蜜桃罐頭食品可行性研究報(bào)告

1、蜜桃罐頭加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告項(xiàng)目名稱(chēng)：項(xiàng)目類(lèi)別：項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：聯(lián)系：項(xiàng)目實(shí)施單位：編制日期：目錄第一章總論.1第一節(jié)項(xiàng)目提出的背景.1第二節(jié)項(xiàng)目概況.1第二章市場(chǎng)預(yù)測(cè).2第一節(jié)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析.2第二節(jié)產(chǎn)品供需預(yù)測(cè).2第三節(jié)價(jià)格預(yù)測(cè).3第四節(jié)競(jìng)爭(zhēng)力分析.3第五節(jié)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析.3第三章資源條件分析.4第一節(jié)資源可利用量.4第二節(jié)資源開(kāi)發(fā)價(jià)值.4第四章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案.4第一節(jié)建設(shè)規(guī)模.4第二節(jié)設(shè)計(jì)方案.5第三節(jié)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).7第五章物料衡算.8第六章財(cái)務(wù)評(píng)價(jià).8第一節(jié)財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)依據(jù).8第二節(jié)銷(xiāo)售收入、銷(xiāo)售稅金和附加估算.9第三節(jié)總成本及經(jīng)營(yíng)成本估算.9第四節(jié)財(cái)務(wù)效益分析.9第五節(jié)財(cái)務(wù)能力總結(jié).10第七章

2、社會(huì)評(píng)價(jià).10第一節(jié)項(xiàng)目對(duì)社會(huì)影響分析.10第二節(jié)環(huán)境影響分析.11第八章可行性研究結(jié)論與建議.11第一節(jié)可行性研究結(jié)論.11第二節(jié)項(xiàng)目存在的問(wèn)題與建議.11蜜桃罐頭加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第一章總論第一節(jié)項(xiàng)目提出的背景我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)是黨中央、國(guó)務(wù)院加強(qiáng)農(nóng)業(yè)的重大決策，是國(guó)家支持和保護(hù)農(nóng)業(yè)的重要舉措，是進(jìn)一步發(fā)展農(nóng)村生產(chǎn)力的有效途徑，是提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力最直接、最有效、最快捷的一項(xiàng)措施。農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)是國(guó)民生產(chǎn)總值中重要的組成部分，食品行業(yè)已成為現(xiàn)行我國(guó)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的支柱性產(chǎn)業(yè)。但目前，我國(guó)普遍存在著農(nóng)產(chǎn)品加工層次較低的情況。蜜桃制品加工也處于低層次短期時(shí)間（蜜桃的收獲季節(jié)）

3、相對(duì)過(guò)剩，全年卻資源緊缺的狀況。蜜桃制品嚴(yán)重受到季節(jié)的影響。通過(guò)本項(xiàng)目的實(shí)施，既通過(guò)把蜜桃加工成罐頭制品可以很大程度上解決這類(lèi)問(wèn)題，可以提高蜜桃的利用率，提升蜜桃制品的市場(chǎng)占有率，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。第二節(jié)項(xiàng)目概況一、項(xiàng)目單位基本情況項(xiàng)目建設(shè)單位：阿克蘇蜜桃XX法人代表：XXX1財(cái)務(wù)狀況：項(xiàng)目單位總資產(chǎn)為1180余萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資880萬(wàn)元，流動(dòng)資金300萬(wàn)元二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容建設(shè)項(xiàng)目名稱(chēng)：阿克蘇蜜桃XX公司蜜桃罐頭生產(chǎn)基地的建設(shè)建設(shè)性質(zhì)：新建建設(shè)地點(diǎn)：XX省阿克蘇市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容：年產(chǎn)蜜桃罐頭600噸第二章市場(chǎng)預(yù)測(cè)第一節(jié)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析由于蜜桃加工成罐頭要經(jīng)過(guò)煮熟的過(guò)程，而

4、蜜桃在煮熟過(guò)后質(zhì)地會(huì)變得松軟，難以保持固定的形狀，需在預(yù)煮的過(guò)程中對(duì)蜜桃進(jìn)行硬化操作，同時(shí)生產(chǎn)蜜桃罐頭的技術(shù)工藝非常成熟，聯(lián)系生活找到創(chuàng)新點(diǎn)，市場(chǎng)前景會(huì)很好。第二節(jié)產(chǎn)品供需預(yù)測(cè)罐頭食品具有方便快速，在當(dāng)今社會(huì)生活的生活節(jié)奏普遍加快的情形下很容易受到消費(fèi)者的追捧。人民生活水平的提高也對(duì)食品產(chǎn)業(yè)有了更高的要求，而蜜桃味道甜美、富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、錫、鈣等10余種元素。蜜桃屬于堿性食品有利于維護(hù)體液的酸堿平衡，常吃蜜2桃對(duì)于促進(jìn)老人身體健康尤為重要。蜜桃有很高的藥用價(jià)值，它的根、枝、葉、核、鮮果都可入藥，性味甘溫，有調(diào)中、益脾之功，主治四肢癱瘓、風(fēng)濕腰疼等癥?？?/p>

