教學(xué)大綱---生物化學(xué)(13制藥)(共8頁)

1、盤錦職業(yè)技術(shù)(jsh)學(xué)院石油化系生物化學(xué)(shn w hu xu)課程(kchng)教學(xué)大綱課程編碼：300204 課程名稱：生物化學(xué)學(xué) 時 數(shù)：48 學(xué) 分：3適用專業(yè)：制藥技術(shù)教學(xué)大綱說明一、課程的性質(zhì)與任務(wù)（一）課程的性質(zhì)：生物化學(xué)是研究生命的化學(xué)。應(yīng)用化學(xué)的基本原理和方法研究生物體生命活動過程中化學(xué)變化規(guī)律的科學(xué)。它是研究活細胞和有機體中存在的各種化學(xué)分子及其所參與的化學(xué)反應(yīng)的科學(xué)。（二）課程的任務(wù)：生物化學(xué)的任務(wù)是在分子水平描述所有生物體共同的結(jié)構(gòu)、工作機制和化學(xué)過程，了解支配所有不同生命形式的基本原理，即所謂生命的分子邏輯，它的最終目標是揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)。二、課程教學(xué)的基本要求為

2、了學(xué)習(xí)和掌握生物化學(xué)的原理和方法，要求學(xué)生必須具有較好的生物學(xué)物理學(xué)和化學(xué)方面的基礎(chǔ)，能夠?qū)⑦@些基礎(chǔ)知識運用到生物化學(xué)的學(xué)習(xí)中，要求學(xué)生能從生物大分子的組成結(jié)構(gòu)和性質(zhì)去認識結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。要求做到課前預(yù)習(xí)，課后復(fù)習(xí)和整理筆記；在課堂上注意老師的講授和對問題的剖析，注意老師對各章節(jié)層次結(jié)構(gòu)、知識點和面的關(guān)系的分析。通過對習(xí)題的解答，加深對問題的理解和掌握。三、課程的內(nèi)容（一）課程的主要內(nèi)容1緒論主要內(nèi)容：生物化學(xué)特色；生物化學(xué)的學(xué)習(xí)內(nèi)容與其學(xué)習(xí)目的；細胞組成成分與其生物學(xué)功能；學(xué)習(xí)生物化學(xué)的要點與難點；生物化學(xué)與生物工程技術(shù)、制藥技術(shù)的關(guān)系教學(xué)重點：生物化學(xué)的概念及研究內(nèi)容，生物化學(xué)的學(xué)習(xí)方法

3、及注意事項。教學(xué)難點：生物化學(xué)發(fā)展史教學(xué)目標： 通過本章教學(xué)，使學(xué)生掌握生物化學(xué)概念、學(xué)科性質(zhì)、主要研究內(nèi)容及其發(fā)展簡史，認識生物化學(xué)在現(xiàn)代生物學(xué)中的重要作用，了解本門課程的教學(xué)要求和學(xué)習(xí)方法。2蛋白質(zhì)化學(xué)主要內(nèi)容：第一節(jié) 概述(i sh)一、蛋白質(zhì)的定義與其(yq)生物學(xué)作用二、蛋白質(zhì)的組成(z chn)三、蛋白質(zhì)的分類第二節(jié) 蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸一、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點與通式二、氨基酸的分類三、氨基酸的理化性質(zhì)第三節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)一、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)一、蛋白質(zhì)的兩性解離與等電點二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)三、蛋白質(zhì)變性、沉淀與凝

4、固四、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)五、蛋白質(zhì)的分離、純化和鑒定六、蛋白質(zhì)含量測定第五節(jié) 蛋白質(zhì)與氨基酸類藥物一、蛋白質(zhì)與人體健康二、氨基酸藥物三、蛋白質(zhì)藥物本章小結(jié)練習(xí)題教學(xué)重點：氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)；蛋白質(zhì)的一、二、三、四級結(jié)構(gòu)的概念、主要作用力；蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)。教學(xué)難點：肽單元、肽鏈空間結(jié)構(gòu)、螺旋、折疊；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系；別構(gòu)效應(yīng)；氨基酸和蛋白質(zhì)的兩性解離及分析分離。教學(xué)目標：通過本章教學(xué)，使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)在生命活動中的作用及其元素組成特點；氨基酸的分類、結(jié)構(gòu)和三字母符號縮寫；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次及其作用力；蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。熟悉蛋白質(zhì)的分類；氨基酸等電點的求法；蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)序列的測定；

