食用菌制種的設(shè)施與用品課件

1、第一節(jié) 菌種的類型一、什么是菌種？ 狹義地講，菌種即經(jīng)工人培養(yǎng)并供進(jìn)一步擴(kuò)大繁殖用的食用菌的純菌絲。一般是具有結(jié)實(shí)能力的雙核菌絲。 一級(jí)種培養(yǎng)基制備種菇或種木選擇種菇或種木處理原始母種培養(yǎng)基制備原始母種一級(jí)母種轉(zhuǎn)管擴(kuò)繁二級(jí)種培養(yǎng)基制備二級(jí)種保存三級(jí)種培養(yǎng)基制備三級(jí)種制種流程二、菌種類型1.原始母種是由孢子萌發(fā)或由菇體組織分離而得的食用菌的純菌絲。除單孢子分離外，所獲得的純菌絲一般具有結(jié)實(shí)能力，稱為原始母種。2.再生母種由于生產(chǎn)需要，原始母種往往要經(jīng)過一、兩次的轉(zhuǎn)管擴(kuò)大培養(yǎng)，轉(zhuǎn)管后的母種稱為再生母種。3.原種 是由再生母種擴(kuò)大繁殖而得的食用菌純菌絲。一般1支再生母種可以擴(kuò)繁6-8瓶原種。4.栽培

2、種由原種進(jìn)一步擴(kuò)大繁殖而得的食用菌純菌絲。可以直接用于生產(chǎn)栽培。一般每瓶原種可以擴(kuò)繁30-80瓶栽培種。 第二節(jié)菌種場的建設(shè)一、建場原則1.地理位置要求地形開闊，地勢(shì)高燥，交通運(yùn)輸、水電方便。2.環(huán)境要求環(huán)境清潔，空氣清新，周圍50米以內(nèi)要 沒有醬醋作坊、牧場、畜禽圈舍及飼料庫和“三廢”排放的工廠3.房室要求各個(gè)房間要能密閉、保溫、通風(fēng)且光線充足，內(nèi)墻壁的四角要砌成半圓形，最好防水涂料刷白室內(nèi)外應(yīng)用水泥或磚石鋪設(shè)以便清洗和消毒。若有條件，各個(gè)房間都要安裝水電及暖氣設(shè)施。 三、建筑布局菌種廠的廠房應(yīng)按照配制培養(yǎng)基蒸汽滅菌分離或接種菌絲培養(yǎng)的程序進(jìn)行平面布局，相應(yīng)安排配料間滅菌間、接種室和培養(yǎng)室，

3、使其形成一條流水作業(yè)的生產(chǎn)線，以提高制種工效和保證菌種的質(zhì)量。（一）簡易菌種場的平面布局工具庫原料庫洗滌室配料裝料室滅菌室冷卻室緩沖間 實(shí)驗(yàn)室接種室原種培養(yǎng)室 栽培種培養(yǎng)室存放室辦公室大門冷卻室曬料場（拌料場）接種室一接種室二 母種室滅菌設(shè)備滅菌設(shè)備裝瓶（袋）機(jī)1拌料機(jī)工作車間日光溫室群綠 化 區(qū)廁 所輔料庫一輔料庫二工具庫一工具庫二主料庫一主料庫二培訓(xùn)室文化室鍋爐房煤場值班室辦公室宣傳室實(shí)驗(yàn)室栽培種室（冷藏庫）原種室二、標(biāo)準(zhǔn)食用菌實(shí)訓(xùn)基地平面規(guī)劃圖 （三）規(guī)范化菌種場的平面布局每天菌種生產(chǎn)量與冷卻室、接種室、培養(yǎng)室的面積應(yīng)當(dāng)適應(yīng)。經(jīng)驗(yàn)比例：500：5：1：362.培養(yǎng)基制作、滅菌、冷卻、接種

4、應(yīng)當(dāng)一條龍流水作業(yè)。 3.冷卻室和接種室在條件不允許情況下可經(jīng)兩室合用，冷卻后用塑料膜在室內(nèi)架起臨時(shí)接種室進(jìn)行接種。4.資金使用的重點(diǎn)應(yīng)放在滅菌、冷卻、接種三處的設(shè)備和室內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)置上。5.如菌種場等，應(yīng)設(shè)在當(dāng)?shù)刂饕L(fēng)向的上風(fēng)頭；帶污染源的庫室，如原料庫等，應(yīng)設(shè)在當(dāng)?shù)刂饕L(fēng)向的下風(fēng)頭 。6.原料庫、晾曬場應(yīng)遠(yuǎn)離冷卻室、接種室和培養(yǎng)室7.滅菌鍋應(yīng)是雙門的，一門與有菌區(qū)（培養(yǎng)基制作室）相通，另一門與無菌區(qū)（冷卻室）相通，雙門不能同時(shí)開放。8.冷卻室、接種室要求作水磨石或油漆地面，四周墻壁和天花板油漆防潮，安裝空氣過濾裝置。冷卻室配備除濕和強(qiáng)制冷卻裝置，接種室配備分離式空調(diào)機(jī)。9.培養(yǎng)室要有足夠的空

