AMS-企業(yè)管理-食品行業(yè)-HACCP體系-(出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求)

1、?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求? 為什么要進行衛(wèi)生注冊?衛(wèi)生注冊制度是國際上普遍采用的控制平安衛(wèi)生歐盟 93/43/EEC 美國GMP PART110 ?現(xiàn)行良好操作標(biāo)準(zhǔn)?CAC ?食品衛(wèi)生通那么 ?中國1984年 ?出口食品廠、庫衛(wèi)生最低要求試行?出口食品廠庫衛(wèi)生注冊細(xì)那么試行?1994年 ?出口食品廠、庫衛(wèi)生要求?出口食品廠庫衛(wèi)生注冊細(xì)那么?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定附件?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?2002年4月19日國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局局發(fā)布2002年5月20日起施行出口食品生產(chǎn)企業(yè)GMPSSOP:標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序?qū)嵤┏隹谑称沸l(wèi)生注冊、登記管理的產(chǎn)品目錄1分類號產(chǎn)品類別HACC

2、PZ01罐頭類是Z02水產(chǎn)品類（不包括活品和晾曬品）是Z03肉及肉制品是Z04茶葉類Z05腸衣類Z06蜂產(chǎn)品類（不包括蜂蠟）Z07蛋制品類（不包括鮮蛋）Z08速凍果蔬菜、脫水果蔬菜（不包括晾曬品)是Z09糖類（指蔗糖、甜菜糖）Z10乳及乳制品類實施出口食品衛(wèi)生注冊、登記管理的產(chǎn)品目錄2分類號產(chǎn)品類別HACCPZ11飲料類（包括固體飲料）是Z12酒類Z13花生、干果、堅果制品類Z14果脯類Z15糧食制品及面、糖制品類Z16食用油脂類Z17調(diào)味品類（不包括天然的香辛干料及粉料）Z18速凍方便食品類含肉和水產(chǎn)Z19功能食品類Z 20食品添加劑類（專指食用明膠）登記產(chǎn)品目錄注冊產(chǎn)品目錄以外的食品。?出

3、口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?主要特點共十九條 原來 十七條結(jié)構(gòu)、內(nèi)容未作大的改動 肯定以前的工作和作用明確需進行HACCP驗證的產(chǎn)品目錄引入SSOP的概念強調(diào)企業(yè)衛(wèi)生體系有效地運行加大監(jiān)管的力度提高對人員的要求增加對原料的控制表達(dá)了通用性和靈活性理解要點?注冊目錄?20 類 需評審HACCP體系的產(chǎn)品目錄 6類近幾年實施的情況風(fēng)險分析的原那么分類管理科學(xué)開展，特別是食品行業(yè)進一步明確傳統(tǒng)工藝的食品?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第一條為保證出口食品的衛(wèi)生質(zhì)量，標(biāo)準(zhǔn)出口食品生產(chǎn)企業(yè)的平安衛(wèi)生管理，根據(jù)?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?、?中華人民共和國進出口商品檢驗法?及其實施條例等有關(guān)規(guī)定，制定本要求。理解

4、要點依據(jù)：采用了新的?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?取消了?中華人民共和國出口食品衛(wèi)生管理方法試行?有關(guān)規(guī)定?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第二條申請衛(wèi)生注冊或者衛(wèi)生登記的出口食品生產(chǎn)、加工、儲存企業(yè)以下簡稱出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立保證出口食品的衛(wèi)生質(zhì)量體系，并制定指導(dǎo)衛(wèi)生質(zhì)量體系運轉(zhuǎn)的體系文件。?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第三條本要求是出口食品生產(chǎn)企業(yè)建立衛(wèi)生質(zhì)量體系及其體系文件的根本依據(jù)。理解要點衛(wèi)生注冊或者衛(wèi)生登記企業(yè)建立并保持衛(wèi)生質(zhì)量體系體系文件 不僅限于質(zhì)量手冊本要求是根本依據(jù)?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第四條一衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)；二組織機構(gòu)及其職責(zé)；三生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求；四環(huán)境衛(wèi)生的

5、要求；五車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求六原料、輔料衛(wèi)生的要求； 七生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求；八包裝、儲存、運輸衛(wèi)生的要求；九有毒有害物品的控制；十檢驗的要求；十一保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有 效運行的要求。出口食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系應(yīng)當(dāng)包括以下根本內(nèi)容：理解要點增加有毒有害物品的控制 引入SSOP概念合并后改為：質(zhì)量記錄的控制質(zhì)量體系的內(nèi)部審核保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運行的要求 重點強調(diào)衛(wèi)生質(zhì)量體系持續(xù)有效運行?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第五條列入?衛(wèi)生注冊需評審HACCP體系的產(chǎn)品目錄?的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，必須按照國際食品法典委員會?危害分析和關(guān)鍵控制點HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)那么?的要求建立和實施HACCP體系。

