營(yíng)養(yǎng)學(xué)（師）考試真題匯總pdf版

1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)（師）考試真題匯總pdf版1.以下說法不正確的是（ ）。A.食物不耐受很少與免疫因素有關(guān)B.食物過敏屬于免疫反應(yīng)性疾病C.嬰幼兒食物過敏發(fā)生率較高D.亞硫酸鹽的不耐受者主要發(fā)生在肝衰竭患者中E.食物不耐受可由營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)引起【答案】:D【解析】:亞硫酸鹽不耐受一般在呼吸道患者中的發(fā)生率高，如哮喘患者。2.下列哪項(xiàng)指標(biāo)可較好地反映人體鉻的狀況？（ ）A.尿鉻B.血鉻C.發(fā)鉻D.ACE.ABC【答案】:C【解析】:血鉻極難檢測(cè)，并且與組織中鉻含量不是處于平衡狀態(tài)。尿鉻與糖代謝的關(guān)系很密切。發(fā)鉻可較好地反映人體鉻的狀況。3.（共用題干）患者女，62歲。50kg，身高165cm，退休教師，一般健康狀

2、況良好。(1)每天應(yīng)攝入能量（ ）。A.22002400kcalB.20002200kcalC.17502000kcalD.14001800kcalE.12001400kcal【答案】:C【解析】:中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2017版）推薦，5065歲輕體力勞動(dòng)老年女性能量推薦攝入量為1750kcal/d，中體力勞動(dòng)為2050kcal/d。(2)每天應(yīng)攝入蛋白質(zhì)（ ）。A.40gB.55gC.80gD.90gE.100g【答案】:B【解析】:中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2017版）推薦，18歲以上輕體力勞動(dòng)老年女性蛋白質(zhì)推薦攝入量為55g/d。(3)每天膳食中鈣應(yīng)攝入（ ）。A.600m

3、gB.700mgC.800mgD.900mgE.1000mg【答案】:E【解析】:中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2018版）推薦，5065歲人群鈣的推薦攝入量RNI為1000mg/d。4.（共用題干）男性，50歲，身高1.8m，體重95kg。(1)他的身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）在（ ）。A.1114B.1520C.2125D.2630E.3140【答案】:D【解析】:身體體重指數(shù)（body mass index）簡(jiǎn)稱BMI，是衡量是否肥胖和標(biāo)準(zhǔn)體重的重要指標(biāo)。BMI=體重（kg）/身高（m）身高（m）。他的BMI為29.3。(2)用WHO標(biāo)準(zhǔn)判定，他屬于（ ）。A.消瘦B.營(yíng)養(yǎng)不良C.正常D.超重

4、E.肥胖【答案】:D【解析】:用WHO標(biāo)準(zhǔn)判定，18.524.9正常，2529.9為超重，30為肥胖，他的 BMI=29.3，屬于超重。5.低溫環(huán)境下基礎(chǔ)代謝可增加（ ）。A.25%35%B.5%C.15%25%D.10%15%E.35%45%【答案】:D【解析】:寒冷地區(qū)人體總能量需要量較溫帶同等勞動(dòng)強(qiáng)度者高。其原因有：基礎(chǔ)代謝可增加10%15%，在10以下環(huán)境即增加。此外還有甲狀腺功能增強(qiáng)、酶活性增強(qiáng)等因素。6.（共用題干）女性，60歲，于3年前確診為腎炎，近日出現(xiàn)食欲減退、惡心、嘔吐、頭痛、高血壓、貧血等癥狀，經(jīng)檢查血壓20.0/13.3kPa（150/100mmHg），血紅蛋白7g，血

