傣族的風(fēng)俗習(xí)慣完整版

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)傣族的風(fēng)俗習(xí)慣傣族的風(fēng)俗習(xí)慣（1）：傣族是云南特有的民族，傣意為酷愛自由，和平的人。傣族人民是好客的，每當有客人他們都會熱情的接待。傣族的民族特色極為凸顯，人民熱愛舞蹈，其中最為出名的恐怕就要數(shù)孔雀舞了。此刻來看看傣族都有什么風(fēng)俗習(xí)慣吧。禮儀傣族自古以來就是一個講究禮儀的民族。外地人到了傣家，主人會主動打招呼，端茶倒水，款待飯菜。無論男女老少，對客人總是面帶微笑，說話輕聲細語，從不大喊大叫，不罵人，不講臟話。婦女從客人面前走過，要攏裙躬腰輕走；客人在樓下，不從客人所在位

2、置的樓上走過。每戶人家都備有幾套干凈被褥，供待客之用。有的傣族村寨，還在大路旁建有專用于接待客人的薩拉房。到傣家作客，還會受到主人潑水和拴線的禮遇?？腿说絹碇畷r，門口有傣家小卜哨用銀缽端著浸有花瓣的水，用樹枝葉輕輕潑灑到客人身上。走上竹樓入座后，老咪濤會給客人手腕上拴線，以?？腿思槿缫?，平安幸福。到過傣族村寨的遠方客人都被傣族熱情友好的接待所感動，留下難忘的印象。節(jié)慶傣族重大節(jié)日有關(guān)門節(jié)、開門節(jié)和潑水節(jié)。關(guān)門節(jié)在七月中旬，這時正是農(nóng)忙季節(jié)，佛教節(jié)日也大多集中在這段時刻，以便集中精力搞好生產(chǎn)，同時還要舉行盛大的賧佛活動，以食物、鮮花、銀幣、紙幣等獻佛。關(guān)門節(jié)要持續(xù)三個月左右，到十月中旬的開門節(jié)

3、為止。傣族最盛大的節(jié)日是潑水節(jié)。時刻在每年四月。按時序計算，陽歷的四月，相當于傣歷正月。潑水節(jié)也就是傣歷新年節(jié)，按照傳統(tǒng)習(xí)慣，這一天清早，人們要采來鮮花綠葉到佛寺供奉，擔(dān)來碧澄清水為佛像洗塵。做完這些以后，群眾性的相互潑水就開始了，只見一群群男女青年，用銅缽，臉盆盛水，涌出大街小巷，嬉戲追逐，逢人便潑，從頭到腳，全身濕透。這是吉祥的水，祝福的水，人們盡情地潑，盡情地澆，不論是潑者還是被潑者，都異常高興，笑聲朗朗潑水節(jié)期間，在寬闊的瀾滄江上，要舉行劃龍船比賽，水船扎以彩花，裝扮成龍，孔雀，大魚等形象，由數(shù)十男女青年奮力劃槳前進，兩岸觀眾如云，鑼鼓聲、喝彩聲響徹云霄。夜晚，各村寨燃放高升，這是傣族

4、人民自己制作的煙火。用一根數(shù)丈長的竹子，在根部填以火藥等配料，置于竹子搭成的高架上。點燃引線，火藥燃燒，竹子即如火箭一般飛入云天，在空中噴放出絢麗煙火，猶如花團錦簇，群星閃耀，光彩奪目，把節(jié)日的夜空裝點得個性美麗。潑水節(jié)是個迎新的節(jié)日，歡樂的節(jié)日，一般要過三至五天?；樗宗s擺黃燜雞是西雙版納男女青年以食傳言的求戀方式，即姑娘把黃燜雞拿到市場上出售，如果買者恰恰是姑娘的意中人，姑娘就會主動拿出凳子，讓其坐在自己身旁，透過交談，如雙方情投意合，兩人就端著雞，拎著凳子到樹林里互吐衷情；如買者不是姑娘的意中人，姑娘就會加倍要價。吃小酒，在男女訂婚時，男方挑著酒菜去女方家請客，當客人散去后，男方由三個男伴

