臨床營養(yǎng)學自學考試復習題

1、A、肥胖癥B、消化不良C、骨質疏松癥D、營養(yǎng)性貧血E、消化不良D、過度角化E、老年斑D、心腦血管疾病E、胰腺炎C膳食鈣，VitD,蛋白質攝入不足C、干燥臨床營養(yǎng)學復習題、多項選擇題(每題1分共10題總共10分)1、老年人由于消化功能紊亂常易發(fā)生(ACD)A、低蛋白血癥B、胃腸炎C、水腫2、老年人VitA攝入不足導致(ABCD)A、暗適應緩慢B、上皮組織增生3、老年人與營養(yǎng)有關的主要問題(ACD)4、骨質疏松癥的發(fā)病原因(ABC)A護外活動少B光照不足D消化不良E過度角化5、評價人體營養(yǎng)狀況的方法可根據(ABC)A、膳食調查B、人體測量及臨床體征檢查C、臨床生化檢測D、問卷調查E、市場調查6、在

2、進行人體營養(yǎng)狀況評價前，要明確(ABCDE)A、調查對象、規(guī)模、目的B、確定調查人員C、明確分工D、制定調查計劃、內容和方法E、設計并打印有關表格。7、膳食調查的方法(ABCDE)A、稱重法B、記(查)賬法C、詢問法D、化學分析法E、食譜計算法8、在人體測量中常用的測量指標有(ABCDE)A、身高B、體重C、皮褶厚度D、上臂圍E、上臂肌圍9、皮褶厚度常用測量部位(ABCDE)A、三頭肌B、肩胛下C、臍旁D、二頭肌E、髂骨上10、谷類食物主要提供(ABCD)A、碳水化物B、蛋白質C、膳食纖維D、B族維生素E、脂肪二單項選擇題(每題1分共30題總共30分)11、動物性食物主要提供(D)A、優(yōu)質蛋白

3、質B、脂肪C、礦物質D、以上全都是12、糾正PEM病人水與電解質失衡，應用的口服液其中含氯化鈉(C)克。A、2.5克B、3.0克A、2.5克B、3.0克C、3.5克D、4.0克13、糾正PEM病人水與電解質失衡，應用的口服液含檸檬酸鈉（D）克。A、2.6克B、2.7克C、2.8克D、2.9克14、腹部手術或需避免腹脹的患者宜用A）。A、清流質B、冷流質C、厚流質D、以上都可用15、喉部手術及消化道出血患者宜用（B）。A、清流質B、冷流質C、厚流質D、以上都可以16、列哪種療法為低能量飲食（A）。A、減食療法B、饑餓療法C、絕食療法D、斷食療法17、適當增加膳食纖維攝入，可使血漿膽固醇水平降低（

4、A）。A、5%-18%B、7%-20%C、10%-25%D、15%-25%18、防治心血管疾病要限制鈉鹽攝入，提倡每天鹽攝入量少于（B）克。A、5B、6C、7D、819、肉、魚、家禽等動物性食物中的血紅素鐵有多少能被機體吸收？A20%B30%C40%D50%20、為了防止葉酸在烹調過程中的流失，應盡量避免使用那類炊具？（A鐵制B鋁制C銅制D不銹剛制21、切除回腸遠段、可出現什么缺乏？（B）A水溶性維生素B脂溶性維生素C鐵D鈣22、肝臟有將B-胡蘿卜素轉變?yōu)楹畏N維生素并加以貯存的作用。（C）A.維生素DB.維生素CC.3-5mlD.3-4mlC.維生素AD.維生素BTOC o 1-5 h z23

5、、結核病患者中餐攝取的比例占總能量的。（D）A.35%B.45%C.25%D.40%24、急性腸道傳染病應給予什么膳食？（C）高膳食纖維膳食B.高脂膳食C低膳食纖維膳食D.低脂膳食25、成人水的正常需要量為多少？（A）A.30-45ml/kgd.B.30-35ml/kgd.25-30ml/kgd.D.30-40ml/kgd.26、饑餓狀態(tài)下的主要內源性供能物質來自什么組織？（B）A.肌肉組織B.脂肪組織肝臟組織D.神經組織27、要素配置中（腸內營養(yǎng)）碳水化物約占總能量的百分之多少？（A）A.80%B.75%C.85%D.70%28、腸內營養(yǎng)營養(yǎng)液的輸注每次應給予量約多少毫升？（D）A.250-

