餐飲餐館創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書

1、魔術(shù)盒餐廳商業(yè)計(jì)劃目錄一.計(jì)劃概要第二，公司能力1.店鋪介紹2.餐廳員工3.餐廳設(shè)計(jì)4.餐廳的名稱5.主題餐廳主題餐廳6.裝修設(shè)計(jì)7.餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間三。策略計(jì)劃四。創(chuàng)業(yè)組織1.組織人員的主要任務(wù)2.員工薪酬3.關(guān)鍵管理人員概述五.產(chǎn)品和服務(wù)1.部門設(shè)置2.外部環(huán)境3.會(huì)員戰(zhàn)略不及物動(dòng)詞市場(chǎng)預(yù)測(cè)1.SWOT分析15七。銷售計(jì)劃1.經(jīng)營(yíng)理念2.業(yè)務(wù)領(lǐng)域3.運(yùn)行模式4.商務(wù)渠道商務(wù)渠道商務(wù)渠道5.預(yù)計(jì)目標(biāo)八。生產(chǎn)計(jì)劃1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程必須符合以下衛(wèi)生要求.2.禁止生產(chǎn)或銷售的食品九。財(cái)務(wù)策劃1.初始階段的成本2.運(yùn)營(yíng)階段的成本3.日常運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算和分析.214.銷售和成本計(jì)劃.215.經(jīng)營(yíng)哲學(xué)和哲

2、學(xué)規(guī)劃X.風(fēng)險(xiǎn)和退出1.外部風(fēng)險(xiǎn)2.部門管理風(fēng)險(xiǎn)3.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)4.原材料資源的風(fēng)險(xiǎn)5.對(duì)策一.計(jì)劃概要市場(chǎng)表象:民以食為天。即使天災(zāi)來了，很多人還是看好餐飲行業(yè)。2009年，業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，到2013年中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將超過10萬億元，因此餐飲業(yè)前景看好。本公司主要經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)，包括早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。，代替正餐，我們還提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。顧客:我們主題餐廳的定位是當(dāng)代大學(xué)生，人均消費(fèi)30元左右。市場(chǎng)前景廣闊。合伙人:左勇、徐振昌、馮、吳迪。投資人:左勇企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:大學(xué)東門的其他小餐飲公司。這些小企業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)對(duì)

3、手，其市場(chǎng)壟斷已經(jīng)占據(jù)了近三分之二的市場(chǎng)份額。業(yè)務(wù)性質(zhì):我公司雖然店面不大，但經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目種類繁多，信譽(yù)良好，在市場(chǎng)上有很好的效果。我們的產(chǎn)品很新穎，絕對(duì)讓顧客滿意，而且不會(huì)作弊。我們向顧客承諾過節(jié)付10，讓學(xué)生和普通人放心，吃的安全，肯定我們的產(chǎn)品。企業(yè)宗旨:取之于民，授之于民。二。公司介紹店鋪介紹:這家店位于弗萊卡大學(xué)東門對(duì)面，建于2013年7月9日。其主要客戶是大學(xué)生、教師、學(xué)生等流動(dòng)人群。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲。早餐以南方小吃為特色，當(dāng)然也少不了地方小吃。品種多樣，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓食客有了更多的選擇。午餐和晚餐，有南北方不同的風(fēng)味。不提供正餐，

4、而是提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用自助快餐的方式，讓顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。這家餐廳的裝修自然隨意，具有現(xiàn)代氣息。墻面采用淺暖色調(diào)，廚房布局合理精致，采光良好。整體感覺介于家庭廚房和酒店廚房的性質(zhì)之間。餐廳員工:左勇、徐振昌、馮、及招聘人員。餐廳設(shè)計(jì)類型:餐飲餐廳名稱:魔盒主題:魔法餐廳的結(jié)構(gòu)和規(guī)模；主題餐廳(A區(qū))、個(gè)性空間(B區(qū))主題餐廳(A區(qū)):主題餐廳是魔盒的主要盈利點(diǎn)，為顧客提供餐飲和休息。A區(qū)細(xì)分為A1、A2、A3、A4四個(gè)部分:A1酒吧(收費(fèi)、點(diǎn)餐、信息服務(wù))，A2廚房(為顧客制作飯菜)，A3洗手間，A4用餐處(為顧

