七年級(jí)生物下冊(cè)3.1.1食物的營(yíng)養(yǎng)成分教案濟(jì)南版

1、 食物的營(yíng)養(yǎng)成分教學(xué)目標(biāo)：.知識(shí)目標(biāo)舉例說(shuō)明各種維生素的來(lái)源及缺乏癥。（重點(diǎn)）知道水和無(wú)機(jī)鹽的作用。.能力目標(biāo)通過(guò)探究活動(dòng)，比較不同果蔬中維生素C含量。通過(guò)探究活動(dòng)的實(shí)施，加深體驗(yàn)科學(xué)探究的一般過(guò)程，以提高學(xué)生的歸納、總結(jié)能力和邏輯思維能 力。.情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)認(rèn)同人類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物的觀點(diǎn)。嘗試說(shuō)出幾種維生素、無(wú)機(jī)鹽的種類(lèi)、來(lái)源及缺乏癥。教學(xué)方法及學(xué)情分析：學(xué)生在日常生活中對(duì)食物有豐富的認(rèn)知和體驗(yàn)，也認(rèn)可人類(lèi)是通過(guò)食物獲取營(yíng)養(yǎng)的，這些都是學(xué)習(xí)本節(jié)內(nèi)容的基礎(chǔ)；但是學(xué)生對(duì)于食物中所含營(yíng)養(yǎng)成分的分類(lèi)、各成分對(duì)人體的作用知識(shí)是有限的，如維生素、無(wú)機(jī)鹽的主要種類(lèi)、來(lái)源及缺

2、乏癥等。教師充分利用教科書(shū)，結(jié)合生活實(shí)際展開(kāi)教學(xué)活動(dòng)，力求使學(xué)生對(duì)此形成更豐富、科學(xué)和準(zhǔn)確的認(rèn)知。在“比較不同果蔬中維生素C的含量”的探究活動(dòng)中，學(xué)生要利用研缽、漏斗等儀器，這些對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)均是比較陌生的，上課前要做好充分的準(zhǔn)備。本節(jié)課中通過(guò)探究活動(dòng)，比較不同果蔬中維生素C含量，雖然實(shí)驗(yàn)原理簡(jiǎn)單明了，但是在操作時(shí)對(duì)量筒和膠頭滴管的使用，以及過(guò)濾器的制作過(guò)濾時(shí)注意事項(xiàng)都不是很熟悉，所以講解要準(zhǔn)確，操作要規(guī)范。調(diào)動(dòng)全體學(xué)生的積極性，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與，樂(lè)于探究，勤于動(dòng)手以及與他人交流合作，突出創(chuàng)新精神和 實(shí)踐能力的培養(yǎng)。在實(shí)踐中提高學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)給學(xué)生留下想的空間，做的時(shí)間，表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，充分 發(fā)揮

3、學(xué)生的主體性、能動(dòng)性、創(chuàng)造性。課前準(zhǔn)備：教師：新鮮的水果蔬菜；研缽、鐵架臺(tái)、燒杯漏斗、濾紙、試管、量筒、滴管、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%的高鎰酸鉀溶液、橙汁飲料。學(xué)生：學(xué)生分組收集幾種常見(jiàn)的果蔬，課前查閱相關(guān)的資料學(xué)生按每四人一小組劃分學(xué)習(xí)小組。教學(xué)過(guò)程：教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí)間安排教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖復(fù)習(xí)提問(wèn)教師展示空格和表格，通過(guò)對(duì)比的的方式復(fù)習(xí)糖、 蛋白質(zhì)、脂肪三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：學(xué)生通過(guò)查閱課本獲得答案，集 體糾正。通過(guò)表格感受糖類(lèi)、（5分鐘）1、食物中含有、 、等營(yíng)養(yǎng)成分。2、被譽(yù)為“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”的是名稱(chēng)食物來(lái)源組成作用糖蛋白質(zhì)脂肪3、糖、蛋白質(zhì)、脂肪蛋白質(zhì)、脂 肪對(duì)人體 作用的相 同點(diǎn)和不 同點(diǎn)。