6、 ?衛(wèi)生注冊需評審HACCP體系的產(chǎn)品目錄?罐頭類水產(chǎn)品類活品、冰鮮、晾曬、腌制品除外肉及肉制品速凍蔬菜果蔬汁含肉或水產(chǎn)品的速凍方便食品?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第六條 出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定本企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)和責(zé)任制度，并貫徹執(zhí)行。第七條 出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立與生產(chǎn)相適應(yīng)的、能夠保證其產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的組織機構(gòu)，并規(guī)定其職責(zé)和權(quán)限理解要點衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)和責(zé)任制度組織機構(gòu)?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第八條出口食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員應(yīng)當(dāng)符合以下要求：一與食品生產(chǎn)有接觸的人員經(jīng)體檢合格前方可上崗；二生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員每年進行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查；凡患有影響食

7、品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位；?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第八條出口食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員應(yīng)當(dāng)符合以下要求三生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員保持個人清潔，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間；工作時不得戴首飾、手表，不得化裝；進入車間時洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋，離開車間時換下工作服、帽、鞋；四生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格前方可上崗；五配備足夠數(shù)量的、具備相應(yīng)資格的專業(yè)人員從事衛(wèi)生質(zhì)量管理工作。理解要點提高對人員的要求生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員 不僅限于生產(chǎn)和檢驗培訓(xùn)與考核要求人員素質(zhì)和專業(yè)，數(shù)量足夠理解要點體檢 每年進行一次與食品生產(chǎn)有接觸的人員新進企業(yè)的人員 臨時健康檢查影響食品衛(wèi)生的疾

8、病者，必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位理解要點健康證體檢方案所有和加工有關(guān)的人員，包括管理人員檔案培訓(xùn) 衛(wèi)生操作衛(wèi)生習(xí)慣理解要點要求 不能：患有礙食品衛(wèi)生的傳染病 肝炎 結(jié)核等有外傷化裝帶首飾、個人物品需：工作服、帽、鞋洗手消毒?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第九條出口食品生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合以下要求：一出口食品生產(chǎn)企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品；二廠區(qū)路面平整、無積水，廠區(qū)無裸露地面；三廠區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，并保持清潔；?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第九條出口食品生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生

9、應(yīng)當(dāng)符合以下要求：四生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關(guān)規(guī)定；五廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲存等輔助設(shè)施和廢物、垃圾暫存設(shè)施；六生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離。理解要點環(huán)境衛(wèi)生的要求廠區(qū)衛(wèi)生 路面 硬化 綠化 3：3：4 衛(wèi)生間廢水的處理原輔料、化學(xué)品、包裝物料間 廢物、垃圾暫存生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離廠周圍環(huán)境?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第十條食品生產(chǎn)車間及設(shè)施的衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合以下要求：一車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局合理，排水暢通；車間地面用防滑、鞏固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建，平坦、無積水并保持清潔；車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處安裝防鼠、防蠅

10、、防蟲等設(shè)施；二車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角具有弧度；三車間窗戶有內(nèi)窗臺的，內(nèi)窗臺下斜約45；車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的鞏固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密；?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第十條食品生產(chǎn)車間及設(shè)施的衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合以下要求：四車間內(nèi)位于食品生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施裝有防護罩，工作場所以及檢驗臺的照度符合生產(chǎn)、檢驗的要求，光線以不改變被加工物的本色為宜；五有溫度要求的工序和場所安裝溫度顯示裝置，車間溫度按照產(chǎn)品工藝要求控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，并保持良好通風(fēng)；六車間供電、供氣、供水滿足生產(chǎn)需要；?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求

11、?第十條食品生產(chǎn)車間及設(shè)施的衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合以下要求：七在適當(dāng)?shù)牡攸c設(shè)足夠數(shù)量的洗手、清潔消毒、烘干手的設(shè)備或者用品，洗手水龍頭為非手動開關(guān)；八根據(jù)產(chǎn)品加工需要，車間入口處設(shè)有鞋、靴和車輪消毒設(shè)施；?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第十條食品生產(chǎn)車間及設(shè)施的衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合以下要求：九設(shè)有與車間相連接的更衣室，不同清潔程度要求的區(qū)域設(shè)有單獨的更衣室，需要時還應(yīng)當(dāng)設(shè)立與更衣室相連接的衛(wèi)生間和淋浴室，更衣室、衛(wèi)生間、淋浴室保持清潔衛(wèi)生，其設(shè)施和布局不得對車間造成潛在的污染風(fēng)險；十車間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施和工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、鞏固的材料制作，其構(gòu)造易于清洗消毒。 理解要點車間和設(shè)施的衛(wèi)生要求沒有作