5、蛋白質(zhì)主要理化性質(zhì)。了解蛋白質(zhì)的分離和純化技術(shù)；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析的原理及主要方法。3. 核酸化學(xué)主要內(nèi)容：第一節(jié) 核酸的化學(xué)組成一、核酸的元素組成二、核酸的基本結(jié)構(gòu)單位核苷酸三、核苷酸的衍生物第二節(jié)DNA分子的組成和結(jié)構(gòu)一、DNA的堿基組成二、DNA的分子結(jié)構(gòu)第三節(jié) RNA分子的組成和結(jié)構(gòu)一、RNA分子的組成及種類二、RNA的一級結(jié)構(gòu)三、RNA的二級結(jié)構(gòu)第四節(jié) 核酸的理化性質(zhì)一、核酸的分子大小二、核酸的溶解性和黏度三、核酸的酸堿性質(zhì)四、核酸的紫外吸收五、核酸的變性、復(fù)性和DNA雜交第五節(jié) 核酸的提取、分離和含量測定一、核酸的提取二、核酸含量的測定第六節(jié) 基因工程及其應(yīng)用技術(shù)一、基因工程的概念二、

6、基因診斷與基因治療三、PCR技術(shù)四、DNA生物芯片五、核酸序列分析與基因組文庫構(gòu)建教學(xué)(jio xu)重點：核酸、核苷酸的概念；核酸一級結(jié)構(gòu)(jigu)的概念及其重要性；DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)；核酸的變性與復(fù)性；RNA的結(jié)構(gòu)與功能。教學(xué)(jio xu)難點：堿基的化學(xué)結(jié)構(gòu)；核苷酸的連接方式；Tm及其影響因素；核酸的拓撲性質(zhì)以及提取、分離和鑒定。教學(xué)目標：通過本章教學(xué)，使學(xué)生掌握掌握核苷酸的結(jié)構(gòu)、成分和連接鍵；核酸中核苷酸的連接方式；DNA和RNA的結(jié)構(gòu)。熟悉RNA的種類與功能；信使RNA和轉(zhuǎn)運RNA的結(jié)構(gòu)特點；核酸的理化性質(zhì)以及DNA的變性、復(fù)性概念和特點。了解核酸的分布和功能；限制性內(nèi)切酶的作用特

7、點以及DNA結(jié)構(gòu)的多樣性。4. 酶主要內(nèi)容：第一節(jié) 概述一、酶的定義與其生物學(xué)功能二、酶的發(fā)現(xiàn)簡史三、酶的存在與分布四、酶的應(yīng)用第二節(jié) 酶的催化特性一、酶與無機催化劑的共性二、酶催化的高效性三、酶高度的專一性四、酶活力的調(diào)節(jié)第三節(jié) 酶的命名與分類一、習(xí)慣命名法二、國際系統(tǒng)命名法三、國際系統(tǒng)分類法及酶的編號四、六大類酶的特征和舉例第四節(jié)酶的化學(xué)組成與結(jié)構(gòu)一、酶的化學(xué)本質(zhì)二、酶的化學(xué)組成三、單體酶、寡聚酶、多酶復(fù)合體四、酶的活性中心五、調(diào)節(jié)酶六、誘導(dǎo)酶與結(jié)構(gòu)酶七、同工酶八、抗體酶第五節(jié)酶的作用(zuyng)機制一、結(jié)構(gòu)(jigu)專一性二、立體(lt)異構(gòu)專一性三、酶具有高催化效率的機理四、中間產(chǎn)

8、物學(xué)說五、誘導(dǎo)契合學(xué)說第六節(jié)酶促反應(yīng)速率及其影響因素一、酶促反應(yīng)速率的測定二、酶濃度對酶促反應(yīng)速率的影響三、底物濃度對酶促反應(yīng)速率的影響四、溫度對酶促反應(yīng)速率的影響五、pH對酶促反應(yīng)速率的影響六、激活劑對酶促反應(yīng)速率的影響七、抑制劑對酶促反應(yīng)速率的影響第七節(jié)酶活力測定一、酶活力概述及其測定二、酶活力測定舉例第八節(jié)酶的制備與應(yīng)用一、酶的分離和純化二、酶的應(yīng)用三、固定化酶的制備及應(yīng)用四、制備固定化酶的方法教學(xué)重點：酶的概念和特性；酶促反應(yīng)動力學(xué)；酶活性中心及酶活性調(diào)節(jié)。教學(xué)難點：酶促反應(yīng)的作用機制；米氏方程；三種抑制作用的動力學(xué)特征。教學(xué)目標：通過本章的教學(xué)，使學(xué)生掌握酶的概念和酶促反應(yīng)特點；酶促