4、把重 要的知識(shí) 點(diǎn)進(jìn)行落 實(shí)。創(chuàng)設(shè)情景【過(guò)渡語(yǔ)】：小張得了一種怪病，白天照樣干活，行動(dòng)和常人一樣，到了晚上像盲人一樣，什么也看不見(jiàn)。大家知道這是缺少哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所引起的嗎？有的同學(xué)已經(jīng)猜出來(lái)是維生素了，但是維生素是一個(gè)大家庭，這節(jié)課我們就來(lái)找一找罪魁禍?zhǔn)椎降资钦l(shuí)？ ！激發(fā)興趣（2分鐘）【過(guò)渡語(yǔ)】：大家都已經(jīng)感受到了維生素的重要性, 你知道常見(jiàn)的維生素有哪些嗎？你想知道缺少它 們時(shí)會(huì)引起哪些不適嗎？維生素的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀維生素A維生素B1維生素C維生素D知識(shí)點(diǎn)一：維生素自主學(xué)習(xí)（10分鐘）維生素C的特性：能夠使紫色 溶液褪色。 點(diǎn)撥：醫(yī)生在開(kāi)感冒藥時(shí)經(jīng)常配一些維 C銀翹片, 并叮囑要多吃一些水

5、果。（維生素C有提高免疫能 力的作用）維生素C含量豐富的食物：知識(shí)點(diǎn)二：水和無(wú)機(jī)鹽1、水：人體內(nèi)非常重要的 ,人體的各項(xiàng), 都離不開(kāi)水，在、等方面都有重要作 用。水占人體體重的,如果一個(gè)人的失水量達(dá)到體內(nèi)總水量的一，以上，就會(huì)有生命危險(xiǎn)。在正常情況下，人體每天 需要攝入 左右的水。學(xué)生集體回答：維生素，有預(yù)習(xí)的同學(xué)知道是維 田Ao通過(guò)引申， 進(jìn)一步激 起學(xué)生的 興趣及好 奇心，感受 到維生素 的重要性 為后面的 學(xué)習(xí)打下 基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)閱讀課本找出相應(yīng)的答案： 維生素A皮膚干燥、夜盲癥、 干眼病維生素B1:神經(jīng)炎、消化不良、學(xué)生通過(guò)腳氣病、食欲不振等自學(xué)課本維生素C:壞血病、抵抗力下降完成知識(shí)等點(diǎn)

6、，鍛煉自維生素D:佝僂病、骨質(zhì)疏松 高鎰酸鉀學(xué)的能力。1、物質(zhì)、生理活動(dòng)、物質(zhì)運(yùn)輸、通過(guò)自學(xué)體溫調(diào)節(jié)、60%-70% 20% 2學(xué)習(xí)的形升。式完成書(shū) 本上的知 識(shí)，對(duì)本節(jié) 課的知識(shí)合作探究延伸探究(15分鐘)溫馨提示：2升相當(dāng)于8盒牛奶、6盒綠茶的體積，大家可以估算一下你喝到了嗎？(喝到的請(qǐng)舉手)就只有三位同學(xué)達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)， 為了你的健康，希望大家以后要喝夠 2升水。2、無(wú)機(jī)鹽：(1)特點(diǎn)：在人體的含量 ，但對(duì)人體的作用 非常。(2)舉例： 是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分； 兒童缺鈣容易患 ,中老年缺鈣容易 患。是血紅蛋白的組成成分飲食 中長(zhǎng)期缺鐵容易導(dǎo)致。點(diǎn)撥：紅樓夢(mèng)中賈寶玉說(shuō)過(guò)女人是水做的，其

7、實(shí)不光女人是水做的男人也是水做的。人體中含量做多的就是水。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有 溶解在水中才能運(yùn)輸?！具^(guò)渡語(yǔ)】：同學(xué)們已經(jīng)把你認(rèn)為維生素C含量最高的果蔬帶來(lái)了，我們現(xiàn)在來(lái)驗(yàn)證一下誰(shuí)的猜想是正確的，誰(shuí)帶來(lái)的果蔬是今天的維生素C皇后。知識(shí)點(diǎn)三：比較不同果蔬中維生素C的含量用工I 2史一中排木青匚翔十曲富實(shí)驗(yàn)原理：維生素C的一個(gè)重要特性是能使紫色的 高鎰酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液的濃度越高, 使等量的高鎰酸鉀溶液褪色的用量越少。提出問(wèn)題：。做出假設(shè)：。(假設(shè)相同的在一個(gè)組分為橙子組、西瓜組、蘋(píng)果組等)3、制定計(jì)劃：材料器具：新鮮的水果蔬菜；研