5、客提供用餐場(chǎng)所)，個(gè)性化空間(B區(qū)):個(gè)性化空間(MAGIC-BOX)的創(chuàng)新亮點(diǎn)，主要為客戶(個(gè)人客戶、家庭、中小企業(yè))提供空間，并對(duì)其進(jìn)行設(shè)計(jì)(DIY)，為客戶呈現(xiàn)一種通常無法或很少感受到的空間享受。B區(qū)分為B1和B2: B1空間館(舞臺(tái))和B2倉庫(存放裝飾空間所需材料)。裝修設(shè)計(jì):立面和外墻設(shè)計(jì):大門設(shè)計(jì)，羅馬大門，以獨(dú)特的西方風(fēng)格呈現(xiàn)，大門上方安裝LED霓虹燈字(店名Magic-Box)；外墻設(shè)計(jì)，普通的紅磚墻，沒有繪畫和布局，只有墻上的涂鴉(一些魔幻圖案，個(gè)性化涂鴉)。主題餐廳(A區(qū)):A1酒吧設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)成類似西部火車站售票處的風(fēng)格酒吧，開著窗戶(透明玻璃窗，也可以移動(dòng)，用于收費(fèi)、點(diǎn)

6、餐和信息服務(wù))；A2廚房設(shè)計(jì)，外觀設(shè)計(jì)為蒸汽機(jī)的火車頭，部分設(shè)計(jì)為普通廚房結(jié)構(gòu)；A3衛(wèi)生間設(shè)計(jì)，和一般餐廳衛(wèi)生間一樣，分男女，衛(wèi)生間門和餐廳門合二為一，類似羅馬木門；A4餐點(diǎn)設(shè)計(jì)，類似哈利波特魔法學(xué)院餐廳的風(fēng)格設(shè)計(jì)，包括電燈、餐桌、餐具、桌椅和一些必需品，都是類似魔法學(xué)院餐廳的風(fēng)格設(shè)計(jì)。餐廳中央防止了一個(gè)小噴泉，四周是鏤空的圓形餐桌，餐桌按照空間因素向四周擺放排列。裝修:A區(qū)和B區(qū)由活動(dòng)門板連接(裝大部件時(shí)可同時(shí)連接兩個(gè)區(qū)域)。A區(qū)的活動(dòng)門板貼的是和餐廳墻面一樣的壁紙。個(gè)性化空間(B區(qū))個(gè)性化空間主要是出租給客戶或者根據(jù)客戶要求DIY，不需要華麗的裝修。B1。個(gè)性化空間廳的設(shè)計(jì)，以白墻為主墻，

7、配以一些必要的燈光和電力設(shè)備，一端布置舞臺(tái)，放置小幕布，將其裝飾成類似小電影院的舞臺(tái)。除舞臺(tái)外，三面各放置一臺(tái)音響和一臺(tái)壁掛式小投影儀，可以根據(jù)各個(gè)版面的需要在墻上投射畫面(類似某些世博場(chǎng)館的電影效果)；B2倉庫設(shè)計(jì)，分為兩個(gè)小部門，第一部分安裝簡(jiǎn)單的照明電源和其他設(shè)備和一個(gè)信息技術(shù)中心，以控制A1酒吧的燈光，音響效果和信息。第二個(gè)部門，作為倉庫，沒有裝修，只放了一些材料和工具，開了兩個(gè)門，一個(gè)通向個(gè)性化空間大廳，一個(gè)是倉庫門。材料和工具可通過此門運(yùn)入倉庫，防止材料和工具從主題餐廳運(yùn)出(方便實(shí)用)。裝修:所有服務(wù)員都裝扮成魔術(shù)師。裝修理念和目的:特殊的羅馬式大門讓顧客進(jìn)入一個(gè)特殊的場(chǎng)景。通過售

8、票處的吧臺(tái)和蒸汽機(jī)外觀的廚房，視覺上感覺顧客來到一個(gè)神奇的天堂享受消費(fèi)，在“魔術(shù)師服務(wù)員”的服務(wù)下，可以體驗(yàn)一次當(dāng)魔術(shù)師的感覺。其次，個(gè)性化空間模仿電影院和世博會(huì)場(chǎng)館。顧客裝飾完空間后，可以在墻上投射一些特殊的場(chǎng)景，增加視聽效果。個(gè)人空間閑置時(shí)(沒有客戶出租)，可以作為小電影院給客戶放電影。在主題餐廳舉辦PART時(shí)，連接AB區(qū)的活動(dòng)門板會(huì)被拆除，以增加空間(類似于某些電視劇中的舞會(huì))。附:魔盒設(shè)計(jì)圖餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間:主題餐廳:10:00-24:00全年?duì)I業(yè)。個(gè)性:根據(jù)客戶需求和實(shí)際情況開放(如果開放包含在10: 00-24: 00)餐廳固定活動(dòng)(個(gè)人空間不對(duì)外出租，MAGIC-BOX會(huì)舉辦聚會(huì)):

