【課件】肉牛營(yíng)養(yǎng)需要

1、熱烈歡迎大家！讓我們共同探討，攜手前進(jìn)肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要?jiǎng)?qiáng) 博士山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 有了優(yōu)質(zhì)的肥牛，還不一定就獲得優(yōu)質(zhì)的牛肉。屠宰是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的重要環(huán)節(jié)。只有科學(xué)嚴(yán)格的屠宰工藝，才能保證牛肉的優(yōu)質(zhì)，否則牛育肥的再好，也難以獲得及格的牛肉。本講目的日糧營(yíng)養(yǎng)平衡的重要性營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩營(yíng)養(yǎng)缺乏營(yíng)養(yǎng)平衡死亡出現(xiàn)中毒癥狀無(wú)明顯癥狀但生產(chǎn)性能下降生產(chǎn)性能最大：遺傳潛能完全發(fā)揮無(wú)明顯癥狀但生產(chǎn)性能下降出現(xiàn)缺乏癥生產(chǎn)性能嚴(yán)重下降出現(xiàn)臨床疾病死亡Soluble ProteinBy-pass proteinNDFADFNFCNEL / NNDCrude ProteinCrude FatMinerals & Vit

2、amins可溶性蛋白酸性洗滌纖維凈能/奶牛能量單位粗蛋白維生素和礦物質(zhì)中性洗滌纖維過(guò)瘤胃蛋白中性洗滌纖維粗脂肪水維生素礦物質(zhì)蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)需要能量需要與缺乏 牛能量營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于三大有機(jī)物質(zhì)，即碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)由于價(jià)格昂貴，提供能量時(shí)需要脫氨基浪費(fèi)能量約18%，所以一般不作為能量來(lái)源。因此，為肉牛提供能量的養(yǎng)分主要有碳水化合物和脂肪。 日糧中哪些成分給牛提供能量？ 能量需要與缺乏能量對(duì)產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)影響 低能量營(yíng)養(yǎng)水平高能量營(yíng)養(yǎng)水平 延遲產(chǎn)犢年齡 產(chǎn)奶量逐胎上升產(chǎn)奶量提高乳脂率下降 影響乳房分泌組織增生 生產(chǎn)年限縮短，產(chǎn)奶效率低 能量需要與缺乏能量對(duì)對(duì)增重速度和肉品質(zhì)的影響 低能量

3、營(yíng)養(yǎng)水平高能量營(yíng)養(yǎng)水平 延長(zhǎng)育肥期 增重速度慢，肉質(zhì)差 增重速度快，育肥期縮短 肉質(zhì)嫩度提高，肉品質(zhì)明顯改善 能量需要與缺乏奶牛的能量需要維持需要：0.356W0.75兆焦產(chǎn)奶需要：3.138標(biāo)準(zhǔn)奶（FCM）FCM=（0.4 + 0.15F）M增重需要：25.2兆焦/kg體重懷孕后期需要能量需要與缺乏肉牛的能量需要NEm（兆焦/日頭）= 0.322體重0.75 NEg=2.092+0.0251體重日增重（千克）1-0.3日增重 懷孕后期母牛的綜合凈能需要為：NEmf（兆焦/日頭）=0.322W0.75+（0.00879t-0.85454）（0.1439+0.0003558W）（0.19769t

4、-11.76122）F 能量需要與缺乏 能量物質(zhì)食入過(guò)多，尤其在泌乳后期或干奶期，如飼料中谷物或青貯玉米太多，致使妊娠后期肥胖，加上分娩、泌乳等應(yīng)激作用會(huì)誘發(fā)肥胖母牛綜合癥，多發(fā)生在產(chǎn)后，表現(xiàn)為虛弱、躺臥、真胃扭轉(zhuǎn)，前胃遲緩、胎衣不下，難產(chǎn)等；能量不足，牛消瘦，尤其碳水化合物不足，會(huì)出現(xiàn)低血糖癥或酮病。能量需要與缺乏肥胖母牛綜合癥酮病病因 飼喂高蛋白、高脂肪、低糖飼料； 飼喂丁酸發(fā)酵青貯； 環(huán)境因素刺激引起激素代謝失調(diào)； 奶?；枷鞴?、子宮和肝臟等疾病時(shí)，也可引起繼發(fā)性酮病防治 改善飼養(yǎng)管理，注意飼料品質(zhì)； 治療以高濃度葡萄糖（2550%，5001000ml）為主劑，混合保肝和維生素制劑注射