5、肌酐450mol/L，血尿素氮（BUN）35.4mmol/L，尿蛋白（+）。(1)最可能的診斷是（ ）。A.慢性腎盂腎炎B.慢性腎衰竭C.急性腎衰竭D.急性腎小球腎炎E.腎病綜合征【答案】:B【解析】:最可能的診斷是慢性腎衰竭。(2)判斷慢性腎衰竭失代償期BUN濃度應(yīng)是（ ）。A.55mg/dLB.9mmol/LC.9mmol/LD.20mmol/LE.20mmol/L【答案】:B【解析】:判斷慢性腎衰竭失代償期BUN濃度應(yīng)是9mmol/L。(3)該患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則是（ ）。A.高生物價(jià)值的低蛋白膳食B.高生物價(jià)值的高蛋白膳食C.高鉀低鈉飲食D.高脂飲食E.高蛋白、高糖類飲食【答案】:A【解

6、析】:營(yíng)養(yǎng)治療原則是高生物價(jià)值的低蛋白膳食。7.我國(guó)建議學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)供能為總能量的（ ）。A.1011B.1112C.1213D.1314E.1415【答案】:E8.耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員容易發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是（ ）。A.腳氣病B.癩皮病C.壞血病D.貧血E.夜盲癥【答案】:D9.判斷機(jī)體肥胖最常用、最簡(jiǎn)便的指標(biāo)是（ ）。A.理想體重B.BMIC.皮褶厚度D.體脂含量E.瘦體重【答案】:B10.某職業(yè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示：平均每人每日攝入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白質(zhì)70g、維生素A 600g視黃醇當(dāng)量。維生素B11.6mg、維生素B20.2mg、維生素C120mg、煙酸1

7、6mg。臨床檢查發(fā)現(xiàn)：部分學(xué)生患有牙齦炎及牙齦出血，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，口角炎和舌炎。(1)暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）。A.蛋白質(zhì)B.維生素AC.煙酸D.維生素CE.糖類【答案】:B(2)牙齦炎及牙齦出血可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）。A.維生素B2B.維生素AC.煙酸D.維生素CE.泛酸【答案】:D(3)口角炎和舌炎可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）。A.維生素AB.蛋白質(zhì)C.維生素B2D.維生素CE.煙酸【答案】:C(4)針對(duì)上述營(yíng)養(yǎng)缺乏病，其膳食改進(jìn)措施不包括（ ）。A.增加動(dòng)物肝攝入B.增加精制米面攝入C.增加柑橘水果攝入D.增加有色蔬菜攝入E.增加蛋黃攝入【答案】:B【解析】:為了更好地配合

8、訓(xùn)練和最大限度的發(fā)揮運(yùn)動(dòng)能力，運(yùn)動(dòng)員的膳食應(yīng)適時(shí)進(jìn)行調(diào)整，滿足不同時(shí)期和不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需要。(5)運(yùn)動(dòng)員減體重期間的膳食是（ ）。A.高糖類，高蛋白質(zhì)B.高糖類，低蛋白質(zhì)C.高糖類，低脂肪D.適量低糖類，低脂肪E.低糖類，高蛋白質(zhì)【答案】:E【解析】:減體重期間飲食在低能量前提下，應(yīng)含有豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，適量脂肪，低糖類。(6)運(yùn)動(dòng)員賽前的膳食是（ ）。A.高糖類，高蛋白質(zhì)B.高糖類，低蛋白質(zhì)C.高糖類，低脂肪D.適量低糖類，低脂肪E.低糖類，高蛋白質(zhì)【答案】:C【解析】:運(yùn)動(dòng)員賽前食物的選擇應(yīng)多用高糖類，以淀粉類糖類為主，低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的食物。(7)射擊和射箭運(yùn)動(dòng)

9、員應(yīng)注意補(bǔ)充（ ）。A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素DE.維生素E【答案】:A【解析】:射擊和射箭運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注意供給充足的維生素A，以保證敏銳的視覺。(8)力量項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員應(yīng)適當(dāng)增加攝入（ ）。A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)【答案】:B【解析】:力量項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白。(9)馬拉松長(zhǎng)跑前進(jìn)餐的時(shí)間至少是運(yùn)動(dòng)前（ ）。A.30minB.60minC.90minD.120minE.150min【答案】:D【解析】:賽跑或馬拉松賽跑應(yīng)安排在飯后2.5h進(jìn)行，至少在飯后2h以上。11.（共用備選答案）A.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑B.防腐劑C.發(fā)色劑D.漂白劑