9、反應(yīng)動力學(xué)；酶作用的專一性；酶活性中心和酶活性調(diào)節(jié)。熟悉酶分子組成；酶活力的測定與酶活力單位；別構(gòu)酶和同工酶的概念。了解酶的分類與命名原則；酶的作用機制。5.維生素和輔酶主要內(nèi)容：第一節(jié) 維生素概述維生素的定義與其生物學(xué)功能維生素的分類維生素的命名維生素藥物第二節(jié) 水溶性維生素維生素B1和羧化輔酶(f mi)維生素B2和黃素(hun s)輔酶維生素B3（泛酸(fn sun)）和輔酶A維生素PP和輔酶和輔酶維生素B6和脫羧酶、轉(zhuǎn)氨酶的輔酶生物素和羧化酶的輔酶葉酸和葉酸輔酶維生素B12和維生素B12輔酶維生素C和維生素C發(fā)酵第三節(jié) 脂溶性維生素維生素A維生素D維生素E維生素K魚肝油與深海魚油教學(xué)重

10、點：維生素的結(jié)構(gòu)和生理功能教學(xué)難點：B族維生素的結(jié)構(gòu)及其輔酶在新陳代謝中的作用教學(xué)目標：通過本章的教學(xué)，使學(xué)生掌握維生素的概念及分類；各種維生素的生理功能及缺乏癥。熟悉B族維生素輔酶在新陳代謝中的作用。了解維生素的來源和性質(zhì)。6.糖代謝主要內(nèi)容：第一節(jié) 新陳代謝分解代謝與產(chǎn)能合成代謝與耗能第三節(jié) 多糖的降解多糖的酶促降解淀粉水解糖的制備第四節(jié) 糖的分解代謝糖的無氧分解代謝糖的有氧分解代謝乙醛酸循環(huán)與回補反應(yīng)教學(xué)重點：代謝途徑的概念、定位、主要過程、關(guān)鍵酶及生理意義，特別是糖酵解和三羧酸循環(huán)。教學(xué)難點：丙酮酸脫氫酶系的作用機制；糖代謝的調(diào)節(jié)。教學(xué)目標：通過本章教學(xué)，使學(xué)生掌握糖的無氧分解與有氧氧

11、化的反應(yīng)過程及生理意義；磷酸戊糖途徑的特點及生理意義；糖異生概念及生理意義；糖原的合成與分解的基本過程及調(diào)節(jié)。熟悉糖酵解的調(diào)節(jié)；三羧酸循環(huán)及其調(diào)節(jié)；糖代謝中能量的計算。了解糖的生理功能及其在體內(nèi)的消化、吸收；激素對血糖水平的調(diào)節(jié)。（二）實驗、實訓(xùn)、實習(xí)內(nèi)容1玻璃儀器的清洗及是實驗前的準備項目(xingm)內(nèi)容：學(xué)習(xí)實驗室的注意事項，熟悉玻璃儀器的清洗，為接下來的實驗做好準備(zhnbi)，打好基礎(chǔ)。準備(zhnbi)條件：玻璃儀器，清洗液。目標要求：學(xué)會玻璃儀器的清洗，掌握實驗室規(guī)程。注意事項：注意安全，避免玻璃儀器的破碎。2蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)實驗項目內(nèi)容：蛋白質(zhì)的鹽析與變性；蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)；

12、蛋白質(zhì)等電點的測定。準備條件：尿素、10%氫氧化鈉溶液、1%硫酸銅溶液、2%卵清蛋白溶液、水浴鍋、溫度計、200ml錐形瓶、100ml容量瓶、試管、試管架、0.4%酪蛋白-醋酸鈉溶液200ml、1.00mol/L乙酸溶液100ml、0.1mol/L乙酸溶液100ml、0.01mol/L乙酸溶液50ml。目標要求：了解蛋白質(zhì)和某些氨基酸的顏色反應(yīng)原理；學(xué)習(xí)幾種常用的鑒定蛋白質(zhì)和氨基酸的方法；學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)等電點的測定。注意事項：蛋白質(zhì)溶液要現(xiàn)用現(xiàn)配，防止變性。項目內(nèi)容：糖化酶有催化淀粉水解的作用，能從淀粉分子非還原性末端開始，分解葡萄糖。葡萄糖分子中含有醛基，能被次碘酸鈉氧化，過量的次碘酸鈉酸化后析

