IEC705 微波爐標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)內(nèi)容

1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。IEC705 微波爐標(biāo)準(zhǔn)-廣東東菱凱琴集團(tuán)家用微波爐性能測試方法的翻譯(IEC607051999年4月第3版)譯文版本：A版目錄范圍標(biāo)準(zhǔn)參考定義分類測試清單測試的基本條件尺寸和容量微波輸出功率的測定效率微波均勻性測試加熱性能烹調(diào)性能解凍性能附錄A可選擇性的加熱測試-BATTER附錄B小食物的解凍測試翻譯：曾永清校核：周艷麗審批：李福惠范圍運用于家用微波爐（包括帶組合功能的微波爐）標(biāo)準(zhǔn)化參考（略）定義對于國際標(biāo)準(zhǔn)的使用，涉及到以下名詞定義3.1微波爐利用電磁能發(fā)出ISM頻率在2450MHz內(nèi)的用于加熱食物

2、或飲料的電器。注意1：微波爐可以帶有燒烤發(fā)熱管。注意2：ISM頻率波段是由ITU制定的電磁波頻率。3.2組合微波爐微波能和熱能組合的微波爐3.3微波穿透性不吸收且能反射微波特性的材料注：微波穿透材料的相對電容率小于7，相對衰減因子小于0.0153.4額定電壓制造商給電器規(guī)定的電壓4.分類電器按照型號和特點分類：4.1按型號分：-微波爐-組合微波爐微波爐的型號應(yīng)該在報告中標(biāo)明4.2按特點分：-有效爐腔尺寸-帶或不帶轉(zhuǎn)盤5測定清單按表一內(nèi)容對性能進(jìn)行測定表一測定目錄測定項目章節(jié)reproducibility微波爐組合微波爐外部尺寸7.1Yes有效爐腔尺寸7.2Yes有效爐腔容量7.3Yes微波輸出

3、功率8Yes效率9Yes方形容器10.1Yes多杯10.2Yes加熱飲料11.1Yes加熱食物11.2Yes牛奶蛋羹12.3.1No海綿蛋糕12.3.2No肉餡糕12.3.3No土豆GRATIN12.3.4No蛋糕12.3.5No雞12.3.6No肉解凍13.3No糊狀物附A除了測試10.1條外，其它測定也都適用于組合微波爐，但只能在微波模式下操作。打的表示可適用的。6.測定的基本條件如沒有特別說明，測定按以下條件進(jìn)行：6.1電源電壓電源提供的電壓應(yīng)該在額定電壓1%范圍內(nèi)，如果電器的額定電壓給定的是范圍，則測定電壓按照銷往國家的市面上的電壓測試。電壓必須在報告中說明。6.2測試環(huán)境測定應(yīng)該在一

4、個通風(fēng)干燥溫度維持在205環(huán)境下進(jìn)行。6.3水使用飲用水測試6.4微波爐的起始條件在每次測試開始-磁控管和變壓器的溫度應(yīng)該在室溫5K范圍內(nèi)或者-微波爐至少已經(jīng)有6小時沒有操作過，如果能說明微波輸出功率（第8節(jié)測定的）可以更早地測，則這個時間可以縮短。注意：強(qiáng)制性冷卻可以加快冷卻速度。6.5控制器設(shè)置把控制器設(shè)置在最高微波火力進(jìn)行測試7.尺寸和容量7.1外部尺寸測量電器的總長，高，寬，但不包括微波爐前表面的任何旋扭和手柄，爐門完全打開時的深度也要求測量（這些尺寸顯示在圖1中）。如果爐腳可以調(diào)節(jié)的話，電器的高度應(yīng)該是由爐腳處在最大和最小位置來確定的。7.2有效爐腔尺寸有效爐腔尺寸對食物容器提供了可

