疫情下的便利店如何能起死回生

1、Word文檔 疫情下的便利店如何能起死回生 現(xiàn)在，全球都飽受著新冠病毒疫情的困擾，許多經(jīng)濟(jì)行業(yè)由于這個(gè)困擾而飽受損失，特殊是便利店行業(yè)，對于便利店商城來首，怎么才能能夠在這里疫情下起死回生呢?跟著Hishang一起來了解一下就知道了。 一場史無前例的疫情也或許正是重塑行業(yè)版圖的契機(jī)。 今日，在便利店民生屬性與日俱增的狀況下，這個(gè)快速進(jìn)展的行業(yè)承載了大量居民的日常消費(fèi)需求，也成了各地政府停不得、鼓舞優(yōu)先復(fù)工復(fù)產(chǎn)的商家類型。 但中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)的調(diào)查顯示，受疫情影響，2月上旬全國品牌連鎖便利店的門店開業(yè)率不足74%，后期隨著國家相關(guān)支持復(fù)工政策的出臺(tái)稍有改善，比例才提升到80%以上。業(yè)內(nèi)不少企業(yè)都

2、選擇了縮短營業(yè)時(shí)間、削減經(jīng)營品類來保證最低限度的運(yùn)營和供應(yīng)。 在同業(yè)紛紛選擇通過關(guān)店、縮短營業(yè)時(shí)間來維持運(yùn)營的狀況下，便利蜂卻做到了全國1500多家直營店超過9成以上門店能夠堅(jiān)持24小時(shí)運(yùn)營。 人手短缺、供應(yīng)緊急成為行業(yè)性難題，便利蜂又是為何具備了逆勢而上的抗風(fēng)險(xiǎn)力量? 數(shù)字化降本增效 封路、隔離帶來的員工返崗難題，便利蜂也沒能避開。疫情期間，許多便利蜂門店其實(shí)一個(gè)班次只有一名員工，就靠這樣點(diǎn)亮了一家家門店。能做到這一點(diǎn)，員工的奉獻(xiàn)精神當(dāng)然珍貴。更重要的是，便利蜂的數(shù)字力量讓一人管一店成為可能。 很早就有人提出過，便利蜂是中國零售的新物種。 這是由于便利蜂幾乎其全部的決策都由數(shù)據(jù)和算法確定，中

3、央大腦形成的各種業(yè)務(wù)決策，作為相關(guān)人員行動(dòng)的依據(jù)，業(yè)務(wù)鏈條上的全部人員，只需要根據(jù)軟件提示的策略執(zhí)行。這就意味著，在運(yùn)營中人的負(fù)擔(dān)被大大減小，而經(jīng)營效率得到了大幅提升。 這樣的數(shù)據(jù)化決策的思路是從便利蜂誕生初期就寫在了便利蜂的企業(yè)基因里的。 便利蜂技術(shù)出身的公司管理層很早就曾對便利店的日常職能做過細(xì)致分解，在十幾項(xiàng)日常工作中定位哪些是能夠被技術(shù)取代，或者用技術(shù)簡化。經(jīng)過三年來的不斷開發(fā)、迭代，現(xiàn)在便利蜂的店員只需要做好打飯、擺貨架、打掃衛(wèi)生等基礎(chǔ)工作，其他一切需要簡單計(jì)算、思索的工作全部由算法完成。 這并非是忽視了人的主觀能動(dòng)性，而是降低了人對于難以量化的閱歷積累與模糊推斷的依靠。以貨架陳設(shè)為

4、例，一個(gè)資深的店員需要考慮上架貨品的屬性、與鄰近商品的關(guān)聯(lián)，以及保質(zhì)期、大小甚至包裝顏色等因素，遠(yuǎn)不是把東西放上去那么簡潔。而便利蜂的做法是，找資深便利店專家，把陳設(shè)需要考慮的各種因素進(jìn)行量化建模，然后輸出成人人可看懂的圖形化指南。 這就意味著人的職能大部分都能夠通過算法得到解決。因此，相比之下，日系便利店需要足足2年時(shí)間才能培育出一個(gè)合格的店長，便利蜂卻只需要6個(gè)月。閱歷可以復(fù)制，人力也在這個(gè)過程中得到了優(yōu)化：同樣門店需要的員工數(shù)量，便利蜂也比同行要少用30%，這也使得便利蜂在突發(fā)狀況導(dǎo)致的人手短缺中有了更好的抗風(fēng)險(xiǎn)力量。 尤其是考慮到疫情沖擊下，整個(gè)貨架的周轉(zhuǎn)周期實(shí)際上都被加速了：有媒體報(bào)

5、道，廈門市426家便利店24小時(shí)營業(yè)，部分門店銷售額在疫情期間竟然增長了一倍以上。由于需求暴增，一些便利店甚至消失了供應(yīng)吃緊的狀況。 在這樣罕見的突發(fā)狀況下，資深店長的閱歷推斷其實(shí)也失效了。相比之下，便利蜂采納的方式是利用系統(tǒng)依據(jù)每款商品的售出速度和庫存，以及天氣、大事等外部因素，計(jì)算出可能售罄的時(shí)間點(diǎn)和概率，然后自動(dòng)提前補(bǔ)貨。 通過抽象量化后的群體閱歷來進(jìn)行計(jì)算，大大降低了對個(gè)體閱歷值的依靠性。與此同時(shí)，量化的閱歷在時(shí)間單位上的顆粒度也可以更細(xì)，跳脫出了過去依靠個(gè)人閱歷推斷補(bǔ)貨周期的慣性，而是能夠按存貨速度做更敏捷調(diào)配。這就使得一人管一店具備了可行性，而在這個(gè)過程中誤判、出錯(cuò)的可能性也被大大

