粵教版三年級勞動與技術(shù)第三單元 活動4用電飯煲做蛋糕教案

1、三年級第三單元請到廚房露一手活動4用電飯煲做蛋糕教學(xué)設(shè)計課題用電飯煲做蛋糕任務(wù)任務(wù)4學(xué)科勞技年級三年級學(xué)習(xí)目標一、知識與技能學(xué)會制作蛋糕的過程，注重美觀度、美味度。二、過程與方法通過觀察圖片提高合作意識和實踐能力。三、情感態(tài)度與價值觀培養(yǎng)動手操作能力和創(chuàng)新能力，形成了熱愛勞動的習(xí)慣。重占學(xué)會制作蛋糕的過程，注重美觀度、美味度。難點培養(yǎng)動手操作能力和創(chuàng)新能力，形成了熱愛勞動的習(xí)慣。教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖導(dǎo)入新課猜謎語：有方有圓花樣多，又有奶油又有糖，紙包盒 裝小袋提，松軟可口甜又香。（打一食物）謎底：蛋糕在一些節(jié)日或紀念日，我們常會吃蛋糕慶祝， 蛋糕承載了許多我們的心意。今天我

2、們就學(xué)一學(xué)用電飯煲做蛋糕的方法吧！出示課題。猜謎語思考交流通過謎語，激發(fā) 學(xué)生的興趣，從 而引出與本課題 相關(guān)的話題，啟 發(fā)學(xué)生，為后文 鋪墊。講授新課一、看看講講.做蛋糕一定要用烤箱嗎？其實，我們可以用 電飯煲、微波爐、冰箱等制作蛋糕。你還知道哪 些做蛋糕的工具呢？蛋糕模具、打蛋器、面包機、電子秤、面粉 篩、橡皮刮刀、毛刷和不銹鋼打蛋盆等。.做蛋糕的有幾種方法？蛋糕的制作有熱做法和冷做法兩種。熱做法就 是通過高溫烘焙后冷卻，常常用到雞蛋。冷做法是閱讀課文內(nèi)容思考交流閱讀掌握課文了解做蛋糕需 要哪些工具。掌握做蛋糕把所有的原料混合在一起后放在蛋糕模具里,通過 冷藏定型后就可以食用了，因為沒有高

3、溫烘焙的工 序,所以冷做法一般不使用雞蛋。二、巧手工作坊。電飯煲是家里常見的小家電，除了做飯，也可 以制作好吃的蛋糕,一起來試一試吧。L班級工具箱面粉、雞蛋、白砂糖、牛奶、色拉油、容器、 打蛋器、攪拌器、電飯煲。2.學(xué)學(xué)試試（1）準備原料:雞蛋200克，白砂糖140克，色 拉油40毫升，面粉適量。（2）制作蛋黃糊。將蛋黃和蛋白別離，分別放入無油無水的容 器中。在蛋黃中加入糖并攪拌，再加入適量色拉 油,繼續(xù)攪拌。加入適量的牛奶并攪拌，再加入面粉，繼續(xù) 攪拌。（3）蛋白打發(fā)。開始低速度打發(fā)蛋白，幾分鐘后加入少許白 砂糖，繼續(xù)打發(fā)。技能提升卡打發(fā)是為了把空氣打入食材中，讓食材變得要 加蓬松。打發(fā)一段

4、時間待出現(xiàn)較為細密的泡沫時而 加入少許白砂糖,繼續(xù)打發(fā)。打發(fā)至發(fā)泡且打蛋器提起時尖端呈堅挺狀 即可。（4）蛋白糊，蛋黃糊混合后烘焙。將蛋白糊拌入蛋黃糊中。內(nèi)容。閱讀課文，了 解掌握制作蛋 糕的工具與方 法。交流回答的方法。了解、掌握制作蛋糕的方法。技能提升卜蛋白糊與蛋黃糊混合時，要從下往上輕輕翻拌 至均勻,不能轉(zhuǎn)圈拌,否那么會消泡,蛋糕發(fā)不起來。電飯煲預(yù)熱5分鐘后取出內(nèi)膽鍋。將糊倒入 內(nèi)膽鍋內(nèi)，在臺面上輕磕幾下，排氣，至糊面無氣 泡。把內(nèi)膽鍋放入電飯煲按下煮飯鍵,等自動跳 到保溫狀態(tài)時在出氣孔上蓋上濕毛巾。過20分鐘， 拿開濕毛巾，再按下煮飯鍵，等跳到保溫狀態(tài)時再 蓋上濕毛巾，過20分鐘蛋糕就

5、蒸好了。將蛋糕連同 內(nèi)膽鍋一起倒扣著待冷卻,再出盤。技能提升卡：倒扣是為了固定蛋糕形狀，防止 蛋糕“收腰”、中間塌陷等。.說一說，你用烤箱制作蛋糕的過程？視頻蛋糕的家常做法步驟：將蛋清與蛋黃別離，雞蛋黃中加入牛 奶、白糖、面粉、油攪拌均勻。雞蛋清中加入白糖，攪拌成膏狀加入雞蛋黃 糊中。將蛋糕糊放入容器中，烤15分鐘即可。.電飯煲除了用來煮飯、做蛋糕外，還有許多 用處,和同學(xué)們一起交流一下吧。炳飯燉湯煮粥炳雞翅 燉菜、蒸菜三、我來實踐學(xué)會制作蛋糕后，再精心裝飾蛋糕,把這份精 心準備的禮物送給爸爸吧！表3-4-1蛋糕裝飾信息表實踐操作交流回答通過制作蛋糕， 提高自己的動手 能力。評一評，對照老 師

6、出示的內(nèi)容， 給自己獎勵相應(yīng) 的幾顆星以及勞 動中的感受。裝飾元素裝飾方案水果裝飾在蛋糕的周圍，擺出各種造型立體花球裝飾在蛋糕的上面，擺出各種圖案實踐制作通過反思，總四、自我評價勞動成果展示處：美觀度美味度勞動態(tài)度我在勞動過程中覺得最困難的是:將蛋白糊拌 入蛋黃糊，把握不好二者間的比例，不是太粘稠就 是太稀了。我是這樣克服困難的：后來找來有經(jīng)驗的長者 或者請教爸爸、媽媽。五、隨堂練習(xí)：你打算把你制作好的蛋糕送給誰？說一說你的 理由。學(xué)生1:把自己做的蛋糕送給疼愛我的父母長 輩，送去我深深的謝意和溫馨的祝福。學(xué)生2：送給辛辛苦苦教育我們的老師，送去 我們誠摯的問候和感謝！六、拓展延伸.電飯煲除了用來煮飯、做蛋糕外，還有許多 用處,和同學(xué)們一起交流一下吧。炳飯 燉湯煮粥炳雞翅 燉菜、蒸菜.電飯煲的炳雞翅做法。雞翅洗干凈，從里側(cè)劃兩刀，便于入味。料酒、老抽各1勺，生抽2勺，少許花椒油、 胡椒粉、白糖、鹽，攪拌均勻，至少腌1小時。電飯鍋鍋底抹一層植物油，生姜切薄片，鋪 在鍋里。雞翅擺在姜片上，腌料均勻淋在上面，按下比一比思考問題動腦想一想， 完成隨堂練習(xí) 題結(jié)經(jīng)驗。煮飯鍵。煮飯鍵轉(zhuǎn)換到保溫鍵后，繼續(xù)炳十分鐘即可。作業(yè)布置請同