國際食品添加劑法規(guī)及標準課件

1、1 國際食品添加劑法規(guī)及標準培訓轉訓教材 轉訓時間：7月29日；參加人員：技術中心、質量中心 徐華孝2食品添加劑知識點肯定列表原則（大多肯定列表，有些是否定列表）。帶入原則（日本的TBHQ和香港的甜蜜素該條不適用）比例原則 （同功能比例添加小于1）出口從嚴原則3第一部分食品出口情況介紹4一、擬出口不合格食品檢出情況5二、不合格原因分析6三、按食品種類7四、檢出食品添加劑不合格主要項目 8五、典型違規(guī)案例1、二氧化硫香菇柄粒 韓國 二氧化硫33.3mg/kg（標準30）單凍蝦仁 韓國 二氧化硫58.3ppm（標準30）咸寶塔菜 日本 二氧化硫超標蘿卜干 日本 二氧化硫42.05mg/kg（標準5

2、）草菇老抽 中國香港 二氧化硫214mg/kg（標準50）脫水蒜粉 奧地利 二氧化硫547mg/kg香菇粉 美國 二氧化硫126 mg/kg新竹米粉 馬來西亞 二氧化硫61.1 g/kg9典型違規(guī)案例2、苯甲酸蘋果味汽水比利時 220mg/kg醋 日本 6.6mg/kg調和軟飲料澳大利亞 404mg/kg素黃魚 中國香港 8mg/kg大餅 中國香港 9.2mg/kg炒面 中國香港 1.7mg/kg（標準1PPM）10典型違規(guī)案例3、甜蜜素世界上有包括美國、日本等國在內的40多個國家禁止使用甜蜜素作為食品甜味劑；另外有我國、澳大利亞、新西蘭在內的80多個國家允許在食品中添加甜蜜素。黃金梅糖 墨西

3、哥 2.3g/kg GB 2760甜橄欖 中國臺灣 超標 GB 14884泡菜 日本 26.5mg/kg 不得檢出醬腌菜 美國 750mg/kg 禁用11六、各國的主要差異1、防腐劑和抗氧化劑等原則性差異：4-苯基苯酚；TBHQ；聯苯醚；仲丁胺；過氧化苯甲酰品種性差異：對羥基苯甲酸酯及鹽類；沒食子酸及酯類；有機酸及鹽類條件性差異：苯甲酸及鹽類、山梨酸及鹽類；二氧化硫12各國的主要差異2、甜味劑國際通行禁用阿力甜；糖精；甜蜜素、紐甜3、著色劑國際禁用喹啉黃、新紅、偶氮玉紅、莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、檸檬黃13七、進出口食品安全管理辦法簡介1、適用對象食品生產經營者：包括進出口食品的生產企業(yè)、收發(fā)貨

4、人、進出口商和代理商。 2、管理制度備案管理：出口食品生產企業(yè)實施備案管理、對出口食品原料種植、養(yǎng)殖場實施備案管理、對出口食品實施監(jiān)督、抽檢 。14七、進出口食品安全管理辦法簡介3、標準要求出口食品生產經營者應當保證其出口食品符合進口國家（地區(qū)）的標準及合同要求。進口國家（地區(qū)）無相關標準且合同未有要求的，應當保證出口食品符合中國食品安全國家標準。 15九、進出口食品安全管理辦法簡介4、生產企業(yè)管理體系出口食品生產企業(yè)應當建立質量安全管理體系。出口食品生產企業(yè)應當建立原料、輔料、食品添加劑、包裝材料容器等進貨查驗記錄制度。出口食品生產企業(yè)應當建立生產記錄檔案。出口食品生產企業(yè)應當建立出廠檢驗記

5、錄制度。記錄保存期不得少于2年。16九、進出口食品安全管理辦法簡介5、種植養(yǎng)殖場所備案種植、養(yǎng)殖場所在地檢驗檢疫機構對備案種植、養(yǎng)殖場實施監(jiān)督、檢查。生產企業(yè)所在地檢驗檢疫機構應向備案所在地檢驗檢疫機構通報原料情況。種植、養(yǎng)殖場應當建立原料的生產記錄制度，記錄保存不得少于2年。每一批原料出具出口食品加工原料供貨證明文件。 17九、進出口食品安全管理辦法簡介6、出口報檢報檢材料：合同、發(fā)票、裝箱單、出廠合格證明、出口食品加工原料供貨證明文件等。 出口食品符合出口要求的，由檢驗檢疫機構按照規(guī)定出具通關證明。出口食品經檢驗檢疫不合格的，依法可以進行技術處理的，技術處理合格后方準出口；依法不能進行技術