5、陪同女方及女方的三個女伴，共擺一桌共飯。吃小酒講吃三道菜：第一道是熱的；第二道要鹽多；第三道要有甜食。表示火熱、深厚和甜蜜。新房落成要賀新房，先上樓的是小伙子，抬著牛頭，唱祝福歌，壯年男子抬箱子，已婚婦女抱被褥，姑娘們端著飯菜依次而上，然后在火塘上支好三腳架，擺桌置酒備菜，唱賀新房歌，鄉(xiāng)親們還要給主人送一些象征吉祥的禮物?；槎Y之日雙方家里都要舉行婚禮，大都先在女家進行?；檠鐣r，席桌上要鋪上綠色的芭蕉葉，菜肴有象征吉祥的血旺（白旺）、年糕及各式菜。宴前新郎、新娘要做拴線儀式，即由主婚人用一根白線繞過雙方的肩，又用兩根白線分別拴在新郎、新娘的手腕上，象征純潔，然后由高齡老人將糯米飯捏成三角形蘸上鹽

6、，置于火塘上的三腳架的頂點上，任其火燒后自然脫落，象征感情像鐵一樣堅實。服飾傣族的傳統(tǒng)服飾，男子多穿對襟或大襟無領(lǐng)短衫，肥筒長褲，也有少數(shù)人穿深色筒裙，用白、青、淺藍、淡黃色的布包頭；女子服飾因地域不一樣而有明顯差異。西雙版納的婦女上穿白色、緋紅色或淡綠色緊身窄袖短衫，下著各種花樣的長及腳面的筒裙，束銀腰帶，婦女發(fā)飾均很講究，梳高發(fā)髻，并在發(fā)髻上插綴鮮花；也有用大布巾包頭的。德宏和耿馬的婦女上穿齊腰短衣，下著色彩艷麗的筒裙，發(fā)髻位于腦后，余發(fā)散拖一綹在背后。服飾衣料過去為土布，現(xiàn)多為絲綢、細花布，更顯傣女亭亭玉立、婀娜多姿的身材。飲食以大米和糯米為主食。德宏的傣族主食粳米，西雙版納的傣族則主食

7、糯米。通常是現(xiàn)舂現(xiàn)吃，民間認為：粳米和米需米只有現(xiàn)吃現(xiàn)舂，才不失其原有的色澤和香味，因而不食或很少食用隔夜米，習(xí)慣用手捏飯吃。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味為主，如酸筍、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜愛吃干酸菜，據(jù)說傣族之因此常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食有助于消化。日常肉食有豬、牛、雞鴨，不食或少食羊肉，居住在內(nèi)地的傣族喜食狗肉，善作烤雞、燒雞，極喜魚、蝦、蟹、螺螄、青苔等水產(chǎn)品。以青苔入菜，是傣族特有的風(fēng)味菜肴。烹魚，多做成酸魚或烤成香茅草魚，此外還做成魚剁糝（即用魚烤后捶成泥，與大芫荽等調(diào)成）、魚凍、火燒魚、白汁黃鱔等。吃螃蟹時，一般都將螃蟹連殼帶肉剁成蟹醬沾飯吃，傣族稱

8、這種螃蟹醬為螃蟹喃咪布?？喙鲜钱a(chǎn)量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外，西雙版納還有一種苦筍，因此傣族風(fēng)味中還有一種苦的風(fēng)味，較有代表性的苦味菜肴是用牛膽汁等配料烹制的牛撒皮涼菜拼盤。傣族地區(qū)潮濕炎熱，昆蟲種類繁多，用昆蟲為原料制作的風(fēng)味菜肴和小吃，是傣族食物構(gòu)成的一個重要部分。常食用的昆蟲有蟬、竹蟲、大蜘蛛、田鱉、螞蟻蛋等。傣族人嗜酒，但酒的度數(shù)不高，是自家釀制的，味香甜。茶是當?shù)靥禺a(chǎn)，但傣族只喝不加香料的大葉茶。喝時只在火上略炒至焦，沖泡而飲略帶糊味。嚼食檳榔，拌以煙草、石灰，終日不斷。典型食品有狗肉湯鍋、豬肉干巴、腌蛋、干黃鱔等。建筑族人居住竹樓的歷史已經(jīng)有一千多年了。這種建筑十分適合南亞

9、熱帶雨林的氣候。竹樓分為兩層。底層設(shè)有圍墻，是儲藏雜物和飼養(yǎng)家畜的地方。樓上是家人居住、生活的地方。每座竹樓都有一個陽臺，家人們能夠在那里享受清涼的微風(fēng)，也可晾曬衣物。屋內(nèi)是一間大起居室，鋪著竹席，家人用餐、休息和接待客人，都坐在竹席上。屋子中央有個火塘，既可烹煮食物，又可取曖，起居室連著臥室，一般有三到五間，視家庭成員的多少而定。來訪的客人通常不允許在臥室過夜。屋里的家具十分簡單，竹制者最多，凡桌、椅、床、箱、籠、筐，都全是用竹制成。家家有簡單的被和帳，偶然也見有的毛氈，鉛鐵等器，農(nóng)具和鍋刀都僅有用著的一套，少見有剩余者，陶制具也很普遍，水孟水缸的形式花紋都具地方色彩。建造新房是傣家人生活中