5、見(jiàn)蜜桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容置疑，而市場(chǎng)上現(xiàn)在對(duì)蜜桃的需求嚴(yán)重受到季節(jié)的影響，冬季以外很少在市場(chǎng)上出現(xiàn)蜜桃產(chǎn)品，故開(kāi)發(fā)蜜桃罐頭就顯得尤為必要，會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)份額。第三節(jié)價(jià)格預(yù)測(cè)每罐產(chǎn)品含蜜桃肉350克，糖液150克，凈總重500克，單價(jià)暫定15元/罐。第四節(jié)競(jìng)爭(zhēng)力分析現(xiàn)在已經(jīng)有企業(yè)開(kāi)始著手開(kāi)發(fā)新型罐頭，但是現(xiàn)在還沒(méi)有進(jìn)入市場(chǎng)，因此沒(méi)有直接的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，但是罐頭食品并不少見(jiàn)，例如水果罐頭肉類(lèi)罐頭都在市場(chǎng)上占有很大份額，罐頭食品競(jìng)爭(zhēng)的嚴(yán)峻程度還是不容樂(lè)觀(guān)的，第五節(jié)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析目前在我國(guó)最盛行的罐頭食品是水果罐頭，而水果又是人們最熱衷的食品之一，因此蜜桃罐頭必然要受到傳統(tǒng)的更為強(qiáng)的水果罐頭主導(dǎo)地位的影響。但作

6、為一種老牌的罐頭產(chǎn)品，立足當(dāng)下，開(kāi)拓創(chuàng)新，只要把握好消費(fèi)者的心理以及做好自己的產(chǎn)品，未必就得不到發(fā)展。3第三章資源條件分析第一節(jié)資源可利用量目前阿克蘇以及周邊地區(qū)有廣泛的蜜桃種植基地，有著充分的原料供應(yīng)，XX得天獨(dú)厚的氣候，為果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育提供了良好的條件。尤其現(xiàn)在流行的“永蓮蜜桃”更是受到消費(fèi)者的青睞。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口感更細(xì)膩。第二節(jié)資源開(kāi)發(fā)價(jià)值現(xiàn)在蜜桃原料主要用來(lái)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零散銷(xiāo)售，為了更好地利用蜜桃資源以及給予消費(fèi)者更多的食用選擇，加工蜜桃罐頭存在一定的價(jià)值，也符合政府部門(mén)倡導(dǎo)的大力提高農(nóng)業(yè)原料的深加工的政策。蜜桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大程度的決定了其開(kāi)發(fā)價(jià)值。每100克蜜桃中含水分72.8克、蛋

7、白質(zhì)1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物24.3克、纖維素3.0克、維生素C22.7毫克、維生素E0.3毫克、熱量105千卡、鈣22毫克、鉀204毫克、磷28毫克。第四章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案第一節(jié)建設(shè)規(guī)模建筑面積80000平方米；生產(chǎn)車(chē)間200m*80m；原料庫(kù)100m*20m；成品庫(kù)80m*40m；4辦公樓80m*20m；食堂80m*60m；宿舍區(qū)150m*60m；體育場(chǎng)80m*60m；綠化面積3600m2；第二節(jié)設(shè)計(jì)方案一、工藝流程：原料選擇浸泡清洗去皮切塊硬化預(yù)煮冷卻制糖液裝罐排氣密封殺菌冷卻保溫成品二、操作工藝要點(diǎn)1、原料選擇：選擇新鮮無(wú)霉?fàn)€、無(wú)病蟲(chóng)害、成熟適度、甜度大的蜜桃為原料。2、浸

8、泡、清洗：原料在進(jìn)入車(chē)間后，先用清水浸泡12小時(shí)，然后用清水洗去泥沙及夾雜物等。將清洗后的桃塊，放入0.1%0.15%的高錳酸鉀溶液中浸泡消毒57分鐘，消毒后再用清水沖洗23次，待水無(wú)紅色時(shí)為止。3、去皮：用脫皮機(jī)將洗的蜜桃外皮層去凈。去皮后立即將其放入1%1.5%的食鹽水中護(hù)色，食鹽水中也可添加0.1%的檸檬酸。也可采用化學(xué)去皮方法，即將清洗后的蜜桃放入2%的氫氧化鈉溶液中浸泡10分鐘，然后洗脫皮，并放入流動(dòng)的清水中漂洗，以去除氫氧化鈉溶液并防止蜜桃褐變。54、切塊：先將蜜桃兩端的粗纖維部分切除，再根據(jù)瓶罐的大小用砌塊機(jī)切成片狀、條狀、方丁狀、圓片狀或滾刀狀，塊狀的大小要盡可能保持均勻。5、