5、； 神經(jīng)性酮病靜脈注射25%硫酸鎂注射液200500ml或葡萄糖酸鈣注射液250ml有效。蛋白質(zhì)需要與缺乏蛋白質(zhì)對(duì)產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)的影響 蛋白質(zhì)供給不足 日糧蛋白質(zhì)過(guò)高 消化機(jī)能減退干物質(zhì)采食量降低飼料轉(zhuǎn)化效率降低 生長(zhǎng)遲緩，體重減輕，組織器官結(jié)構(gòu)和功能異常 多余氨基酸脫氨基等造成能量消耗 肝腎負(fù)荷增加影響牛的健康 產(chǎn)奶量下降 產(chǎn)奶量下降，乳蛋白質(zhì)率降低。 蛋白質(zhì)需要與缺乏蛋白質(zhì)對(duì)肉牛影響 蛋白質(zhì)供給不足 日糧蛋白質(zhì)過(guò)高 消化機(jī)能減退干物質(zhì)采食量降低飼料轉(zhuǎn)化效率降低 生長(zhǎng)遲緩，體重減輕，組織器官結(jié)構(gòu)和功能異常 多余氨基酸脫氨基等造成能量消耗 肝腎負(fù)荷增加影響牛的健康 增重下降 增重速度下降，肉質(zhì)

6、變差。 蛋白質(zhì)需要與缺乏奶牛蛋白質(zhì)需要維持需要：3.35W0.75克產(chǎn)奶需要：85克粗蛋白/千克FCM成年母牛增重：維持+320g CP/kg懷孕后期需要:生長(zhǎng)母牛需要：犢牛22%，7-12為14%、12-18為12%蛋白質(zhì)需要與缺乏肉牛蛋白質(zhì)需要維持需要：（克/日頭）=5.5W0.75； 增重粗蛋白質(zhì)需要：粗蛋白質(zhì)（克/日頭）=G（168.07 - 0.16869W + 0.0001633W2）(1.12 - 0.1233G)0.34， 懷孕第69個(gè)月，每日每頭分別增加粗蛋白質(zhì)77克、145克、255克和403克。 蛋白質(zhì)需要與缺乏蛋白質(zhì)新體系飼料蛋白質(zhì)降解蛋白質(zhì)非降解蛋白質(zhì)進(jìn)入小腸消化合成

7、菌體蛋白質(zhì)瘤胃微生物生長(zhǎng)繁殖過(guò)瘤胃蛋白進(jìn)入小腸消化卵巢襄腫 日糧能量與蛋白質(zhì)平衡 瘤胃微生物利用能量和降解氮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成菌體蛋白質(zhì)，無(wú)論能量和降解蛋白哪個(gè)過(guò)剩，都會(huì)造成浪費(fèi)。 在日糧配合時(shí)，盡量做到日糧的能氮平衡，避免能量或降解氮的浪費(fèi)。日糧能量與蛋白質(zhì)平衡 馮仰廉（1987）提出瘤胃能氮平衡的概念和應(yīng)用方法。其計(jì)算為： 瘤胃能氮平衡用可利用能估測(cè)的MCP-用RDP估測(cè)的MCPFOM168.9-RDP0.9DOM144.0-RDP0.9NND40-RDP0.9日糧能量與蛋白質(zhì)平衡能氮平衡的結(jié)果為零，表明平衡良好；如為正值，說(shuō)明能量多余，這時(shí)應(yīng)增加日糧降解蛋白質(zhì)（RDP）；如為負(fù)值，說(shuō)明蛋白質(zhì)