10、E.抗氧化劑(1)食品添加劑沒食子酸丙酸酯屬于（ ）?！敬鸢浮?E【解析】:沒食子酸丙酸酯是抗氧化劑。(2)亞硝酸鈉屬于（ ）?！敬鸢浮?C【解析】:亞硝酸鈉是發(fā)色劑。(3)食品添加劑硫磺屬于（ ）?！敬鸢浮?D【解析】:硫磺是漂白劑。12.以下關(guān)于硒的說法不正確的是（ ）。A.硒可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力達(dá)到抗癌作用B.硒可抑制苯并（a）芘誘發(fā)乳腺癌C.亞硒酸鈉可抑制致癌物對(duì)細(xì)胞DNA的損傷D.硒可抑制N-亞硝基化合物誘發(fā)食管癌和胃癌E.硒可以增加透明質(zhì)酸酶抑制劑的含量，防御癌細(xì)胞向正常組織的浸潤(rùn)【答案】:E【解析】:硒具有多種抗癌機(jī)制，包括增強(qiáng)抗氧化作用、提高免疫力、影響致癌物的代謝、影響細(xì)胞

11、周期和蛋白合成、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡等多種機(jī)制。目前對(duì)它的研究未發(fā)現(xiàn)可以增加透明質(zhì)酸酶抑制劑的含量，防御癌細(xì)胞向正常組織的浸潤(rùn)。13.慢性腎功能不全患者應(yīng)采用的膳食方法是（ ）。A.低嘌呤膳食B.低蛋白膳食C.低脂肪膳食D.高蛋白膳食E.低渣膳食【答案】:B【解析】:慢性腎功能不全患者需減少含氮物的產(chǎn)生、減輕肝腎負(fù)擔(dān)，因此選擇低蛋白膳食。14.維生素E含量最低的食物是（ ）。A.麥胚B.花生油C.豆類D.魚類食物E.蛋類【答案】:D【解析】:富含維生素E的食品有麥胚、大豆、花生、芝麻、青豌豆、雞蛋、肉食類等。15.關(guān)于孕婦碘營(yíng)養(yǎng)的說法，錯(cuò)誤的是（ ）。A.孕期缺碘可致孕婦甲狀腺腫B.甲狀腺素可促進(jìn)胎兒

12、生長(zhǎng)發(fā)育C.孕婦缺碘可導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)呆小癥D.孕早期通過糾正母親缺碘可預(yù)防胎兒呆小癥的發(fā)生E.碘和胎兒腦發(fā)育無關(guān)【答案】:E【解析】:碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成，其生理功能是通過甲狀腺素的作用表現(xiàn)。碘缺乏使母體甲狀腺素合成減少，從而導(dǎo)致母體甲狀腺功能減退，降低了母體的新陳代謝；孕婦缺碘可致胎兒甲狀腺功能低下導(dǎo)致克汀病，影響胎兒生長(zhǎng)發(fā)育和認(rèn)知能力（影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育）。16.一個(gè)肉蛋類食物交換份的重量、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分別是（ ）。A.50g、376.56kJ（90kcal）、9g、6g、0gB.25g、376.56kJ（90kcal）、2g、6g、0gC.25g、376.56kJ

13、（90kcal）、9g、5g、4gD.25g、376.56kJ（90kcal）、2g、10g、1gE.50g、376.56kJ（90kcal）、9g、4g、18g【答案】:A17.（共用備選答案）A.魚、蝦等海產(chǎn)品B.霉變食品C.淀粉類食品、剩米飯、奶制品D.動(dòng)物性食品、病死牲畜肉、蛋類E.自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬(1)葡萄球菌食物中毒的好發(fā)食品是（ ）?！敬鸢浮?C(2)肉毒梭菌食物中毒常見中毒食品為（ ）?！敬鸢浮?E18.我國(guó)成年男子膳食鋅的推薦攝入量（RNI）為（ ）。A.16.5mg/dB.15mg/dC.15.5mg/dD.13.5mg/dE.12.5mg/d【答案】:E【解析】