12、大的改動，進行了小的調(diào)整地面、墻壁、天花板屋頂溫度 溫度顯示裝置 規(guī)定的范圍門窗、窗臺 下斜約45水、電、暖注意：光照強度和防護燈罩更衣室、衛(wèi)生間、淋浴間 產(chǎn)品加工需要洗手消毒、鞋的消毒設(shè)施 非手動開關(guān)洗手水龍頭 烘干手設(shè)施?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第十一條生產(chǎn)用原料、輔料的衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合以下要求并得到有效控制。一生產(chǎn)用原料、輔料應(yīng)當(dāng)符合平安衛(wèi)生規(guī)定要求，防止來自于空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農(nóng)藥、獸藥或者其他有害物質(zhì)的污染；二作為生產(chǎn)原料的動物，應(yīng)當(dāng)來自于非疫區(qū)，并經(jīng)檢疫合格；三生產(chǎn)用原料、輔料有檢驗、檢疫合格證，經(jīng)過進廠驗收合格前方準(zhǔn)使用；?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第十一條生產(chǎn)用原料、

13、輔料的衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合以下要求并得到有效控制。四超過保質(zhì)期的原料、輔料不得用于食品生產(chǎn)五加工用水冰符合國家?生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?或者其他必要的標(biāo)準(zhǔn)，每年對水質(zhì)的公共衛(wèi)生防疫衛(wèi)生檢測不少于兩次，自備水源應(yīng)當(dāng)具備有效的衛(wèi)生保障設(shè)施。 理解要點原料、輔料的衛(wèi)生要求增加對原料的控制農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和其他環(huán)境污染動物疫病的控制檢疫合格證、產(chǎn)品檢驗合格證產(chǎn)品的保質(zhì)期、有效期理解要點原料、輔料的衛(wèi)生要求限制我國農(nóng)產(chǎn)品出口的主要障礙 氯霉素 磺胺類藥物 有機磷農(nóng)藥禽流感 口蹄疫 殘留監(jiān)控體 疫病防疫體系綜合治理與時俱進理解要點原料、輔料的衛(wèi)生要求加工用水和冰的要求國家?生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)? 必要的標(biāo)準(zhǔn)每年兩次水

14、質(zhì)檢測自備水源具備有效的衛(wèi)生保障設(shè)施。SSOP第一項內(nèi)容 ?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第十二條食品生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)符合以下要求：一生產(chǎn)設(shè)備布局合理，并保持清潔和完好；二生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度，盛放食品的容器不得直接接觸地面；三班前班后進行衛(wèi)生清潔工作，專人負(fù)責(zé)檢查，并作檢查記錄；?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第十二條四原料、輔料、半成品、成品以及生、熟品分別存放在不會受到污染的區(qū)域；五按照生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點，將原料處理、半成品處理和加工、工器具的清洗消毒、成品內(nèi)包裝、成品外包裝、成品檢驗和成品貯存等不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設(shè)置，防止交叉污染；?出口食品生產(chǎn)企

15、業(yè)衛(wèi)生要求?第十二條六對加工過程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物，在固定地點用有明顯標(biāo)志的專用容器分別收集盛裝，并在檢驗人員監(jiān)督下及時處理，其容器和運輸工具及時消毒；七對不合格品產(chǎn)生的原因進行分析，并及時采取糾正措施。理解要點生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求在舊的衛(wèi)生要求的主要內(nèi)容HACCP 進行調(diào)整不合格產(chǎn)品和落地產(chǎn)品的控制原料、半成品、合成品的控制工器具、臺案的清洗、監(jiān)控和檢查理解要點生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求食品外表接觸的衛(wèi)生狀況和清潔程度防止發(fā)生交叉污染；不合格品產(chǎn)生的原因進行分析跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物核心是防止交叉污染理解要點生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求食品接觸外表包括：直接加工設(shè)備工器具和臺案

16、加工人員的手或手套、工作服間接：未經(jīng)清洗消毒的冷庫衛(wèi)生間的門把手垃圾箱 等 目的：防止交叉污染理解要點生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求工廠和車間的設(shè)計、布局提前與有關(guān)部門取得聯(lián)系加工工藝布局合理物理隔離 加工：前后工序如生熟之間完全隔離貯存：原料、成品庫加工多種產(chǎn)品人流、物流、水流和氣流人走門 物走傳遞口理解要點生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求班前班后進行衛(wèi)生清潔工作，專人負(fù)責(zé)檢查，并作檢查記錄 FDA官員十分重視，而且進行現(xiàn)場檢查食品接觸外表的清潔 檢查和監(jiān)測檢查 感官 每天加工前儀器法 ATP螢光法 監(jiān)測 實驗室方法：棉拭子涂抹細(xì)菌總數(shù)：50-100/每平方厘米頻率：每兩周12次?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第