6、處理或者經技術處理后仍不合格的，不準出口。 18七、進出口食品安全管理辦法簡介6、小結明確了出口食品依據的技術要求；要求建立食品安全管理體系；加強出口食品原料監(jiān)控19第二部分歐盟篇20一、新規(guī)主要內容 1、食品添加劑種類擴大到26類2、重新審議所有食品添加劑3、甜味劑只能用于下列目的：在降熱量食品、非致齲齒的食品或無糖食品的生產中用于替代糖；替代糖以提高保質期；生產特殊營養(yǎng)用途食品4、著色劑只能用于下列目的：對于由于加工、儲存、包裝和經銷中顏色受到影響的食品，用于恢復這些食品的原有外觀；使食品在視覺上更具吸引力；對無色食品著色。5、嬰幼兒食品不得添加食品添加劑。6、建立食品添加劑用食品添加劑清

7、單21原框架22二、食品添加劑的使用規(guī)則1、允許使用的品種及條件由特定指令作出詳細規(guī)定2、允許食品添加劑的帶入原則3、允許用于食品用香料，但不得在食品中具有技術功能作用。4、食品添加劑的最大限量根據是食品銷售時狀態(tài)確定。對于干燥、粉末、濃縮的食品，最大限量根據按照使用說明進行復原后的食品進行計算。 23帶入原則1、由復合食品的配料所帶入的食品添加劑；2、由食品添加劑、食品酶制劑和食品用香料帶入食品；3、專用于生產復合食品的食品，如果該復合食品允許使用某一種食品添加劑；4、嬰幼兒食品不適用；5、不得具有技術功能。24甜味劑的許可和使用規(guī)則甜味劑的許可原則：非致齲齒的食品或無糖食品的生產中用于替代

8、糖；替代糖以提高保質期；生產特殊營養(yǎng)用途食品甜味劑的使用原則：1、以94/35/EC的附錄為基本條件2、嬰幼兒食品禁用甜味劑3、有限的帶入原則25甜味劑的帶入原則甜味劑的帶入原則僅在以下情況中允許：1、無糖復合食品；2、降熱量復合食品；3、低卡路里復合特殊膳食；4、非致齲齒的復合食品；5、延長保質期的復合食品；6、上述復合食品的配料允許使用甜味劑。26甜味劑的使用規(guī)則 山梨糖醇；甘露糖醇；麥芽糖醇；麥芽糖醇；乳糖醇；木糖醇；赤蘚糖醇 餐后甜點和類似產品糖果點心類 乙?；前匪徕洠ò操惷郏?；天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）；糖精及其鈉、鉀、鈣鹽；新橘皮苷二氫查爾酮；阿斯巴甜安賽蜜鹽 無酒精飲料餐后

9、甜點和類似產品糖果點心類以糖漿或可咀嚼形態(tài)提供的食品補充品 環(huán)己基氨基磺酸及其鈉鹽和鈣鹽（甜蜜素）；三氯焦糖 無酒精飲料餐后甜點和類似產品糖果點心類 索馬甜 糖果點心類以糖漿或可咀嚼形態(tài)提供的食品補充品 27甜味劑的使用規(guī)則餐桌上的甜味料制品（餐用甜味劑）：含有多羥基化合物（糖醇）或阿斯巴甜的餐用甜味劑必須標有警示語：多羥基化合物（polyols）：“過量使用可能導致腹瀉”；阿斯巴甜（aspartame）：“含有源自苯丙氨酸成分”；阿斯巴甜和乙酰磺胺酸鹽（aspartame and acesulfame）：“含有苯丙氨酸成分”。 28著色劑的使用規(guī)則 “著色劑”是指給食品添加或恢復顏色的物質，