8、缽、鐵架臺(tái)、燒有三名同學(xué)舉手。2、(1)不多、重要(2)鈣、佝僂病、骨質(zhì)疏松、 鐵、貧血。課前準(zhǔn)備一種你認(rèn)為維生素 C含 量最多的水果或蔬菜 (可以上網(wǎng) 查閱或查閱資料)閱讀課本有個(gè)初步 的把握。通過(guò)引用 紅樓夢(mèng)中的經(jīng)典 語(yǔ)句使學(xué) 生牢記，人 體內(nèi)含量 最多的是 水。o中研磨，擠中墊上濾紙，將果蔬汁液分別過(guò)濾到不,用滴管吸取一種果蔬提取液,O圖過(guò)濾器的裝備用崎旗體的集租1 e ，一 一 f rn一貼：濾紙緊貼漏斗內(nèi)壁。二低：濾紙上避免滴,直至，記錄所用提取液的4、各小組根據(jù)所作的假設(shè)，選擇一種新鮮的水果 或蔬菜，用高鎰酸鉀溶液對(duì)它們的提取液進(jìn)行測(cè) 試，并列表進(jìn)行比較。O同的燒杯中。向潔凈的試管

9、中注入2毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 0.01%沿低于漏斗口，濾液液面低于濾紙上沿。三靠：漏斗頸下端緊靠承接濾液的燒杯內(nèi)壁，玻璃棒下端輕靠三層濾紙一側(cè)，盛待過(guò)濾液的燒杯嘴部靠在玻璃 棒的中下部。的_ 邊滴邊 完全壓出汁液。在杯操作方案：將新鮮的蔬菜或水果分別放入試管橙子汁黃瓜蘋(píng)果汁葡萄高鎰酸鉀溶液2222滴加果蔬提取10143116然后1、哪種蔬菜或水果中含后較多教師在實(shí)的維生素C?驗(yàn)操作上2、橙十（西瓜）中含啟較多的要注意儀維生素Co器使用的3、漏斗、濾紙1、試官、里筒、規(guī)范性，使滴管、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%的高鎰學(xué)生養(yǎng)成酸鉀溶液?？茖W(xué)嚴(yán)謹(jǐn)研缽的學(xué)習(xí)態(tài)漏斗度，讓學(xué)生高鎰酸鉀溶液、振蕩、高鎰在課下自酸鉀溶液、

10、褪色、滴數(shù)己大膽的認(rèn)真觀察思考，注意使用儀器 的準(zhǔn)確性。量筒的使用：先倒后滴，先快 后慢，接近2毫升處改用膠頭 滴管。讀數(shù)時(shí)平視凹液面最低 處。過(guò)濾器的制作：圓形濾紙先疊 成半圓，再疊成四分之一圓， 取開(kāi)一邊三層一邊一層。過(guò)濾的規(guī)范操作：“一貼二低注意事項(xiàng)：滴管豎直滴加，不能觸碰試管壁。一定要逐漸滴加入， 邊滴加振蕩邊觀察, 加過(guò)多，影響計(jì)數(shù)的準(zhǔn)確性。為了避免操作的偶然性，可以設(shè)置重復(fù)組, 取平均值。猜想準(zhǔn)備 新鮮的果 蔬，增加學(xué) 習(xí)的主動(dòng) 性，充分的 調(diào)動(dòng)了學(xué) 生學(xué)習(xí)興 趣。通過(guò)自己 動(dòng)手實(shí)驗(yàn) 驗(yàn)證自己 做出的結(jié) 論，讓學(xué)生 在有興趣 的前提下， 主動(dòng)的進(jìn)液（滴）分組實(shí)驗(yàn)、小組合作得出結(jié)論：

11、行學(xué)習(xí)。得出結(jié)論：哪種果蔬的維生素 C含量較多？橙汁：10滴黃瓜：14滴說(shuō)明：所需汁液的滴數(shù)越維生素C的含量蘋(píng)果汁：31滴越（Wj。葡萄：16滴溫馨提示：據(jù)測(cè)定，成年人一天需要60毫克維生素C,假如吃含維生素 C較高的殊猴桃、橘或柿子1-* A 、4/7上I E 1=1 右工 !-* tt.大.午觀畛J O川木zH蚌及以早每,用人K型:九六粒。如果從維生素 C含量很少的水果中攝取， 則凍猴桃（鮮棗、柿子、橘子）母大需要尢化果25個(gè)，梨14個(gè),平果10個(gè)或葡萄1.5千克。因此，要想補(bǔ)充足夠的維生素C,吃中含有較多的維生素Co水果時(shí)應(yīng)有所選擇。說(shuō)明：所需汁液越少，維生素C【過(guò)渡語(yǔ)】：其實(shí)同一種水果

