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1、客房管理實(shí)務(wù)(二)Front Office Management1第一章 旅館產(chǎn)業(yè)旅館的定義 :一.旅館成立的基本條件:1.提供餐飲、住宿及休閒娛樂(lè)設(shè)施2.提供各類型會(huì)議、社交、文化、資訊情報(bào)的場(chǎng)所3.為一營(yíng)利事業(yè)，賺取合理的利潤(rùn)為目標(biāo)4.對(duì)公眾負(fù)有法律上的權(quán)力與義務(wù)5.是一座設(shè)備完善且經(jīng)政府核準(zhǔn)的建築2二 .旅館內(nèi)部設(shè)施 大廳 各式客房 各式餐廳 會(huì)議室 宴會(huì)廳 健身房 三溫暖 游泳池 藝品店商務(wù)中心精品名店街停車場(chǎng)各種遊樂(lè)設(shè)施3三.旅館的營(yíng)運(yùn)結(jié)構(gòu)外務(wù)部門(Front of the House)內(nèi)務(wù)部門(Back of the House)四.旅館的服務(wù)概念SmileExcellentRea

2、dyViewingInvitingCreatingEye4旅館發(fā)展史(一)歐美旅館產(chǎn)業(yè)歷史中世紀(jì)前後十六至十八世紀(jì)近代旅館的發(fā)展現(xiàn)代化旅館的發(fā)展5旅館發(fā)展史(二)臺(tái)灣旅館產(chǎn)業(yè)歷史清末民初時(shí)期日據(jù)時(shí)期民國(guó)時(shí)期現(xiàn)代化旅館的發(fā)展6旅館的功能住宿的功能餐飲的功能集會(huì)的功能文化服務(wù)的功能運(yùn)動(dòng)休閒的功能流通的功能健康管理服務(wù)的功能商業(yè)服務(wù)的功能7旅館商品的特性旅館的商品(product )=出售空間(space) + 時(shí)間(time) + 服務(wù)(service) 8旅館商品的特性一.一般性合理性舒適性服務(wù)性高級(jí)性禮節(jié)性安全性確實(shí)性流行性話題性持續(xù)性9旅館商品的特性二.經(jīng)濟(jì)性產(chǎn)品不可儲(chǔ)存及高廢棄性短期供給不彈性資本

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