13、出碘，再用硫代硫酸鈉標準溶液滴定，計算出酶活力。準備條件：乙酸-醋酸鈉緩沖溶液、硫代硫酸鈉標準溶液、碘溶液、氫氧化鈉溶液、硫酸溶液、20g/L可溶性淀粉溶液、10g/L淀粉指示液。（400.2）恒溫水浴鍋、秒表、50ml比色管。目標要求：了解并掌握糖化酶活力的測定方法。注意事項：不同的稀釋倍數(shù)，應(yīng)做相應(yīng)的空白試驗。4.影響酶促反應(yīng)速率的因素激活劑與抑制劑項目內(nèi)容：在酶促反應(yīng)過程中，酶的激活劑或抑制劑可分別加速或抑制酶的活性，如氯化鈉在低濃度時為唾液淀粉酶的激活劑，而硫酸銅則是它的抑制劑。本實驗利用不同水解階段的淀粉水解液與碘液有不同的顏色反應(yīng)，定性觀察唾液淀粉酶在酶促反應(yīng)中的激活或抑制現(xiàn)象。準

14、備條件：碘化鉀-碘液、0.1%淀粉溶液、1%氯化鈉溶液、0.1%硫酸銅溶液。目標要求：了解激活劑和抑制劑對酶促反應(yīng)速率的影響；學(xué)習(xí)激活劑和抑制劑影響酶促反應(yīng)速率的原理和方法。注意事項：本實驗是用不含0.3%NaCl的0.1%淀粉作為底物，切勿用錯；如1號、2號、3號管顏色反應(yīng)無明顯差別，可能是唾液淀粉酶活力太高或太低。若酶活性太高可將酶稀釋后重做；若酶活性太低，可延長保溫時間或增加酶的濃度。5. 維生素C含量的測定項目內(nèi)容：維生素C樣品提取液的制備；樣品液的滴定；空白對照液的滴定；計算。準備條件：1%草酸溶液、2%草酸溶液、2,6-二氯酚靛酚，標準抗壞血酸溶液。目標要求：學(xué)習(xí)維生素C定量測定的

15、一般原理，掌握用2，6-二氯酚靛酚滴定法定量測定食物和生物體液中維生素C的基本操作技術(shù)；概括了解維生素C的生理意義及其在新鮮水果和蔬菜中的含量。注意事項：本法適用于果蔬中還原型維生素C含量的測定。四、教學(xué)(jio xu)時數(shù)分配表序號教學(xué)內(nèi)容課時分配講授實驗實訓(xùn)實習(xí)總學(xué)時1第一章 緒論222第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)63第三章 核酸化學(xué)64第四章 酶85第五章 維生素與輔酶46第六章 糖代謝67實驗一 玻璃儀器的清洗及實驗前的準備338實驗二 蛋白質(zhì)理化性質(zhì)實驗449實驗三 糖化酶活力的測定方法3310實驗四 影響酶促反應(yīng)速率的因素-激活劑與抑制劑3311實驗五 維生素C含量測定33合計321648五、成績考核與評定(pngdng)方式成績(chngj)考核：平時占20%，實驗占10%，期末占70%。評定方式：平時和實驗以作業(yè)和出勤率為考核標準，期末以試卷的形式體現(xiàn)。六、使用教材及主要參考書 使用教材：生物化學(xué)（第二版）李曉華主編，高等教育出版社，2012年6月。主要參考書：1生物化學(xué)簡明教程羅紀盛等合編，高等教育出版社，1999年9月；2生物化學(xué)李玉白編著，化學(xué)工業(yè)出版社，2009年8月；七、本課程與其它課程的關(guān)系 生物化學(xué)的發(fā)展來自于其他許多學(xué)科有機化學(xué)、生物物理學(xué)、微生物學(xué)、生理學(xué)、細胞生物學(xué)、遺傳學(xué)、醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等的成就； 生物化學(xué)的形成和發(fā)展又反過來推動其他學(xué)科的發(fā)展