10、的大事。建房開始之前，首先要選好地址，下基石。之后要準備好八根主柱。由于整個竹樓都是在這八根主柱上建成，選取柱子的材料就成為一件十分要緊的事。當選好的木材從樹林里抬進村里時，村民都要吹號迎接，潑水祝福。八根柱子中還要分出四根公柱子和四根母柱子，分別以男生的衣服和女生的衣服覆蓋在柱子上以示區(qū)別。建蓋房子時，全村人都會來幫忙，這是傣家人的傳統(tǒng)。屆時，主人要準備豐盛的酒菜招待來幫忙的村民和來祝賀的親戚朋友。整個氣氛就像過節(jié)。禁忌忌諱外人騎馬、趕牛、挑擔(dān)和蓬亂著頭發(fā)進寨子；進入傣家竹樓，要把鞋脫在門外，而且在屋內(nèi)走路要輕；不能坐在火塘上方或跨過火塘，不能進入主人內(nèi)室，不能坐門檻；不能移動火塘上的三腳架

11、，也不能用腳踏火；忌諱在家里吹口哨、剪指甲；不準用衣服當枕頭或坐枕頭；曬衣服時，上衣要曬在高處，褲子和裙子要曬在低處；進佛寺要脫鞋，忌諱摸小和尚的頭、佛像、戈矛、旗幡等一系列佛家圣物。臥室是不容許外人窺看的，過去的習(xí)俗規(guī)定，若主人發(fā)現(xiàn)外人窺看主人的臥室，男生就要做主人的上門女婿，或到主人家做三年苦工，即使是女客人也要到主人家服役三年。因此，游客無論到傣家參觀或做客，千萬不好因神秘感而窺看主人的臥室，雖說然此刻打破了過去的俗規(guī)，但窺看傣家臥室始終是不受歡迎的。宗教忌諱外人騎馬、趕牛、挑擔(dān)和蓬亂著頭發(fā)進寨子；進入傣家竹樓，要把鞋脫在門外，而且在屋內(nèi)走路要輕；不能坐在火塘上方或跨過火塘，不能進入主人

12、內(nèi)室，不能坐門檻；不能移動火塘上的三腳架，也不能用腳踏火；忌諱在家里吹口哨、剪指甲；不準用衣服當枕頭或坐枕頭；曬衣服時，上衣要曬在高處，褲子和裙子要曬在低處；進佛寺要脫鞋，忌諱摸小和尚的頭、佛像、戈矛、旗幡等一系列佛家圣物。臥室是不容許外人窺看的，過去的習(xí)俗規(guī)定，若主人發(fā)現(xiàn)外人窺看主人的臥室，男生就要做主人的上門女婿，或到主人家做三年苦工，即使是女客人也要到主人家服役三年。因此，游客無論到傣家參觀或做客，千萬不好因神秘感而窺看主人的臥室，雖說然此刻打破了過去的俗規(guī)，但窺看傣家臥室始終是不受歡迎的。傣族的風(fēng)俗習(xí)慣（2）：傣族的風(fēng)俗習(xí)慣簡介傣族（ThaiNationality），也稱傣泰民族或泰老

13、民族，是中國的少數(shù)民族之一，也是世界上人口較多的民族之一。傣族有自己的語言及文字。語言分暹羅、蘭納、大泰等三大方言及若干個次方言，傣泰民族源于中國的云貴高原，之后逐步向中南半島及南亞次大陸遷徙。那么這樣的傣族的風(fēng)俗習(xí)慣有哪些呢？傣族一般信仰南傳上座部佛教，但也有一些地區(qū)的傣族信仰原始崇拜宗教及印度教。伊洛瓦底江、怒江-薩爾溫江、瀾滄江-湄公河流域地區(qū)傣族民眾受南傳上座部佛教文化影響比較深，一般都信仰南傳上座部佛教，也有一些比較封閉的地方仍然信仰原始崇拜宗教；紅河流域、金沙江流域地區(qū)的傣族主要受到中原漢族文化的影響，但基本持續(xù)了傣族最古老的原始崇拜宗教信仰；雅魯藏布江-布拉馬普特拉河流域地區(qū)的傣