17、十三條出口食品的包裝、儲存、運輸過程應(yīng)當(dāng)受到良好的衛(wèi)生控制一用于包裝食品的物料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并且保持清潔衛(wèi)生，不得含有有毒有害物質(zhì)，不易褪色；二包裝物料間枯燥通風(fēng)，內(nèi)、外包裝物料分別存放，不得有污染；三運輸工具符合衛(wèi)生要求，并根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施；?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第十三條出口食品的包裝、儲存、運輸過程應(yīng)當(dāng)受到良好的衛(wèi)生控制四冷包間和預(yù)冷庫、速凍庫、冷藏庫等倉庫的溫度、濕度符合產(chǎn)品工藝要求，并配備溫度顯示裝置，必要時配備濕度計；預(yù)冷庫、速凍庫、冷藏庫要配備自動溫度記錄裝置并定期校準(zhǔn)，庫內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施，庫內(nèi)物品與墻壁、地面保持一定距離

18、，庫內(nèi)不得存放有礙衛(wèi)生的物品；同一庫內(nèi)不得存放可能造成相互污染或者串味的食品。理解要點包裝、儲存、運輸?shù)男l(wèi)生要求包裝物料的質(zhì)量和儲存 通風(fēng)、枯燥、防霉、防鼠，必要時進行消毒冷庫：堆放、標(biāo)識、離地隔墻 溫度控制、自動溫度記錄 防霉、防鼠 物品不能混放運輸車輛的清洗和消毒，溫度的控制?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第十四條 嚴(yán)格執(zhí)行有毒有害物品的儲存和使用管理規(guī)定，確保廠區(qū)、車間和化驗室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效控制，防止對食品、食品接觸外表和食品包裝物料造成污染。理解要點有毒有害物品的控制新增加的一條SSOP的內(nèi)容之一存在問題較多一般重視不夠有毒化合物

19、的標(biāo)記貯存和使用有害有毒化合物主要包括：洗滌劑 消毒劑 次氯酸鈉殺蟲劑 1605試驗室用藥品 氰化鉀食品添加劑 亞硝酸鈉有毒化合物的標(biāo)記貯存和使用有毒有害化學(xué)物質(zhì)一覽表主管部門批準(zhǔn)生產(chǎn)、銷售、使用的證明主要成分、毒性、使用劑量和本卷須知單獨的區(qū)域貯存帶鎖的柜子標(biāo)識清楚 有效期 核銷使用登記記錄經(jīng)過培訓(xùn)的人員管理?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第十五條 產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗應(yīng)當(dāng)符合以下要求，并得到有效控制：一企業(yè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的內(nèi)設(shè)檢驗機構(gòu)和具備相應(yīng)資格的檢驗人員；二企業(yè)內(nèi)設(shè)檢驗機構(gòu)具備檢驗工作所需要的標(biāo)準(zhǔn)資料、檢驗設(shè)施和儀器設(shè)備，檢驗儀器按規(guī)定進行計量檢定，檢驗要有檢測記錄；三使用社會實驗室承擔(dān)

20、企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量檢驗工作的，應(yīng)當(dāng)簽有合同，并且該實驗室應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的資格。理解要點衛(wèi)生質(zhì)量檢驗機構(gòu)和人員實驗室檢驗工程和檢驗記錄社會實驗室承擔(dān)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量檢驗?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第十六條出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證衛(wèi)生質(zhì)量體系能夠有效運行，到達(dá)如下要求：一制定原料、輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制程序，并有效執(zhí)行，做好記錄；二建立并執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序并做好記錄，確保加工用水冰、食品接觸外表、有毒有害物質(zhì)、蟲害防治等處于受控狀態(tài)；?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求?第十六條出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證衛(wèi)生質(zhì)量體系能夠有效運行，到達(dá)如下要求：三對影響食品衛(wèi)生的關(guān)鍵工序，要制訂明確的操作規(guī)程并得到連續(xù)的監(jiān)控，對關(guān)鍵工序的監(jiān)控必須有記錄；四制定和執(zhí)行對不合格品的控制制度，制度包括不合格品的標(biāo)識、記錄、評價、隔離處置和可追溯性等內(nèi)容；?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要