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文檔簡介

1、七、食品容器包裝材料污染及其預防 食品容器包裝材料（一）分類1 天然材料：竹子、布、木頭、紙等2 搪瓷、陶瓷、金屬容器、玻璃制品等3 高分子化合物：樹脂合成塑料、橡膠、化學纖維包裝紙的衛(wèi)生問題1）熒光增白劑2）廢品紙的化學污染和微生物污染3） 浸蠟包裝紙中多環(huán)芳烴4） 彩色或印刷圖案油墨的污染 高分子化合物毒性問題：A 游離單體的毒性問題B 低聚合度的化學物毒性問題C 添加劑D 低分子降解產物的毒性問題，除研究其毒性 外，還需研究其向食品中轉移及允許含量。 （二）塑料分類及其基本衛(wèi)生問題1 塑料基礎知識 1） 塑料：是由大量小分子的單位通過共價鍵聚合成的化合物，分子量在1萬-10萬之間屬高分子

2、化合物，其中單純由高分子聚合物構成的稱為樹脂，而加入添加劑以后就是塑料。2） 分類 熱塑性和熱固性樹脂A 熱縮性 加熱變軟 冷卻 變硬 -再加熱變軟 冷卻 變硬B 熱固性：加熱變軟成型- 加固化劑 再加熱不變軟， 三聚氰胺、酚醛樹脂 2. 衡量塑料食品安全性的原則1） 原料本身是否有毒2） 單體的穩(wěn)定性3） 添加劑4） 塑料裂解產物的毒性了解以上物質是否能轉移溶入食品中 塑料用于直接接觸食品塑料的衛(wèi)生標準表 食品包裝用塑料成型品的國家衛(wèi)生標準表 食品包裝用樹脂的衛(wèi)生標準 常用塑料的衛(wèi)生問題1） 聚乙稀 PE 衛(wèi)生問題：A 其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品產生哈味B 回收再生制

3、品等用于食品包裝材料 聚乙烯在植物油中的溶出情況比重浸泡條件溶出量及溶出物低密度5717d28%直鏈脂肪族烴(0.92)高密度57 17d0.3%直鏈脂肪族烴(0.95)高密度常溫短時間0.063% 直鏈脂肪族烴(0.95)(日常使用條件) 聚丙稀 （Polypropylene, PP）與聚乙稀的毒性一樣其特點： A 防潮性是包裝薄膜中最優(yōu)良的一種 B 透氣性為聚乙稀的二分之一 C 耐熱性比聚乙稀好 D 透明性和印刷適應性好 聚苯乙稀 （polystgrene, PS）毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀單體及揮發(fā)性成分，包括乙苯和異丙苯，甲苯等這些成分可向食品中轉移，其分子量下有一定毒性，有慢性毒性作用。氯乙稀（polyvinglchlorides, PVC）衛(wèi)生問題：單體

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