9、2月14日情人節(jié)派對(duì)4月1日愚人節(jié)聚會(huì)六一兒童節(jié)晚會(huì)農(nóng)歷七月七日的中國(guó)情人節(jié)晚會(huì)10月31日的萬圣節(jié)派對(duì)12月25日的圣誕晚會(huì)比如在圣誕晚會(huì)上，我們會(huì)為圣誕場(chǎng)景布置個(gè)性空間，使用投影儀設(shè)備打造雪景。工作人員會(huì)扮演圣誕老人活躍現(xiàn)場(chǎng)，個(gè)性空間的舞臺(tái)上也會(huì)有表演供觀眾欣賞。通過兩個(gè)AB區(qū)，在b區(qū)狂歡的同時(shí)可以享受A區(qū)的自助餐點(diǎn)，收費(fèi)是按人頭，每人可以XX元進(jìn)來參加聚會(huì)。餐廳特色活動(dòng):根據(jù)散客、家庭、中小企業(yè)的需求。比如:FIT:生日聚會(huì)根據(jù)壽星的要求進(jìn)行DIY安排和活動(dòng).家庭:家庭聚會(huì)、婚禮(婚禮可以根據(jù)新婚夫婦的需求進(jìn)行特色化，比如西式婚禮，可以布置成教堂場(chǎng)景).中小型企業(yè):會(huì)議、企業(yè)活動(dòng)、年度舞

10、會(huì).宗旨:滿足客戶需求，全面服務(wù)客戶。其他:主題餐廳(A區(qū))為顧客提供中西餐，提供無線寬帶。策略計(jì)劃1.餐廳開業(yè)前要做廣告，因?yàn)橹饕蛻羧菏菚r(shí)尚青年，以傳單和宣傳冊(cè)的形式出現(xiàn)。2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式設(shè)置，個(gè)性化空間由茶餐廳在空閑時(shí)間呈現(xiàn)。主題餐廳:我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單，包括情侶套餐、個(gè)人空間自助服務(wù)、夏季冷飲等。，特指chamate的形式，以休閑交友為主，崇尚自由和交流，解決了個(gè)人空間未租出時(shí)的空置。3.主題餐廳也提供外賣情況的餐飲服務(wù)。根據(jù)客戶需求，在其設(shè)定的場(chǎng)所提供符合其主題要求的餐飲，并提供以情侶主題為代表的策劃和餐飲支持。4.餐廳的餐具以個(gè)性化為主，馬克杯可以多

11、用于空置成本，個(gè)性化印刷可以降低成本。5.剛開始可能顧客不多，可以搭配更多優(yōu)惠。在LOFT、學(xué)校俱樂部、商圈等時(shí)尚社區(qū)做體驗(yàn)和優(yōu)惠體驗(yàn)活動(dòng)，培養(yǎng)客戶。6.主題餐廳的推廣可能需要較長(zhǎng)的時(shí)間，但由于其新穎，吸引顧客的問題不大，但長(zhǎng)期來看也存在主題過時(shí)的問題。在這方面，我們會(huì)建立完善的信息反饋系統(tǒng)，通過我們的信息反饋和會(huì)員優(yōu)惠制度的完美結(jié)合來把握客戶的需求趨勢(shì)，建立類似于交易所平臺(tái)的系統(tǒng)來收集信息。市場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃、銷售目標(biāo)(短期和中期)、銷售預(yù)測(cè)(3-5年)、銷量、市場(chǎng)份額及計(jì)算依據(jù)。四。創(chuàng)業(yè)組織1名經(jīng)理，1名收銀員，1名廚師，2名服務(wù)員。人員的主要任務(wù)1.店長(zhǎng):主要管理店鋪員工和店鋪事務(wù)，幫助銷售，

12、必要時(shí)處理店鋪糾紛。2.出納:負(fù)責(zé)經(jīng)手款項(xiàng)和管理。3.廚師:在店里，主要負(fù)責(zé)做好吃的，煮奶茶等一天的部分工作。4.服務(wù)員:主要負(fù)責(zé)打掃店鋪，反饋顧客的需求和建議。職工報(bào)酬1.經(jīng)理工資3500元/月，收銀員工資2500元/月，廚師工資3000元/月，服務(wù)員工資2500元/月。關(guān)鍵管理人員概述左勇:店長(zhǎng)兼老板，負(fù)責(zé)店鋪的日常運(yùn)營(yíng)和店鋪管理，具有豐富的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)理念。徐振昌:門店收銀員主要處理門店資金，管理財(cái)務(wù)，商業(yè)敏銳度很強(qiáng)。廚師:有一個(gè)空位。希望關(guān)心的人來報(bào)名，要求我們店提供的服務(wù)。聯(lián)系人:馮:我們店里的兩個(gè)主要服務(wù)員，每天負(fù)責(zé)打掃店內(nèi)衛(wèi)生，反饋顧客意見，外帶食物。(注:以上工作人員必須嚴(yán)格