5、用空間，比較大的突出物像STIRRERCOVERS應(yīng)該考慮進(jìn)去，但像圓角比較小的細(xì)節(jié)可以忽略。有效爐腔尺寸按如下定義：-有效高度，爐腔底架表面到爐頂內(nèi)表面的垂直距離,在爐腔的垂直中心線100MM半徑范圍以內(nèi)的最低點來確定。-有效寬度，兩個側(cè)內(nèi)壁之間的水平距離-有效深度，爐門關(guān)閉時前內(nèi)壁表面到后內(nèi)壁表面之間的水平距離-有效直徑，兩倍轉(zhuǎn)盤旋轉(zhuǎn)的中心到最近爐內(nèi)壁的距離圖2中顯示一個例子（以上的尺寸單位為mm）7.3有效容量有效容量給爐腔大小分類提供了依據(jù)有效的容量按照7.2節(jié)的有效高度，有效寬度及有效深度來計算，對于帶轉(zhuǎn)盤的微波爐，有效容量是按照圓柱型的直徑和高度來計算計算出來的體積以升為單位，舍零

6、取整，取近似值。8.微波輸出功率測定在玻璃容器中裝水來測定，水的初溫在環(huán)境溫度以下，通過在微波爐中加熱使其升到大約環(huán)境溫度左右。在這個過程要盡量使熱量的損失最小，水溫的測定要求比較精確。使用硼化硅玻璃來測試，最大壁厚不超過3mm，外經(jīng)大約190mm，高度大約90mm，測定好容器的質(zhì)量。測定前，微波爐和玻璃容器處于環(huán)境溫度，水的初溫大約105(當(dāng)水倒入容器中應(yīng)立即測定溫度)將稱重1000g5g的水加入到容器中，然后把容器立刻放置到爐架的中心位置，開始操作微波爐，當(dāng)水溫達(dá)到了202時，測定所使用的時間，關(guān)閉微波爐，在60S內(nèi)測定此時水的溫度。注意1：溫度測定之前應(yīng)該將水?dāng)嚢杈鶆蜃⒁?：攪拌裝置和測

7、定儀器要求是低熱容的。P=4.187mw(T2-T1)+0.55mc(T2-T0)/t這里：P微波輸出功率wmw水的質(zhì)量gmc容器的質(zhì)量gT0環(huán)境溫度T1水的初溫度T2水的最終溫度t加熱時間s微波輸出功率值，單位為W。近似取整至50w9.效率在第8節(jié)中測試所消耗的能量測定微波爐的熱效率公式為:=100Pt/Win這里:P計算出來的微波輸出功率Wt加熱時間s熱效率Win消耗總能量，單位為w.s注意：消耗總能量包括磁控管在預(yù)熱階段所消耗的能量。效率以百分?jǐn)?shù)計算，取近似的整數(shù)值。10.微波均勻性測試這些測試的目的是為了評估利用水加熱時的均勻性。對于結(jié)果，可以用數(shù)字較直觀地顯示。由于加熱,烹調(diào)和解凍的

8、效果與負(fù)載的形狀和其它特性有關(guān),；因為這會影響微波場的分布,所以這些測試的結(jié)果使用時要謹(jǐn)慎，這些水負(fù)載測試是對第11節(jié)和13節(jié)的性能測試的補(bǔ)充及提供加熱均勻性的評估。使用溫度為202的水負(fù)載按照第8節(jié)測定的微波輸出功率用于計算在相同微波能量下不同負(fù)載時的加熱時間。10.1方形容器測試10.1.1步驟在圖3里所示的容器中注入1000g10g的水，測定好水的溫度，將容器放置在爐架的中心位置，其中一邊與微波爐正面平行，操作微波爐一段時間，使微波輸出能量等于100kWs.容器從微波爐中取出，加熱結(jié)束后的30S內(nèi)測定水的溫度。注意：溫度使用帶25個熱電偶的裝置來測定比較方便如果微波爐不只一個爐架位置，測

9、試時在每個爐架位置依此操作。10.1.2評定計算出25格的平均溫升，及里面的9格內(nèi)中最小溫升和最大溫升，分別用這兩個值除以25格的平均溫升，求百分?jǐn)?shù)。同樣的，外圍的16格的最小溫升及最大溫升除以25格的平均溫升，求百分?jǐn)?shù)。計算的數(shù)值取整。10.2多杯測試10.2.1步驟在圖4中說明的5個杯子浸入水中以獲得與水一樣的溫度，然后從水中取出并擦干外表面。每個杯子中加入1001g水，將其放置在隔熱墊上。測定好水溫，分別將其放置在爐架上（如圖5顯示），然后操作微波爐，加熱使其微波輸出能量等于50kWs。將杯子從微波爐中取出，放回隔熱墊上，然后攪拌杯中的水開始測定其溫度，要求測定時按照數(shù)字順序來測定并且在

