高中化學(xué)人教版必修第二冊教案：7.4.1糖類

1、 第七章 有機(jī)化合物 第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)第1課時教學(xué)目標(biāo)1、認(rèn)識糖類物質(zhì)的組成、主要性質(zhì)和主要應(yīng)用。2、了解與人類生命、營養(yǎng)、健康密切相關(guān)的知識，體會學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的意義，提高科學(xué)素養(yǎng)。教學(xué)重難點 葡萄糖的特征反應(yīng)、淀粉的檢驗教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計意圖1.新課導(dǎo)入【導(dǎo)入】糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機(jī)化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源。植物中最重要的糖是淀粉和纖維素，動物細(xì)胞中最重要的多糖是糖原。史丹普佛與同事于1997年在美國醫(yī)學(xué)會期刊上發(fā)表了一項針

2、對6萬5000名女性碳水化合物攝入量的研究，并發(fā)現(xiàn)攝入量排名前1/5的女性罹患第二型糖尿病的風(fēng)險，比最低的1/5的女性高出47%以上。（關(guān)于這兩項研究的具體情況可以戳這：戒油不如戒糖：吃太多碳水化合物可能對心臟有害）?！編煛刻穷愂侨梭w必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)之一，所以我們在化學(xué)方面也應(yīng)該對糖類有初步的了解。將化學(xué)與生活相結(jié)合，提出問題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。2.探索新知【板書】一、糖類【教師活動】介紹糖類的定義及組成元素，以葡萄糖分子式為例，和同學(xué)們一起寫出通式，并講解糖類又稱為碳水化合物的原因?！緦W(xué)生活動】聽講，思考，初步認(rèn)識糖類的微觀構(gòu)成?！舅伎寂c討論】1、此通式能夠反映糖類的結(jié)構(gòu)特點嗎？符合通式

3、的物質(zhì)一定是糖類嗎？糖類都是甜的嗎？有甜味的都是糖類？【學(xué)生活動】學(xué)生分組討論，小組代表發(fā)言，并指出判斷理由?！窘處熁顒印恳龑?dǎo)學(xué)生，指出錯誤，總結(jié)補(bǔ)充。【教師活動】介紹糖類的結(jié)構(gòu)和分類，認(rèn)識單糖、二糖、多糖的特點、代表物質(zhì)、化學(xué)式、常見代表物的相互關(guān)系，糖類水解?！緦W(xué)生活動】根據(jù)閱讀材料對糖類的理解，填空。【板書】二、單糖葡萄糖（1）組成與結(jié)構(gòu)【教師活動】認(rèn)識葡萄糖的最簡式、分子式，結(jié)構(gòu)簡式、官能團(tuán)，聯(lián)系生活中對葡萄糖口服液的認(rèn)識，請同學(xué)談?wù)勂咸烟堑奈锢硇再|(zhì)。【學(xué)生活動】結(jié)合生活常識，回答?！窘處熁顒印空埻瑢W(xué)們分組進(jìn)行葡萄糖與新制氫氧化銅的反應(yīng)（講解實驗過程中的注意事項）?！緦W(xué)生活動】操作，記

4、錄，觀察實驗現(xiàn)象并描述，分析原理。【教師活動】請同學(xué)們分組進(jìn)行葡萄糖與銀氨溶液的反應(yīng)（講解實驗過程中的注意事項）。【學(xué)生活動】操作，記錄，觀察實驗現(xiàn)象并描述，分析原理?！編煛客ㄟ^實驗，我們知道了葡萄糖的特征反應(yīng)，葡萄糖可以與新制氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀，又可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)。利用這兩點性質(zhì)可以用于檢驗葡萄糖?！窘處熁顒印空故竟堑慕Y(jié)構(gòu)簡式，請同學(xué)指出果糖的官能團(tuán)，再次理解葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體，認(rèn)識到果糖的化學(xué)性質(zhì)與葡萄糖不同?！舅伎寂c討論】教師提問：糖尿病患者的糖代謝功能紊亂，其血糖和尿液中的葡萄糖含量會超出正常范圍。如何測定患者血液或尿液中的葡萄糖含量？學(xué)生回答：可根據(jù)葡萄糖的特征反應(yīng)

5、原理制備試紙進(jìn)行測測試。【板書】三、多糖淀粉【教師活動】請同學(xué)們分組進(jìn)行實驗7-8（講解實驗過程中的注意事項）?！緦W(xué)生活動】操作，記錄，觀察實驗現(xiàn)象并描述，分析原理。【設(shè)問】淀粉能夠與新制氫氧化銅反應(yīng)嗎？【學(xué)生活動】查閱資料，淀粉不能與新制氫氧化銅反應(yīng)。分析實驗中產(chǎn)生磚紅色沉淀的原因?！窘處熁顒印空埻瑢W(xué)們聯(lián)系到淀粉的水解知識，從而認(rèn)識實驗中產(chǎn)生磚紅色沉淀的原因。【師】我們知道白酒的主要成分是乙醇，那乙醇是怎么轉(zhuǎn)化來的呢？【生】糧食中的葡萄糖發(fā)酵作用下，酒化酶會將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳。【精講】講解檢驗淀粉水解及水解程度的步驟、注意事項?！景鍟克摹⑻穷惖膽?yīng)用【教師活動】介紹糖類在工業(yè)上的用途，認(rèn)識糖類在人體中的轉(zhuǎn)化。通過探討交流培養(yǎng)學(xué)生的合作意識和表達(dá)能力，激發(fā)學(xué)生對新事物的探究，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)思維方法培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)歸納、辯證思維的能力3.小結(jié)【教師活動】回顧本節(jié)課內(nèi)容，將本節(jié)課內(nèi)容串聯(lián)起來，請同學(xué)們重點記憶葡萄糖的特征反應(yīng)，糖類水解產(chǎn)物，淀粉的化學(xué)性質(zhì)。理解研究糖類的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的意義。【學(xué)生活動】學(xué)生回憶本節(jié)課重點內(nèi)