9、硬化：將切好的桃塊立即放人護(hù)色鈣化液中進(jìn)行護(hù)色硬化處理，時(shí)間為12小時(shí)。護(hù)色鈣化液含食鹽1%、檸檬酸0.1%、氯化鈣0.15%。6、預(yù)煮：用0.1%0.2%的檸檬酸和0.1%0.15%的氯化鈣溶液預(yù)煮，蜜桃塊與預(yù)煮液之比為1:1.2，煮沸時(shí)間為35分鐘以桃塊煮透無(wú)白心為準(zhǔn)。7、冷卻：預(yù)煮后應(yīng)立即撈出桃塊，瀝去預(yù)煮液，放入清水中冷卻，此時(shí)，應(yīng)摘要優(yōu)質(zhì)的部分，保持桃塊表面光滑。8、制糖液：糖液濃度按折光計(jì)為32%34%。在糖液中加入0.2%的檸檬酸及0.15%的氯化鈣，可提高蜜桃的風(fēng)味，改善蜜桃的組織結(jié)構(gòu)，提高蜜桃的硬度。糖液經(jīng)煮沸過(guò)濾后備用。9、裝罐：選擇大小均勻，色澤一致的桃塊裝入洗凈的罐頭瓶

10、內(nèi)，然后灌入備用的糖液，淹住桃塊即可。灌裝瓶可用玻璃瓶，也可用鍍錫薄板罐。10、排氣密封：排氣溫度為8595攝氏度，時(shí)間8010分鐘，罐中心溫度為7075攝氏度。真空抽氣封口的真空度為6400450毫米汞柱。在真空封罐時(shí)，要逐罐進(jìn)行檢查密封是否良好，不合格者及時(shí)處理。11、殺菌：蜜桃塊經(jīng)灌裝密封后需殺菌才能保藏。將罐頭瓶碼放在高壓殺菌鍋內(nèi)，進(jìn)行殺菌處理。12、冷卻、保溫：蜜桃罐頭殺菌后應(yīng)立即冷卻至3040攝氏度左右，然后擦干瓶罐外的水分，入37攝氏度的保溫庫(kù)存放7天。合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽以備出售。三、主要裝備：清洗機(jī)、脫皮機(jī)、切塊機(jī)、排氣機(jī)、調(diào)配罐、罐裝機(jī)、殺菌機(jī)；四、生產(chǎn)狀況：兩條生產(chǎn)線(xiàn)，有效

11、工作時(shí)長(zhǎng)8小時(shí)/日，每條生產(chǎn)線(xiàn)每日產(chǎn)量2000罐。日產(chǎn)共4000罐，即2噸，全年按300個(gè)工作日計(jì)算。第三節(jié)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)桃肉呈白色，糖水透明，允許含有少量桃肉碎屑。風(fēng)味獨(dú)特，甜酸適口，無(wú)異味。組織軟硬適度，塊形較完整，均勻一致。每罐桃肉不低于凈重的65%。符合罐頭產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。7第五章物料衡算按每工作日計(jì)算如下：蜜桃原料：2噸不合格原料：160kg(8%)去皮損失：40kg（2%）切塊損失：60kg（3%）預(yù)煮損失：160kg(8%)白砂糖：150kg制糖液用水：600kg成品中不合格產(chǎn)品：100罐第六章財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)第一節(jié)財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)依據(jù)一、相關(guān)取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)1、項(xiàng)目產(chǎn)品單價(jià)按本地區(qū)現(xiàn)價(jià)估算而定(1)產(chǎn)品成本