8、過(guò)剩，表明應(yīng)增加能量，使其達(dá)到日糧的平衡。日糧粗纖維需要與缺乏日糧粗纖維的作用提供能量刺激瘤胃蠕動(dòng)，保證正常反芻刺激腸道蠕動(dòng),保證腸道正常功能稀釋填充作用，產(chǎn)生飽腹感覺(jué)其他作用，如解毒作用等日糧粗纖維需要與缺乏粗纖維缺乏反芻減少或停止瘤胃蠕動(dòng)減弱、瘤胃遲緩等腸道功能障礙，如便秘等日糧粗纖維需要與缺乏日糧粗纖維需要與缺乏牛對(duì)粗纖維的需要3-6月齡13%7-18月齡15%產(chǎn)奶牛17-20%、干奶牛22%精確表示：酸性洗滌纖維19%-21%和中性洗滌纖維25%-28%日糧粗纖維需要與缺乏日糧結(jié)構(gòu)，尤其碳水化合物的類型影響瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)量和比例。 -當(dāng)日糧中含有較大比例粗飼料（即結(jié)構(gòu)性碳水化合

9、物）時(shí)，瘤胃微生物發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸中，乙酸占65%，丙酸為20%，丁酸為12%。 -當(dāng)日糧為精料型時(shí)（谷物占70%），乙酸降至40%，丙酸上升為37%。日糧粗纖維需要與缺乏揮發(fā)性脂肪酸產(chǎn)量和比例的變化影響牛的生產(chǎn)性能 乙酸合成脂肪酸 乳脂 丙酸合成葡萄糖（肝） 乳糖（決定奶產(chǎn)量） 甘油（奶脂合成的骨架） 丁酸合成酮體（乙羥丁酸） 提供能量 在牛日糧中提高精飼料比例，可增加揮發(fā)性脂肪酸產(chǎn)量，提高丙酸 / 乙酸的比率，增加由丙酸轉(zhuǎn)化而來(lái)的葡萄糖供應(yīng)，提高日增重和產(chǎn)奶量，但同時(shí)也造成乳脂率降低（因用以合成乳脂的乙酸供給短缺）。精粗比例的變化對(duì)瘤胃環(huán)境、生產(chǎn)性能的影響揮發(fā)性脂肪酸生成總量揮發(fā)性脂

10、肪酸的構(gòu)成乙酸丙酸丁酸瘤胃PH奶脂奶產(chǎn)量（公斤/天）精料草料干物質(zhì)干物質(zhì)日增重（千克/天）日糧粗纖維需要與缺乏日糧精 / 粗飼料的比例平衡至關(guān)重要精飼料可提高牛日糧的營(yíng)養(yǎng)水平，提高日增重和產(chǎn)奶量，精飼料不能刺激反芻和唾液的生成，影響乳脂率。牛過(guò)量飼喂精飼料可引起瘤胃酸度升高，阻礙纖維的發(fā)酵，引起瘤胃酸中毒。粗飼料雖然是刺激反芻、維持牛健康所必需的，但因其粗纖維含量高，體積大、能量低，限制牛的營(yíng)養(yǎng)攝食量，影響日增重和奶產(chǎn)量。提高日增重、產(chǎn)奶量和乳脂率，就是提高草料的品質(zhì)，使奶牛在采食較高比例粗飼料日糧的情況下攝食的營(yíng)養(yǎng)并不減少。國(guó)外肉牛育肥精粗料比例達(dá)85：15日糧礦物質(zhì)需要與缺乏鈣形成骨骼、牙