10、包括：a.食品的天然成分以及源自天然但通常不作為食品著色成分消費，也不作為食品特征成分的物質；b.從食品和其它天然物質中通過物理方式對營養(yǎng)芬芳成分進行選擇性色素萃取的化學萃取方式得到的制品。 用途：對于由于加工、儲存、包裝和經銷中顏色受到影響的食品，用于恢復這些食品的原有外觀；使食品在視覺上更具吸引力；對無色食品著色。著色劑不包括：作為復合食品的一部分，著色效果為第二功能的食品和調味料，如紅辣椒和藏紅花。用于食品表面不可食用部分的著色劑（如香腸腸衣） 29著色劑的使用規(guī)則 1、43種許可的著色劑2、33類禁用著色劑的食品3、允許普遍使用的15種著色劑4、允許帶入原則和帶入原則的倒置5、部分著色

11、劑的總量限制30著色劑的使用規(guī)則 普遍使用的15種著色劑：核黃素；葉綠素和葉綠酸；葉綠素銅絡鹽和葉綠酸銅絡鹽；焦糖色（不加氨生產）；苛性亞硫酸鹽法焦糖；焦糖色（加氨生產）；焦糖色（亞硫酸氨法）；植物炭；胡羅卜素；辣椒提取物，辣椒紅，辣椒玉紅素；甜菜根紅，甜菜苷；花色（素）苷；花青（素）苷；碳酸鈣；二氧化鈦；氧化鐵和氫氧化鐵 31部分著色劑的總量限制姜黃素、檸檬黃、喹啉黃、日落黃、柑橘黃S、胭脂蟲紅、偶氮玉紅、胭脂紅、誘惑紅、專利藍5號、靛藍、亮藍、綠色S、亮黑BN、棕色HT、番茄紅素、類胡羅卜素（C 30）、類胡羅卜素（C 30）乙酯、葉黃素 上述著色劑在部分食品中其單獨或組合的最大使用量為固

12、定值。 32不得添加著色劑的食品 1、未加工食品2、所有瓶裝或包裝水3、乳、半脫脂乳和脫脂乳，巴氏殺菌法的或滅菌的（包括UHT滅菌）4、巧克力乳5、發(fā)酵乳（未調味的）6、保鮮乳7、酪乳（未調味的）8、稀奶油和稀奶油粉（未調味的） 33不得添加著色劑的食品 9、動植物油脂10、蛋和蛋制品11、面粉和其他碾碎的產品以及淀粉12、面包和類似產品13、面食和湯團14、糖，包括所有單糖和二糖15、蕃茄醬以及罐裝和瓶裝的番茄16、番茄沙司17、果汁、果酒和蔬菜汁 34不得添加著色劑的食品 18、罐裝、瓶裝或干燥的水果、蔬菜（包括土豆）和菌類植物；加工過的水果、蔬菜（包括土豆）和菌類植物19、濃果醬、濃果凍

13、和栗子泥；李脯乳酪20、魚、軟體動物和甲殼類動物、肉、禽和野味及其配制品，但不包括含這些配料的預加工餐21、可可制品和巧克力產品中的巧克力成分22、焙烤咖啡、茶、菊苣；茶和菊苣的提取物；浸泡用茶、植物、水果和谷物的配制品；以及上述產品的混合食品和速溶混合食品23、鹽、鹽的替代品、香料和香料混合物24、葡萄酒 35不得添加著色劑的食品 2527、歐洲國家的傳統特產，以酒類為主28、葡萄酒醋29、嬰兒和兒童食品30、蜂蜜31、麥芽和麥芽制品32、熟化和未熟化的干酪（未調味的）33、來自綿羊和山羊乳的黃油 36額外標簽要求的著色劑含部分以下著色劑的食品必須標注額外信息：日落黃、喹啉黃、偶氮玉紅、誘惑

14、紅、胭脂紅和檸檬黃：“可能對兒童活動性和注意力產生不利影響（may have an adverse effect on activity and attention in children.）”37其它食品添加劑的使用規(guī)則 1、必須根據95/2/EC附錄規(guī)定2、113種普遍使用的食品添加劑和12類一般禁用食品添加劑的食品3、允許帶入原則4、用于食品用香料，但不得在食品中具有技術功能作用。5、嬰幼兒食品有特殊規(guī)定38一般情況下不得使用添加劑的食品 1、未加工食品2、蜂蜜3、未乳化的動植物油脂4、黃油5、巴氏殺菌法的或滅菌的（包括UHT滅菌）6、發(fā)酵乳（未加香的）7、天然礦泉水8、咖啡和咖啡提取物