14、:我國(guó)成年男子膳食鋅的推薦攝入量（RNI）為12.5mg/d，成年女子為7.5mg/d，UL為40mg/d。19.0.239kcal的熱能相當(dāng)于（ ）。A.4.184kJB.1kJC.4.184MJD.1MJE.0.1kJ【答案】:B【解析】:1kJ=0.239kcal?？ǘ嘤糜跓崃W(xué)物理，焦耳多用于動(dòng)力學(xué)物理。20.構(gòu)成骨骼和牙齒的常量元素中，除鈣外還有（ ）。A.氯B.磷C.鉀D.鈉E.鐵【答案】:B【解析】:磷和鈣一樣都是構(gòu)成骨骼和牙齒的成分。21.下列哪項(xiàng)不屬于食品強(qiáng)化目的？（ ）A.使食品具有某種色澤和特殊口味B.彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷C.使某些食品達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要D.

15、補(bǔ)充食品加工損失的營(yíng)養(yǎng)素E.強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化【答案】:A【解析】:食品強(qiáng)化在國(guó)外通常有4種目的：彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷；補(bǔ)充食品加工損失的營(yíng)養(yǎng)素；使某些食品達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要；強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化。22.充血性心力衰竭飲食治療原則包括（ ）。A.控制能量、低碳水化合物、低脂肪B.少量多餐、控制能量、限鹽、限水、增加維生素和礦物質(zhì)C.控制能量、低脂肪、低膽固醇D.少量多餐、控制能量、限鹽、增加蛋白質(zhì)E.控制能量、低脂肪、高蛋白【答案】:B【解析】:考查充血性心力衰竭飲食治療原則。注意減輕心臟負(fù)擔(dān)，調(diào)節(jié)電解質(zhì)，預(yù)防和減輕水腫。23.大米中蛋白質(zhì)的含量一般為（ ）。A.45B.716C.1112

16、D.910E.1215【答案】:B【解析】:谷類蛋白質(zhì)的含量一般在716。24.擬除蟲菊酯引起的中毒表現(xiàn)包括（ ）。A.血液系統(tǒng)損傷B.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀C.腎功能損傷D.肝功能損傷E.胃腸道癥狀【答案】:B25.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝入量的（ ）為宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%E.5%10%【答案】:C【解析】:中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議乳母蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供能比分別為13%15%，20%30%，55%60%。26.下列關(guān)于赤霉病麥敘述不正確的是（ ）。A.可出現(xiàn)醉酒樣表現(xiàn)B.屬于真菌毒素引起的中毒C.臨床表現(xiàn)為胃腸

17、道癥狀D.該毒素對(duì)熱不穩(wěn)定E.預(yù)后大多良好【答案】:D【解析】:赤霉病麥毒素對(duì)熱穩(wěn)定，一般烹調(diào)方法不能去毒。27.昏迷期的肝性腦病患者每日應(yīng)供給蛋白質(zhì)（ ）。A.0gB.5gC.10gD.15gE.20g【答案】:A【解析】:肝昏迷病人須停用蛋白質(zhì)，完全由葡萄糖提供能量。發(fā)病4872小時(shí)后，每日供給蛋白質(zhì)0.3g/kg，應(yīng)采用無動(dòng)物蛋白的食物?；颊邚?fù)蘇后，可供給2030g蛋白質(zhì)。28.茶中的非營(yíng)養(yǎng)成分主要不包括（ ）。A.茶多酚B.茶氨酸C.肽類D.生物堿E.芳香物質(zhì)【答案】:C【解析】:茶葉中的非營(yíng)養(yǎng)成分主要包括多酚類、色素、茶氨酸、生物堿、芳香物質(zhì)、皂甙等。29.男性，40歲，患痛風(fēng)10年

