食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)解決方案PPT(PPT 60頁(yè))

1、食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)解決方案第1頁(yè)，共60頁(yè)。目錄1、食品質(zhì)量安全溯源建設(shè)背景2、食品質(zhì)量安全溯源頂層設(shè)計(jì)3、食品質(zhì)量安全溯源功能應(yīng)用第2頁(yè)，共60頁(yè)。 項(xiàng)目背景 按照XX市政府關(guān)于食 品安全工作的相關(guān)部署，根據(jù)XX市“智慧城市”和“食品安全追溯管理平臺(tái)”建設(shè)的工作需要，建立一整套食品溯源管理系統(tǒng)，記錄農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)的溯源信息，隨時(shí)隨地即可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的可追溯性，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，提高XX市農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)水平，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品安全技術(shù)保障平臺(tái)的構(gòu)建，增進(jìn)XX市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任意識(shí)。實(shí)現(xiàn)與農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、衛(wèi)生、商務(wù)、食品藥品監(jiān)管等部門(mén)的溝通與協(xié)作，暢通部門(mén)信息化通道，建立部門(mén)協(xié)作執(zhí)法網(wǎng)絡(luò)

2、，實(shí)現(xiàn)部門(mén)聯(lián)動(dòng)，發(fā)揮部門(mén)合作優(yōu)勢(shì)，建立網(wǎng)上協(xié)作渠道。 此系統(tǒng)首先在指定的B TO C電子商務(wù)平臺(tái)，滿足一期XX市食品安全工作需要，并在此基礎(chǔ)上逐步推行到XX市各類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，規(guī)范種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)業(yè)和屠宰加工業(yè)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)所有采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品的全程信息化跟蹤管理，提高農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步樹(shù)立企業(yè)形象，提高產(chǎn)品知名度，增加銷售，增進(jìn)企業(yè)盈利，全面提高XX市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制水平。2022年7月21日3第3頁(yè)，共60頁(yè)。食品追溯和食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品追溯：是以各類農(nóng)產(chǎn)品的可追溯標(biāo)識(shí)為主線，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)把農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)中的養(yǎng)殖、種植、防疫、檢疫、物流和監(jiān)督各個(gè)環(huán)節(jié)貫穿起來(lái)，全程記

3、錄并跟蹤農(nóng)產(chǎn)品主要業(yè)務(wù)和監(jiān)管數(shù)據(jù)的一套信息系統(tǒng)。食品安全溯源系統(tǒng)：是以食品追溯碼為信息傳遞工具，以食品追溯標(biāo)簽為表現(xiàn)形式，以查詢系統(tǒng)為服務(wù)手段實(shí)現(xiàn)對(duì)食品及其原料的生產(chǎn)、加工、流通、倉(cāng)儲(chǔ)及零售等各個(gè)環(huán)節(jié)的全程監(jiān)控，并對(duì)食品追溯信息進(jìn)行整理、分析、評(píng)估、預(yù)警，從而完善了國(guó)家食品安全監(jiān)管體系，確保消費(fèi)者吃上放心食品。 項(xiàng)目定義2022年7月21日4第4頁(yè)，共60頁(yè)。5 什么是安全沒(méi)有危險(xiǎn)不受威脅什么是食品安全食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是

4、一門(mén)專門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。什么是食品安全第5頁(yè)，共60頁(yè)。6 企業(yè)幫幫查詢監(jiān)督食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)企業(yè)云監(jiān)管云消費(fèi)者云關(guān)鍵點(diǎn)一: 互聯(lián)、無(wú)信息孤島關(guān)鍵點(diǎn)二: 可擴(kuò)展數(shù)據(jù)應(yīng)用關(guān)鍵點(diǎn)三:可持續(xù)發(fā)展數(shù)據(jù)監(jiān)管分層的技術(shù)架構(gòu)&分眾的云應(yīng)用設(shè)計(jì)第6頁(yè)，共60頁(yè)。7 平臺(tái)架構(gòu)能力開(kāi)放 & 平滑升級(jí)食品安全追溯監(jiān)管云平臺(tái)食藥作業(yè)應(yīng)用快速集成能力快速的應(yīng)用提供能力系統(tǒng)IT資源共享能力系統(tǒng)平滑演進(jìn)能力，保護(hù)歷史投資數(shù)據(jù)統(tǒng)一融合分析能力多種追溯系統(tǒng)快速統(tǒng)一融合構(gòu)建統(tǒng)一的食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)，提供綜合的應(yīng)用支撐和管

5、理能力保護(hù)投資、多系統(tǒng)融合，不再有“信息孤島”、業(yè)務(wù)快速擴(kuò)充第7頁(yè)，共60頁(yè)。8 食品產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析產(chǎn)業(yè)環(huán)境復(fù)雜 形勢(shì)不容樂(lè)觀 一個(gè)地方生產(chǎn)的食品變的越來(lái)越復(fù)雜整體規(guī)劃交流有高成本效應(yīng) 產(chǎn)業(yè)鏈下游處于同一竟?fàn)幁h(huán)境 麥德龍等的認(rèn)證體系雖好，但價(jià)格高涉及產(chǎn)品少供應(yīng)鏈條越來(lái)越復(fù)雜缺乏專業(yè)食品認(rèn)知信息化程度不一缺乏專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)企業(yè)新發(fā)明層出不窮政府/執(zhí)法部門(mén)缺乏專業(yè)的食品安全知識(shí)公眾和媒體對(duì)食品安全知識(shí)缺乏專業(yè)認(rèn)知 檢測(cè)方面缺乏專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室 和國(guó)際做法及標(biāo)準(zhǔn)不對(duì)接企業(yè)信息化程度不一 政府監(jiān)管信息化初級(jí)階段尚未完成第8頁(yè)，共60頁(yè)。9 市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體10%（批發(fā)企業(yè)） 零售/餐飲90%商品經(jīng)營(yíng)流向 批發(fā)企業(yè)