15、（加香的速溶咖啡除外）9、未加香的茶葉10、 糖11、干面食制品12、天然未加香的酪乳39防腐劑和抗氧化劑的特殊規(guī)定 1、山梨酸（Sa）、苯甲酸（Ba）和對羥基苯甲酸酯（PHB）單獨或組合使用有限制2、二氧化硫低于10視為不存在。3、丙酸、TBHQ、BHA、BHT混合使用時需符合比例原則食品SaBaPHBSaBaSaPHBSaBaPHB無酒精加香飲料300150250Sa150Ba40食品用香料原：指令88/388/EEC、決議1999/217/EC和2002/113/EC規(guī)定了香料的詳盡清單?，F：法規(guī)1334/2008目前依然采用1999/217/EC為核心的清單41食品用香料清單PART

16、A：對所有允許食用的食品用香料按照香料號（flavouring substance，FL No.）進行排序，并詳細給出了其化學基團數、歐盟號、FEMA號、化學名稱等。PART B：根據廠家知識產權保護要求僅以代號進行顯示，對其主要成分不予公開。 42最新刪除的香料歐盟在2009年刪除了148種香料名單，其中有三種為我國目前許可使用的。6,10-二甲基-5,9-十一碳二烯-2-酮乙酸烯丙酯二烯丙基四硫醚（二烯丙基聚硫醚）43其他限制性規(guī)定禁止加入食品中的香料物質（否定列表）具有香料性質的天然存在于食品香料和食品配料中的香味物質的最大使用限量 香精生產中的禁用配料和限制條件 熱處理香精產品生產條件

17、及熱處理香料中某些物質的最大用量 44營養(yǎng)強化劑 指令2002/46/EC規(guī)定了食品補充品中允許添加的礦物質和維生素法規(guī)1995/2006/EC規(guī)定了食品中允許添加的礦物質和維生素（未加工食品和酒精含量低于1.2飲料的不得添加）45法規(guī)1995/2006/EC不得添加維生素和礦物質的食品：未加工食品和酒精含量低于1.2飲料的不得添加，葡萄酒除外維生素和礦物質的純度標準 ：歐盟法律；國際標準；成員國規(guī)則 46標簽要求禁止：明示或暗示“均衡或多樣化的飲食無法提供適量的營養(yǎng)素” 必須：營養(yǎng)標簽：能量值；蛋白質、碳水化合物、糖、脂肪、纖維素和鈉的數量；添加的維生素和礦物質的數量 1+9，中國1+4。4

18、7主要差異之一甜味劑：原則：有限帶入原則（歐盟）與帶入原則（中國）品種：糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、羅漢果甜甙 、紐甜、阿力甜防腐劑和抗氧化劑：原則：有限比例原則（歐盟）與比例原則（中國）品種：苯甲酸、山梨酸、BHA、BHT 、磷酸二氫鈉、乙氧基喹 、噻苯咪唑 、過氧化氫、聯苯醚 48主要差異之二著色劑：新紅、赤蘚紅、誘惑紅、酒石黃、日落黃、胭脂紅色素、鹽漬姜、胭脂樹橙、紅花黃、紫膠紅 、越橘紅 、辣椒橙 、紅米紅 、梔子黃 漂白劑：二氧化硫、低亞硫酸鈉、硫磺 49主要差異之三酸度調節(jié)劑：硅鋁酸鈉、硬脂酸鎂消泡劑：乳化硅油、DSA-5、PPE、BAPE 、聚氧丙烯甘油醚 膨松劑：磷酸氫鈣、酒石酸氫

