云南藝術學院餐飲監(jiān)督管理辦法暫行

1、云南藝術學院餐飲監(jiān)督管理辦法（暫行）第一條 為保證食品安全，保障學院師生身體健康和生命安全，防止發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事故，提高餐飲服務單位飲食質量和服務質量，根據(jù)中華人民共和國食品安全法、學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等相關食品安全法律法規(guī)以及學院相關規(guī)定，加強對餐飲服務活動的監(jiān)督管理，實現(xiàn)食品管理“陽光工程”，特制定“兩公開、兩監(jiān)督、一歸口、一審批、一評價”的管理辦法。第二條 為確保本辦法的順利實施，我院聯(lián)合機關部門成立“云南藝術學院餐飲監(jiān)督管理委員會”，提供開展相關工作的組織保障。第三條 “兩公開”1、食堂采購價公開2、食堂售賣價公開第四條 “兩監(jiān)督”1、餐飲監(jiān)督管理委員會負責

2、對學院餐飲服務單位的服務質量、衛(wèi)生及食品安全、質量、價格、數(shù)量進行監(jiān)督、檢查，每月的最后一周召開工作例會，解決餐飲工作中的各種問題；通報相關工作情況。2、后勤管理處負責對學院餐飲服務活動進行日常監(jiān)督管理工作。負責對各餐飲服務單位貫徹執(zhí)行上級有關部門及學院制定的高校餐飲管理方面的各項法律、法規(guī)的落實情況進行檢查；負責對學院餐飲服務單位食品質量和價格進行監(jiān)督、檢查與處罰；接受與處理師生對餐飲服務的意見、建議及投訴等，與餐飲服務單位進行對接。第五條 “一歸口”分管后勤院領導負責對餐飲工作進行歸口管理，對涉及到餐飲的各種事項作出決策，創(chuàng)建師生滿意、安全的餐飲服務體系。第六條 “一審批”分管后勤院領導負

3、責對食堂基本伙食價格調整作出決策，嚴格控制食堂基本伙食價格。未經(jīng)學院同意，任何食堂不得私自進行價格調整。第七條 “一評價”餐飲監(jiān)督管理委員會每月發(fā)放餐飲服務質量綜合測評表，對各餐飲服務單位進行考評。根據(jù)測評情況對餐飲服務單位進行獎勵或處罰。第八條 學院餐飲服務單位須與學校簽訂服務協(xié)議。簽約后不得隨意引進社會企業(yè)和個體經(jīng)營人員再承包；同時簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。第九條 餐飲服務單位必須嚴格遵守國家法規(guī)，遵守學院上級單位與學院制定的規(guī)章制度，嚴格履行餐飲服務協(xié)議。第十條 餐飲服務單位必須依法辦理衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等相關證照。積極配合和接受各級衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢查。第十一條 餐飲服務單位

4、應建立健全崗位責任制和責任追究制，做到層層把關，措施落實、責任到人，保證安全監(jiān)督制度的落實。配備專職或者兼職的食品安全衛(wèi)生監(jiān)督人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作。建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止不法人員肆意破壞；加強食品原料、調料的保管工作，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。第十二條 做好安全防火工作，各食堂應設專職或兼職的安全員；水、電、煤氣的使用要嚴格按照相關規(guī)定、規(guī)程的進行操作，合理、合法、節(jié)約的使用各能源。第十三條 餐飲服務人員應著裝干凈整齊，按規(guī)定佩戴口罩、帽子并佩戴工牌上崗，工牌號及工作人員照片、健康證應在食堂餐

5、廳內(nèi)公示。食堂內(nèi)設立意見簿、意見箱、公平稱；定期公布每周菜品采購價格。第十四條 制定突發(fā)食品安全事故應急預案，發(fā)生食品安全事故應當立即予以處置，防止事故擴大。任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。第十五條 由后勤管理處與屬地衛(wèi)生監(jiān)督、質檢等部門建立聯(lián)系制度，對學院餐飲及食品行使監(jiān)督管理、檢查、協(xié)調的職能，對違反管理辦法和食品衛(wèi)生規(guī)定的按照學院相關處罰規(guī)定實施處罰：1、對違反有關法律法規(guī)，造成重大食物中毒事故或安全事故，以及造成食物中毒或其他食源性疾病后，隱瞞不報的責任人，由上級行政機關或公安部門依法追究相關責任人的責任。2、對違反本辦法，制度不健全或玩忽職守、疏

6、于管理，造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的餐廳經(jīng)營者，根據(jù)相關規(guī)定予以撤換或終止經(jīng)營合同，并給予相應的行政和經(jīng)濟處罰。3、對多次違反本辦法的有關條款，在師生員工中造成不良影響的食堂，根據(jù)規(guī)定撤換經(jīng)營者或終止經(jīng)營合同。第十六條 處置程序及職責1、學生會權益部負責食堂監(jiān)督崗工作，并每周參與一次餐飲服務單位的采購工作；對提出的建議或意見進行分類整理，在每月20前報餐飲監(jiān)督管理委員會及團委、學生會。2、各二級院系學生生活委員收集本單位建議或意見，在每月20前報餐飲監(jiān)督管理委員會及團委、學生會。3、各院屬部門分工會負責收集教職工建議或意見，報飲餐飲監(jiān)督管理委員會及院工會。4、后勤管理處負責對呈報的建議或意見進行