6、80%20%（零售/餐飲）食品流向特征分析：面廣、點(diǎn)多、線長(zhǎng) 執(zhí)法主體有限、基層監(jiān)管力量薄弱、食品經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量眾多。 80%的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)企業(yè)分布在流通和餐飲環(huán)節(jié)，這些企業(yè)具有數(shù)量多、地點(diǎn)散、規(guī)模小等顯著特點(diǎn)。 以上分析得出，監(jiān)管重點(diǎn)在源頭，信息化是必要手段。第9頁(yè)，共60頁(yè)。10 監(jiān)管遇到的若干現(xiàn)實(shí)問(wèn)題 經(jīng)營(yíng)主體文化程度、年齡層次等不同，準(zhǔn)入門(mén)檻不高，這一缺失成為食品問(wèn)題產(chǎn)生的主要源頭，記錄難、索證難、保存難、堅(jiān)持難 監(jiān)管軟件大多考慮以監(jiān)管為主，沒(méi)能為企業(yè)帶來(lái)實(shí)在的好處，無(wú)法帶動(dòng)他們使用的積極性。 面廣、點(diǎn)多、線長(zhǎng)、監(jiān)管任務(wù)重，壓力大。 基層監(jiān)管力量薄弱 基層監(jiān)管干部對(duì)于食品安全缺乏專業(yè)

7、知識(shí)2、監(jiān)管部門(mén)缺乏足夠手段信息化平臺(tái)需要持續(xù)不斷的投入和維持缺乏適合不同類型城市使用的建設(shè)與運(yùn)行得商業(yè)模式 關(guān)心食品安全，但缺乏專業(yè)知識(shí)。 由于信息不對(duì)稱，對(duì)食品安全問(wèn)題極度不信任，并將所有的責(zé)任都?xì)w結(jié)為政府監(jiān)管不力3、消費(fèi)者對(duì)食品安全缺乏專業(yè)知識(shí)和認(rèn)知 缺乏科學(xué)、實(shí)用、易用的信息化系統(tǒng)。 政府機(jī)構(gòu)改革導(dǎo)致信息化缺乏有效規(guī)劃，重復(fù)建設(shè)。1、企業(yè)缺乏動(dòng)力4、缺乏易用的信息化系統(tǒng)5、缺乏合適的運(yùn)行管理商業(yè)模式第10頁(yè)，共60頁(yè)。11 食品安全建設(shè)中的 “四重四輕” 重個(gè)案處置、輕基礎(chǔ)建設(shè) 監(jiān)管跟從媒體曝光、領(lǐng)導(dǎo)批示、企業(yè)新發(fā)明奔波， 缺乏基礎(chǔ)性、長(zhǎng)效性的機(jī)制保障和制度約束； 重事后清查、輕事前預(yù)

8、防 從基層基礎(chǔ)入手，從預(yù)防預(yù)控著眼，做到春江水暖鴨先知，不要寒江水冷魚(yú)不覺(jué)； 重人海戰(zhàn)術(shù)、輕信息運(yùn)用 熱衷士兵突擊，拉大網(wǎng)，捕小魚(yú)。目標(biāo)不集中，沒(méi)事手一拱，有事炮亂轟，蒼蠅打死一大堆，老虎反倒很輕松。 監(jiān)管力量和監(jiān)管對(duì)象相差太遠(yuǎn)，公眾對(duì)食品安全信息公開(kāi)有強(qiáng)烈需求，監(jiān)管部門(mén)需要借助和運(yùn)用信息化手段。 重大包大攬、輕共管共擔(dān) 讓更多的人發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、參與監(jiān)管、防范風(fēng)險(xiǎn)、承擔(dān)責(zé)任。而不是權(quán)力集中、責(zé)任獨(dú)擔(dān)、讓風(fēng)險(xiǎn)發(fā)酵。 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，任何市場(chǎng)主體的經(jīng)營(yíng)行為都是自主的，市場(chǎng)主體第一責(zé)，要讓經(jīng)營(yíng)主體急起來(lái)，把監(jiān)管的客 體變成自律的主體，讓經(jīng)營(yíng)者自動(dòng)進(jìn)行設(shè)防。 解決“要他做”變成“他要做”，“我負(fù)責(zé)”變成