10、加熱完畢后30S內(nèi)測定。重復(fù)此試驗，但測試溫度時顛倒先前的測試順序。10.2.2評定記算不同位置時的平均溫升。計算出五個位置的最小及最大溫升，再除以平均溫升，求百分?jǐn)?shù)，結(jié)果近似取整數(shù)。11.加熱性能11.1加熱飲料測試的目的是為了評定當(dāng)加熱飲料時溫度的均勻性及加熱需要的時間。11.1.1步驟兩個杯子（如圖4）分別注入稱重100g2g溫度為202的水，水的實際溫度測定后，將其放置在爐架上（如圖6a或6c），開始操作微波爐直到兩杯的平均溫度為805,測定所用的加熱時間，加熱完后，將杯子從微波爐中取出放置在隔熱墊上，攪拌水，在加熱結(jié)束后10秒內(nèi)測定水的溫度。注意：加熱時間包括磁控管的預(yù)熱時間重復(fù)試驗

11、，但將杯子按照圖6b或6d放置在爐架上,加熱相同的時間如果四杯水的平均水溫不在805范圍內(nèi)，則調(diào)節(jié)時間重新測試，直到達(dá)到要求的溫度。11.1.2評定計算出溫度上升60K的加熱時間，計算值，取整數(shù)。單位為秒。計算出四杯水的平均溫升，溫升的最大偏差值除以平均溫升值，結(jié)果為偏差百分?jǐn)?shù)，取整數(shù)。11.2加熱食物測試的目的是評定使用食物負(fù)載時微波爐均勻加熱的能力.注意1:測試的結(jié)果用于評定加熱食物的局部均勻性。注意2:使用BATTER作為負(fù)載的附加測試在附A中說明11.2.1步驟將容器(如圖7)冷卻到大約10,然后往其加入重4004g溫度為102的水,將容器放置在爐架中心位置,容器最長的邊與爐前門平行,

12、把一個帶有25個均勻間隔的熱電偶裝置放置在容器上面,把水?dāng)嚢?測定每小隔的水的初溫,移走熱電偶裝置,在15S內(nèi)操作微波爐.容器開始升溫直到最高溫度為405.容器放置在微波爐內(nèi)不動,將熱電偶裝置放置在容器上,使熱電偶位于每小格的中心及離底部高10MM,小心不要攪拌水,加熱結(jié)束后30秒內(nèi)測定溫度。11.2.2評定計算所有小格的平均溫升,最高和最低的溫升值分別除以平均溫升值結(jié)果為百分?jǐn)?shù),取整數(shù)。12.烹調(diào)性能12.1概述這節(jié)提供了使用食品去評估微波爐的烹調(diào),烘焙,燒烤性能的測試方法。按照制造商的說明指導(dǎo)書對于不同類型食物進(jìn)行測試,測試時使用硼脂硅玻璃盤，其最大厚度不超過6MM。注意:除非廠商特別規(guī)定

13、，測試時應(yīng)在提供的所有模式下操作，比如轉(zhuǎn)盤固定或旋轉(zhuǎn)。12.2評定評定微波爐的速度,效果及方便性。速度是指總的烹調(diào)時間包括中間停留時間,不包括加熱完后的任何停留時間。效果包括以下幾方面：-與預(yù)期的效果相比，外觀和質(zhì)地的烹調(diào)、烘焙,燒烤的均勻性，-沒有燒烤或烹調(diào)到的部分（根據(jù)食物的大小和位置）-被燒焦的面積(根據(jù)食物的大小和位置)效果可以按如下評估：-沒有烹調(diào)過度的或不熟的-部分輕微烹調(diào)過度的或不熟的-部分輕微烹調(diào)過度的和部分不熟的-部分烹調(diào)過度的和部分不熟的-部分嚴(yán)重烹調(diào)過度的和部分嚴(yán)重不熟的方便性是通過在烹調(diào)期間注意所要求程序的數(shù)目來評定。-食物隔開或移動-手動翻轉(zhuǎn)食物的次數(shù)-中途停置時間和