14、族主要受到印度教文化的影響，大多數(shù)信仰印度教和原始崇拜宗教。在西雙版納、普洱等地，傣族男子都要出家為僧一段時刻，在佛寺內(nèi)學(xué)習(xí)傣文、佛法、天文地理等知識。在這些地方只有入寺當過和尚，才算有教化。因此，只有當過和尚的男子，才能得到姑娘的青睞。家境好的小男孩七、八歲入佛寺，三、五年后還俗。他們穿戴一新由親人護送，吹吹打打，在眾人歡笑聲中進入佛寺，便自豪地認為已經(jīng)開始得到了佛的庇護，能長大成材了。然后他們剃去頭發(fā)，披上袈裟，開始平靜地誦讀經(jīng)書，學(xué)習(xí)文化，自食其力?，F(xiàn)今，因九年義務(wù)教育，小男孩們便白天上學(xué)校學(xué)習(xí)漢語等科學(xué)知識，晚上在佛寺學(xué)習(xí)傣族文化，十分辛苦。也有的人讀完中學(xué)，大學(xué)畢業(yè)之后參加工作，然后

15、再請一周或一個月的假，入寺學(xué)習(xí)?；丶液笕匀凰闶强道?，即還俗的僧人。傣族由于分布地區(qū)比較廣，各地傣族在社會發(fā)展上也有所不一樣，因而在思想觀念上也略有差異，主要體此刻對婚姻與家庭的觀念上。傣族的風(fēng)俗習(xí)慣之飲食習(xí)慣傣族大多有日食兩餐的習(xí)慣，以大米和糯米為主食。德宏的傣族主食粳米，西雙版納的傣族則主食糯米。通常是現(xiàn)舂現(xiàn)吃，民間認為：粳米和糯米只有現(xiàn)吃現(xiàn)舂，才不失其原有的色澤和香味，因而不食或很少食用隔夜米，習(xí)慣用手捏飯吃。傣族普遍信仰南傳上座部佛教，不少節(jié)日與佛教活動有關(guān)。浴佛節(jié)（潑水節(jié)）期間，除酒、菜要豐盛外，各種傣族風(fēng)味小吃也很多。還有把糯米飯泥炸后做成的麻脆等。較重要的節(jié)日還有入夏節(jié)（傣歷9月1

16、5日）、出夏節(jié)（傣歷12月15日），均為南傳上座部佛教節(jié)日。新平、元江、景谷、金平等地傣族過春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等，資料與活動大體與當?shù)貪h族一樣，較典型的食品有狗肉湯鍋、豬肉干巴、腌蛋、干黃鱔等。在西雙版納傣族中，一家蓋房，全寨都要來幫忙，新房落成要賀新房，先上樓的是小伙子，抬著牛頭，唱祝福歌，壯年男子抬箱子，已婚婦女抱被褥，姑娘們端著飯菜依次而上，然后在火塘上支好三腳架，擺上眾桌，置酒備菜，唱賀新房歌，鄉(xiāng)親們還要給主人送一些象征吉祥的禮物。傣族還供奉自己村寨的社神，傣族稱去拉曼，也稱披曼，是保護神，每年要祭祀兩次，栽秧前為祈求豐收，秋收后為謝恩，要群眾殺?；蜇i一頭，各家備貢品送入供奉社神的房

17、內(nèi)，待念完祭詞后，大家共食。新加入社的成員，要用雞、酒和臘肉條供奉社神。傣族節(jié)日習(xí)俗有哪些浴佛節(jié)（傣語栓蘭），又名潑水節(jié)，源于古印度婆羅門教的一種儀式，后為佛教所吸收，約在公元12世紀末至13世紀初隨佛教傳入傣族地區(qū)。隨著佛教在傣族地區(qū)影響的加深，浴佛節(jié)成為傣族的一種習(xí)俗流傳下來，至今已數(shù)百年。浴佛節(jié)一般在大傣歷六月舉行，相當于公歷四月中旬。浴佛節(jié)這一天要用清水為佛洗塵，然后彼此潑水嬉戲，相互祝愿，之后逐步發(fā)展到用盆和桶，邊潑邊歌，越潑越激烈，鼓聲、鑼聲、潑水聲、歡呼聲響成一片。在西雙版納地區(qū)，浴佛節(jié)被政府宣傳為潑水節(jié)，每年都舉行賽龍船、放高升、放飛燈等傳統(tǒng)娛樂活動和各種歌舞晚會，吸引了來自中