11、齒、牛奶和牛肉 參與神經(jīng)傳導(dǎo)，維持肌肉正常興奮性 缺鈣犢牛佝僂病，成年牛患骨軟癥 產(chǎn)后癱瘓，啃石頭、舔土、喝尿等現(xiàn)象鈣過(guò)量會(huì)影響日增重及對(duì)鎂與鋅吸收 日糧礦物質(zhì)需要與缺乏產(chǎn)后癱瘓 骨軟病磷形成骨骼、牙齒、牛奶和牛肉 缺磷生長(zhǎng)慢，食欲差，飼料效率下降 缺磷犢牛佝僂病，成年牛患骨軟癥 產(chǎn)后癱瘓，啃石頭、舔土、喝尿等現(xiàn)象繁殖率下降，甚至死亡 磷過(guò)量易造成尿結(jié)石 日糧礦物質(zhì)需要與缺乏鈉和氯 維持滲透壓、酸堿平衡和體液平衡 氯是激活淀粉酶的因子，胃酸的成分 缺乏時(shí)肌肉萎縮，食欲不振，出現(xiàn)吃土、塑料、石塊，喝尿等食鹽過(guò)量乳房腫脹，乳汁含鹽量增加 日糧礦物質(zhì)需要與缺乏鉀 維持機(jī)體正常滲透壓 調(diào)節(jié)酸堿平衡，控

12、制水的代謝 缺乏時(shí)食欲下降，飼料利用率降低 生長(zhǎng)緩慢，低血鉀癥，麻木等 鉀過(guò)量會(huì)影響鎂的吸收 日糧礦物質(zhì)需要與缺乏鎂 在神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)中起重要作用 缺鎂會(huì)使牛發(fā)生抽搐癥 食欲不振，飼料養(yǎng)分消化率下降 鎂中毒表現(xiàn)腹瀉，增重下降，呼吸困難 早春和晚冬季節(jié)放牧易缺乏 日糧礦物質(zhì)需要與缺乏青草蹣跚癥硫 些蛋白質(zhì)、維生素和激素的組成成分 瘤胃微生物合成菌體蛋白和B族維生素 缺硫時(shí)食欲下降，唾液分泌增加 眼神發(fā)呆，消化率下降，增重緩慢 瘤胃微生物對(duì)乳酸的利用率降低 硫過(guò)高降低進(jìn)食量，泌尿系統(tǒng)過(guò)重負(fù)擔(dān)日糧礦物質(zhì)需要與缺乏微量元素奶牛肉牛鈣磷鈉和氯0.25-0.460.15-0.25鉀0.65-0.90.65鎂

13、0.25-0.30.1硫0.20.1常量元素需要量(%)鐵血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素和酶的成分缺鐵使牛生長(zhǎng)緩慢，貧血皮膚和粘膜蒼白，舌乳頭萎縮 日增重下降，飼料轉(zhuǎn)化率下降 日糧礦物質(zhì)需要與缺乏銅 參與血紅蛋白的合成、促進(jìn)鐵的吸收 缺銅也會(huì)發(fā)生貧血 被毛粗糙、褪色，全身被毛變成灰色 脫毛、下痢，體重下降，生長(zhǎng)停滯 四肢骨端腫大，骨骼脆弱，骨折 發(fā)情不正常，繁殖性能下降 日糧礦物質(zhì)需要與缺乏鋅 被毛生長(zhǎng)、組織修復(fù)、繁殖機(jī)能相關(guān) 生長(zhǎng)發(fā)育停滯，進(jìn)食量和利用率下降蹄腫脹并有開(kāi)放性、鱗片狀損害脫毛，大面積皮炎 角化不全和傷口難以愈合等癥狀 日糧礦物質(zhì)需要與缺乏日糧礦物質(zhì)需要與缺乏錳 維持酶活性，與繁殖