6、300mlB.100-200mlC.150-250mlD.100-300ml29、腸內營養(yǎng)時，導管發(fā)生移位的并發(fā)癥吸入性肺炎預防措施中將患者頭部抬高多少度？（B）A.15-30度B.30-40度C.25-30度D.20-25度30、與靜脈穿刺管有關的并發(fā)癥常見的有空氣栓塞,一旦疑有發(fā)生,立即置患者于什么體位？（D）A.半臥位B.右側臥位C.仰臥位D.左側臥位31、簡便預防導管內血栓形成（腸外營養(yǎng)時）的方法是每天封管時用多少肝素稀釋液沖洗導管？（C）A.2-2.5mlB.2-3ml32、大面積或嚴重燒傷是指大于體表面積的百分之多少？（A）A.20%B.25%C.15%D.10%33、燒傷后體重下

7、降大于百分之多少時將危及生命百分之多少？（C）A.20%B.25%C.30%D.35%34、嚴重燒傷患者需補充多少鈣？（B）A.1.6umolB.1.8umolC.2.0umolD.1.4umol35、鉬缺乏可增加什么癌的發(fā)病率？（D）A.腸癌B.肝癌C.胃癌D.食道癌36、惡性腫瘤的治療多采用綜合性措施，不包括以下哪種？（C）A.手術治療B.藥物治療C.營養(yǎng)治療D.放射治療37、下列哪種疾病是先天性代謝紊亂性疾病？（B）A.苯丙酮尿癥B.營養(yǎng)不良C.半乳糖血癥D.糖原累積病38、正常情況下，孕婦每天應供鋅量為多少？（A）A.20mgB.15mgC.25mgD.10mg39、孕婦每天應供碘量為

8、多少毫升？（C）A.165mgB.160mgC.175mgD.170mg40、缺乏什么維生素，可增加胎兒早產及神經管畸形的發(fā)生率？（D）A.維生素B1C.維生素B6B.維生素B2D.葉酸三、簡答題（每題4分共5題總共20分）1、如何配置混合奶？管飼混合奶的配置有那些要求？答：混合奶是以牛奶為主配制的流質食物，添加少渣或無渣食品。常用的食物還有豆?jié){米湯、藕粉、雞蛋、奶油、黃油、麻油、花生油、過篩肝泥、魚泥或肉泥、濃肉湯、魚湯或雞湯、水果汁或菜汁、巧克力、白糖、鹽等。管式混合奶要求營養(yǎng)素齊全、平衡，質地細膩、均勻、無顆粒、無渣，粘稠度適合于通過導管腔注入或滴入。每日所需的能量及營養(yǎng)素、灌喂次數和灌

9、喂量均遵醫(yī)囑。使用前須經過消毒并將其加熱至正常體溫，然后經導管輸入，以減輕其對機體的刺激。2、幼兒時期碳水化合物的作用答：（1）作為主要的供能物質，有助于對蛋白質起保護作用，使攝人的蛋白質達正氮平衡以構建身體組織；（2）有助于完成脂肪的氧化供能，減少酮體的生成；（3）碳水化物也是腦細胞代謝的基本物質。（4）乳類中所含的乳糖雖然是雙糖，但可在嬰幼兒腸道內完全溶解、易吸收又可引起酸性發(fā)酵，有助于鈣的吸收和促進乳酸桿菌的生長，抑制大腸桿菌的繁殖。3、何謂平衡膳食？答；平衡膳食也稱合理膳食，在營養(yǎng)學上是指通過膳食能提供給人體種類齊全、數量充足、比例合適的能量和各種營養(yǎng)素，并與機體的需要保持平衡。4、礦