14、手動重啟次數(shù)注意：對于控制器的起始設(shè)置程序不做評定12.3測試12.3.1牛奶蛋羹測試的目的是評定一塊大方形，一般厚度的食物烹調(diào)的均勻性。12.3.1.1容器方形盤要求：-高度為5010mm-頂部面積為50050cm2食物的高度為203mm,質(zhì)量為1000g如果盤太大了，你可以用小盤來代替。這種情況下食物的高度為203mm，質(zhì)量為750g，頂部面積為41040cm2。12.3.1.2配料750g脂肪含量在3-4%的新鮮牛奶375g攪勻的雞蛋125g細(xì)白砂糖注意：牛奶不可用水去稀釋使其獲得要求的脂肪含量，如果需要稀釋，應(yīng)使用全脂和半脫脂牛奶混合來得到所要求的脂肪含量。12.3.1.3步驟加熱牛奶

15、至大約60，攪拌雞蛋然后把牛奶倒到雞蛋上，接著加糖，然后用食物攪拌機(jī)用中等速度攪拌，將混合物倒入容器。蓋上保鮮膜然后在放到冰箱內(nèi)直到混合物的溫度為52為止。取下薄膜然后按說明書要求對這類食物進(jìn)行烹調(diào)，如果說明書中無要求，則把盤放置在轉(zhuǎn)盤的中心位置，側(cè)邊與爐門平行。如果雙方同意，可以降低微波火力重復(fù)試驗。把盤從微波爐中取出，2小時以后做評定。12.3.2海綿蛋糕測試的目的是評定圓而厚的膨脹食物的烘焙的均勻性。12.3.2.1容器圓形盤應(yīng)該：-高度5010mm;-外徑23010mm食物的高度是152mm,質(zhì)量為475g12.3.2.2配料170g軟麥粉（低筋）170g細(xì)白砂糖10g炮打粉100g水

16、50g黃油（含脂肪80%-85%）125g打碎的雞蛋直徑大約為200mm的BAKINGPAPER。12.3.2.3步驟確保所有配料都是室溫條件的，攪拌雞蛋和糖大約2-3min,接著加入融化的黃油，然后逐步增加面粉，炮打粉和水，將BAKINGPAPER放置在盤的底部，再將混合物倒在紙上。在10分鐘內(nèi)，將盤放置在微波爐內(nèi)，按照制造商對這類食物的指導(dǎo)說明書進(jìn)行加熱，如果沒有說明，將盤放置在轉(zhuǎn)盤的中心位置。如果測試經(jīng)過評定后認(rèn)為合適，則減少微波火力再重復(fù)試驗。從微波爐中取出盤，5分鐘以后，測定蛋糕的最大和最小高度，將面包切成八片然后做評估。12.3.3肉餡糕測試的目的是為了評定烹調(diào)厚的矩形的食物均勻性

17、。12.3.3.1容器矩形盤應(yīng)該：-長與寬的比大約2.25:1-高度為7515mm;-頂面面積22525cm2食物的高度是453mm,質(zhì)量為900g.12.3.3.2配料800g碎牛肉（含脂肪含量不超過20%）115g攪均的雞蛋2g鹽保鮮膜12.3.3.3步驟將雞蛋攪拌然后混合在碎牛肉和鹽里，把混合物放置在盤里并壓緊盡可能保證沒有氣孔且表面平整，接著用保鮮膜覆蓋后放到冰箱內(nèi)直到混合物的溫度達(dá)到52.取掉薄膜，按照制造商對這類食物的指導(dǎo)說明書進(jìn)行烹調(diào)，如果沒有說明，將盤放置在轉(zhuǎn)盤的中心位置且盤的長邊與爐門平行，如果測試經(jīng)過評定后認(rèn)為合適，則減少微波火力再重復(fù)試驗。將盤從微波爐中拿出。5分鐘后，測

18、量肉中心的溫度。將肉塊垂直向下切成六等分評定。12.3.4土豆GRATIN測試的目的是為了評定中等厚度的大圓形食物的烹調(diào)和著色的均勻性。12.3.4.1容器圓形盤應(yīng)該：-高度為5010mm-外徑23010mm食物的高度大約40mm，質(zhì)量1.1kg12.3.4.2配料750g去皮的土豆，硬質(zhì)100g碎干酪（脂肪含量在25%到30%之間）50g攪拌勻的雞蛋200g牛奶和奶油的混合物（脂肪含量在15%到20%之間）5g鹽12.3.4.3步驟將土豆切成3-4mm厚的片，把大約一半的土豆放在盤上，然后用一半的干酪覆蓋在土豆上面，接著再放上剩下的土豆，然后再用剩下的干酪覆蓋在上面。將雞蛋、奶油和鹽混合在一

