遼寧省高等職業(yè)教育對(duì)口升學(xué)

1、遼寧省高等職業(yè)教育對(duì)口升學(xué)旅游管理專業(yè)考試綱要一、專業(yè)課（筆試）考核綱要（一）“旅游概論”課程考核內(nèi)容（參考教材：旅游學(xué)概論 劉揚(yáng)林主編 清華大學(xué)出版社 ） 1.旅游產(chǎn)生的過程；旅游業(yè)不同歷史階段的特征；近代旅游業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展；現(xiàn)代旅游業(yè)迅速發(fā)展的原因。2.旅游的定義、屬性、特點(diǎn)和類型；旅游的本質(zhì)；旅游活動(dòng)的基本構(gòu)成要素。3.旅游者的定義；旅游者形成的條件；旅游者的類型及特點(diǎn)。4.旅游資源的定義；旅游資源的分類及特征；旅游資源開發(fā)的內(nèi)容和原則；旅游資源保護(hù)的措施。5.旅游業(yè)的定義、性質(zhì)、特點(diǎn)；旅游業(yè)的構(gòu)成要素。6.旅游市場(chǎng)的特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)；旅游市場(chǎng)細(xì)分在旅游市場(chǎng)營(yíng)銷中的重要意義；我國旅游市場(chǎng)的

2、內(nèi)容及構(gòu)成情況。7.旅游對(duì)目的地經(jīng)濟(jì)的積極影響、消極影響；旅游活動(dòng)對(duì)目的地社會(huì)文化的積極影響、消極影響；旅游對(duì)目的地環(huán)境的積極影響、消極影響。8.生態(tài)旅游與旅游可持續(xù)發(fā)展的概念；實(shí)現(xiàn)旅游可持續(xù)發(fā)展的措施。9.世界和我國旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)；我國旅游協(xié)調(diào)發(fā)展的措施；我國旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)定位。（二）“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”課程考核內(nèi)容（參考教材：旅游經(jīng)濟(jì)學(xué) 周振東主編 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社）1. 旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的概念和現(xiàn)代旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特點(diǎn)；影響旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的因素；旅游產(chǎn)業(yè)的概念和特點(diǎn)；旅游產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的作用。 2. 旅游資源的概念、屬性；旅游資源評(píng)價(jià)的主要因素和旅游資源的開發(fā)原則；旅游產(chǎn)品的概念和特點(diǎn)；旅游產(chǎn)品的

3、價(jià)值與使用價(jià)值；整體旅游產(chǎn)品的構(gòu)成要素和旅游產(chǎn)品的類型；旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)原則和旅游產(chǎn)品組合生產(chǎn)的制約因素。3. 旅游市場(chǎng)的概念和特征；旅游市場(chǎng)的作用與分類；旅游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的類型；旅游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的目標(biāo)、主要內(nèi)容和主要手段；旅游市場(chǎng)細(xì)分與旅游目標(biāo)市場(chǎng)的選擇。 4. 旅游需求的含義、特點(diǎn)和影響旅游需求的因素；旅游需求規(guī)律；旅游需求的價(jià)格彈性及經(jīng)濟(jì)意義；旅游供給的含義和特點(diǎn)和影響旅游供給的因素；旅游供給規(guī)律；旅游供給的價(jià)格彈性及經(jīng)濟(jì)意義；旅游供求矛盾的表現(xiàn)形式及旅游供求矛盾的調(diào)節(jié)。5. 旅游價(jià)格形成的影響因素；旅游產(chǎn)品價(jià)格的構(gòu)成、種類和定價(jià)目標(biāo)；旅游產(chǎn)品的定價(jià)方法；我國旅游價(jià)格管理的作用與形式。6. 旅游消

4、費(fèi)的概念、作用與特征；旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)的分類；旅游消費(fèi)的分類和影響旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)的因素；旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)合理化的實(shí)現(xiàn)；旅游消費(fèi)效果。7. 旅游收入的含義和分類；旅游收入指標(biāo)及影響因素；旅游收入分配與再分配的主要結(jié)構(gòu)；旅游收入乘數(shù)效應(yīng)。 8. 旅游經(jīng)濟(jì)效益的含義及種類；旅游企業(yè)成本的種類；旅游企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的分析方法；旅游宏觀經(jīng)濟(jì)效益的含義；旅游宏觀成本與收益；提高旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益和宏觀經(jīng)濟(jì)效益的途徑。9. 旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的含義；制定旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的基本原則；我國旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略體系。10. 旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的主要類型；我國旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。（三）“飯店管理概論”課程考核內(nèi)容（參考教材：飯店管理概論 粱

5、瑜、牟昆主編 清華大學(xué)出版社 ） 1飯店的功能及作用；飯店的類型及等級(jí)劃分；世界飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)；飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)及管理模式。2飯店非正式組織的類型、特點(diǎn)及有效管理途徑；飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)考慮的因素及指導(dǎo)原則；飯店組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置及框架形式；飯店組織管理制度。3飯店銷售導(dǎo)向和營(yíng)銷導(dǎo)向的區(qū)別；飯店?duì)I銷的特點(diǎn)及對(duì)策；飯店?duì)I銷新理念；飯店?duì)I銷市場(chǎng)分析要素；飯店目標(biāo)市場(chǎng)覆蓋策略；飯店目標(biāo)市場(chǎng)定位模式；飯店?duì)I銷市場(chǎng)組合策略。4飯店前廳部在飯店中的地位與作用；飯店前廳部的工作任務(wù)；飯店前廳部基本業(yè)務(wù)。5飯店客房部在飯店中的地位及任務(wù)；飯店客房類型；客房清潔整理的順序與方法；飯店客房對(duì)客服務(wù)項(xiàng)目。6飯店餐