12、在不同的條件下維生的含量越高。素C的含量也會(huì)發(fā)生改變，我們卜面來(lái)探究一卜溫度對(duì)維生素C含量有什么影響。延伸探究：探究溫度對(duì)維生素C含量的影響。比較加熱5分鐘后（冷卻）的橙汁和常溫下橙汁中維生素C的含量通過(guò)給橙1、提出問(wèn)題：O汁加熱后2、作出假使：O會(huì)使維生3、制定計(jì)劃：素C的含取潔凈的小試管:分別加入2毫升_。用分小組思考、交流量會(huì)減少，滴管分別吸取_、?逐滴滴1、溫度對(duì)維生素C含量有影響讓事實(shí)說(shuō)入，振蕩，直至褪色。嗎？話讓學(xué)生記T下橙汁飲和鮮橙汁，并比較。2、溫度會(huì)改變果蔬中維生素C真真切切試管橙汁橙汁（加熱后）的含量。的感受到，高鎰酸鉀溶液 （#）223、高鎰酸鉀溶液加熱后得橙汁、橙汁、高

13、食用水果 蔬菜時(shí)不提取液1020鎰酸鉀溶液中。要長(zhǎng)時(shí)間點(diǎn)撥：溫度升高會(huì)破壞維生素 C的含量，如果你的 家里燉菜的話大家可以思考一下什么時(shí)候放入青橙汁10滴、橙汁（加熱 后）20滴。加熱，讓大 家改變自菜最好（快出鍋時(shí)）。影響維生素C含量的因素還有 很多大家可以課下思考。己不健康 的飲食習(xí) 慣?！灸銇?lái)診斷】根據(jù)你所學(xué)知識(shí)分析患病原因,并給學(xué)生根據(jù)所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行判斷，出合理性意見(jiàn) 病例一：并提出意見(jiàn)病例一：你可能是缺少維生素 A患上位旨癥/ ,平時(shí)多吃一些動(dòng)儲(chǔ)既找觀后/、判小四，叫且反肽供出槌。知識(shí)整合病例二：物的肝臟、胡蘿卜、魚(yú)肝油等。遷移應(yīng)用我的腳患了腳氣病: 病例三：怎么辦呢？病例二：你是因

14、為缺少維生素 B1 平時(shí)多吃一些牛肉、腎臟、谷類(lèi)學(xué)生在求 知中感受（8分鐘）程大爺最近老感覺(jué)腰酸背疼腿抽筋，上次看過(guò)醫(yī)生豆類(lèi)的外皮。到成功的了說(shuō)缺鈣，現(xiàn)在天天吃鈣片, 病人四：忠么還不好？病例三：你主要是吸收不好，吃 點(diǎn)維生素D,多曬曬太陽(yáng)。樂(lè)趣，這一 環(huán)節(jié)的設(shè)小麗出現(xiàn)渾身乏力、頭暈等癥狀，檢查后確診為貧病例四：吃點(diǎn)含鐵豐富的食物，計(jì)促進(jìn)了皿，她仕竹允宮喬時(shí)迂息什么?如動(dòng)物肝臟、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、且失學(xué)生學(xué)習(xí)病人五：最近早上起來(lái)刷牙時(shí)牙齦出血，免疫力還低，身邊一有感冒的就被傳染了。知識(shí)整合：無(wú)機(jī)鹽的 種類(lèi)主要功能食物來(lái)源缺乏時(shí)的 癥狀含鈣的無(wú) 機(jī)鹽構(gòu)成牙 齒、骨骼 的重要成 分奶類(lèi)、綠 葉蔬菜、 豆

15、類(lèi)、蝦 皮兒童佝僂 病、中老 年骨質(zhì)疏 松含鐵的無(wú) 機(jī)鹽構(gòu)成血紅 蛋白肝臟、瘦 肉、魚(yú)、 奶類(lèi)、蛋等缺鐵性貧 血含碘的無(wú) 機(jī)鹽合成甲狀 腺激素的 原料海帶、紫 菜、蝦、 海鹽等地方性甲 狀腺腫含鋅的無(wú) 機(jī)鹽促進(jìn)生長(zhǎng) 發(fā)育肉尖、魚(yú)、 蛋等生長(zhǎng)發(fā)育 不良，昧 覺(jué)發(fā)生障 礙世界衛(wèi)生組織評(píng)出的十大垃圾食品1、油炸食品2、罐頭類(lèi)食品3、腌制食品4、加工的肉類(lèi)食品（火腿腸等）5、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟食物6、奶油制品7、方便面8、燒烤類(lèi)食品9、冷凍甜點(diǎn)10、果脯、話梅和蜜餞類(lèi)食物美國(guó)時(shí)代周刊介紹了十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品：1、綠茶：防治各類(lèi)癌癥，預(yù)防心臟病，可防治蛀牙。2、三文魚(yú)：防治血管阻塞，預(yù)防腦部老化降低膽 固醇。