9、“他負(fù)責(zé)”，“管一天”變成“天天管”的問(wèn)題監(jiān)管面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn) 監(jiān)管存在的各種復(fù)雜問(wèn)題第11頁(yè)，共60頁(yè)。12 法律支撐技術(shù)支撐服務(wù)支撐數(shù)據(jù)支撐1243食品安全信息化要素分析三位一體食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制為目標(biāo)企業(yè)商家自律食藥監(jiān)管執(zhí)法 公眾參與監(jiān)督長(zhǎng)效體制建設(shè)必須條件：可操作性要強(qiáng)+充分發(fā)揮人的內(nèi)驅(qū)力+外在的強(qiáng)制力第12頁(yè)，共60頁(yè)。13 監(jiān)管作業(yè)商品流向商品類別生產(chǎn)廠家批發(fā)商零售商消費(fèi)者藥品農(nóng)產(chǎn)品保健品.鄉(xiāng)級(jí)縣級(jí)市級(jí)省級(jí)食品安全需求三個(gè)分析維度：1）根據(jù)不同的商品類別，監(jiān)管的參數(shù)不同2 ）不同的商品類別，其相對(duì)應(yīng)的流通路徑；3） 不同級(jí)別的監(jiān)管單位采用相應(yīng)智能監(jiān)管手段與策略： 監(jiān)管作業(yè)流程= 企

10、業(yè)+商品數(shù)據(jù) + 流向數(shù)據(jù)采集信息數(shù)據(jù)人流物流企業(yè)流第13頁(yè)，共60頁(yè)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源項(xiàng)目在全國(guó)的建設(shè)及應(yīng)用情況初步制定一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和指南國(guó)家質(zhì)檢總局出臺(tái)了出境水產(chǎn)品溯源規(guī)程中國(guó)物品編碼中心編制了牛肉制品溯源指南陜西標(biāo)準(zhǔn)化研究院編制了牛肉質(zhì)量跟蹤與溯源系統(tǒng)實(shí)用方案初步建立部分食品溯源制度 上海市食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管暫行辦法北京市商委制定了食品信息可追蹤制度全國(guó)所有龍頭食品企業(yè)建立食品原料可溯源制度北京市順義區(qū)在北京市率先啟動(dòng)蔬菜分級(jí)包裝和質(zhì)量可溯源制天津市推出網(wǎng)上無(wú)公害蔬菜訂菜服務(wù)初步搭建起部分食品溯源信息系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)交換平臺(tái)上海市建立“上海食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息平臺(tái)”上海市30家蔬菜園藝場(chǎng)建

11、立了“電子檔案”福建省首個(gè)肉品質(zhì)量查詢系統(tǒng)濟(jì)南市開(kāi)展食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作,建立健全食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制、食品安全事故可溯源制和不合格食品退市制等國(guó)家食品藥監(jiān)局等8部門(mén)開(kāi)始啟動(dòng)肉類食品溯源制度和系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目北京市農(nóng)業(yè)局和河北省農(nóng)業(yè)廳共同承擔(dān)農(nóng)業(yè)部的“進(jìn)京蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量溯源制度試點(diǎn)項(xiàng)目”2022年7月21日14第14頁(yè)，共60頁(yè)。目標(biāo)：協(xié)調(diào)全市各方面資源，率先實(shí)現(xiàn)XX區(qū)域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)化管理，并以此為基礎(chǔ)為廣大農(nóng)戶和中小農(nóng)企提供使用便捷、成本低廉的信息化管理和交易的集成服務(wù)平臺(tái)。政府相關(guān)部門(mén)行業(yè)規(guī)模企業(yè)有安全追溯體系和企業(yè)信息化需求的廣大農(nóng)企提供政策支持，聚合社會(huì)資源，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品安全及農(nóng)業(yè)

12、企業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)為實(shí)現(xiàn)政府監(jiān)管目標(biāo)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)需求提供全方位解決方案提供相應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需求，配合構(gòu)建并使用相關(guān)系統(tǒng) 項(xiàng)目參與各方的責(zé)、權(quán)、利2022年7月21日15第15頁(yè)，共60頁(yè)。物流配送電子結(jié)算管理生產(chǎn)控制和客戶管理應(yīng)用政府監(jiān)管手段和工具 以對(duì)產(chǎn)品個(gè)體信息管理為基礎(chǔ)，很容易實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)企業(yè)內(nèi)容ERP和CRM等管理功能。 追溯系統(tǒng)的建設(shè)，客觀上對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通各環(huán)節(jié)，進(jìn)行了工業(yè)化的“流程再造”和管理系統(tǒng)的“信息化”對(duì)產(chǎn)品流通體系的信息管理，可為電子商務(wù)提供物流配送和電子結(jié)算支付等管理手段。目前政府對(duì)食品安全追溯系統(tǒng)有著迫切的建設(shè)需求。創(chuàng)新應(yīng)用延展應(yīng)用基本定位政府管理、社會(huì)監(jiān)督企業(yè)信息系統(tǒng) 電子商務(wù)

13、平臺(tái)以追溯系統(tǒng)的建立為基礎(chǔ)，將為更多中小農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者參與大流通、大循環(huán)創(chuàng)造基礎(chǔ)條件。農(nóng)產(chǎn)品追溯 項(xiàng)目參與各方關(guān)聯(lián)關(guān)系2022年7月21日16第16頁(yè)，共60頁(yè)。對(duì)社會(huì)對(duì)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)有利于提高對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制能力有利于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管水平有利于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通和出口貿(mào)易有利于規(guī)范產(chǎn)品檢驗(yàn)工作食品安全現(xiàn)狀及消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)的覺(jué)醒可以放心購(gòu)買(mǎi)安全的農(nóng)產(chǎn)品，提高了食品安全的水平對(duì)食品安全有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，從科學(xué)的角度審視和評(píng)價(jià)食品安全 重大意義提升企業(yè)的品牌形象和價(jià)值為整體解決方案移動(dòng)化提供現(xiàn)實(shí)可能建設(shè)針對(duì)農(nóng)業(yè)行業(yè)企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品追溯應(yīng)用托管服務(wù)平臺(tái)。為農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)據(jù)管理提供了參考樣板和標(biāo)準(zhǔn)建

