高級茶藝師判斷題及答案

1、高級茶藝師判斷題及答案1. 江蘇吳縣的洞庭山是碧螺春的產(chǎn)地。 對(正確答案)錯2. 碧螺春的香氣特點是鮮嫩帶花果香。 對(正確答案)錯3. 特一級黃山毛峰形似雀舌,肥壯勻齊,色如象牙,葉金黃 對(正確答案)錯4. 雨花茶外形條索緊直渾圓,兩端略尖,鋒苗挺秀,形似松針 對(正確答案)錯5. 云南所產(chǎn)的工夫紅茶是祁紅 對錯(正確答案)6. 滇紅的外形多索細(xì)豎色澤鳥潤顯毫,滋味濃醇,收斂性強(qiáng)。 對錯(正確答案)7. 祁紅的外形條細(xì)緊挺秀索,香氣帶有蜜糖香,滋味鮮醇嫩甜。 對(正確答案)錯8. 鐵觀音是閩南烏龍茶的代表之一。 對(正確答案)錯9. 鐵觀音的香氣馥郁幽長,滋味醇厚鮮爽回甘,巖韻顯,湯色金

2、黃清激明亮。 對錯(正確答案)10. 黃金桂的香氣高強(qiáng),有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長鮮爽,湯色金黃。 對(正確答案)錯11. 武夷巖茶是閩南烏龍茶的代表 對錯(正確答案)12. 武夷巖茶的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”湯色橙黃清澈。 對(正確答案)錯13. 風(fēng)凰單樅香型因各名樅樹形、葉型不同而各有差異,香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的,稱為芝蘭香單樅 對(正確答案)錯14. 包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中最重的。 對錯(正確答案)15. 凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、乳香交融,滋味甘滑爽口 對(正確答案)錯16. 白茶主產(chǎn)于浙江,其香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。 對錯(正確答案)17. 君山銀

3、針屬于黃茶類 對(正確答案)錯18. 普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特陳香,滋味陳醇,湯色紅濃。 對(正確答案)錯19. 陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的年號 對(正確答案)錯20. 茶席布置與主題思想不需要統(tǒng)一。 對錯(正確答案)21. 明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“四名家” 對(正確答案)錯22. “曼生壺”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘,融砂壺、詩文、書畫于一體。 對(正確答案)錯23. 藏族喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”,上刻不同的花紋以及不同的茶色,顯示喝茶者身份的高低之別 對(正確答案)錯24. 北疆的維吾爾族喜歡用銅制或陶瓷、搪瓷、鋁制的

4、長頸茶壺烹煮清 對錯(正確答案)25. 蒙古族盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成,圓錐形,壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋 對(正確答案)錯26. 中國描茶風(fēng)俗按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派 對錯(正確答案)27. 潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“活化石”。 對(正確答案)錯28. “工夫茶”是特指鐵觀音的潤泡品飲方法。 對錯(正確答案)29. “玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是潮汕工夫茶必備的“四寶” 對(正確答案)錯30. 潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是一種陶制水壺,有很好的耐冷熱急變性能 對(正確答案)錯31. 茶藝館的洗手間一般安排在顯眼的位

5、置。 對錯(正確答案)32. 潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是提高茶壺和茶盅的溫度 對(正確答案)錯33. 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”的置茶量,一般置到壺的七八成滿 對(正確答案)錯34. 潮汕工夫茶茶藝中“烘茶”是用火將茶葉烤干。 對錯(正確答案)35. 潮汕工夫茶茶藝中用壺蓋輕輕刮去壺口泡沫稱之為“刮沫”, 對(正確答案)錯36. 茶藝館中備茶間是準(zhǔn)備茶葉、茶具的場所。 對(正確答案)錯37. 潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水高沖到各個小茶杯中去 對錯(正確答案)38. 茶藝館內(nèi)設(shè)置后勤服務(wù)場地是茶館、茶室運(yùn)作的必需條件 對(正確答案)錯39. 茶藝館的收銀臺往往設(shè)置在操作間旁邊 對錯

6、(正確答案)40. 香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指一壺茶配一些點心, 對(正確答案)錯41. 香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會變得暗淡發(fā)黑 對錯(正確答案)42. 茶藝館中茶點、茶食臺設(shè)置在主要通道旁邊或所有茶座的相對中部以便取用。 對(正確答案)錯43. 盥洗室一般安排在茶館比較隱蔽的場所。 對(正確答案)錯44. 臺灣“吃茶流”一般采用小壺泡法,理念清晰,動作簡捷,較易掌握 對(正確答案)錯45. 茶藝館中為了營造品茶的氛圍一般用石凳 對錯(正確答案)46. 臺灣“吃茶流”茶藝程序中為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合,需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為澆壺。 對(正確答案)錯47

