烘焙店開店計劃書文獻

1、烘焙店開店計劃書導語：春日的微風、夏日的清涼、秋日的浪漫、冬日的暖陽，一年四季的幸福時光。 以下為大家介紹烘焙店開店計劃書文章， 歡迎大家閱讀參考！一、項目介紹西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。我們店名為“甜滋滋”，消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。二、行業(yè)分析目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡， 且以奶茶相輔， 提高四季的顧客消費率。產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產(chǎn)品的質(zhì)量，良好的服務和消費者的新鮮感搶占市場份額。三、產(chǎn)品 / 服務介紹本

2、店主要經(jīng)營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。本店會根據(jù)消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。 同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品， 如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。本店技術(shù)員需熟練掌握西點制作流程， 推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關(guān)作業(yè)標準流程的文本制作。四、店面選址人流量，人流量，還是人流量！西點和奶茶是快速消費的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。五、裝修與設備購買店面裝修的風格：外觀簡潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色?？筛鶕?jù)產(chǎn)品需求和設備配備情況進行設計， 便于

3、生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進和設備的添加所需空間， 也需要符合水電的布局要求。設備按產(chǎn)品菜單采購，高質(zhì)量的設備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。西點類設備、電烤爐（操作簡單，預熱快，成本低）、攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團）、裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）、模具（不銹鋼，圓形，方形等）、案臺、刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀、輔助工具：搟面杖，調(diào)料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫、展示柜奶茶類設備、封口機、封口膜、冰柜、杯子、吸管、攪拌機、飲水機、容器六、人力資源規(guī)劃采購員：采購日常材料，控制材料質(zhì)量和庫存西點師：制作

4、泡芙，蛋撻并推新品奶茶師：制作奶茶并推新品收銀員：收銀，推銷，協(xié)調(diào)作業(yè)，保證產(chǎn)品供應速度每日工作結(jié)束后，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。七、本店主營產(chǎn)品營業(yè)時間（ 10： 0018： 00），可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。本店需保持創(chuàng)新，提高產(chǎn)品和服務質(zhì)量，并定期進行大城市同行視察，研發(fā)新產(chǎn)品提高競爭力。本店西點產(chǎn)品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻本店奶茶產(chǎn)品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶，原味 奶茶，椰果奶茶未來可增加甜品，咖啡八、營銷策略廣告投入、設置海報，試營業(yè)半價，新產(chǎn)品促銷，網(wǎng)絡論壇自薦。、工作人員穿著印有本店Logo 的工作服。、使用印有本店log

5、o 的包裝袋和紙杯，特色吸管。、后期可考慮電視、網(wǎng)絡等投入專業(yè)廣告。促銷計劃、辦理會員，一次性消費滿20 元可免費辦理，會員卡 9 折，生日當天可免費領(lǐng)取一份食品。、各種節(jié)日推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動。、 店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品，制造客戶重復消費的機會。、 試營業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價優(yōu)惠， 正常營業(yè)后調(diào)為市場價，特色產(chǎn)品可適當提價。隊伍管理店長負責協(xié)調(diào)管理并決策，隊伍成員有疑問請盡快提出并協(xié)商解決。良好的服務是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。九、財務需求與運用 前期投資預算：、生產(chǎn)設備：a、電烤箱：b、裱花袋，裱花嘴c、案臺：d、刀具e、展示柜f、輔助工具g、冰柜h、封口機i、攪拌機（兩臺）j、飲水機k、封口膜l、杯子、吸管m、各種容器、裝修：a、招牌、b、門墻、營銷物品：a、會員卡工本費、b、小禮物費用、 4、辦公設備：a、電話機b、空調(diào)c、收銀機、 5、開業(yè)費用：a、開業(yè)傳單，海報，花籃b、技術(shù)培訓、店租費：、月運營成本a、水電費：b、電話及上網(wǎng)費：c、材料費：d、交通費：e、員工工資：f、員工宿舍：g、員工伙食：運營第一年將按月制作現(xiàn)金流動表與資金損益表，穩(wěn)定后可按季制作報表。十、風險與風險管理招聘有經(jīng)驗的員工，制定員工賞罰制度。為防止人為的破壞與偷