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文檔簡介

1、Word文檔 點(diǎn)菜的技巧與學(xué)問 湯就足夠了，特 別的油膩的菜，一般點(diǎn)一個(gè)就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，假如超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨 、有肉類，最終肯定要有一道口味清淡的菜，例如青菜； 第四、點(diǎn)菜要上檔次，只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色，上檔次的菜，不需要每個(gè)菜都很貴； 第五、點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類型的菜，例如都是魚，不過做法不同（我就吃過全魚宴18個(gè)菜用一條40多斤的魚做的，口味不同），假如是肉類，種類和做法最好有區(qū)分；要留意客人是否有忌口是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等；如有老人、小孩留意點(diǎn)幾個(gè)對牙要求不高的菜 第六、點(diǎn)完菜要詢問客人用什么酒水，假如不

2、想喝酒，可以考慮來點(diǎn)啤酒或者紅酒，假如完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作支配不便飲酒，或者干脆說公司不允許午餐用酒來解釋，不過喝酒未必比喝酸奶或果汁廉價(jià)，有的客人認(rèn)為果汁不衛(wèi)生，要認(rèn)真確認(rèn)下生產(chǎn)日期、廠家等信息 第七，點(diǎn)酒留意事項(xiàng)1、白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過這頓飯預(yù)算的1/31/2；2、喝紅酒留意和菜的搭配，記住紅酒配紅肉，白酒配白肉的原則就好了。也就是假如是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅； 點(diǎn)酒的學(xué)問大了去了，點(diǎn)不好，你這頓飯就算是白請了。 第八，假如是第一次去的餐館，可以請服務(wù)員推舉幾道特色菜，然后選擇一些比較家常菜，估量味道差也不會差到哪里去； 第九，最終點(diǎn)主食；留意南北差異，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米飯、面條、饅頭、包子都可以，也是關(guān)鍵要有特色。 第十，假如吃飯時(shí)間緊急，肯定不要點(diǎn)要費(fèi)時(shí)間做的菜（往往是珍貴主菜），不清晰的狀況下可以找服務(wù)員確認(rèn)； 第十一，沒錢別上館子，到了館子就別盡點(diǎn)廉價(jià)菜； 第十二，熬煉自己的說辭，每個(gè)菜上來都能忽

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