7、. 在提壺斟茶之前,應(yīng)將茶壺放在茶巾上,擦干壺底的水后再斟茶,這一程序稱為“干壺” 對(正確答案)錯48. 臺灣茶人稱斟茶為“干壺” 對錯(正確答案)49. 擂茶主要流行于我國南方客家人聚居區(qū) 對(正確答案)錯50. “三生湯”,其主要原料是茶葉、生姜、生米 對(正確答案)錯51. 茶藝館的演藝人員為了營造氣氛可以化濃妝 對錯(正確答案)52. 茶藝館中的茶座可分為散座、卡座、雅座、沙發(fā)型座、四平中凹的臺式茶座等。 對(正確答案)錯53. 茶座的設(shè)計布置要考慮環(huán)境協(xié)調(diào)、座位舒適、進(jìn)出方便、景觀豐富等 對(正確答案)錯54. 露天茶室,讓茶客感受的是自然氣息,呼吸新鮮空氣,品茗賞景 對(正確答案

8、)錯55. 櫥窗藝術(shù)是組成茶館景觀營造的重要內(nèi)容之一。 對(正確答案)錯56. 油炒茶是將茶罐先烤熱,加人茶油、白面翻炒后,放入細(xì)嫩茶葉和食鹽,炒至茶香溢出,加水煮沸 對(正確答案)錯57. 云南白族的“三道茶”分別是一苦二甜三回味 對(正確答案)錯58. 酥油茶是將磚茶或沱茶煮沸,加一些酥油和少許鹽巴,經(jīng)充分打制而成 對(正確答案)錯59. 打制酥油荼時,加進(jìn)核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干,使酥油茶更加柔潤清爽余香滿口,為茶中上品 對(正確答案)錯60. 制作蒙古族威奶茶一般采用烏龍茶 對錯(正確答案)61. 打油茶是畬族的飲茶習(xí)俗 對錯(正確答案)62. “龍虎斗”是納西族人治療感冒的秘方 對

9、(正確答案)錯63. “龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療感冒的秘方 對(正確答案)錯64. 竹筒茶是將曬干的青毛茶裝進(jìn)香竹筒內(nèi),放在火塘上烘烤,這樣既有竹子的清香,又有茶葉的芬芳。 對(正確答案)錯65. 冰茶的原料以薄荷和糖為主,還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料 對錯(正確答案)66. 冰茶的原料茶,常用的以紅碎茶為主,主要目的是便于茶汁快速浸出 對(正確答案)錯67. 制作500m的冰茶,置茶量約需8-9g 對(正確答案)錯68. 制作500m的冰茶用熱水沖泡時,用水量以400ml為適宜 對(正確答案)錯69. 冰茶制作時沖泡用水量和用冰量之比以4:1為宜。 對

10、(正確答案)錯70. 冰茶制作中分茶時,每杯茶中用冰量以20-30m的容積為宜 對(正確答案)錯71. 冰茶品飲時,男性多采用單手握柄持杯,先聞香,再觀色,后啜飲 對(正確答案)錯72. 清飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶等 對錯(正確答案)73. 沖泡調(diào)飲紅茶一般采用壺泡法 對(正確答案)錯74. 調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用帶柄帶托的瓷杯 對(正確答案)錯75. 按5位賓客計算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以10g為宜 對(正確答案)錯76. 沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以60攝氏度為宜 對錯(正確答案)77. 用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時,用水量一般以每克茶60-70ml為宜。 對

11、(正確答案)錯78. 沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以10-15分鐘為宜 對錯(正確答案)79. 牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是用牛奶沖泡茶葉。 對錯(正確答案)80. 調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放一個茶匙,用來調(diào)勻茶湯等 對(正確答案)錯81. 配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥,目的是增加茶的色香味形及保健功能 對(正確答案)錯82. 茶藝館中茶座布置冬天可以設(shè)藤椅、竹墊。 對錯(正確答案)83. 配料茶沖泡時,先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒,再用“風(fēng)凰三點頭沖水至蓋杯的翻口沿下 對(正確答案)錯84. 品嘗青豆茶,可不用茶匙,靠敲打碗邊和碗口,使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣

12、 對(正確答案)錯85. 夏天茶館內(nèi)可增設(shè)暖色調(diào)的坐墊及靠墊 對錯(正確答案)86. 現(xiàn)代仿唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀服飾、飲茶器具等 對(正確答案)錯87. 具有鄉(xiāng)土氣息的茶藝館內(nèi)陳列物品較多運(yùn)用于茶藝茶道書籍、茶文化雜志 對錯(正確答案)88. 物品陳列是形成茶館清靜優(yōu)雅的環(huán)境、烘托文化藝術(shù)氛圍的重要手 對(正確答案)錯89. 茶幾的高度、大小則需與座椅的高低位置相協(xié)調(diào)。 對(正確答案)錯90. 茶藝館中茶桌的高度以茶客坐下的雙腳高度為準(zhǔn)。 對錯(正確答案)91. 品茶桌的大小應(yīng)根據(jù)招待的人數(shù)而定 對(正確答案)錯92. 茶點臺的容器應(yīng)給人一種潔凈美觀的感覺 對(正