5、調(diào)裝置，保證高溫季節(jié)能正常生產(chǎn)10.工作人員必須具有一定微生物常識(shí)，經(jīng)過嚴(yán)格無菌操作訓(xùn)練，進(jìn)入無菌區(qū)前須沐浴更衣。11.菌種滅菌后的運(yùn)輸工具必須滅菌或消毒后，方可進(jìn)入無菌區(qū)使用。12.冷卻室、接種室、培養(yǎng)室均采用拉門結(jié)構(gòu)，減少開關(guān)式門扇啟動(dòng)過程的空氣流通。13.保持冷卻室、接種室的氣壓為正值，大約高出室外0.30.5大氣壓，其中接種室氣壓又要大于冷卻室，冷卻室大于緩沖室和培養(yǎng)室。14.栽培試驗(yàn)場與制種場應(yīng)當(dāng)分開，不能同時(shí)在一處或相距很近的地方。15.培養(yǎng)基制作室和其他倉庫實(shí)驗(yàn)室為有菌區(qū)，冷卻室、接種室、培養(yǎng)室為無菌區(qū)，其中冷卻室、接種室為高度潔凈的無菌區(qū)，要求空氣凈化程度達(dá)到100級(jí)（按國際標(biāo)

6、準(zhǔn)，凡是達(dá)到 0.5um塵埃的量3.5粒/l，即潔凈度達(dá)到100級(jí)，表示環(huán)境中無塵無菌。思考題：1.菌種廠的選建有哪些要求2.（規(guī)范化菌種廠在布局上）哪些房室為有菌區(qū)哪些房室為高度無菌區(qū)和一般無菌區(qū)。3.你認(rèn)為無論何級(jí)別的菌種廠的建場與布局都圍繞著哪一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)？ 第二節(jié)制種設(shè)備用品的配備一、菌種制作常用的基本藥品（一）一級(jí)菌種常用的化學(xué)藥劑（分析純）葡萄糖、蔗糖、蛋白胨、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀麥芽浸出膏、酵母浸出膏、硫酸鎂、氫氧化鈉、鹽酸、PH試紙（二）二、三級(jí)菌種常用的化學(xué)品（工業(yè)級(jí)）石膏、碳酸鈣、石灰、硫酸鎂、過磷酸鈣、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀二、基本器具（一）玻璃器皿1.試管2.三角瓶3.

7、培養(yǎng)皿4.漏斗5.燒杯6.酒精燈7.菌種瓶8.試劑瓶（二）衡量器具1.天平2.桿秤3.磅秤4.量杯、量筒等（三）基礎(chǔ)設(shè)備藥品柜、工作臺(tái)、鋁鍋、紗布、電爐、鏟子掃把等。三、配料設(shè)備1.切片機(jī)將木材切成規(guī)格木片的專用機(jī)械。2.粉碎機(jī)將木片、秸稈等原料粉碎成一定粗細(xì)度碎屑的專用機(jī)械。QS4504型枝椏切片粉碎機(jī)1800元QS42型秸稈粉碎機(jī)1350元FS-42型原料粉碎機(jī)1400元3.篩選機(jī)用于清除木屑中的塊、碎木等雜物用的專用機(jī)械。培養(yǎng)料篩選機(jī)：3噸濕料/小時(shí)4.攪拌機(jī)將培養(yǎng)料通過攪拌使其分布充分均勻的專業(yè)機(jī)械JB40型原料攪拌機(jī)600元5.裝瓶機(jī)將培養(yǎng)料裝入菌種瓶的專用機(jī)械。PZP16型食用菌培

8、養(yǎng)料裝瓶機(jī)裝瓶能力：30004000瓶/小時(shí)6.挖瓶機(jī)將培養(yǎng)料從菌種瓶中挖出的專用機(jī)械。SWP16型食用菌培養(yǎng)料挖瓶機(jī)挖瓶能力：15002000瓶/小時(shí)7.裝袋機(jī)將攪拌混合均勻后適濕的培養(yǎng)料填入塑料薄膜筒內(nèi)的機(jī)械ZDA型螺旋裝袋機(jī)920元BD140型播種裝袋機(jī)1650元四、滅菌設(shè)備（一）高壓滅菌鍋主要用于培養(yǎng)基、接種工具等的滅菌。1.手提式高壓蒸汽滅菌鍋2.立式高壓滅菌鍋ZG80型蒸汽滅菌鍋0.68立米3600元3.圓形臥式高壓滅菌鍋（二）常壓滅菌鍋所有常壓滅菌鍋均由滅菌鍋和蒸汽發(fā)生系統(tǒng)兩部分組成，各地有各種各樣的形式。土蒸鍋五、接種設(shè)備無菌室要求：嚴(yán)密、光滑、清潔。 分內(nèi)外兩間，外間為緩沖間，可放置工作服、拖鞋、帽子、口罩、消毒用的藥品、手持噴霧器污物桶等采用推拉門，頂部安裝小型排風(fēng)扇，除照明燈源外，吊裝紫外線燈 應(yīng)有工作臺(tái)、接種箱或超凈工作臺(tái)常備器具：桌、椅、酒精燈、接種工具、酒精棉球瓶、記號(hào)筆等2.超凈工作臺(tái)是一種局部凈化空氣的設(shè)備，利用預(yù)過濾器和高效過濾器使空氣以垂直或水平層流狀態(tài)通過操作區(qū)以達(dá)到相對(duì)無塵無菌狀態(tài)。3.接種箱縮小的接種室多采用長143cm、寬86cm、高159cm一人或雙人操作上層兩側(cè)安裝玻璃，易開啟中部兩側(cè)留兩個(gè)直徑為15cm的圓孔，孔口上裝40cm長的套袖4.接種工具