第2節(jié)糖類油脂

1、美國(guó)漢堡意 大 利 面第二節(jié) 淀粉和油脂學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.認(rèn)識(shí)糖類是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)和人們從事各種活動(dòng)所需熱量的主要來源。2.知道自然界中葡萄糖的來源，葡萄糖和淀粉的轉(zhuǎn)化關(guān)系。3.知道如何用簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)淀粉、葡萄糖。學(xué)習(xí)重難點(diǎn)：檢驗(yàn)淀粉和葡萄糖一、淀粉和葡萄糖 1、民以食為天，請(qǐng)同學(xué)們談?wù)勄懊鎴D片中食物里你所知的營(yíng)養(yǎng)成分？ 2、日常生活中含有淀粉類食物有哪些？我們?nèi)绾巫C明食物里淀粉的存在？檢驗(yàn)淀粉： 往其中加入碘水或碘酒呈藍(lán)色，則含有淀粉。 猜想一下桌面上的食品中哪些含有淀粉，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證假設(shè)。 活動(dòng)與探究一：6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2光葉綠素葡萄糖C

2、12H22O11（C6H10O5 ）n（C6H10O5 ）n光合作用淀粉和葡萄糖的來源：蔗糖淀粉纖維素糖類（又稱碳水化合物）淀粉的轉(zhuǎn)化1、 人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖。2、纖維素在人體中無法轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而食草動(dòng)物體內(nèi)微生物對(duì)纖維素分解消化產(chǎn)生葡萄糖。4.關(guān)于酒精C2H5OH + 3O2 = 2CO2 + 3H2O點(diǎn) 燃3.釀酒的過程:淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖,葡萄糖發(fā)酵生成酒精。C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2催化劑葡萄糖在人體內(nèi)是如何變化的？葡萄糖的性質(zhì)： 人攝取淀粉后在人體內(nèi)的淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，供給人體活動(dòng)所需的熱量和能量。

3、180 g 葡萄糖 2804 kJ熱量6CO2 6H2O C6H12O6 6O2酶 1、人體內(nèi)血液中的葡萄糖必須維持一定的濃度，血糖太低，醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖”。你知道嗎？低血糖的人會(huì)出現(xiàn)：乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。 糖尿病人的癥狀： “三多一少”（多飲、多食、多尿、消瘦） 2、患糖尿病的人，由于人體內(nèi)的胰島素分泌失調(diào)使糖代謝失常，血糖過高，排出的尿液中含有葡萄糖?；顒?dòng)與探究二： 知道傳統(tǒng)檢驗(yàn)糖尿病的方法嗎？進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)葡萄糖溶液？ 檢驗(yàn)葡萄糖：與新制的Cu(OH)2混合，加熱到沸騰，生成紅色沉淀物，則樣品中含葡萄糖。2mlNaOH溶液5滴CuSO4 溶液2ml葡萄糖 溶液加熱二、油脂 1、同學(xué)們家中常見的食用油有哪些？它們?cè)谕庥^上看有什么不同？你知道油與脂的區(qū)別嗎？ 油脂的分類：植物性油脂常溫下通常呈液態(tài)的油脂叫做油。動(dòng)物性油脂常溫下通常呈固態(tài)的油脂叫做脂。 2、油脂對(duì)人體有什么作用？ 油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活動(dòng)所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)備豐富的熱能。交流與討論： 目前我國(guó)的肥胖癥患者已達(dá)七千萬(wàn)人,在經(jīng)