18、，24h尿酸排泄量是3.9mmol/L（66mg/dL），現(xiàn)口服丙磺舒。該藥的主要作用是（ ）。A.抑制尿酸生成B.減少尿酸排泄C.增加尿酸排泄D.堿化尿液E.減輕腎臟負(fù)擔(dān)【答案】:C【解析】:丙磺舒的主要作用是增加尿酸排泄。30.中國(guó)居民平衡膳食寶塔共分5層，位于頂層的食物種類為（ ）。A.谷類B.畜禽類C.奶類D.蔬菜水果類E.油脂類【答案】:E【解析】:中國(guó)居民平衡膳食寶塔是根據(jù)中國(guó)居民膳食指南的核心內(nèi)容，結(jié)合中國(guó)居民膳食的實(shí)際狀況，把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量（每日攝入），便于人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?shí)行。膳食寶塔分為5層，由塔底至塔頂依次為：谷類、薯類及雜豆250400g，水l200

19、mL；蔬菜類300500g，水果類200400g；畜禽肉類5075g，魚蝦類50100g，蛋類2550g；奶類及奶制品300g，大豆類及堅(jiān)果3050g；油2530g，鹽6g。31.孕中期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（ ）kcal/d。A.300B.200C.100D.50E.30【答案】:A【解析】:2017版中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦孕中期后能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加300kcal/d。即在輕體力勞動(dòng)水平下，1850歲女性推薦能量攝入1800kcal/d，孕早期1800kcal/d，孕中期2100kcal/d，孕晚期2250kcal/d。32.由于代謝障礙而引起肝豆?fàn)詈俗冃缘牡V物質(zhì)為

20、（ ）。A.鋅B.鈣C.鐵D.銅E.鎂【答案】:D33.河豚毒素在下列哪種條件下可被破壞？（ ）A.日曬B.鹽腌C.煮沸D.加堿處理E.加酸處理【答案】:D34.搪瓷和陶瓷食品容器的主要衛(wèi)生問題是（ ）。A.游離單體B.某些添加劑C.鎘D.油墨E.錳【答案】:C【解析】:搪瓷和陶瓷食品容器的主要衛(wèi)生問題是各種釉瓷的某些金屬氧化物或鹽類作為原料和著色劑，如果釉磁不純或配方不當(dāng)，制品在使用過程中，尤其是盛酸性食品時(shí)，會(huì)溶出鉛、鎘、砷等有害物質(zhì)污染食品。35.下列哪項(xiàng)是肺結(jié)核確診的主要依據(jù)？（ ）A.痰中找到結(jié)核桿菌B.有肺炎癥狀C.有惡心、嘔吐癥狀D.感染金黃色葡萄球菌E.胸部X線檢查【答案】:A

21、36.水溶性維生素的共性除外（ ）。A.體內(nèi)缺乏容易出現(xiàn)相應(yīng)癥狀B.溶于水C.在體內(nèi)儲(chǔ)存少D.在堿性溶液中容易破壞E.營(yíng)養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)【答案】:D【解析】:大多數(shù)水溶性維生素不穩(wěn)定，遇堿易被分解，但葉酸和煙酸遇堿比較穩(wěn)定。37.可縮合成蔗糖的2分子單糖為（ ）。A.2分子葡萄糖B.1分子葡萄糖和l分子果糖C.1分子葡萄糖和l分子半乳糖D.1分子果糖和1分子半乳糖E.2分子半乳糖【答案】:B【解析】:蔗糖容易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的葡萄糖和果糖。38.饑餓狀態(tài)下，肝臟維持血糖濃度首先反應(yīng)方式是（ ）。A.脂肪快速分解B.抑制胰島素分泌C.糖原異生D.糖原分解E.蛋白質(zhì)分解增加【