18、國及世界各地的游客。在德宏地區(qū)，浴佛節(jié)仍然只是一個宗教節(jié)日。入夏節(jié)（傣語豪洼），又稱關(guān)門節(jié)，源于古印度佛教徒的雨季安居習(xí)俗，隨南傳佛教傳入傣族地區(qū)。信仰南傳上部座佛教的傣族一般在大傣歷9月15日（農(nóng)歷6月中旬）舉行入夏儀式，入夏儀式這天就是入夏節(jié)，傣族村寨的佛寺都要擊鼓為號，告訴人們節(jié)日已到，佛爺們集中到佛寺念經(jīng)，信眾們準備食物、鮮花、紙幣等到寺廟賧佛。而后，便進入為期三個月的結(jié)夏。結(jié)夏期間，禁止僧侶外出講經(jīng)，禁止信眾遠行不歸，禁止男女談情娶嫁，禁止大型慶?；顒?，僧侶要安心誦經(jīng)、民眾要專心生產(chǎn)。出夏節(jié)（傣語昂洼），又稱開門節(jié)，與入夏節(jié)相對應(yīng)。出夏節(jié)一般在大傣歷12月15日（農(nóng)歷9月中旬）舉行，

19、象征著三個月的結(jié)夏期結(jié)束，能夠解除入夏節(jié)以來的一切忌禁，僧侶能夠出寺傳教募化，男女也能夠談情娶嫁。出夏節(jié)這天，傣族民眾們都會身著盛裝，帶著食物、鮮花、臘條、錢幣等到佛寺拜佛聽經(jīng)，并舉行盛大的慶祝活動，舞著各種鳥、獸、魚、蟲等形狀的燈籠環(huán)游村寨，燃放煙花、點孔明燈、跳象腳鼓舞等各種娛樂活動。傣族的風(fēng)俗習(xí)慣（3）：傣族的起源傣族源于長江中上游地區(qū)及云貴高原地區(qū)的濮人，在公元前后吸收了超多越人及越文化后，構(gòu)成現(xiàn)代傣族的雛形。至少在公元前八世紀，傣族先民濮人已經(jīng)廣泛分布于云貴高原各地，到公元前五世紀左右，已經(jīng)構(gòu)成夜郎、達光（哀牢）等幾個比較大部落聯(lián)盟國家。公元前三世紀末開始，嶺南一帶的越人因秦始皇南征

20、、南越王的壓迫，陸續(xù)沿著珠江水系、紅河水系涌入云貴高原，逐漸融入到濮人中，濮人吸收了超多越人及越文化后，構(gòu)成現(xiàn)代傣族的雛形。傣族的宗教信仰傣族一般信仰南傳上部座佛教，但也有一些地區(qū)的傣族信仰原始崇拜宗教及印度教。伊洛瓦底江、怒江-薩爾溫江、瀾滄江-湄公河流域地區(qū)傣族民眾受南傳上部座佛教文化影響比較深，一般都信仰南傳上部座佛教，也有一些比較封閉的地方仍然信仰原始崇拜宗教；紅河流域、金沙江流域地區(qū)的傣族主要受到中原漢族文化的影響，但基本持續(xù)了傣族最古老的原始崇拜宗教信仰；雅魯藏布江-布拉馬普特拉河流域地區(qū)的傣族主要受到印度教文化的影響，大多數(shù)信仰印度教和原始崇拜宗教。中國境內(nèi)的傣族主要信仰南傳上座

21、部佛教和原始崇拜宗教。西雙版納、普洱、臨滄、保山、德宏等地的傣族以信仰南傳上部座佛教為主，也兼信原始崇拜宗教；麗江、大理、楚雄、玉溪、紅河、文山等地的傣族以信仰原始崇拜宗教為主，也崇尚儒教文化。信仰南傳上部座佛教的傣族，60歲以上都會參加受戒修行，不再殺生，參加每年三個月的豪沙（關(guān)門節(jié)），到佛寺安居，誦經(jīng)賧佛，直到過世。在西雙版納、普洱等地，傣族男子都要出家為僧一段時刻，在佛寺內(nèi)學(xué)習(xí)傣文、佛法、天文地理等知識。在這些地方只有入寺當過和尚，才算有教化。因此，只有當過和尚的男子，才能得到姑娘的青睞。家境好的小男孩七、八歲入佛寺，三、五年后還俗。他們穿戴一新由親人護送，吹吹打打，在眾人歡笑聲中進入佛