19、鉀 面粉處理劑：過氧化苯甲酰、過氧化鈣、溴酸鉀、碳酸鎂 、偶氮甲酰胺 被膜劑：石蠟、果蠟、硬脂酸（鎂）、松香己戊四醇酯水分保持劑：六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈉增稠劑：羅望子多糖膠、淀粉磷酸酯鈉、羧丙基淀粉醚、甲殼素、黃蜀葵膠、田菁膠、50歐盟要求的特殊性歐盟要求特殊性1、消泡劑中國可以隨便不限量使用他不允許（如：PPE)。2、抗氧化劑茶多酚中國可以使用，他不允許。3、硫磺中國可以使用的漂白劑他不允許。4、歐盟對酶制劑控制很嚴格。等等51第三部分日本篇52一、 日本管理規(guī)定概述三部基本法律：食品安全基本法；食品衛(wèi)生法；JAS法二個管理機構：農林水產?。▌又参餀z疫機構）厚生勞動省（

20、食品衛(wèi)生檢查）53進口管理措施三種進口管理措施：需要檢查 “自主檢查”、“監(jiān)測檢查”和“命令檢查” 免查禁止進口 54二、食品添加劑的使用規(guī)則1、帶入原則2、例外：生產加工第三欄的食品過程中，使用了含有第一欄食品添加劑的第二欄食品，則認為第一欄中的食品添加劑被用于第三欄食品中。欄1欄2欄3焦亞硫酸鉀、次硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、二氧化硫（亞硫酸鹽類） 櫻桃蜜餞，第戎芥菜、脫水水果（不包括葡萄干）、脫水馬鈴薯泥、KAMPYOU（一種干葫蘆片）、AMANATTO（一種脫水糖漬豆）、食品糖蜜、冷凍生螃蟹、凝膠、混合酒精飲料、天然果汁（稀釋5倍以上），魔芋粉、對蝦、煨豆、淀粉糖漿、糖化用木薯淀粉和

21、葡萄酒 除欄2中的其他所有食品 糖精鈉 面粉糊 糕點類食品 山梨酸鉀、山梨酸 味噌（豆瓣醬） 味噌泡菜 所有食品添加劑 所有食品奶、奶制品(不包括冰激淋產品)和發(fā)酵奶飲料 55三、食品添加劑的分類管理指定添加劑即存添加劑天然調味劑通常作為食品也可以作為食品添加劑的物質 56指定食品添加劑 除了日本厚生省指定的對人類健康無害的食品添加劑（指定食品添加劑）之外，禁止銷售、生產、進口和使用未經厚生省確認允許的食品添加劑（除天然調味劑和通常作為食品也可作為食品添加劑的物質外）和禁止生產含這些食品添加劑的食品。 有使用標準的食品添加劑（30類）；沒有使用標準的指定食品添加劑 57既存食品添加劑 1996

22、年日本厚生省公布的現有食品添加劑清單，這些食品添加劑不受食品衛(wèi)生法的限制。既存添加劑不包括應用（除分解以外的）化學反應原理獲得的物質或用化學手段合成的化合物。 58天然調味劑原料 天然調味劑指從動物或植物，或動植物混合物中提取的用于調味食品的物質。天然調味劑應用原料物質的名稱或其后所示的同義詞進行申明，同時須附有“調味劑”的字樣。 59通常作為食品也可作為食品添加劑的物質 日本允許使用的通常作為食品也可作為食品添加劑的物質。這部分食品添加劑主要是以植物天然原料為主，比如果汁、水果海藻中提取的天然色素、蛋白、酒和茶葉等對人身體無害的添加劑。 60食品用香料天然香料：否定列表合成香料：肯定列表61

23、特殊標簽規(guī)定當一種食品添加劑按以下八種用途來使用時應同時標出物質名稱和種類名稱：抗霉劑、抗氧化劑、漂白劑、色素、固色劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑/穩(wěn)定劑/膠凝劑。加工助劑和營養(yǎng)補充劑可不標注。禁止標出“天然”或任何暗示“天然”的文字。若制備的食品中含有阿斯巴甜，則應指出該添加劑是L-苯丙氨酸類復合物。 62關鍵差異有限帶入原則；無比例原則（固定最小值）防腐劑：山梨酸鉀 甜味劑：甜蜜素漂白劑：二氧化硫（腌制蔬菜）抗氧化劑：TBHQ著色劑：喹啉黃、新紅、特別是紅色素63紅色素的使用限制：不允許用于下列食品：豆類、生魚(包括生鯨魚肉)和鮮貝類、腌魚、熟黃豆面、海藻、裙帶菜、肉、腌肉、發(fā)酵黃豆醬、面條(