13、確答案)錯93. 歷史上飲茶的傳播與佛教沒有任何的關(guān)系。 對錯(正確答案)94. 歷代文人雅士喜愛將飲茶與清談、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句相結(jié)合,更多的注重茶之“品”而非以解渴為目的 對(正確答案)錯95. 茶藝表演人員上場表演時可以穿便裝 對錯(正確答案)96. 飲茶的倡導(dǎo)者之一是泰山降魔師。 對(正確答案)錯97. 唐代中葉皎然在主管寺院時撰寫“百丈清規(guī)”,將茶融入禪宗禮法 對錯(正確答案)98. 趙州從論禪師倡導(dǎo)“以茶悟道”。 對(正確答案)錯99. 古代寺院僧侶們身體力行,自己種茶、制茶、煮茶。 對(正確答案)錯100. 宗教茶藝在選用茶具,安排茶室擺設(shè),需符合佛教審美觀,其中茶器的

14、底部鼓起”是表示講求圓虛清凈,重心平穩(wěn)。 對(正確答案)錯101. 禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,有祖師真容、茶、花、香、畫即可。 對(正確答案)錯102. 宗教類茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝、觀音茶藝、太極茶藝等。 對(正確答案)錯103. 宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊茶具古樸典雅,以“天人合一”“茶禪一味”為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道。 對(正確答案)錯104. 茶藝表演中掛畫、插花、服裝、點茶統(tǒng)稱為四藝。 對錯(正確答案)105. 民俗類茶藝表演的文化特色需符合主題方面的三個要求:泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾 對(正確答案)錯106. 當(dāng)顧客提出要重新

15、泡一壺茶時,顧客屬于信息溝通過程四要素中的 對錯(正確答案)107. 從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和言語交往 對(正確答案)錯108. 在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客提供服務(wù)與銷售的過程 對(正確答案)錯109. 顧客接待的基本環(huán)節(jié)是:待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別 對(正確答案)錯110. 高檔名優(yōu)綠茶都采摘于平地茶園。 對錯(正確答案)111. 在茶藝館的顧客接待過程中,當(dāng)賓客要求自己泡茶時,茶藝師應(yīng)站在附近待機(jī)服務(wù)。 對(正確答案)錯112. 在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所,當(dāng)有三位茶藝師時應(yīng)起站在柜臺的中 對錯(正確

16、答案)113. 在服務(wù)行業(yè)中廣為流傳的“三看顧客,投其所好”中的“三看是指看顧客的來意、看顧客的打扮、看顧客的舉止談吐 對(正確答案)錯114. 當(dāng)顧客與茶藝員目光相對時,茶藝師應(yīng)主動接近顧客 對(正確答案)錯115. 茶館的名稱在歷史上也被稱為茶藝館 對錯(正確答案)116. 茶館茶藝師對銷售中的茶葉要掌握“八知道”指的是要知道茶葉的產(chǎn)地、價格、質(zhì)量、性能、特點、用途、沖泡方法、保管措施 對(正確答案)錯117. 在商品服務(wù)介紹時,茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣,增強(qiáng)顧客的購買欲、爭取達(dá)成交易 對(正確答案)錯118. 茶藝師在為顧客推介時,應(yīng)注意的三個重點

17、之一是要推介利潤高的商品給顧客 對錯(正確答案)119. 在商品、服務(wù)的成交階段,茶藝師應(yīng)注意的六點是:協(xié)助挑選、補(bǔ)充說明、算帳準(zhǔn)確、仔細(xì)包裝、幫助搬運(yùn)、致以謝忱 對(正確答案)錯120. 當(dāng)顧客要離開時,茶藝師道別必不可少,不分對象、不失真誠 對(正確答案)錯121. 古人對泡茶水溫十分講究,當(dāng)茶浮水面,茶湯品質(zhì)鮮爽味減弱,認(rèn)為“水嫩”。 對錯(正確答案)122. 茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的伸縮性,在旅游過程中盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈親友的禮品 對(正確答案)錯123. 在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點,可開展高雅文化旅游活動,如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、茶道表演等

18、對(正確答案)錯124. 茶因其消暑解毒的藥用,在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。 對(正確答案)錯125. 茶文化旅游的特點是集文化性、趣味性、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為體 對(正確答案)錯126. 在茶藝館為了營造寧靜的品茶環(huán)境,不允許播放古典音樂。 對錯(正確答案)127. 由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整,一般春、夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲紅茶。 對(正確答案)錯128. 在古代茶館的名稱有茗鋪、茶坊、茶肆等。 對(正確答案)錯129. 貿(mào)易性展銷會的目的是為了促進(jìn)商品交易。 對(正確答案)錯130. 歷史上泰山靈巖寺降魔師是風(fēng)雅類茶道的代表性人物 對錯(正確答案)131. 按展銷會的性質(zhì)可將展銷會分為貿(mào)易性展銷會、宣傳性展銷會。 對(正確答案)錯132. 展銷會的特點是可提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會。 對(正確答案)錯133. 唐代釋皎然是茶藝類茶道的代表性人物 對錯(正確答案)134. 展銷會的主題明確才能提綱挈領(lǐng)確定展銷會的傳播方式、溝通方式和接待形式,有針對性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機(jī)