14、立統(tǒng)一規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)制度和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度2022年7月21日17第17頁(yè)，共60頁(yè)。目錄1、食品質(zhì)量安全溯源建設(shè)背景2、食品質(zhì)量安全溯源頂層設(shè)計(jì)3、食品質(zhì)量安全溯源功能應(yīng)用第18頁(yè)，共60頁(yè)。項(xiàng)目總體規(guī)劃農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)總體包含三部分構(gòu)成：智能農(nóng)業(yè)監(jiān)管 食品安全追溯管理系統(tǒng) 電子商務(wù)平臺(tái)2022年7月21日19第19頁(yè)，共60頁(yè)。食品安全的跟蹤與溯源業(yè)務(wù)場(chǎng)景餐飲,便利店批發(fā)店,超市生產(chǎn)商貨車食品制造商低溫運(yùn)送車低溫物流中心低溫運(yùn)送車肉類跟蹤與溯源業(yè)務(wù)場(chǎng)景 飼養(yǎng) 屠宰 加工物流 銷售 消費(fèi) 指導(dǎo)原則：感知，溝通，智慧 3T原則: 時(shí)間/ti

15、me、溫度/temperature、耐性容忍度/toleranee 3P原則: 原料/Products、加工工藝/Proeessing、 包裝/Package 3C原則：冷卻/Chilling、清潔/Cleaning、小心/Care低溫運(yùn)輸零售商低溫倉(cāng)儲(chǔ)低溫運(yùn)輸冷藏/冷凍低溫運(yùn)輸生鮮農(nóng)產(chǎn)品2022年7月21日20第20頁(yè)，共60頁(yè)。溯源信息傳輸流程生產(chǎn)管理和質(zhì)檢人員利用不同管理權(quán)限，進(jìn)行溯源信息的使用和管理識(shí)讀器10001110000000001001：XXXX農(nóng)場(chǎng)2012-1-31生產(chǎn)，批號(hào)100，原產(chǎn)地XX，由XX市工商局檢驗(yàn)合格。食品安全追溯管理系統(tǒng)2022年7月21日21第21頁(yè)，共6

16、0頁(yè)。城市立體化食品安全保障體系建設(shè)理論“一網(wǎng)五鏈三大格局”一網(wǎng)城市食品安全保障信息網(wǎng)三大格局保障格局監(jiān)管格局防御格局五鏈監(jiān)管聯(lián)動(dòng)鏈品種追溯鏈專項(xiàng)保障鏈公眾參與鏈信息科技鏈第22頁(yè)，共60頁(yè)。解讀“一網(wǎng)五鏈三大格局”建設(shè)理論第23頁(yè)，共60頁(yè)。食品安全綜合監(jiān)控系統(tǒng)（內(nèi)網(wǎng)）功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)第24頁(yè)，共60頁(yè)。聯(lián)合辦公系統(tǒng)（政務(wù)專網(wǎng)）功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)第25頁(yè)，共60頁(yè)。食品辦網(wǎng)站(外網(wǎng))功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)第26頁(yè)，共60頁(yè)。四個(gè)“立足”與四個(gè)“打造”第27頁(yè)，共60頁(yè)。食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)架構(gòu)第28頁(yè)，共60頁(yè)。29 食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)總體介紹 食品安全追溯監(jiān)管云需要打造一個(gè)各級(jí)監(jiān)管人員的統(tǒng)一工作平臺(tái)，設(shè)立統(tǒng)

17、一數(shù)據(jù)中心，構(gòu)建基礎(chǔ)物聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)分層建設(shè)，達(dá)到平臺(tái)能力及應(yīng)用的無(wú)限可成長(zhǎng)、可擴(kuò)充，創(chuàng)造面向未來(lái)的統(tǒng)一食品安全追溯監(jiān)管云系統(tǒng)框架，保護(hù)IT投資。第29頁(yè)，共60頁(yè)。30 項(xiàng)目設(shè)計(jì)理念監(jiān)管特點(diǎn)監(jiān)管理念以上帶下層級(jí)制約以下制上以批帶零 監(jiān)管辦法雙向追溯遠(yuǎn)程監(jiān)控全程聯(lián)動(dòng)源頭把關(guān)分類監(jiān)管、以食品安全追溯監(jiān)管云“票證通”票據(jù)鏈條為依托，完成責(zé)任監(jiān)管目標(biāo) 監(jiān)管思路閉環(huán)式監(jiān)管、便民、利商第一，完善機(jī)制，落實(shí)責(zé)任：健全“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)、企業(yè)作為第一責(zé)任人”的食品藥品安全責(zé)任體系。第二，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管方式的“三個(gè)轉(zhuǎn)變”：即將事后監(jiān)管轉(zhuǎn)變?yōu)槭虑?、事中、事后全程監(jiān)管;變過(guò)去的靜態(tài)監(jiān)管為動(dòng)態(tài)監(jiān)管;變過(guò)去的