12、按當(dāng)?shù)噩F(xiàn)價(jià)估算2、財(cái)務(wù)制度規(guī)定(1)財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值0，項(xiàng)目可行(2)內(nèi)部收益率17%，項(xiàng)目可行(3)投資回收期在5年以下，項(xiàng)目可行3、稅收政策按現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品加工稅收政策,該企業(yè)應(yīng)繳納稅金如下：(1)增值稅為：6%(2)所得稅為：33%84、貼現(xiàn)率：IC=10%5、項(xiàng)目計(jì)算期：10年第二節(jié)銷(xiāo)售收入、銷(xiāo)售稅金和附加估算一、銷(xiāo)售收入4000*15*300=1800萬(wàn)元/年二、銷(xiāo)售稅金及附加1800萬(wàn)*6%+42萬(wàn)=150萬(wàn)第三節(jié)總成本及經(jīng)營(yíng)成本估算一、單位（噸）產(chǎn)品生產(chǎn)成本估算蜜桃原料1000元白砂糖600元添加劑100元罐頭容器800元水電燃料費(fèi)500元人工3000元即生產(chǎn)成本為6000元每噸（以上均為

13、10年來(lái)的平均數(shù)）二、項(xiàng)目總成本估算及經(jīng)營(yíng)成本估算依據(jù)同行業(yè)先進(jìn)定額標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合企業(yè)情況測(cè)算出產(chǎn)品單位成本6000元/噸，項(xiàng)目固定成本880萬(wàn)元，變動(dòng)成本300萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)成本為300萬(wàn)元，增值稅為1200萬(wàn)元*6%*10=720萬(wàn)元，得出總成本為5800萬(wàn)元第四節(jié)財(cái)務(wù)效益分析Y（收益）=8*1200萬(wàn)2*300*0.6*10萬(wàn)880萬(wàn)-300萬(wàn)-300萬(wàn)9-720萬(wàn)=3800萬(wàn)元得該項(xiàng)目十年內(nèi)可以盈3800萬(wàn)元。第五節(jié)財(cái)務(wù)能力總結(jié)在項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算期內(nèi)保證投資得到回收，具有較強(qiáng)的償還能力，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著。因此，目前建設(shè)該項(xiàng)目對(duì)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，使農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，具有必要

14、性和迫切性，而且時(shí)機(jī)成熟。第七章社會(huì)評(píng)價(jià)第一節(jié)項(xiàng)目對(duì)社會(huì)影響分析一、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)1、壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和促進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整情況：項(xiàng)目建成后，可使阿克蘇周邊地區(qū)蜜桃的加工規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，擴(kuò)大農(nóng)民增收，適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，促進(jìn)品種結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化。2、輻射帶動(dòng)作用：項(xiàng)目建成后，將輻射帶動(dòng)我市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民種植蜜桃。真正實(shí)現(xiàn)規(guī)?；_(kāi)發(fā)、基地化建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和向外型發(fā)展的目標(biāo)。3、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)市場(chǎng)化、組織化程度的提高情況：項(xiàng)目建成后，將改變農(nóng)戶(hù)小、散、無(wú)管理的傳統(tǒng)蜜桃銷(xiāo)售方式，在龍頭企業(yè)的統(tǒng)一規(guī)X化管理之下，更有效的利用豐收季節(jié)過(guò)剩的蜜桃，農(nóng)民種植的積極性將得到很大提高。公司、基地、農(nóng)戶(hù)這一產(chǎn)業(yè)化聯(lián)10合體，

15、共同面對(duì)市場(chǎng)可以提高農(nóng)民市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。二、就業(yè)貢獻(xiàn)項(xiàng)目建成后，由于帶動(dòng)蜜桃產(chǎn)品的加工、保藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的發(fā)展，可以直接和間接的提供100余人的就業(yè)機(jī)會(huì)，有助于解決當(dāng)?shù)厥Ｓ鄤趧?dòng)力的就業(yè)問(wèn)題。第二節(jié)環(huán)境影響分析該項(xiàng)目的建設(shè)主要是加工農(nóng)產(chǎn)品蜜桃罐頭，對(duì)環(huán)境的影響很小，通過(guò)運(yùn)用現(xiàn)代的加工技術(shù)可以節(jié)省很多資源，從而避免了市場(chǎng)上分散的零散售賣(mài)而造成的資源浪費(fèi)與環(huán)境污染，因此該項(xiàng)目順利通過(guò)環(huán)保部門(mén)的測(cè)評(píng)，并得到其大力支持。第八章可行性研究結(jié)論與建議第一節(jié)可行性研究結(jié)論該項(xiàng)目致力于生產(chǎn)新型食品，并具有獨(dú)特的資源和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)，競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)，市場(chǎng)前景廣闊。而且能夠推動(dòng)全市有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，提高農(nóng)業(yè)的綜合效益。第二節(jié)項(xiàng)目存在的問(wèn)題與建議一、存在的問(wèn)題由于蜜桃屬于季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品，其產(chǎn)量受季節(jié)的影響，固保持其原料來(lái)源有一定的難度。市場(chǎng)上現(xiàn)在的蜜桃罐頭產(chǎn)品的市場(chǎng)份11