實(shí)施HACCP食品安全管理體系認(rèn)證的優(yōu)點(diǎn)

1、實(shí)施HACCP食品安全管理體系認(rèn)證的優(yōu)點(diǎn)實(shí)施HACCP食品安全管理體系認(rèn)證的優(yōu)點(diǎn)有如下八點(diǎn)： 第一、HACCP能用于潛在危害的預(yù)告。通過(guò)監(jiān)測(cè)結(jié)果趨向來(lái)預(yù)告的優(yōu)點(diǎn)。 第二、HACCP認(rèn)證涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次的職工，包括非技術(shù)性的人員，即全員參與的優(yōu)點(diǎn)。 第三、通過(guò)易于監(jiān)視的特性如時(shí)間、溫度和外觀實(shí)施控制。監(jiān)控方法簡(jiǎn)單、直觀、快速的優(yōu)點(diǎn)。 第四、只要需要就能采取及時(shí)的糾正措施，進(jìn)行迅速控制的優(yōu)點(diǎn)。 第五、與依靠化學(xué)分析微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比，費(fèi)用低廉的優(yōu)點(diǎn)。 第六、由直接專注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作優(yōu)點(diǎn)。 第七、由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點(diǎn)，就可以對(duì)每批產(chǎn)品采取更多的保證措施。使工

2、廠重視工藝的改進(jìn)，降低產(chǎn)品損耗的優(yōu)點(diǎn)。 第八、 在問(wèn)題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施，因而是積極主動(dòng)的控制的優(yōu)點(diǎn)。 實(shí)施HACCP食品安全認(rèn)證的具體步驟如下： 第一、 進(jìn)行危害分析（HA） 首先要找出與品種有關(guān)和與加工過(guò)程有關(guān)的可能危及產(chǎn)品安全的潛在危害，然后確定這些潛在危害中可能發(fā)生的顯著危害，并對(duì)每種顯著危害制訂預(yù)防措施。 第二、 確定加工中的關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP） 對(duì)每個(gè)顯著危害確定適當(dāng)?shù)年P(guān)鍵控制點(diǎn)。 第三、 確定關(guān)鍵限值。 對(duì)確定的關(guān)鍵控制點(diǎn)的每一個(gè)預(yù)防措施確定關(guān)鍵限值。 第四、 建立HACCP體系認(rèn)證監(jiān)控程序 建立包括監(jiān)控什么、如何監(jiān)控、監(jiān)控頻率和誰(shuí)來(lái)監(jiān)控等內(nèi)容的程序，以確保關(guān)鍵限值得以完全符合。 第五、確定當(dāng)發(fā)生關(guān)鍵限值偏離時(shí)，可采取的糾偏行動(dòng)，以確保恢復(fù)對(duì)加工的控制，并確保沒(méi)有不安全的產(chǎn)品銷售出去。 第六、建立有效的記錄