18、以查處為主為以預(yù)防為主。第三，實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管：實(shí)現(xiàn)對(duì)食品藥品供應(yīng)的各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控，確保食品藥品供應(yīng)安全。一旦發(fā)現(xiàn)食品藥品安全問(wèn)題，能迅速查找原因，控制事件影響的范圍，落實(shí)責(zé)任到相關(guān)單位。第四，實(shí)現(xiàn)執(zhí)法機(jī)關(guān)“公平執(zhí)法、快速反應(yīng)、全面監(jiān)管、周到服務(wù)”的目標(biāo)。第30頁(yè)，共60頁(yè)。31 食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)項(xiàng)目總體目標(biāo)企業(yè)信息的“主體庫(kù)”+食品信息流向的“客體庫(kù)”+公眾查詢的“安全防控監(jiān)督網(wǎng)”一、建設(shè)統(tǒng)一的“食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)” 食品安全追溯監(jiān)管云品臺(tái)是以云計(jì)算、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代技術(shù)為基礎(chǔ)，通過(guò)互聯(lián)化、互動(dòng)化、智能化的方式，形成以政府監(jiān)管精準(zhǔn)長(zhǎng)效、企業(yè)服務(wù)便捷惠商、公眾參與隨時(shí)隨地為特征的食

19、品安全監(jiān)管新生態(tài)； 通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)各個(gè)企業(yè)統(tǒng)一接入食安云平臺(tái)，系統(tǒng)建立企業(yè)內(nèi)部管理、公共數(shù)據(jù)中心、政府監(jiān)管的三層架構(gòu)，實(shí)現(xiàn)“一次索證，全網(wǎng)通用”的監(jiān)管機(jī)制，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品流向雙向追溯和對(duì)問(wèn)題食品快速發(fā)現(xiàn)與處置； 消費(fèi)者用手機(jī)就可以訪問(wèn)溯源平臺(tái)，并將適時(shí)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，告訴老百姓吃什么安全，或吃什么有風(fēng)險(xiǎn)；二、整合分散的食品安全檢測(cè)資源，建設(shè)統(tǒng)一的“食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)”逐步建設(shè)一個(gè)食品安全技術(shù)支撐體系，統(tǒng)籌全省食品安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)資源，逐步分散在各個(gè)職能部門(mén)的食品檢驗(yàn)資源進(jìn)行軟整合接入云平臺(tái)，推進(jìn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、結(jié)果互認(rèn)、資源共享，建立覆蓋市、縣并延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。三、依賴統(tǒng)一的食

20、品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)與移動(dòng)信息化手段裝備基層食品安全執(zhí)法隊(duì)伍從縱向來(lái)說(shuō)，這張網(wǎng)應(yīng)將覆蓋全省各市直至縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村（街道、居委會(huì)）。因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題在省、市里面很難發(fā)現(xiàn)，大量企業(yè)或生產(chǎn)都在鎮(zhèn)、村、街道或者居委會(huì)，所以食品執(zhí)法隊(duì)伍應(yīng)建在基層。第31頁(yè)，共60頁(yè)。32 食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)提供從生產(chǎn)到餐飲的整體解決方案，變食品監(jiān)管為社會(huì)綜合治理。食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)=1個(gè)門(mén)戶+6大業(yè)務(wù)子系統(tǒng)+3個(gè)支撐平臺(tái)+多種智能終端組成 6 大基礎(chǔ)業(yè)務(wù)系統(tǒng)3 個(gè)支撐平臺(tái)食品安全監(jiān)管網(wǎng)食品安全食藥監(jiān)管系統(tǒng)食藥局企業(yè)服務(wù)系統(tǒng)食藥局移動(dòng)監(jiān)管系統(tǒng)企業(yè)幫幫365食品衛(wèi)士食品安全知識(shí)培訓(xùn)系統(tǒng)食品信息證證

21、云平臺(tái) 全國(guó)數(shù)據(jù)交換平臺(tái)食品安全追溯監(jiān)管云智能化服務(wù)平臺(tái)手機(jī)，PC 、支付式移動(dòng)票打機(jī)食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)業(yè)務(wù)體系1 個(gè)門(mén)戶智能終端追溯監(jiān)管云第32頁(yè)，共60頁(yè)。33 可追溯系統(tǒng)的構(gòu)建，設(shè)計(jì)食品全程跟蹤與溯源框架，采用危害分析及關(guān)鍵點(diǎn)控制（HACCP）與故障模型效應(yīng)和關(guān)鍵分析（FMECA）方法，研究確定食品質(zhì)量安全重大危害源、關(guān)鍵控制點(diǎn)、關(guān)鍵信息指標(biāo)，采用信息分類編碼標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，設(shè)計(jì)質(zhì)量安全編碼規(guī)范；并基于智能傳感器、物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，大數(shù)據(jù)平臺(tái)，提供一套適合中國(guó)特色的食品質(zhì)量跟蹤與溯源體系的平臺(tái)方案。食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)第33頁(yè)，共60頁(yè)。34 溯源查詢及稽查流程手機(jī)掃產(chǎn)品包裝上的二維碼或發(fā)