24、包括餛飩)、紫菜、醬油、海綿蛋糕(包括CASTELLA及其他類型)、茶葉、蔬菜和腌鯨肉。 64第四部分北美篇65一、美國管理規(guī)定概述基本法律：聯邦食品、藥品、化妝品法（FD&C）特別法： FD&C食品添加劑補充法案 FD&C色素補充法案 管理機構：食品藥品管理局（FDA）66FDA的職能新產品上市前的評審；跟蹤檢查；制訂法規(guī)；研究；監(jiān)督執(zhí)法。 67“自動扣留”1、至少有一個樣品經檢驗發(fā)現對人體健康有明顯危害 2、如果有資料記錄，或接到其他國家有關部門的通告，表明某一國家或地區(qū)的產品可能對人體健康產生危害 3、多個樣品經檢驗不合格 68自動扣留的效果“自動扣留”的實質就是逐批檢驗 增加成本延長通

25、關時間依申請解除（前提：連續(xù)5批商業(yè)性到貨，經美國法定實驗室檢驗合格，并經FDA審核同意放行 ）69二、美國食品添加劑的使用規(guī)則食品添加劑，是指具有明確的或有理由認為合理的預期用途的，直接或間接地，或者成為食品的一種成分，或者會影響食品特征的所有物質。食品添加劑須經兩種以上的動物試驗，證實沒有毒性反應，對生育無不良影響，不會引起癌癥等，用量不得超過動物試驗最大無作用量的1。70使用規(guī)則一、已批準直接用于食品的添加劑（172、173）直接食品添加劑（Direct Food Additives）；次級直接食品添加劑（Secondary Direct Food Additives）二、間接添加劑（

26、174-178 ）粘合劑和涂層成分；紙和紙板成分；聚合物；輔助劑、加工助劑和殺菌消毒劑 三、著色劑（70、71、73、74）需要/免除批鑒定 71使用規(guī)則一、臨時允許的添加劑（180） 甘露醇、溴化植物油二、過去批準的食品配料（181） 硝酸鈉和硝酸鉀、亞硝酸鈉和亞硝酸鉀三、公認為安全的物質（182、184、186）四、禁止直接使用的品種（189）72例示1： 172.110 BHA.BHA可單獨或與其他許可的抗氧化劑一起用于食品，并應符合以下使用范圍和使用條件： (a) BHA應符合以下規(guī)格：純度不低于98.5；熔點不低于48攝氏度。(b) BHA單獨或與BHT一同作為抗氧化劑用于以下食品：

27、(c) 為了確保添加劑的安全：(1) 該添加劑的銷售包裝的標簽上必須標示該添加劑的名城。(2) 當該添加劑以合適的載體銷售時，還需在標簽上聲明其在混合物中的百分比。(3) 飲料沖劑干粉和甜品應當標示充分的使用說明，從而確保復原后的飲料和甜品的BHA含量不超過2PPM。73例示2：74.101 FD&C Blue No. 1.(a) 特性： (1) FD&C Blue No. 1主要由以下物質構成 (2) 以FD&C Blue No. 1制成的食品用著色劑僅可含有本章 許可的稀釋劑。(b) 規(guī)格：FD&C Blue No. 1應當符合以下規(guī)格，并不得含有以現行良好生產規(guī)范可避免的雜質。(c) 使

28、用限制(d) 標簽。該著色劑及其任何混合物應當符合本章70.25節(jié)的要求。(e) 鑒定。所有批次的FD&C Blue No. 1應當根據本章第80部分通過鑒定。74例示3： 73.450核黃素.(a) 特性. (1) 核黃素是美國食品化學法典第三版（1981）第262-263 定義的物質。 (2) 以核黃素制成的食品用著色劑僅可含有本章許可的稀釋 劑。(b) 規(guī)格。核黃素應當符合美國食品化學法典第三版（1981）第262-263頁規(guī)定的規(guī)格。(c) 使用和限制(d) 標簽。該著色劑及其任何混合物應當符合本章70.25節(jié)的要求。(e) 免除鑒定。該著色劑的鑒定并非為保護公眾健康所必需，因此每批產