22、寺，便自豪地認為已經(jīng)開始得到了佛的庇護，能長大成材了。然后他們剃去頭發(fā)，披上袈裟，開始平靜地誦讀經(jīng)書，學(xué)習(xí)文化，自食其力?，F(xiàn)今，因九年義務(wù)教育，小男孩們便白天上學(xué)校學(xué)習(xí)漢語等科學(xué)知識，晚上在佛寺學(xué)習(xí)傣族文化，十分辛苦。也有的人讀完中學(xué)，大學(xué)畢業(yè)之后參加工作，然后再請一周或一個月的假，入寺學(xué)習(xí)?；丶液笕匀凰闶强道?，即還俗的僧人。德宏、保山、臨滄等地的傣族還沒有入寺為僧后又還俗的普遍狀況。傣族的民族節(jié)日潑水節(jié)是傣族最富民族特色的節(jié)日。節(jié)期在傣歷六月，相當于公歷4月（德宏的潑水節(jié)每年4月11日-12日）。潑水節(jié)這一天人們要拜佛，姑娘們用漂著鮮花的清水為佛洗塵，然后彼此潑水嬉戲，相互祝愿。起初用手和碗

23、潑水，之后便用盆和桶，邊潑邊歌，越潑越激烈，鼓聲、鑼聲、潑水聲、歡呼聲響成一片。潑水節(jié)期間，還要舉行賽龍船、放高升、放飛燈等傳統(tǒng)娛樂活動和各種歌舞晚會。其大多數(shù)都與佛教有關(guān)。關(guān)門節(jié)傣語稱豪洼，意為入夏。時刻在傣歷9月15日（農(nóng)歷7月中旬）開始舉行，歷時3個月。相傳，每年傣歷9月，佛到西天去與其母講經(jīng)，3個月才能重返人間。有一次，正當佛到西天講經(jīng)期內(nèi)，佛徒數(shù)千人到鄉(xiāng)下去傳教，踏壞了百姓的莊稼，耽誤他們的生產(chǎn)，百姓怨聲載道，對佛徒十分不滿。佛得知此事后，內(nèi)心感到不安。從此以后，每遇佛到西天講經(jīng)時，便把佛徒都集中起來，規(guī)定在這3個月內(nèi)不許到任何地方去，只能懺悔，以贖前罪。故人們稱之為關(guān)門節(jié)。開門節(jié)傣

24、語稱昂洼，意為出夏，源于古代佛教雨季安居的習(xí)慣。時刻在傣歷12月15日（約在農(nóng)歷九月中）。象征著三個月以來的雨季已經(jīng)結(jié)束，解除關(guān)門節(jié)以來男女間的婚忌，即日起，男女青年能夠開始自由戀愛或舉行婚禮。節(jié)日這天，男女青年身著盛裝去佛寺拜佛，以食物、鮮花、臘條、錢幣敬獻。祭拜完畢，舉行盛大的文娛集會，慶祝從關(guān)門節(jié)以來的安居齋戒結(jié)束。主要資料有燃放火花和高升、點孔明燈、唱歌跳舞。青年們還將舞著各種鳥、獸、魚、蟲等形狀的燈籠環(huán)游村寨。這時，正逢稻谷收割完畢，故也是慶祝豐收的節(jié)日。傣族的飲食習(xí)慣傣家宴席傣族大多有日食兩餐的習(xí)慣，以大米和糯米為主食。德宏的傣族主食粳米，西雙版納的傣族則主食糯米。通常是現(xiàn)舂現(xiàn)吃，

25、民間認為：粳米和糯米只有現(xiàn)吃現(xiàn)舂，才不失其原有的色澤和香味，因而不食或很少食用隔夜米，習(xí)慣用手捏飯吃。外出勞動者常在野外用餐，用芭蕉葉或眾飯合盛一團糯米飯，隨帶鹽巴、辣子、酸肉、燒雞、喃咪（傣語，意為醬）、青苔松即可進食。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味為主，如酸筍、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜愛吃干酸菜，其制法是把青菜曬干，再用水煮，加入木瓜汁，使味變酸，然后曬干儲藏。吃時放少許煮菜或放在湯內(nèi)。這種酸菜有地方的傣族幾乎每一天都吃。據(jù)說傣族之因此常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品有助于消化。以青苔入菜，是傣族特有的風(fēng)味菜肴。傣族食用的青苔是選春季江水里巖石上的苔蘚，以深綠色為佳，