14、、生長(zhǎng)和代謝相關(guān)缺錳使牛生長(zhǎng)速度下降 骨骼變形，關(guān)節(jié)變大，僵硬，腿彎曲 繁殖機(jī)能紊亂或下降 新生犢?；?，懷孕母牛流產(chǎn) 日糧礦物質(zhì)需要與缺乏碘 合成甲狀腺激素，調(diào)節(jié)能量代謝，預(yù)防腐蹄病 缺碘時(shí)使牛甲狀腺腫大 長(zhǎng)期缺增重降低，生長(zhǎng)發(fā)育受阻 消瘦和繁殖機(jī)能障礙 泌乳性能下降 日糧礦物質(zhì)需要與缺乏硒 谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的成分，抗氧化 缺硒主要發(fā)生白肌病，犢牛易發(fā)生 心肌和骨骼肌白色條紋、變性和壞死繁殖母牛易發(fā)生胎衣不下等 繁殖率下降，甚至死亡 日糧礦物質(zhì)需要與缺乏硒缺乏鈷 瘤胃微生物用來(lái)合成維生素B12 缺鈷會(huì)使牛食欲降低 ，精神萎靡生長(zhǎng)發(fā)育受阻，體重下降 消瘦，被毛粗糙，貧血 皮膚和粘膜蒼白，甚至

15、死亡 日糧礦物質(zhì)需要與缺乏鐵銅鈷碘錳鋅硒成年青年成年青年成年青年成年青年成年青年成年青年成年青年生長(zhǎng)受阻產(chǎn)奶下降食欲減退異食消瘦貧血姿勢(shì)不正微量元素缺乏癥候鐵銅鈷碘錳鋅硒成年青年成年青年成年青年成年青年成年青年成年青年成年青年自發(fā)骨裂跛行心臟疾患呼吸困難腹瀉被毛褪色毛亂微量元素缺乏癥候鐵銅鈷碘錳鋅硒成年青年成年青年成年青年成年青年成年青年成年青年成年青年脫毛皮炎甲狀腺腫繁殖障礙肌變性蹄變形微量元素缺乏癥候微量元素奶牛肉牛鐵5050-100銅104-10鋅5020-40錳5020-50碘0.10.5硒0.30.3鈷0.10.07-0.11微量元素需要量(mg/kg)拌料添加飲水添加礦物質(zhì)補(bǔ)充鹽舔

16、磚補(bǔ)充長(zhǎng)效瘤胃丸形式礦物質(zhì)元素的補(bǔ)充日糧礦物質(zhì)需要與缺乏日糧維生素需要與缺乏維生素分脂溶性和水溶性兩大類脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K水溶性維生素包括B族維生素和維生素C缺乏影響生長(zhǎng)、產(chǎn)奶和育肥，甚至造成死亡瘤胃微生物能合成B族維生素和維生素K成年肉牛僅需補(bǔ)維生素A、D和E犢牛需要補(bǔ)充各種維生素日糧維生素需要與缺乏維生素A 保持粘膜上皮組織的生理機(jī)能 保持牛的正常視力和繁殖機(jī)能 早期為呼吸道、消化道粘膜變性，常發(fā)生感冒、肺炎、下痢、食欲減退、消化不良，消瘦 隨后表現(xiàn)為多淚、角膜炎、角膜軟化、干眼病，甚至永久性失明 發(fā)情紊亂，流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎衣不下、產(chǎn)出死胎、畸形胎兒 日糧維生素需要與缺乏維生素A缺乏維生素D 調(diào)整鈣磷的吸收、代謝 骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育和健康 影響骨骼生長(zhǎng)，骨骼鈣化不全犢牛佝僂病成年母牛的軟骨病日糧維生素需要與缺乏維生素E 提高牛細(xì)胞和體液的免疫反應(yīng) 肌肉營(yíng)養(yǎng)不良、白肌病 引起犢牛后肢步態(tài)不穩(wěn) 系部松弛和趾部外向，舌肌組織營(yíng)養(yǎng)不良，損害犢牛的吮乳能力 牛的頭下垂，不久就不能站立 日糧維生素需要與缺乏維生素E缺乏維生素奶牛肉牛A干奶牛 4000泌