22、短信獲得詳細(xì)產(chǎn)品源信息及質(zhì)檢信息掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼票證通消費(fèi)者直接舉報(bào)虛假、錯(cuò)誤信息稽查員反饋虛假錯(cuò)誤信息及處理結(jié)果獲得詳細(xì)產(chǎn)品源信息及質(zhì)檢物流信息查詢舉報(bào)信息統(tǒng)計(jì)及稽查處理結(jié)果追溯云平臺(tái)食品質(zhì)量認(rèn)證檢測(cè)單位第34頁(yè)，共60頁(yè)。35 問(wèn)題食品溯源流程客戶反映異常產(chǎn)品訂單號(hào)客戶反映異常產(chǎn)品編號(hào)產(chǎn)品批次號(hào)？關(guān)鍵物料批次，供應(yīng)商關(guān)鍵工序人員關(guān)鍵儀器設(shè)備制造過(guò)程與環(huán)境票證通檢測(cè)報(bào)告其它批次對(duì)應(yīng)批次檢測(cè)報(bào)告，庫(kù)存量產(chǎn)品流向與分布發(fā)貨單料機(jī)人第35頁(yè)，共60頁(yè)。36 移動(dòng)食品安全追溯監(jiān)管云相關(guān)應(yīng)用企業(yè)增值服務(wù)：移動(dòng)企業(yè)幫幫（訂貨收貨驗(yàn)貨/支付進(jìn)存銷管理移動(dòng)企業(yè)通信增值應(yīng)用.監(jiān)管隨時(shí)隨地：食藥移動(dòng)監(jiān)管系

23、統(tǒng)365食品衛(wèi)士：消費(fèi)者立即查驗(yàn)食品信息（查詢食安知識(shí)新聞事件營(yíng)養(yǎng)知識(shí)）企業(yè)：移動(dòng)追溯應(yīng)用（票證通政府政策、公告、法律法規(guī)推送移動(dòng)考試）第36頁(yè)，共60頁(yè)。37 生產(chǎn)過(guò)程倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程物流過(guò)程銷售過(guò)程種植過(guò)程食品追溯設(shè)計(jì)的5個(gè)階段：追溯就是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程（種植過(guò)程）-倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程 - 運(yùn)輸過(guò)程 - 銷售過(guò)程的 商品信息登記入庫(kù)，所以，追溯技術(shù)就是圍繞三個(gè)處理過(guò)程：1） 商品包裝追朔編碼（粒度的粗細(xì)） 2）數(shù)據(jù)采集 3） 智能分析/ 查詢/ 預(yù)警 提示 。第37頁(yè)，共60頁(yè)。38 商品細(xì)分監(jiān)管流程分析 （1）包裝類食品包裝類食品業(yè)務(wù)過(guò)程控制節(jié)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者建檔發(fā)貨方采購(gòu)方電子臺(tái)賬（票證通）進(jìn)貨驗(yàn)收（票證通）餐經(jīng)營(yíng)戶

24、檔案記錄供貨商(人)的創(chuàng)建銷貨憑證，包括發(fā)票，供貨清單以采購(gòu)批次為單位建立進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄供貨商(人)，商品，數(shù)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等信息。采購(gòu)商品時(shí)，對(duì)商品的表示標(biāo)簽和一般衛(wèi)生狀況檢查，并拍照上傳第38頁(yè)，共60頁(yè)。39 商品細(xì)分監(jiān)管流程分析 （2）初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品類食品蔬菜瓜果水產(chǎn)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)簽：標(biāo)簽記錄了地塊的信息，包括負(fù)責(zé)人，種植產(chǎn)品等信息。生產(chǎn)者通過(guò)二維碼手持機(jī)，掃描標(biāo)簽后，輸入生產(chǎn)數(shù)據(jù)，包括，用藥，喂食，用量，日期等信息，并上傳到本地中心。 攝像頭定期將拍照數(shù)據(jù)上傳產(chǎn)品包裝標(biāo)簽：生產(chǎn)加工過(guò)打印二維碼標(biāo)簽，記錄了產(chǎn)品從原料-成品的詳細(xì)過(guò)程生產(chǎn)銷售企業(yè)產(chǎn)品數(shù)據(jù)中心云追溯數(shù)據(jù)中心食品質(zhì)量認(rèn)證檢測(cè)單

25、位第39頁(yè)，共60頁(yè)。40 商品細(xì)分監(jiān)管流程分析 （2）畜牧肉類食品1 溯源數(shù)據(jù)管理中心養(yǎng)殖屠宰、檢疫倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸RFID 編碼數(shù)據(jù)加工生產(chǎn)食藥云監(jiān)管系統(tǒng)2 批次信息 檢疫報(bào)告、編碼數(shù)據(jù) （RDID 或 二維碼）傳云監(jiān)管系統(tǒng)3 票證通農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肉類連鎖門(mén)店肉類批發(fā)市場(chǎng)團(tuán)體采購(gòu)銷售過(guò)程追溯碼電子秤4 電子臺(tái)賬數(shù)據(jù)5交易小票含追溯瑪?shù)?0頁(yè)，共60頁(yè)。41 餐飲業(yè)務(wù)過(guò)程空控制節(jié)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者建檔供貨商（人）建檔進(jìn)貨索票索證電子臺(tái)賬（票證通）進(jìn)貨驗(yàn)收（票證通）餐飲服務(wù)許可證、經(jīng)營(yíng)戶檔案記錄固定供貨商(人)資質(zhì)審核、建立“一戶一檔”索取固定供貨商(人)的銷貨憑證，包括發(fā)票，供貨清單以采購(gòu)批次為單位建立進(jìn)貨臺(tái)賬，記