22、答案】:D【解析】:饑餓狀態(tài)下，肝臟維持血糖濃度首要方式是糖原分解。39.脂溶性維生素的共同特點(diǎn)不包括（ ）。A.其吸收與腸道中的脂類無關(guān)B.溶于脂肪及有機(jī)溶劑C.主要儲(chǔ)存于肝臟或脂肪組織中D.在酸敗的脂肪中容易破壞E.營(yíng)養(yǎng)狀況不能用來評(píng)價(jià)【答案】:A【解析】:脂溶性維生素的吸收與腸道中的脂類密切相關(guān)。40.以下活動(dòng)所消耗的能量為基礎(chǔ)代謝的能量消耗的是（ ）。A.日常工作B.肺臟的呼吸C.文體活動(dòng)D.攝食行為E.精神緊張【答案】:B【解析】:基礎(chǔ)代謝是人體在安靜和恒溫條件下，禁食12小時(shí)后，靜臥、放松而又清醒時(shí)的能量消耗。因此日常工作、文體活動(dòng)、攝食行為以及精神緊張都不屬于基礎(chǔ)代謝。41.水蘇

23、糖主要存在于（ ）。A.谷類B.薯類C.豆類D.根莖類蔬菜E.堅(jiān)果【答案】:C【解析】:水蘇糖是由葡萄糖、果糖與2個(gè)半乳糖構(gòu)成的四糖，是存在于豆類食物中的四糖。42.男性，45歲，自覺乏力、記憶力減退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有嘔吐腹瀉。體檢上、下肢伸側(cè)皮膚對(duì)稱性皮炎，色素沉著，舌紅如楊梅并有疼痛，最可能是（ ）。A.維生素B2缺乏癥B.癩皮病C.多發(fā)性神經(jīng)炎D.腳氣病E.維生素A缺乏癥【答案】:B【解析】:尼克酸缺乏病又叫煙酸缺乏病，也稱糙皮?。ò]皮?。ＥR床上以皮膚、胃腸道、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主要表現(xiàn)?？杀憩F(xiàn)為乏力、記憶力減退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有嘔吐腹瀉。體檢可見皮膚暴露部位皮炎，色素

24、沉著，舌炎的表現(xiàn)?？紤]此患者為癩皮病。43.飛行員膳食中蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜比例是（ ）。A.1215B.810C.2025D.1012E.1520【答案】:A【解析】:飛行膳食中蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜比例是1215。44.中心型肥胖是指（ ）。A.腰臀比0.85B.體脂30C.皮褶厚度14mmD.身體質(zhì)量指數(shù)30E.上臂圍30cm【答案】:A【解析】:向心性肥胖亦稱之為中心型肥胖，指的是患者體內(nèi)脂肪沉積，是以心臟、腹部為中心而開始發(fā)展的一種肥胖類型。向心性肥胖患者體形最粗的部位是在腹部，腰圍往往大于臀圍，是成年人（尤其是女性）發(fā)生肥胖癥時(shí)的一種常見的臨床表現(xiàn)。腰臀比0.85。4

25、5.下列食物含鋅豐富的有（ ）。A.內(nèi)臟B.植物油C.蔬菜D.奶類E.水果【答案】:A【解析】:貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟都是鋅的極好來源。植物性食物含鋅較低。46.一般來說，植物油脂比動(dòng)物油脂好，是由于（ ）。A.植物油脂可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收B.植物油供給的熱能比動(dòng)物油高C.植物油含飽和脂肪酸比動(dòng)物油高D.多吃不致引起肥胖E.植物油的消化率比動(dòng)物油高【答案】:E【解析】:植物油含不飽和脂肪酸多，熔點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài)，消化吸收率高；動(dòng)物油以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高，常溫下一般呈固態(tài)，消化吸收率不如植物油高。47.抽血查血脂時(shí)，對(duì)飲食的要求是（ ）。A.抽血前一餐，禁食高脂肪食物和飲酒

26、，空腹12hB.抽血前一餐可進(jìn)正常飲食，禁酒，空腹4hC.抽血前一餐進(jìn)高纖維、高維生素飲食D.抽血前一餐空腹，可飲適量水E.抽血前一餐可進(jìn)高蛋白、低脂肪飲食，空腹8h【答案】:A【解析】:抽血查血脂時(shí)，對(duì)飲食的要求是抽血前一餐，禁食高脂肪食物和飲酒，空腹12h。48.含膽固醇最低的食物為（ ）。A.動(dòng)物內(nèi)臟B.蛋黃C.奶油D.大豆E.魚肉【答案】:D【解析】:膽固醇只存在于動(dòng)物性食物中，畜肉中膽固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟又比肥肉高，腦中含量最高，一般魚類的膽固醇和瘦肉相近。49.引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的有毒物質(zhì)是（ ）。A.植物紅細(xì)胞凝集素B.類秋水仙堿C.3-硝基丙酸D.皂素E.龍葵素