10、物質是隨什么途徑排出體外的？答；礦物質總是存在于人體的新陳代謝中，每日都有一定的量隨各種途徑排出體外，如糞、尿、汗、頭發(fā)、指甲、皮膚及粘膜的脫落細胞等。5、孕婦為什么要注意礦物質鋅的補充，每天的供給量是多少為宜。答：（1）目前，因進食精加工食糧增多，而粗糧減少，很多人處于缺鋅的邊緣。（2）鋅是體內多種酶的輔基，參與能量代謝、蛋白質及胰島素的合成、并與生育、免疫功能有關。（3）妊娠以后，鋅的需要量增加，胎盤及胎兒平均每天需鋅0.751mg,缺鋅時可使羊水的抗微生物活性物質缺乏，胚胎神經細胞數目減少，甚至發(fā)生神經系統(tǒng)畸形。建議孕婦每天鋅的供給量為20mg。四、概念題（每題5分共2題總共10分）1管

11、飼膳食通過鼻胃管或胃腸道（咽、食道、十二指腸、空腸）造瘺管注入或滴入食物的膳食補給途徑。什么是不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸是旨在碳鏈上相鄰的兩個碳原子件含有不飽和的雙健，含有一個的雙健的為單不飽和脂肪酸，含兩個或或兩個以上的為雙健為多不飽和脂肪酸。五、填空題（每題2分共5題總共10分）1碳水化合物氧化的最終產物是_CO2和H2O。2、根據發(fā)病原因蛋白質-能量營養(yǎng)不良可分為（原發(fā)性）和（繼發(fā)性）兩類。3、傳染病的、與與、有著緊密的聯系。答：發(fā)生、發(fā)展轉歸膳食、營養(yǎng)4、臨床將惡性腫瘤粗略分為、和。答：早期、進展期晚期5、（脂肪）對嬰幼兒的生長發(fā)育、神經和腦的發(fā)育有極重要意義。六、論述題（20分）1為什

12、么膳食纖維可預防心血管病和膽石癥的發(fā)生？答；膳食纖維中的果膠和木質素可部分阻斷膽固醇和膽汁酸的腸肝循環(huán)，增加鵝脫氧膽酸的合成，促進腸道中膽固醇和膽汁酸隨糞便排出，降低血漿膽固醇濃度和膽汁中膽汁酸的飽和度，預防動脈粥樣硬化和膽石癥的發(fā)生。、選擇題（每題1分共30題總共30分）碳水化合物有那幾種元素組成的一大類化合物。（A）A.碳氫氧B.碳氯氧C.碳氯氫D.鐵氫氧與硫氫氧植物利用什么作用，將自然界的水，空氣和二氧化碳合成碳水化合物。（A）A.光合B.凝固C.化合D.結合TOC o 1-5 h z動物不能造碳水化合物，必須從什么中獲得并加以利用。（B）A.微生物B.植物C.衍生物D.生物轉化4.根據

13、其分子結構可將葡萄糖分為?（A）A.單糖B.雙糖C.三糖D.已糖5多糖主要有什么組成？（A）A.淀粉B.湖精C.糖元D.葡萄糖6、蛋白質是由什么組成的高分子化合物？（B）A.蛋氨酸B.氨基酸C.組氨酸D.丙氨酸E.賴氨酸蛋白質含氮量大都是多少？（D）A.5%B.15%C.6%D.16%8測定氮的含量乘以多少即為蛋白質的含量？（A）A.6.5B.6.25C.6.35D.6.75組成蛋白質的氨基酸超過多少種？（C）A.10種B.18種C.20種D.22種必需氨基酸含有多少種？（B）A5種B8種C10種D12種維生素A又名為？答_B_A視淳B視黃淳C視和淳D利黃淳E.19%E.6.55E.25種12

14、.25-OH_D3是血液中的主要存在形式，正常值為25200nmol/L,如低于20nmo1/L,則為明顯的什么缺乏？答AAVitDBVitECVitB1DVitC13.VitE與精子的生成和繁殖能力有關，在動物實驗中,什么？缺乏的雄鼠睪丸不能生成精子，雌鼠的卵不能植入子宮內，胎兒被吸收。答B(yǎng)AvitDBvitECVitB1DVitCVitB1的供給量常按所需能量確定，一般定為多少？答CA（0.20.3mg/1000kcal）B（0.40.5mg/1000kcal）C（0.50.6mg/1000kcal）D（0.60.7mg/1000kcal）。（）可被陽光破壞，具有在堿性溶液中加熱破壞的性質