19、起倒在土豆表面上。按照制造商的說明書對這種食物進(jìn)行烹調(diào)，可以使用微波和熱能進(jìn)行同時或分別給食物加熱。如果說明書上沒有做說明，設(shè)置控制器使微波火力在300W-400W范圍及溫度在180-220,烹調(diào)時間為20-30min。將盤從微波爐中取出，5分鐘以后做評定。如果結(jié)果評定認(rèn)為適合的話，可以設(shè)置控制器在不同的檔位重做測試。12.3.5蛋糕測試的目的是評定圓而厚的膨脹食物的烘焙和著色的均勻性。12.3.5.1容器圓形盤應(yīng)該：-高度5010mm-外徑23010mm食物的高度為223mm,質(zhì)量為700g12.3.5.2配料250g軟麥粉（低筋）250g細(xì)白砂糖15g炮打粉150g水75g黃油（含脂肪80

20、%-85%）185g攪拌好的雞蛋直徑大約為200mm的BAKINGPAPER。12.3.5.3步驟確保所有配料都是室溫條件的，攪拌雞蛋和糖大約2-3min,接著加入融化的黃油，然后逐步增加面粉，炮打粉和水，將BAKINGPAPER放置在盤的底部，將混合物倒在紙上。在10分鐘內(nèi)，將盤放置在微波爐內(nèi)，按照制造商對這類食物的指導(dǎo)說明書進(jìn)行操作，可以使用微波和熱能同時或順序地給食物加熱。如果說明書上沒有做說明，預(yù)熱爐溫到180,設(shè)置控制器使微波火力在180W-220W范圍，熱風(fēng)溫度190-230，烘焙時間為15-25min.從微波爐中取出盤，5分鐘以后，測定蛋糕的最大和最小高度，將面包切成八片然后做評

21、估。如果評定OK，則可以設(shè)置控制器在不同的設(shè)置再重做測試。12.3.6雞測試的目的是為了評估燒烤和烹調(diào)家禽的均勻性。12.3.6.1容器烤架，滴油盤或其它制造商規(guī)定的容器。12.3.6.2配料小雞，重1200g200g，去毛，除去內(nèi)臟，洗凈保鮮膜12.3.6.3步驟將小雞沖洗及干燥后，用保鮮膜覆蓋，然后放置到溫度在52冰箱內(nèi)冰凍至少12小時。將保鮮膜取下，把雞放置在烤架及滴油盤上，然后將盤放到微波爐內(nèi)，按照制造商的說明書指導(dǎo)進(jìn)行烹調(diào)，可以使用微波和熱能同時或順序地給食物加熱，如果說明書上沒有做說明，將盤放置在轉(zhuǎn)盤的中心位置，設(shè)置適合這種食物的微波火力進(jìn)行烹調(diào)。從微波爐中取出雞，讓它冷卻2min

22、使用探針溫度計測定雞的最冷部位的溫度注意：最冷部位有可能是：-最厚的部位-靠近骨頭的部位-在雞翅或雞腿的下面部位如果溫度小于85，則設(shè)置更大的微波火力或烹調(diào)更長的時間重新測試。對雞的烤色和脆性進(jìn)行評估13解凍性能13.1概述這節(jié)提供了一種評估固體食物的測試方法，測試是按照制造商對解凍這類食物的指導(dǎo)說明來操作的。注意：對于不同地區(qū)使用，附加的解凍測試在附件B內(nèi)做說明13.2評定使用微波爐的速度，效果及方便性評定。速度是指總的解凍時間包括中途停置時間,不包括解凍完后的任何停留時間.效果是通過評估解凍的均勻性來做評定的。效果可能按如下進(jìn)行評估：-沒有高于25也沒有低于0的部位-沒有高于25的部位且一