26、錄供貨商(人)，商品，數(shù)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等信息。采購(gòu)商品時(shí)，對(duì)商品的表示標(biāo)簽和一般衛(wèi)生狀況檢查，并拍照上傳商品細(xì)分監(jiān)管流程分析 （3）A 餐飲追溯監(jiān)管第41頁(yè)，共60頁(yè)。42 大數(shù)據(jù)融合統(tǒng)一管理與分析系統(tǒng)藥品數(shù)據(jù)藥品類接入網(wǎng)關(guān)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)乳制品數(shù)據(jù)預(yù)包裝食品數(shù)據(jù)食品類接入網(wǎng)關(guān)保健食品數(shù)據(jù)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品接入網(wǎng)關(guān)食品安全追溯監(jiān)管云數(shù)據(jù)中心保健食品接入網(wǎng)關(guān)信息采集表現(xiàn)層移動(dòng)終端互聯(lián)網(wǎng)攝像頭呼叫中心M2M傳感器檢測(cè)企業(yè)ERP數(shù)據(jù)采集融合應(yīng)用服務(wù)器數(shù)據(jù)可視化報(bào)表第42頁(yè)，共60頁(yè)。目錄1、食品質(zhì)量安全溯源建設(shè)背景2、食品質(zhì)量安全溯源頂層設(shè)計(jì)3、食品質(zhì)量安全溯源功能應(yīng)用第43頁(yè)，共60頁(yè)。功能模塊介紹食

27、品安全追溯管理平臺(tái)數(shù)據(jù)中心主要功能是從農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)采集種植基地、水質(zhì)質(zhì)量、播種栽培、用藥施肥、除草灌溉、病蟲(chóng)害防治、生產(chǎn)加工、監(jiān)督檢驗(yàn)等各環(huán)節(jié)等數(shù)據(jù)，并將其上傳到食品安全追溯管理數(shù)據(jù)中心；并且系統(tǒng)還支持在線升級(jí)的功能，當(dāng)發(fā)布了新版本后，在運(yùn)行時(shí)進(jìn)行系統(tǒng)自動(dòng)升級(jí)新版本。食品安全追溯管理平臺(tái)食品安全追溯管理系統(tǒng)所采集的所有數(shù)據(jù)，通過(guò)XX市工商局食品安全追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)交換接口進(jìn)行數(shù)據(jù)交換；并且還包括了農(nóng)產(chǎn)品追溯管理系統(tǒng)平臺(tái)，在此平臺(tái)上提供了追溯查詢、生產(chǎn)監(jiān)控、統(tǒng)計(jì)分析、監(jiān)控預(yù)警等功能電子商務(wù)平臺(tái)利用同時(shí)在建的追溯平臺(tái)與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合開(kāi)拓信息渠道,幫助企業(yè)及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),協(xié)助商戶打開(kāi)貨源的信息門(mén)戶成為解

28、決信息流通不暢的有效方案.通過(guò)現(xiàn)代電子商務(wù)理念幫助企業(yè)轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)機(jī)制,建立現(xiàn)代企業(yè)制度,提高企業(yè)的管理水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2022年7月21日44第44頁(yè)，共60頁(yè)。方案優(yōu)點(diǎn)統(tǒng)一架構(gòu)，模塊化設(shè)計(jì)依據(jù)行業(yè)最新標(biāo)準(zhǔn)，可擴(kuò)展性良好 體現(xiàn)“無(wú)線城市”與“物聯(lián)網(wǎng)”優(yōu)勢(shì)引入國(guó)家863標(biāo)準(zhǔn)化研究和應(yīng)用，并以此作為提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的重要途徑，自上而下?lián)碛型暾臉?biāo)準(zhǔn)化工作保證體系，完善的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系保證了項(xiàng)目順利實(shí)施。在“農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)建設(shè)”項(xiàng)目中統(tǒng)一采取多層次軟件架構(gòu)，結(jié)合B/S模式、C/S模式以及嵌入式開(kāi)發(fā)完成“食品安全追溯系統(tǒng)建設(shè)”。以移動(dòng)智能識(shí)別技術(shù)作為生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息采集的解決方案，操作便利，集成化程度

29、高。真正實(shí)現(xiàn)“智慧城市”、“物聯(lián)網(wǎng)”、“移動(dòng)電子商務(wù)”等行業(yè)應(yīng)用概念。2022年7月21日45第45頁(yè)，共60頁(yè)。食品安全追溯管理平臺(tái)2022年7月21日46第46頁(yè)，共60頁(yè)。食品安全追溯-原產(chǎn)地監(jiān)管 利用RFID電子標(biāo)簽、二維條碼、無(wú)線傳感和網(wǎng)絡(luò)傳輸、視頻監(jiān)控技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全程物- 物、物-機(jī)對(duì)話，消費(fèi)者可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、短信、電話、互聯(lián)網(wǎng)視頻等方式查看農(nóng)產(chǎn)品的“身份證”和“履歷表”即從哪里來(lái)，誰(shuí)生產(chǎn)的，什么時(shí)間生產(chǎn)的，中間處理環(huán)節(jié)是否違規(guī)，是否按標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行完善等。 該系統(tǒng)可對(duì)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)地域監(jiān)控土壤、空氣環(huán)境，畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)所環(huán)境、淡水養(yǎng)殖無(wú)線水質(zhì)監(jiān)測(cè)等具體應(yīng)用。一旦發(fā)現(xiàn)有所