15、。答（A）A.VitB2B.VitB1C.VitB5D.vitB6從菠菜等綠葉蔬菜中提取出來的是.答A）。A.葉酸B.泛酸C.核黃素D.硫胺素缺乏維生素A可患答（A）。A.夜盲病B.口腔潰瘍C.結腸炎D.角膜炎E.爛眼角18.哪些食物中含維生素D最多答（A）。A.魚肝油B.小蝦C.蛋黃D.沙丁魚E.肝抑制鋅吸收的因素是答（A）。A.鈣B.磷C.鈉D.鎂E.鉀VitA的供給量為成人每天？答（A）A800pgREB500pgREC600pgRED700pgRE21.人體中的（C）不是清除體內積聚自由基的重要物質？A、VitCB、VitEC、VitAD、B胡蘿卜素22.糖尿病病人喜甜食者，不可選用哪

16、種物質作為添加劑？答（DA、甜葉菊B、糖精C、木糖醇D、紅糖23.高蛋白膳食，要求每日蛋白質攝入量達到答（D）克。A、80100B、80120C、90100D、10012024.成年肥胖者，每日以負能多少千卡來制定每日三餐的供能答（C）。A、100150B、125200C、125250D、15030025.潛血試驗，試驗前3天內禁用（A）食物。A、綠色蔬菜B、土豆C、牛奶D、白菜26.痙攣性便秘最好采用（D治療膳食。A、高能量膳食B、低脂膳食C、低膽固醇膳食D、少渣膳食27.富含VitB的食物有（A）。A、蘆筍B、花椰菜C、芽苷藍D、辣椒28.含嘌呤很少的食物為（A）。A、蛋類B、菠菜C、干豆

17、類D、魚類29.某女子身高1.62米，其標準體重為（D）？A、62kgB、59kgC、30.54kgD、57kg某男身高1.74米，體重為75公斤，其體重指數是多少（A）A、24.7B、23.6C、25.5D、26.2二、多項選擇題（每題1分共10題總共10分）1嬰幼兒的能量消耗于幾個方面答ABCDE、A、基礎代謝B、食物特殊動力作用C、嬰幼兒的各種動作D、生長需要排泄消耗()是嬰幼兒期缺乏后易導致營養(yǎng)紊亂的礦物質答ACDEA、鈣B、銅C、鐵D、鋅E、碘鋅攝人不足時易導致鋅缺乏而引起答ABCDEA、生長發(fā)育遲緩B、腦發(fā)育受損C、食欲不振D、味覺異常E、異食癖新生兒缺碘可致答AA、甲狀腺功能低下

18、B、智力低下C、克丁病D、癡呆E、味覺異常5嬰幼兒時期常見的營養(yǎng)問題主要有以下幾種答ABCA、蛋白質一能量營養(yǎng)不良(PEM)B、佝僂病C、缺鐵性貧血(IDA)D、急性腸道傳染病E、病毒性肝炎發(fā)性蛋白質能量營養(yǎng)不良是由食物蛋白質和能量的攝人不能滿足機體的生理需要引起，多見于答AEA、食物缺乏B、災荒、戰(zhàn)爭、食物攝人不足C、禁食、素食D、機體需要量增加E、嬰幼兒因乳汁不足或斷奶后飲食供給不合理什么維生素攝入過多可使嬰兒出現動脈硬化及精神發(fā)育遲緩等中毒反應A.維生素AB.維生素EC.維生素DD.維生素B答案：(C)8中年時期攝入過量的脂肪常易誘發(fā)答ABCDA、肥胖B、高血壓C、結腸癌D、乳腺癌E、糖