23、些部位低于0-一些部位高于25但未煮熟的，一些部位低于0-一些部位高于25僅部分煮熟的，無低于0的部位-一些部位高于25僅部分煮熟的，一些部位低于0注意：對于在肉不同厚度的位置使用探針來測定溫度。方便性是通過在解凍期間注意所要求程序的數(shù)目來評定：如-食物隔開或移動-人為食物的翻轉(zhuǎn)-中途停置的時間和重啟次數(shù)注意：對于控制器的起始設(shè)置程序不做評定13.3解凍肉測試的目的是評估解凍厚的食物均勻性。13.3.1.1容器圖8中規(guī)定的碟大約為3MM厚的平的透明塑料盤食物的高度為25mm4mm，質(zhì)量為500g13.3.1.2配料500g碎肉（脂肪含量為20%）保鮮膜或鋁箔13.3.1.3步驟把保鮮膜或鋁箔覆

24、蓋在碟上，將碎肉放置在碟上并壓緊盡可能確保內(nèi)部無氣孔及表面平整。把保鮮膜或鋁箔折疊蓋住碎肉，然后把它從碟里取出并放置在透明塑料盤上，將盤放在溫度大約為-20的制冷器中冷卻至少12h。取掉保鮮膜或鋁箔，將冰凍好的肉放置在塑料盤上。按照制造商對這種食物的指導(dǎo)說明進(jìn)行解凍，如果說明書沒有做說明，要做其它測試去確定微波爐的解凍能力。從微波爐中取出肉，5分鐘以后做評定。注意：帶有自動解凍功能的微波爐也要手動地設(shè)置解凍。單位：MM單位：MM附錄A可選擇性的加熱測試-BATTER測試的目的是為了評估使用模擬食物做負(fù)載微波爐加熱的均勻性。A.1容器圖8中規(guī)定的盤A.2裝置數(shù)字式天平（精度為0.1g）溫度測試裝

25、置（精度0.1K）10MM平的方形的網(wǎng)孔架，放在盤上。3配料200g軟面粉（低筋）70g攪勻的雞蛋20g細(xì)白砂糖4g鹽165g水注意：雞蛋粉可以代替整雞蛋A.4步驟將面粉，糖，鹽和水混合在一起，然后慢慢地在雞蛋中攪拌，接著把混合物倒入一個容器中密封，將其放置在溫度為52的冰箱內(nèi)冰凍。測定盤的質(zhì)量，接著加入重量為350g4g，溫度為51的水，攪拌水測定其溫度和質(zhì)量，然后將盤放置在爐架的中心位置且長邊與爐門平行。按照制造商對于預(yù)熱部分食物的指導(dǎo)說明來設(shè)置控制器。如果沒有提供說明，微波火力設(shè)置在最高火輸出火力，操作微波爐，測定水被加熱到305所使用的時間。注意：使用的操作時間包括磁控管預(yù)熱的時間。從

26、微波爐中取出盤，然后攪拌水，在30秒鐘內(nèi)測定水的溫度。微波輸出功率按照以下公式計算：Pa=4,19.mW(T2-T1)/tw其中Pa微波輸出功率，單位為WmW水的質(zhì)量，單位為gT1水的起始溫度,單位為CT2水的末溫，單位為Ctw水的加熱時間，單位為秒加熱混合物的時間按下面公式計算：130000/Pa當(dāng)混合物的溫度穩(wěn)定了（要求在24小時內(nèi)），從冰箱內(nèi)取出它并攪拌，將415g5g混合物倒入盤內(nèi)，測定其溫度和質(zhì)量。把盤放置在爐架中心位置且長的一邊與爐門平行，在相同的微波火力下操作。從微波爐中取出盤，放在隔熱墊上，加熱完畢的15秒內(nèi)測定其總質(zhì)量，計算混合物的質(zhì)量。在加熱完畢的60秒內(nèi)確定混合物在厚度在5mm和15mm之間的最低溫度。確定烤架和盤的質(zhì)量，把盤翻過來倒在烤架上，1分鐘之后取掉盤和固體的混合物，然后確定液體的混合物的質(zhì)量。A.5評定計算混合物溫度最低部位的溫升，單位為K，近似取整。計算在加熱過程中蒸發(fā)了的混合物的質(zhì)量，單位為g，近似取整。確定液體混合物的質(zhì)量，數(shù)值近似到5g。附錄B小食物的解凍測試這些附加的解凍測試運用于某些國家。B.1介紹這些測試可以用來對同時解