食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)填寫記錄模板25個(gè)

1、-. z.原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄序號(hào)進(jìn)貨名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期或批號(hào)保質(zhì)期進(jìn)貨日期供貨者名稱地址聯(lián)系方式備注123456789101112131415注：依據(jù)食品安全法第五十條第二款制定本表。原料驗(yàn)收記錄序號(hào)進(jìn)貨名稱生產(chǎn)商產(chǎn)品許可證編號(hào)合格證明（有或無(wú)）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)自檢或送檢情況結(jié)論查驗(yàn)人123456789101112131415注：依據(jù)食品安全法第五十條第一款制定本表。食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄(入庫(kù)）序號(hào)貨物名稱入庫(kù)日期產(chǎn)品生產(chǎn)日期產(chǎn)品有效期入庫(kù)數(shù)量溫度要求: （）保管人簽字備注1234567891011121314注：依據(jù)食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表2.3和GB148

2、81-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)14.1.1制定本表。食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄（出庫(kù)）序號(hào)貨物名稱出庫(kù)日期產(chǎn)品生產(chǎn)日期產(chǎn)品有效期出庫(kù)數(shù)量領(lǐng)料人簽字備注1234567891011121314注：依據(jù)食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表2.3和GB14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)14.1.1制定本表。投料記錄日 期投料時(shí)間種類（原、輔料或添加劑）品名使用數(shù)量生產(chǎn)日期或批號(hào)投料次數(shù)投料人簽字備注注：依據(jù)食品安全法第四十六條和食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表*2.3制定本表。清潔消毒記錄日 期時(shí)間洗滌（消毒）劑名稱洗滌（消毒）劑配比清潔、消毒時(shí)間執(zhí)行消毒人員簽字備注更衣室生產(chǎn)車間生產(chǎn)

3、設(shè)備原料暫存間制定本表。洗滌劑、消毒劑使用記錄日 期班組洗滌（消毒）劑名稱領(lǐng)取數(shù)量擬使用圍退回?cái)?shù)量領(lǐng)取人簽字保管人簽字備注注：依據(jù)食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表1.6制定本表GB14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)6.1.4 制定本表。半成品檢驗(yàn)記錄日 期班組樣品名稱抽樣地點(diǎn)抽樣數(shù)量檢驗(yàn)結(jié)果當(dāng)班組長(zhǎng)簽字檢驗(yàn)人員簽字備注注：依據(jù)食品安全法第四十六條和食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）5.2制定本表。（外）包裝記錄日 期班組產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格包裝數(shù)量包裝批號(hào)包裝人員簽字當(dāng)班組長(zhǎng)簽字備注注：依據(jù)食品安全法第四十六條和食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）5.2制定本表。成品檢驗(yàn)記錄日 期抽樣時(shí)間樣品名稱樣品規(guī)格

4、樣品數(shù)量樣品批號(hào)當(dāng)班組長(zhǎng)簽字檢驗(yàn)結(jié)果檢驗(yàn)人員簽字備注注：依據(jù)食品安全法第五十二條和食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）5.2制定本表。產(chǎn)品留樣記錄樣品名稱樣品生產(chǎn)日期樣品規(guī)格樣品數(shù)量樣品批號(hào)留樣保管人員簽字撤銷留存樣品時(shí)間留樣保管人員簽字備注注：依據(jù)GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)9.3制定本表。產(chǎn)品銷售記錄銷售日期產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格產(chǎn)品數(shù)量產(chǎn)品批號(hào)產(chǎn)品保質(zhì)期購(gòu)貨單位或個(gè)人購(gòu)貨人地址聯(lián)系備注注：依據(jù)食品安全法第五十一條和GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)14.1.1制定本表。運(yùn)輸交付記錄日期產(chǎn)品名稱產(chǎn)品批號(hào)裝車數(shù)量運(yùn)輸條件運(yùn)輸車號(hào)運(yùn)往目的地承運(yùn)單位或個(gè)人裝車是否完好駕駛員簽字備

5、注注：依據(jù)食品安全法第四十六條和食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）5.2制定本表。 防鼠、防蠅、防蟲害檢查記錄（要求帶班長(zhǎng)每日接班前檢查）日期原料庫(kù)生產(chǎn)車間成品庫(kù)處理情況檢查人員簽字備注防鼠防蟲防蠅防鼠防蟲防蠅防鼠防蟲注：依據(jù)食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表1.7GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)6.4 制定本表。 溫、濕度監(jiān)測(cè)記錄（要求帶班長(zhǎng)每日接班前檢查）日期原料庫(kù)生產(chǎn)車間包裝車間成品庫(kù)處理情況檢查人員簽字備注溫度要求濕度要求RH:溫度要求濕度要求RH:溫度要求濕度要求RH:溫度要求濕度要求RH:注：依據(jù)食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表3.12制定本表。生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施