26、撈取后撕成薄片，曬干，用竹篾穿起來待用。做菜時，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再將滾油倒上，然后加鹽攪拌，用糯米團或臘肉蘸食，其味美無比。烹魚，多做成酸魚或烤成香茅草魚，此外還做成魚剁糝（即用魚烤后捶成泥，與大芫荽等調(diào)料央而成）、魚凍、火燒魚、白汁黃鱔等。吃螃蟹時，一般都將螃蟹連殼帶肉剁成蟹醬沾飯吃，傣族稱這種螃蟹醬為螃蟹喃咪布?？喙鲜钱a(chǎn)量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外，西雙版納還有一種苦筍，因此傣族風(fēng)味中還有一種苦的風(fēng)味，較有代表性的苦味菜肴是用牛膽汁等配料烹制的牛撒皮涼菜拼盤。蟲類特產(chǎn)傣族地區(qū)潮濕炎熱，昆蟲種類繁多，用昆蟲為原料制作各種風(fēng)味菜肴和小吃，是傣族食物構(gòu)成的一個重要

27、部分。經(jīng)常食用的昆蟲有蟬、竹蟲、大蜘蛛、田鱉、螞蟻蛋等。捕蟬是在夏季，每一天傍晚，蟬群落在草叢中時，蟬翼被露水浸濕，不能飛起，婦女們就趕快把蟬揀入竹籮里，回去后入鍋焙干制醬。蟬醬有清熱解毒，去痛化腫的醫(yī)療作用。傣族人普遍喜食螞蟻蛋，經(jīng)常食用的是一種筑巢于樹上的黃螞蟻，取螞蟻蛋時，先將螞蟻驅(qū)走，然后取蛋，螞蟻蛋大小不一，有的大如綠豆，有的小如米粒，潔白晶亮，洗凈曬干，與雞蛋一齊炒食，其味鮮美可生食又可熟食，生食時制醬，熟食時用雞蛋穿衣套炸，常用的酸果、苦瓜、苦筍、沖天椒，輔以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草，風(fēng)味十足。特色飲品傣族人嗜酒，但酒的度數(shù)不高，是自家釀制的，味香甜。茶是當?shù)靥禺a(chǎn)，但傣族只喝

28、不加香料的大葉茶。喝時只在火上略炒至焦，沖泡而飲略帶糊味。嚼食檳榔，拌以煙草、石灰，終日不斷。由于長期嚼食唇齒皆黑，口液如血，人以為美。燒陶業(yè)較發(fā)達，大部分飲餐用具多由婦女燒制。禮儀食俗宗教食俗傣族普遍信仰南傳上座部佛教，不少節(jié)日與佛教活動有關(guān)。潑水節(jié)期間，除酒、菜要豐盛外，各種傣族風(fēng)味小吃也很多。還有把糯米飯泥炸后做成的麻脆等。較重要的節(jié)日還有關(guān)門節(jié)（傣歷9月15日）、開門節(jié)（傣歷12月15日），均為南傳上座部佛教節(jié)日。新平、元江、景谷、金平等地傣族過春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等，資料與活動大體與當?shù)貪h族一樣，較典型的食品有狗肉湯鍋、豬肉干巴、腌蛋、干黃鱔等。節(jié)慶食俗在西雙版納傣族中，一家蓋房，全

29、寨都要來幫忙，新房落成要賀新房，先上樓的是小伙子，抬著牛頭，唱祝福歌，壯年男子抬箱子，已婚婦女抱被褥，姑娘們端著飯菜依次而上，然后在火塘上支好三腳架，擺上眾桌，置酒備菜，唱賀新房歌，鄉(xiāng)親們還要給主人送一些象征吉祥的禮物。趕擺黃燜雞是西雙版納男女青年以食傳言的求戀方式，即姑娘把黃燜的雞拿到市場上出售，如果買者恰恰是姑娘的意中人，姑娘就會主動拿出凳子，讓其坐在自己身旁，透過交談，如雙方情投意合，兩人就端著雞，拎著凳子到樹林里互吐衷情；如買者不是姑娘的意中人，姑娘就會加倍要價；再如吃小酒，在男女訂婚時，男方挑著酒菜去女方家請客，當客人散去后，男方由三個男伴陪同和女方及女方的三個女伴，共擺一桌共飯。吃