6、飲部的工作任務(wù)；菜單的分類及作用；菜單設(shè)計(jì)原則及制作要求；餐廳的類型；宴會(huì)種類及服務(wù)流程。7飯店康樂部的作用及主要任務(wù)；飯店康樂服務(wù)項(xiàng)目的內(nèi)容及特點(diǎn)。8飯店人力資源管理的意義與特點(diǎn)；飯店員工招聘的意義及渠道；飯店員工培訓(xùn)的作用、內(nèi)容、方法及特點(diǎn)；飯店員工激勵(lì)理論及激勵(lì)方法。9飯店安全的內(nèi)涵及類型；飯店安全管理的特點(diǎn)；飯店危機(jī)管理的特點(diǎn)及分類。10飯店服務(wù)質(zhì)量的特點(diǎn)及內(nèi)容；飯店服務(wù)質(zhì)量管理的各種方法。二、專業(yè)技能（實(shí)操）考核綱要（一）導(dǎo)游服務(wù)技能（參考教材：導(dǎo)游業(yè)務(wù) 全國導(dǎo)游員資格考試教材編寫組 旅游教育出版社 ）1.考核內(nèi)容：（1）地方陪同、全程陪同、領(lǐng)隊(duì)服務(wù)和景區(qū)景點(diǎn)導(dǎo)游服務(wù)的程序。（2）導(dǎo)

7、游帶團(tuán)技能。（3）導(dǎo)游講解技能。（4）導(dǎo)游工作中事故的預(yù)防與處理。（5）導(dǎo)游對(duì)旅游者個(gè)別要求的處理。（6）導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)知識(shí)。2.考核要求：（1）熟練掌握全陪、地陪、領(lǐng)隊(duì)及景區(qū)景點(diǎn)服務(wù)人員自身的工作程序與技巧。 （2）掌握導(dǎo)游帶團(tuán)理念和原則；熟練掌握導(dǎo)游同游客、領(lǐng)隊(duì)、司機(jī)及相關(guān)接待單位的合作技能。（3）掌握導(dǎo)游講解應(yīng)遵循的基本原則和要求，能熟練運(yùn)用導(dǎo)游講解的方式、方法。（4）了解帶團(tuán)旅游過程中可能出現(xiàn)的各種事故，做好預(yù)防事故發(fā)生的精神和物質(zhì)準(zhǔn)備，重點(diǎn)掌握處理事故的原則和方法。（5）了解帶團(tuán)旅游過程中可能出現(xiàn)的游客的個(gè)別要求，重點(diǎn)掌握處理各種要求的原則和方法。（6）了解與旅行和人際交往相關(guān)的常識(shí)，

8、如出、入境、交通、郵電、貨幣保險(xiǎn)、禮儀、衛(wèi)生保健等知識(shí)，學(xué)習(xí)相關(guān)的背景知識(shí)與政策規(guī)定，掌握此類問題的解決辦法（二）導(dǎo)游詞講解技能（參考教材：遼寧導(dǎo)游詞選編 謝春山、范秋梅編著 旅游教育出版社 ）1.考核內(nèi)容：遼寧省六大世界文化遺產(chǎn)、四大5A遼寧省級(jí)旅游景區(qū)。2.考核要求：（1）講解內(nèi)容文化內(nèi)容深厚，主題明確，知識(shí)點(diǎn)正確。（2）講解結(jié)構(gòu)合理、層次分明、詳略得當(dāng)。（3）講解線路設(shè)計(jì)科學(xué)。（4）語言使用普通話，表達(dá)自然流暢。（5）講解角度新穎，通俗易懂，生動(dòng)幽默富有感染力。（三）飯店餐飲服務(wù)技能（參考教材：飯店服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn)-餐廳服務(wù) 王煥宇主編 高等教育出版社）1.考核內(nèi)容：（1）托盤服務(wù)。（2）餐巾折花。（3）斟酒服務(wù)。（4）菜肴服務(wù)。2.考核要求：（1）能準(zhǔn)確、熟練、規(guī)范的完成輕托的理盤、裝盤、托盤、托盤行走、卸盤的操作程序。托盤平穩(wěn)、物品不歪不倒不響、行走姿勢(shì)優(yōu)雅得體、卸盤動(dòng)作輕緩且物品無歪倒。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。（2）能準(zhǔn)確、熟練、規(guī)范的完成餐巾折花（杯花）。做到造型美觀、逼真、挺拔、杯花花種齊全、手法嫻熟、折法規(guī)范、一次成型，插入杯中深度適當(dāng)且杯內(nèi)餐巾整齊。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。（3）能準(zhǔn)確、熟練、規(guī)范的完成托盤