19、尿病9中年人疾病的發(fā)生與下列哪項有關答B(yǎng)DA、過度勞累B、膳食結構不合理C、工作壓力大D、營養(yǎng)素攝入不平衡E、精神緊張10肥胖導致的疾病答ABCDA、影響呼吸循環(huán)B、引起高血壓C、高血脂癥D、心腦血管疾病E、胰腺炎三，簡答題(每題4分共5題總共20分)1、對手術、創(chuàng)傷后病人進行營養(yǎng)治療的意義？答：因為，饑餓狀態(tài)下的主要內源性供能物質來自脂肪組織，蛋白質作為特定功能存在，并非能源儲備。當蛋白質喪失達一定量時，將影響臟器功能，甚至威脅生命。所以，合理、有效的營養(yǎng)治療有助于患者安全渡過較大的手術、創(chuàng)傷等導致的應激階段。2、維生素C缺乏癥的臨床表現;答；VitC缺乏癥稱為壞血病（scurvy）,主要表

20、現為毛細血管脆性增加，牙齦腫脹出血、四肢關節(jié)或皮下出血，傷口愈合不良等。嚴重者可出現貧血、心臟衰竭、甚至內出血而致突然死亡。3、痛風的患者在營養(yǎng)治療時如何嚴格限制嘌呤飲食？答：高嘌呤飲食可使血尿酸升高，甚至出現急性關節(jié)炎發(fā)作。每日的嘌呤量應嚴格限制在300mg以內。含嘌呤高的食物，即每l00g食物中含嘌呤1001000mg的食物有瘦肉、動物內臟；魚類如鯖魚、大比目魚、沙丁魚，小蝦、魚卵、淡菜、鳳尾魚及牡蠣；禽類如斑雞、石雞、鵝。含嘌嶺中等量的食物，即每100g食物中含嘌嶺90100mg的食物有魚類，貝殼類、干豆類、扁豆、菠菜、蘆筍、蘑菇等。應推薦含嘌呤很少的食物。如谷類、乳類、蛋類、蔬菜水果類

21、。4、兒童時期的平衡膳食原則1、（1）合理安排餐次，使膳食多樣化（2）提倡學校營養(yǎng)午餐（3）培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣，注意飲食衛(wèi)生5、為什么說八個月以上的嬰兒如果仍以乳類或谷類食物為主要營養(yǎng)素來源，容易發(fā)生缺鐵性貧血？答：因為處于生長發(fā)育階段的兒童對鐵的需要量明顯增加，兒童每天對鐵的需要量為2mg。人乳、牛乳或羊乳中鐵的含量只有0.1mg%左右，谷類食物如米、面、乳兒糕等含鐵量也很低，而且谷物所含的磷酸及6-磷酸肌醇能與鐵形成復合物影響鐵的吸收，故八個月以上的嬰兒如果仍以乳類或谷類食物為主要營養(yǎng)素來源而未及時增添蛋黃、肝、肉類等食物，容易發(fā)生缺鐵性貧血。四、概念題（每題2分共5題總共10分）1、實驗

22、膳食是指臨床診斷、治療疾病過程中常用來配合進行某些特殊功能檢查的膳食，它主要是通過對受試者的膳食采取暫時和特殊的調整而進行的。2、必需氨基酸：組成蛋白質的氨基酸超過20種，其中有8種體內不能合成必須從食物中獲取，稱為必需氨基酸。五、填空題（每題2分共5題總共10分）1女性比男性基礎代謝率低多少?_（_5%-10%_）。2.中樞神經系統(tǒng)只能靠（_碳水合和物_）供能。3、中年人應注意膳食中鐵、鈣的攝人，以預防（缺鐵性貧血）及（骨質疏松癥）的發(fā)生。4、手術、創(chuàng)傷患者在不能正常飲食的情況下，補充或提供營養(yǎng)物質的方法有腸內和腸外營養(yǎng)治療。5、（獲得平衡膳食）是制定膳食營養(yǎng)素供給量標準的基本原則。六、論述題（20分）問：某男性糖尿病患者52歲，身高1.66cm，體重64kg,輕體力勞動者，該患者對自己所患疾病感到憂慮，不知道如何控制飲食，誤認為糖尿病什么都不能吃，每天只吃素食，針對該患如何對其進行營養(yǎng)護理？答：糖