12、節(jié)的食品安全問題向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T投訴； 餐飲環(huán)節(jié)的食品安全問題向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴；共三十頁公眾(gngzhng)查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)需要付費(fèi)嗎？ 食品安全法規(guī)定， 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。共三十頁對(duì)食品(shpn)生產(chǎn)人員的健康狀況要求 食品生產(chǎn)(shngchn)人員應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 患消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。共三十頁共三十頁我國幾年來以素食為主的飲食文化是什么(shn me)？ “五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”。犬，馬，牛，雞，豬；葵、韭、藿

13、、薤、蔥.麻，麥，稷，稻，豆；李，杏，棗，桃，栗；共三十頁 “中國居民平衡膳食寶塔” 把“膳食指南”形象化、具體化，給人們以直觀的膳食指導(dǎo)。 寶塔分五層，從下到上分別是： 谷類、薯類及雜豆（250400克每人每日）；水（1200毫升每人每日）； 蔬菜類（300500克每人每日）；水果類（200400克每人每日）； 畜禽肉（5075克每人每日）；魚蝦（50100克每人每日）； 蛋（2550克每人每日）； 奶類（300克每人每日）；大豆類及堅(jiān)果（30-50克每人每日）； 油脂類（25-30克每人每日）；鹽（6克每人每日）； 身體活動(dòng)（6000步）。寶塔分五層，地位各不同； 糧食是根基，分量最為重；

14、 蔬菜和水果，它們有共性，終究是二類，缺一也不行； 魚肉和雞蛋，重要但限量； 牛奶和豆類，補(bǔ)鈣是“先鋒”，每日都應(yīng)吃，骨質(zhì)不疏松； 油脂糖量少，塔尖就夠用，太多危險(xiǎn)大，易生“畗貴病”；膳食安排的忠告： 豐富(fngf)你的糧袋子增加糧食特別是粗糧的攝入量至300克日； 擴(kuò)充你的菜籃子使你的蔬菜特別是綠葉菜的量能達(dá)到500克日； 看緊你的油瓶子 降低烹調(diào)用油使之控制在25克日以下； 控制你的鹽罐子 嚴(yán)格把住食鹽的攝入量，按照世界衛(wèi)生組織的推薦量6克日來安排膳食用食用鹽。共三十頁平衡(pnghng)膳食宏量營養(yǎng)素 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物微量營養(yǎng)素 礦物貭 維生素其他營養(yǎng)素 水 膳食(shnsh)纖維共三十頁推薦(tujin)食品虛假廣告的承擔(dān)責(zé)任 社會(huì)團(tuán)體或其他組織、個(gè)人(grn)在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受