6、名稱維護(hù)保養(yǎng)項(xiàng)目維護(hù)保養(yǎng)日期維護(hù)保養(yǎng)人員簽字備注注：依據(jù)食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表3.13和GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)5.2.2 、5.2.3 制定本表。 衛(wèi)生檢查記錄（要求帶班長(zhǎng)每日接班前檢查）日期生產(chǎn)加工人員生產(chǎn)車間成品庫(kù)處理情況檢查人員簽字備注工作衣、帽、口罩個(gè)人衛(wèi)生地面設(shè)備及容器防塵地面產(chǎn)品排放離墻、離地注：依據(jù)GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)6.1.3制定本表。廢棄物處置記錄日期生產(chǎn)車間包裝車間集中銷售（銷毀）數(shù)量收購(gòu)單位（人員）信息經(jīng)手人員簽字備注廢棄物名稱產(chǎn)生量處理情況廢棄物名稱產(chǎn)生量處理情況注：依據(jù)GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)6.5

7、制定本表。食品召回記錄日期不合格食品召回原因合格食品召回銷售或銷毀數(shù)量收購(gòu)單位（人員）信息經(jīng)手人員簽字備注經(jīng)銷商超保質(zhì)期、變質(zhì)規(guī)格、數(shù)量經(jīng)銷商資金（其他）問(wèn)題規(guī)格、數(shù)量注：依據(jù)食品安全法第六十三條和食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）5.4.1.制定本表。不合格食品（原輔料、半成品、成品）處置記錄日期不合格食品名稱產(chǎn)品批號(hào)規(guī)格、型號(hào)數(shù)量產(chǎn)生原因處置方式收購(gòu)單位（人員）信息經(jīng)手人員簽字備注注：依據(jù)食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）5.4.2.制定本表。（ ）年度職工培訓(xùn)計(jì)劃及實(shí)施序號(hào)計(jì)劃培訓(xùn)日期計(jì)劃培訓(xùn)容計(jì)劃培訓(xùn)人員實(shí)際培訓(xùn)日期實(shí)際培訓(xùn)容實(shí)際培訓(xùn)人員填表人員簽字備注培訓(xùn)容應(yīng)包括：食品安全法；GB 14

8、881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)；食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表；食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）；省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任暫行規(guī)定；以及國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)；所生產(chǎn)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；公司各項(xiàng)規(guī)章制度；當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開展培訓(xùn)。注：依據(jù)食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）4.2和GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)12培訓(xùn)制定本表食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄序號(hào)培訓(xùn)人員培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)地點(diǎn)培訓(xùn)容組織培訓(xùn)單位填表人員簽字備注注：依據(jù)食品安全法第四十四條第三款和食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表7.2制定本表。從業(yè)人員健康檔案序號(hào)年齡工作崗位上次體檢日期健康證編號(hào)

9、有效期填表人員簽字備注注：依據(jù)食品安全法第四十五條GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)6.3.1制定本表。食品安全自查記錄（按照51條進(jìn)行自查）排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患記錄食品安全追溯體系（食品安全法第四十二條）（采購(gòu)到銷售全程記錄）客戶投訴記錄投訴人： 年齡： 職業(yè)： 聯(lián)系： 日期：投訴主要容公司（廠）處理意見訴求投訴人對(duì)處理結(jié)果是否滿意簽字：年 月 日結(jié)論：負(fù)責(zé)人簽字：年 月 日注：依據(jù)GB 14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)14.1.3制定本表。食品安全應(yīng)急演練記錄演練時(shí)間：演練地點(diǎn)：公司演練容：參加人員：全體生產(chǎn)人員和全體管理人員指揮：總經(jīng)理（廠長(zhǎng)）演練場(chǎng)景及記錄：演練效果及評(píng)

10、價(jià)人員到位情況演練小結(jié)履職情況協(xié)調(diào)組織情況存在問(wèn)題實(shí)戰(zhàn)效果評(píng)價(jià)改進(jìn)措施部門配合協(xié)作記錄人處理結(jié)果評(píng)價(jià)人注：依據(jù)食品安全法第一百零二條和食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表8.2制定本表。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案為了及時(shí)、快速、妥善地處理我廠發(fā)生的食品質(zhì)量安全事故，最大限度地防止和減少食品質(zhì)量安全問(wèn)題帶來(lái)的危害，保障消費(fèi)者的健康和生命安全，根據(jù)本廠的實(shí)際情況，結(jié)合有關(guān)部門的要求，制定本預(yù)案。一、指導(dǎo)思想牢固樹立以人為本，安全第一的思想，以對(duì)消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度對(duì)待食品安全突發(fā)事件，確保一旦發(fā)生食品安全事故及突發(fā)事件，能夠迅速調(diào)動(dòng)各方面的力量，采取及時(shí)有效措施組織處置突發(fā)事件，防治安全事故蔓延，將損失減少到