6、降低。 正是在這樣高度數(shù)字化的思想下，便利蜂的降本增效才得以實(shí)現(xiàn)，能夠通過更少的人力維持更高的運(yùn)營效率，也就能夠在更多的極端場景之下維持同樣水準(zhǔn)的運(yùn)營水平和商品、服務(wù)供應(yīng)力量。 大力投資后端建設(shè)，功夫在平常 當(dāng)然，前端門店的決策也必需有后端供應(yīng)鏈體系的支持。 就拿鮮食的供應(yīng)來說，疫情初期全北京曾經(jīng)一度僅有13%的餐飲門店?duì)I業(yè)，這種狀況下，便利蜂卻做到了為消費(fèi)者穩(wěn)定供應(yīng)嚴(yán)格、標(biāo)準(zhǔn)化的鮮食，這背后就離不開便利蜂始終以來在自建觸達(dá)渠道、自建物流、自建自營生鮮品類方面的投入。 目前，便利蜂在北京已經(jīng)擁有兩家鮮食基地。今年2月14日，便利蜂又勝利競得天津武清區(qū)30畝土地使用權(quán)，用于建筑中國規(guī)模最大、自動(dòng)

7、化水平最高、設(shè)施最先進(jìn)的鮮食供應(yīng)基地。該基地建成后，結(jié)合北京供應(yīng)基地，便利蜂在華北的供應(yīng)力量將能滿意5000家便利店的需求。 在不少企業(yè)降薪減員的狀況下，便利蜂卻能毅然加大對基礎(chǔ)建設(shè)的投資，甚至還能逆勢擴(kuò)招2021名應(yīng)屆畢業(yè)生，說明白便利蜂對目前經(jīng)營表現(xiàn)以及將來經(jīng)營前景的信念，同時(shí)也是便利蜂團(tuán)隊(duì)魄力的體現(xiàn)。 除此之外，便利蜂在食品平安的投入，在業(yè)內(nèi)也首屈一指。 便利蜂不但是業(yè)內(nèi)首家全面使用大品牌優(yōu)質(zhì)食用油的便利店連鎖品牌，也是首家引入自動(dòng)化的鮮度管理和智能冷鏈的國內(nèi)便利店連鎖企業(yè)。便利蜂甚至還自主研發(fā)了一套TMS運(yùn)輸監(jiān)控系統(tǒng)，這套系統(tǒng)給前端貨車安裝了藍(lán)牙溫度計(jì)和GPS定位設(shè)備，貨車?yán)涔竦臏囟葧?huì)

8、每隔五分鐘左右被傳到后臺(tái)，形成溫控曲線，假如超出0-5攝氏度范圍會(huì)觸發(fā)系統(tǒng)報(bào)警，提示司機(jī)調(diào)整冷柜溫度;車輛同時(shí)裝配測振儀，以避開暴力裝卸。 除了后端鮮食供應(yīng)鏈及自有物流以外，便利蜂始終依靠對于線上渠道的堅(jiān)持也是未雨綢繆。在便利蜂上線早期，許多人對于便利蜂為什么堅(jiān)持做線上渠道并不理解，但在疫情之中，全渠道的缺失就給了許多企業(yè)深刻的教訓(xùn)。 可以想像，在全國14億人集體被關(guān)在家里只能上網(wǎng)的狀況下，線上渠道幾乎就成了唯一的消費(fèi)場景。而對企業(yè)而言，這時(shí)候再緊急搭建一套線上系統(tǒng)基本上就是不行能完成的任務(wù)。相反，對便利蜂這樣早有籌劃的企業(yè)而言，就是迎來了線上業(yè)務(wù)的黃金高速進(jìn)展期。在這次疫情中，便利蜂也的確是

9、通過自有觸達(dá)渠道、自建物流，以及豐富的生鮮品類，勝利搶下了巨大的增量蛋糕。 實(shí)際上，便利蜂的這些投入，在平常都很難有所提現(xiàn)，但卻在疫情這樣的突發(fā)極端狀況中呈現(xiàn)出了它極高的抗風(fēng)險(xiǎn)力量。 這背后實(shí)際上是便利蜂對抗風(fēng)險(xiǎn)力量的重視：疫情不會(huì)是最終一只黑天鵝，偏居一隅的企業(yè)唯恐只能祈禱它別落在自己頭上;便利蜂的打法，則是以在全國市場的不斷進(jìn)取，來獲得更強(qiáng)的免疫力。 黑天鵝無法猜測，但黑天鵝中也有機(jī)遇存在：疫情當(dāng)中激增的市場需求對便利店而言就是一次至關(guān)重要的機(jī)遇。只有對于風(fēng)險(xiǎn)早有思索，從整體系統(tǒng)性上就有更高扛風(fēng)險(xiǎn)力量的企業(yè)，才能在挑戰(zhàn)中抓住機(jī)遇，逆勢而上，反而獲得更好的增長表現(xiàn)。 過去兩年，國內(nèi)便利店數(shù)量激增，依據(jù)畢馬威與中國連