30、小酒講吃三道菜：第一道是熱的；第二道要鹽多；第三道要有甜食。表示火熱、深厚和甜蜜?；槎Y之日雙方家里都要舉行婚禮，大都先在女家進行?；檠鐣r，席桌上要鋪上綠色的芭蕉葉，菜肴有象征吉祥的血旺（白旺）、年糕及各式菜。宴前新郎、新娘要做拴線儀式，即由主婚人用一根白線繞過雙方的肩，又用兩白線分別拴在新郎、新娘的手腕上，象征純潔，然后由高齡老人將糯米飯捏成三角形蘸上鹽，置于火塘上的三腳架的頂點上，任其火燒后自然脫落，象征感情像鐵一樣堅實。元江大平鄉(xiāng)新娘過門后要與新郎端坐在長凳上，吃四個雞蛋拌的糯米飯，并喝兩杯酒；元江江邊的傣族新娘過門，由男方分給每個送親者肉4片、排骨4根、丸子4個、酥肉4塊，然后方可吃正餐

31、。祭祀食俗傣族還供奉自己村寨的社神，傣族稱去拉曼，也稱披曼，是保護神，每年要祭祀兩次，栽秧前為祈求豐收，秋收后為謝恩，要群眾殺?；蜇i一頭，各家備貢品送入供奉社神的房內(nèi)，待念完祭詞后，大家共食。新加入社的成員，要用雞、酒和臘肉條供奉社神。在勐海等地屠宰祭牲仍保留著剽牛和魚食牛皮的風(fēng)俗。西雙版一次部落神，祭品有的須是黑牛、白豬。元江、新平等地的傣族、普遍崇拜龍樹、龍神，元江江邊傣族每年農(nóng)歷三月祭龍樹時，全村要殺紅牛，殺前在紅牛身上用白灰畫成花紋，還要在牛身上披紅綠布。同月還要殺豬祭天公地母以求保佑牲畜平安。在傣族民間，個性是在一些邊遠地區(qū)，在炊事上仍然有一些禁忌，如：燒柴要先從根部燒起；不得從火塘

32、上跨過；不能隨便移動火塘上的三腳架等等。特色食品酸肉：傣族傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，用牛肉經(jīng)過腌制，而后炒制而成。特點是酸香味濃，可幫忙消化。制法是將新鮮的黃牛肉用淘米水洗凈，切成大片放入盆中，加入鮮花椒葉、鹽、米飯拌勻，裝入瓦罐，淋入白酒壓實，上蓋，用草木灰與泥巴合泥密封罐口，腌漬一個月即成。將腌好的黃牛肉切成絲，與青蒜苗炒熟。火燒魚：傣族傳統(tǒng)家常風(fēng)味菜，特點是軟嫩鮮甜，原汁原味。制法是將鮮魚去鰓和內(nèi)臟，洗凈，將蔥花、姜末、蒜末、青椒末、青姜葉末、芫荽末、野花椒葉末、薄荷、茴香葉末、香茅草葉末、草果粉、味精、鹽、料酒拌制成餡，裝入魚腹，頭尾折攏，再用香茅草捆成十字，外面包以芭蕉葉，埋入木柴燒后的炭或熱灰

33、中燒熟，取出去掉芭蕉葉和香茅草，裝盤即成。腌牛頭：傣族傳統(tǒng)家常風(fēng)味菜。其制法是將牛頭、牛腳去毛、去蹄殼，砍成塊煮爛，去骨，切成肉條，入盆加入淘米水浸泡34小時，取出改用冷水洗凈，再將野花椒葉、紅辣椒粉、生姜和蒜泥放入牛肉盆內(nèi)，加鹽、白酒拌勻入味，裝入瓦罐壓實，蓋上蓋密封，半月后即成。食時可蒸、可炒，是佐酒涼菜，脆嫩酸香、麻辣清涼。酸角：冬春兩季，天高云淡，風(fēng)清氣爽，走進西雙版納的傣家村寨，很容易見到一種當?shù)厝藗儌€性喜愛的果樹酸角，它樹身高大，樹干粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形莢果。酸角又稱酸豆、羅望子、羅晃子、酸梅（海南）、木罕（傣語）、甜目坎、通血圖，為蘇木科酸角屬熱帶、亞熱帶常綠大喬木，該屬僅含酸角1種，有兩個類型：甜型和酸型。酸角喜愛炎熱氣候，在年均氣溫18oC24oC，年降雨量毫米的地區(qū)都能正常生長。珍惜眼前的學(xué)習(xí)機會，當你現(xiàn)在有機會學(xué)習(xí)各種經(jīng)驗時，一定要倍加珍惜?？炕烊兆邮腔觳涣艘惠呑拥?，許多過程都是不能省略的，至少學(xué)會這些經(jīng)驗可以讓你少走很多彎路。每個人的選擇