27、【答案】:E50.（共用備選答案）A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.高密度脂蛋白(1)轉(zhuǎn)運(yùn)外源性三酰甘油和膽固醇的是（ ）?！敬鸢浮?A【解析】:乳糜微粒是小腸黏膜上皮細(xì)胞合成的，可以認(rèn)為就是血脂的一種，是外源性甘油三酯及膽固醇的主要運(yùn)輸形式。(2)逆向轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇的是（ ）?！敬鸢浮?E51.鉬缺乏患者的非特異性臨床表現(xiàn)包括（ ）。A.夜盲B.昏迷C.呼吸急促D.心動(dòng)過速E.以上全是【答案】:E52.（共用題干）男性，10歲，肥胖，患1型糖尿病，已開始注射胰島素。(1)該患兒每天供給的能量應(yīng)是（ ）。A.1500kcalB.1600kcalC.1700kcalD

28、.1800kcalE.1900kcal【答案】:E【解析】:兒童1型糖尿?。簾崮?000kcal100(年齡1)kcal。代入數(shù)據(jù)，得該患者熱能1000kcal100(101)kcal1900kcal。(2)該患兒飲食能量分配比例正確的是（ ）。A.糖類65，脂肪25，蛋白質(zhì)10B.糖類60，脂肪30，蛋白質(zhì)10C.糖類55，脂肪30，蛋白質(zhì)15D.糖類50，脂肪30，蛋白質(zhì)20E.糖類50，脂肪35，蛋白質(zhì)15【答案】:D【解析】:小兒糖尿病蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物占能量的比值應(yīng)該分別為1520、2530和5055。(3)該患兒各餐能量分配比例正確的是（ ）。A.早餐30，午餐40，晚餐30

29、B.早餐30，午餐35，晚餐35C.早餐30，午餐35，加餐5，晚餐30D.早餐30，加餐5，午餐35，加餐5，晚餐25E.早餐25，加餐5，午餐35，加餐5，晚餐25，睡前5【答案】:D【解析】:該患兒各餐能量分配比例早餐30，加餐5，午餐35，加餐5、晚餐25。(4)該患兒在學(xué)校發(fā)生酮癥酸中毒，口渴、疲倦、四肢發(fā)涼，有效的措施是（ ）。A.調(diào)整胰島素用量B.大量飲用糖水C.注意保溫溫D.鼓勵(lì)多飲水E.立即靜脈補(bǔ)液【答案】:E【解析】:糖尿病酮癥酸中毒是糖尿病的一種急性并發(fā)癥。是血糖急劇升高引起的胰島素的嚴(yán)重不足激發(fā)的酸中毒。病理特征：酸中毒、嚴(yán)重失水、電解質(zhì)平衡紊亂、攜帶氧系統(tǒng)失常、周圍循環(huán)衰竭和腎功能障礙、中樞神經(jīng)功能障礙。救治原則：快速擴(kuò)容，糾正高血糖癥和高血酮癥，糾正電解質(zhì)和酸堿平衡紊亂，防治腦水腫。53.在腸外營(yíng)養(yǎng)中，下列哪項(xiàng)是外周靜脈輸入途徑的優(yōu)點(diǎn)？（ ）A.不易產(chǎn)生靜脈炎和靜脈血栓形成B.對(duì)滲透壓的耐受性好C.輸入營(yíng)養(yǎng)液的速度快D.輸入的液體對(duì)血管壁產(chǎn)生的刺激小E.安全性高，并發(fā)癥少而輕【答案】:E【解析】:A、B、C、D項(xiàng)是中心靜脈輸入途徑的優(yōu)點(diǎn)，E是外周靜脈輸入途徑的優(yōu)點(diǎn)。54.唾液中的淀粉