16、3、菠菜：可防治血管疾病以及心臟病，保護(hù)視力。4、西蘭花：減少罹患各類(lèi)癌癥的機(jī)會(huì)。5、蒜頭：防治心臟病，降低膽固醇，殺菌6、紅酒：含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇，減 少血管硬化，喝少量對(duì)心臟有益。7、西紅柿：防治前列腺癌，防治與消化系統(tǒng)有關(guān) 的癌癥，有豐富維他命 Q8、果仁：含豐富維他命E,降低膽固醇，預(yù)防癌癥, 預(yù)防心臟病等。病例五：你可能是缺少維生素 C, 得了壞血病，多吃些新鮮的水果 蔬菜。認(rèn)真閱讀資料，并審視自己，你 的飲食習(xí)慣是否健康。知識(shí)的主 動(dòng)性，并把 知識(shí)應(yīng)用 到生活當(dāng) 中，起到舉 一反三的 作用。解決 一些生活 中的實(shí)際 問(wèn)題。希望通過(guò) 閱讀資料， 給學(xué)生敲 起健康的 警鐘，

17、遠(yuǎn)離 垃圾食品， 成為健康 的新一代。9、燕麥：降低血壓，降低膽固醇，防治大腸癌， 防治心臟疾病10、藍(lán)莓：抗氧化-預(yù)防心臟病-防治癌癥-增進(jìn)腦 力知識(shí)小結(jié)：我們的生活離小開(kāi)食物，食物王要來(lái)源 于生物圈中的其他生物。 食物中含有豐富多樣的營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)均衡時(shí)人體正常生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，食品安全是身體健康的重要保證。當(dāng)堂訓(xùn)練鞏固達(dá)標(biāo)（5分鐘）A類(lèi)：1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分分別是（ ）A糖類(lèi)、蛋白質(zhì) B 、蛋白質(zhì)、脂肪C蛋白質(zhì)、水D 、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽2、某人在闌尾炎手術(shù)后得康復(fù)期間，為了促進(jìn)其傷口的愈合，你建議他應(yīng)該多吃一些（）A蔬菜B 、水果C粗糧D 、奶、蛋、魚(yú)、肉3、以下哪種物質(zhì)可

18、以用于比較不同果蔬中維生素C含量的多少（）A生理鹽水B 、澄清石灰水C碘液D 、紫色高鎰酸鉀溶液B類(lèi)：4、某男同學(xué)不喜歡吃粗糧、皮膚干燥，另一同學(xué)患上腳氣病。他們分別缺乏（）A維生素C、維生素A日維生素A、維生素B1C維生素B1、維生素AD維生素B1、維生素C5、以下疾病與病因不相符的一項(xiàng)是（）A、佝僂病與缺乏鈣和維生素 D有關(guān)日 牙齦易出血與缺乏維生素 C有關(guān)C地方性甲狀腺腫與缺乏碘有關(guān)D夜盲癥與缺乏癥維生素 B16、甲、乙、丙、四種水果榨取的果汁分別滴入同濃度、等量的高鎰酸鉀溶液中，直到高鎰酸鉀溶 液褪色為止，所用果汁滴數(shù)如下表，則維生素C含量最多的水果是（）學(xué)生獨(dú)立自主完成， 課堂檢測(cè)要 及時(shí)互糾。1、C2、D3、D4、B5、D6、B7、 （ 1） A（2） B（3）糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪、保持課堂 安靜，讓學(xué) 生靜下心 來(lái)，進(jìn)行自 主學(xué)習(xí)，鍛 煉自學(xué)能 力，獨(dú)立解 決學(xué)習(xí)目 標(biāo)。針對(duì)不同 層次的學(xué) 生提出明 確的完成 目標(biāo)果汁甲乙丙丁滴數(shù)125817A、甲 B、乙 C、丙D、丁C類(lèi)：7、下表列出了一些無(wú)機(jī)鹽的種類(lèi)和