30、監(jiān)測(cè)地有超標(biāo)馬上記錄到系統(tǒng)，并發(fā)出報(bào)警。同時(shí)記錄所獲當(dāng)前的視頻信息。原產(chǎn)地追溯監(jiān)控系統(tǒng)2022年7月21日47第47頁(yè)，共60頁(yè)。動(dòng)物產(chǎn)品生長(zhǎng)追溯過(guò)程豬苗戴標(biāo)成豬生長(zhǎng)防疫出欄產(chǎn)地檢疫屠宰檢疫耳標(biāo)RFID手機(jī)發(fā)卡-基本信息種類 豬省江蘇市XX縣（區(qū)）寶應(yīng)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）范水所屬村養(yǎng)殖（場(chǎng)）戶張三防疫牲畜ID10621013防疫員ID3210111防疫員姓名李四防疫日期2011-10-31疫苗名稱豬瘟注射次數(shù)2注射類別正常防疫產(chǎn)地檢疫牲畜ID10621013檢疫員ID3210112檢疫員姓名王五檢疫日期2012-1-31產(chǎn)地檢疫合格有效期10天所屬養(yǎng)殖戶張三屠宰檢疫牲畜ID10621013檢疫員ID321

31、0113檢疫員姓名趙六檢疫日期2012-2-6屠宰檢疫合格運(yùn)輸車輛蘇K65432所屬屠場(chǎng)XX屠宰場(chǎng)銷售戶（攤位）陳七（1）2022年7月21日48第48頁(yè)，共60頁(yè)。動(dòng)物產(chǎn)品追溯過(guò)程信息內(nèi)容進(jìn)貨信息包裝信息生長(zhǎng)信息遷移信息飼養(yǎng)信息防疫信息分割信息屠宰加工檢驗(yàn)信息屠宰信息超市、銷售點(diǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)上架信息預(yù)警信息銷售信息豬肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)用戶查詢使用RFID標(biāo)簽對(duì)動(dòng)物從生長(zhǎng)到銷售全部環(huán)節(jié)的信息的進(jìn)行記錄。2022年7月21日49第49頁(yè)，共60頁(yè)。動(dòng)物產(chǎn)品追溯流程圖（生豬）品名：肋排批號(hào)：113生產(chǎn)日期：2012-1-31生產(chǎn)場(chǎng)商：XX良禽養(yǎng)殖有限公司農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)簽 XX市工商局監(jiān)制2022年7月2

32、1日50第50頁(yè)，共60頁(yè)。植物產(chǎn)品生長(zhǎng)追溯過(guò)程2022年7月21日51第51頁(yè)，共60頁(yè)。植物產(chǎn)品追溯流程圖（果蔬）移動(dòng)設(shè)備施肥用藥除草修剪灌溉采摘生產(chǎn)加工檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)管理平臺(tái)品名：豆苗菜批號(hào)：094生產(chǎn)日期：2012-1-31生產(chǎn)場(chǎng)商：XX青春農(nóng)業(yè)食品有限公司農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)簽 XX市工商局監(jiān)制2022年7月21日52第52頁(yè)，共60頁(yè)。供應(yīng)鏈追溯管理流程圖主要功能流通領(lǐng)域內(nèi)，對(duì)運(yùn)輸環(huán)境溫度全天候，全天時(shí)監(jiān)控；實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)通過(guò)追溯系統(tǒng)后臺(tái)，對(duì)流通領(lǐng)域內(nèi)產(chǎn)品、車輛、溫度信息的采集和確認(rèn)，實(shí)現(xiàn)透明管理；追溯管理通過(guò)便攜式終端，對(duì)物流過(guò)程中所有信息采集和確認(rèn)，避免糾紛；驗(yàn)收、交接管理流通領(lǐng)域中，發(fā)現(xiàn)環(huán)境溫度超標(biāo)、超時(shí)，系統(tǒng)后臺(tái)會(huì)及時(shí)發(fā)出告警；預(yù)警管理系統(tǒng)后臺(tái)會(huì)生成各種報(bào)表，供用戶分析和管理；報(bào)表管理使用GPS、GIS技術(shù)實(shí)現(xiàn)車、物、地點(diǎn)、溫度的信息化統(tǒng)一2022年7月21日53第53頁(yè)，共60頁(yè)?；ヂ?lián)網(wǎng)門(mén)戶（Web）查詢機(jī)（Web）短消息服務(wù)（SMS）手機(jī)條維碼訪問(wèn)（wap）電話語(yǔ)音（IVR）（以農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)平臺(tái)，為消費(fèi)者提供的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息查詢服務(wù)通道）消費(fèi)者信息查詢通道2022年7月21日54第54頁(yè)，共60頁(yè)。B2C電子商務(wù)平臺(tái)方案滿足會(huì)員客戶購(gòu)物功能，同也滿足了非會(huì)員客戶的食品安全查詢需求。提升了平臺(tái)知明度和公信力。2022年7月21日