11、最小程度，并迅速恢復(fù)正常的生產(chǎn)生活秩序。二、工作原則（一）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)的原則食品安全突發(fā)事件的處置由突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，各科室要無(wú)條件地服從領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其資源（人力、物力、財(cái)力）的調(diào)度和指揮。（二）確保重點(diǎn)的原則確保全體行動(dòng)人員的安全，確保重點(diǎn)部位、重要物品的安全，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，確?，F(xiàn)場(chǎng)人員的安全。（三）緊急處置原則重大突發(fā)事件的處置不同于正常工作，要以最大限度地減少損失為前提，堅(jiān)持急事急辦和特事特辦的原則。各科室及相關(guān)人員都要果斷、迅速、準(zhǔn)確、有效地采取應(yīng)急措施。三、食品安全突發(fā)事件的認(rèn)定食品安全突發(fā)事件是指突然發(fā)生，對(duì)人體健康和人身安全造成嚴(yán)重危害或者具有潛在嚴(yán)重危害，具有一定社會(huì)影響

12、的重大食品安全事故。食品安全突發(fā)事件按危害程度不同可分為一般事件”、重大事件”和特大事件”三個(gè)級(jí)別，每個(gè)級(jí)別對(duì)應(yīng)一套應(yīng)急處理措施。一般事件，是指企業(yè)生產(chǎn)、加工的食品，對(duì)人民群眾身體健康造成較嚴(yán)重?fù)p害，但不具有即時(shí)致死性”的突發(fā)事件。重大事件，是指企業(yè)食品生產(chǎn)加工存在嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題，可能對(duì)人民群眾身體健康造成較嚴(yán)重?fù)p害，但不具有即時(shí)致死性”的突發(fā)事件。特大事件，是指生產(chǎn)加工的食品具有毒性，能致人死亡”或已致人死亡”的突發(fā)事件。四、應(yīng)急機(jī)構(gòu)與相應(yīng)職責(zé)1、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由廠長(zhǎng)擔(dān)任，副組長(zhǎng)由主管食品生產(chǎn)副廠長(zhǎng)擔(dān)任；組員：（略）2、組織分工及職責(zé)（1）組長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面組織協(xié)調(diào)工作，副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)

13、組織實(shí)施工作。（2）綜合協(xié)調(diào)組成員：（略）職責(zé)：組織協(xié)調(diào)、上報(bào)、通迅聯(lián)絡(luò)，制定臨時(shí)對(duì)策，加強(qiáng)與有關(guān)部門聯(lián)系、溝通等。（3）事件處置組成員：（略）職責(zé)：事件現(xiàn)場(chǎng)指揮、執(zhí)法檢查、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、樣品采取、物品處置等。（4）后勤保障組成員：（略）職責(zé)：人員救助，保障資金、物資、車輛等。五、處置食品安全突發(fā)事件的程序與措施1、一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)者要在第一時(shí)間迅速向組長(zhǎng)或副組長(zhǎng)報(bào)告。2、由組長(zhǎng)或副組長(zhǎng)立即通知綜合協(xié)調(diào)組，啟動(dòng)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。3、綜合協(xié)調(diào)組立即通知事件處置組和后勤保障組成員到位，迅速制定臨時(shí)對(duì)策，判斷事件級(jí)別，并將情況及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。4、事件處置組根據(jù)事件級(jí)別采取相應(yīng)的處理措施

14、：發(fā)生一般事件，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理三級(jí)狀態(tài)”，即由事件處置組成員進(jìn)入事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，封存并妥善保管可疑食品，提取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。對(duì)已進(jìn)入市場(chǎng)流通的問(wèn)題食品，立即通知銷售部門以予追回。一旦發(fā)生重大事件，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理二級(jí)狀態(tài)”，立即上報(bào)縣質(zhì)監(jiān)局，并按上級(jí)要求組織產(chǎn)品質(zhì)量專項(xiàng)整治，回收、封存或上繳有問(wèn)題食品，同時(shí)向消費(fèi)者發(fā)布食品安全消費(fèi)警示”。一旦發(fā)生特大事件，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理一級(jí)狀態(tài)”，即在二級(jí)狀態(tài)”的基礎(chǔ)上，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)即企業(yè)法定代表人立即宣布停產(chǎn)，迅速向縣政府和縣質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告，并及時(shí)向社會(huì)廣泛公告有毒食品相關(guān)情況。按上級(jí)要求將涉嫌有毒的食品全部追回、銷毀，同時(shí)積極協(xié)助縣質(zhì)監(jiān)局、衛(wèi)生防疫等部門進(jìn)行事故源的排查、鑒定。5、后勤保障組立即出動(dòng)車輛運(yùn)送人員和物資，并進(jìn)行人員救助。6、綜合協(xié)調(diào)組做好善后工作，協(xié)助有關(guān)部門對(duì)事件全過(guò)程進(jìn)行調(diào)查，查明事件發(fā)生原因，向上級(jí)報(bào)告結(jié)果并提出整改措施，避免危害程度和圍進(jìn)一步擴(kuò)大。六、工作要求1、從生產(chǎn)工藝、技術(shù)、設(shè)施、材料物資等多方面入手，全方位開展質(zhì)量安全隱患大排查，做到防患于未