29、品無需滿足721(c)節(jié)的鑒定要求。75同類添加劑的特殊規(guī)則具有相似或相關作用機理作用的食品添加劑，被稱為相關（同類）添加劑。當食品中含有多種相關添加劑時，如果不能定量測出分別的量，則以最低限值為準。當食品中含有多種相關添加劑時，如果能夠定量測出分別的量，則采用比例原則。76食品用香料美國香料與萃取物生產者協會（FEMA） FEMA編號（2001）21CFR172部分的510和515章節(jié)：作為食品添加劑使用的食用香精名單，主要通過天然香料名單和人造香料名單兩部分分別規(guī)定在的。21CFR182：直接作為食品配料使用的香料物質、精油等和香辛料、調味品作為公認安全食品配料物質。77香料清單天然香料（

30、21CFR172.510章節(jié)）共129種，規(guī)定了香料的通用名稱、科學名稱，并且對部分天然食用香料物質的使用規(guī)定了限制范圍，或提出了限量要求。 人工香料及輔助香料（21CFR172.515章節(jié)）21CFR182：公認安全物質GRAS名單中，其中也包括一些食用香料、精油、人造香味物質和輔料等物質名單。 78特殊標簽要求辛香料、天然香料和人造香料可用上述名稱或其組合進行標示。由于香料而意外帶入食品的添加劑無需在配料清單中標示。木醋酸或其他人造煙熏香料可標示為“人造香料”或“人造煙熏香料”。水解蛋白應標示其通用名稱。添加化學防腐劑的食品，必須同時標示該添加劑的通用名和單獨的功能描述。添加著色劑的食品：

31、免于證書的著色劑必須用Artificial Color, Artificial Color Added,或Color Added這些詞，也可以用或者用Colored with 。需要證書的著色劑需標注FD&C名稱。79關鍵差異甜味劑：甜蜜素（禁用）著色劑（瓜子、果干、蔬菜干）喹啉黃、偶氮玉紅、莧菜紅、胭脂紅漂白劑：二氧化硫（標簽）其他典型案例80三、加拿大的管理制度加拿大衛(wèi)生部（食品及營養(yǎng)質量標準）加拿大農業(yè)部食品檢驗局（食品安全監(jiān)管、法規(guī)和標準的監(jiān)督實施）加拿大食品藥品條例第16部分81Division 6部分著色劑的特殊規(guī)定(a) 誘惑紅、莧菜紅、赤蘚紅、靛藍、日落黃和檸檬黃的含量不得超過

32、300ppm ；(b) 固綠、亮藍的含量不得超過100ppm； (c) (a)和(b)混合使用時，總量不得超過300ppm(d) 麗春紅SX不得超過150ppm 著色劑的重金屬限量砷3ppm；鉛10ppm；其他重金屬40ppm（氧化鐵、二氧化鈦、鋁和銀除外）各類著色劑的規(guī)格標準及檢驗方法82防腐劑I類防腐劑：抗壞血酸、抗壞血酸鈣、異抗壞血酸、硝酸鉀、亞硝酸鉀、抗壞血酸鈉、異抗壞血酸鈉、硝酸鈉、亞硝酸鈉 II、III、IV類防腐劑有嚴格的限量要求如：苯甲酸+山梨酸 1000PPM83第五部分澳新篇84一、管理制度澳大利亞新西蘭食品標準局（FSANZ）澳大利亞新西蘭食品標準法典：第一章：所有食品的標準（1.3.1）第二章：確定食品特定等級的標準第三章和第四章：澳大利亞專用85二、食品添加劑的使用規(guī)則1、最大允許量：食品中允許添加的食品添加劑的最大量，或按說明制備時的添加量。2、多種同類添加劑使用時，比例之和不超過13、允許帶入原則4、允許帶入原則的倒置86強力甜味劑使用要求強力甜味劑僅限以下用途：1、減熱或低熱量食品2、未加糖食品87維生素和礦物質1、以下食品可聲明添加維生素和礦物質（可聲明食品）：初級產品或其制品含量在90以上的食品2、允許添加的維生素和礦物質：維生素A、維生素B