13、執(zhí)行本店的紀(jì)律和文明。工作時(shí)間見營(yíng)銷計(jì)劃)五.產(chǎn)品和服務(wù)服務(wù)環(huán)境設(shè)施:部門設(shè)置:1.舞臺(tái):活動(dòng)時(shí)用于樂隊(duì)或戲劇表演，不活動(dòng)時(shí)可用作餐桌。(餐廳聘請(qǐng)小型爵士樂隊(duì)在用餐時(shí)為客人演奏，營(yíng)造出優(yōu)雅的藝術(shù)氛圍，很受高層次消費(fèi)者的歡迎。和平飯店的老爵士樂隊(duì)讓整個(gè)飯店活了起來，就是一個(gè)成功的例子。)2.燈光:幻彩燈光和主題投影。3.服務(wù)員:魔法禮服融合主題4.主題人物:與觀眾互動(dòng)，帶領(lǐng)顧客進(jìn)入一個(gè)奇妙的世界。5.新奇飾品:圍繞主題添加亮點(diǎn)，隱藏在其中，讓顧客自發(fā)發(fā)現(xiàn)。6.背景音樂:配合主題展示外部設(shè)置:1: MB超大招牌:魔盒超大logo。2.魔術(shù)涂鴉墻:詮釋和促進(jìn)個(gè)性。3.城堡式魔法門:神秘突然出現(xiàn)。4.

14、街頭表演:魔術(shù)表演。魔法主角互動(dòng)5.個(gè)性守門人:魔盒的個(gè)性主題設(shè)定者，比如迪士尼的英雄。神奇的角色。會(huì)員戰(zhàn)略:1.積分制。(用餐積分):通常年底就可以分紅或者還錢了！2:生日、結(jié)婚紀(jì)念日:為餐廳的?？团e辦生日活動(dòng)，在客戶檔案中記錄在本餐廳舉辦過生日活動(dòng)的客戶及其生日日期。每次有客戶生日發(fā)來賀信，邀請(qǐng)他去餐廳過生日，告訴他餐廳會(huì)有什么優(yōu)惠。如果有人想和愛人慶祝結(jié)婚紀(jì)念日或生日，餐廳可以邀請(qǐng)其中兩人，兩人用餐，只付一個(gè)人的錢。對(duì)于在這家餐廳舉行過婚禮慶典的新婚夫婦來說，如果在結(jié)婚紀(jì)念日之前收到餐廳的邀請(qǐng)和折扣，他們會(huì)非常高興，成為這家餐廳的常客。3.食品券:主題食物搭配相關(guān)優(yōu)惠4.反市場(chǎng)折扣:新開

15、的餐廳可以不打折開，還可以在特定的日子摘要出最頂級(jí)的顧客。當(dāng)他們?cè)谙硎苊朗澈蛢?yōu)質(zhì)服務(wù)后結(jié)賬時(shí)，突然得到了完全免費(fèi)的待遇，獲得了驚人的體驗(yàn)。吸引更多的顧客來碰碰運(yùn)氣。第一個(gè)月免除的金額只有總營(yíng)業(yè)收入的3.38%，不到95折。5:優(yōu)惠卡:除了28%的飲料折扣。6:特價(jià)(例如:帶4個(gè)客戶，第五頓免費(fèi)):這是美國(guó)餐廳為老客戶帶新客戶吃飯最常用的優(yōu)惠措施之一。7.普通用戶俱樂部:這也是餐廳培養(yǎng)老客戶的一種方式。對(duì)于經(jīng)常來餐廳的顧客來說，通過組織俱樂部成員，方便組織相關(guān)活動(dòng)。8:令人驚訝的信封:當(dāng)顧客在你的餐廳吃完飯準(zhǔn)備結(jié)賬時(shí)，餐廳會(huì)拿出一個(gè)密封的信封交給顧客。信封可以有不同的內(nèi)容?？赡芙裉斓牟藘r(jià)是免費(fèi)的

16、，也可能你下次再來。憑此信，你可以享受優(yōu)惠待遇，例如:免費(fèi)飲料、免費(fèi)甜點(diǎn)等。主要是給客戶好的感覺。9.當(dāng)前受邀客戶名單(提供餐飲服務(wù)、宴會(huì)等。):餐廳的管理要非常重視吸引老客戶，所以餐廳要列出邀請(qǐng)客戶的名單，并不斷調(diào)整和補(bǔ)充，不止一個(gè)，還要盡可能了解客戶的情況(如生日、愛好等。)，從而主動(dòng)聯(lián)系并提供服務(wù)。10:貴賓卡或:在餐廳給重要的客人送貴賓卡或特別的卡。11:護(hù)照:為了吸引顧客，餐館給第一次來的顧客發(fā)“護(hù)照”。這個(gè)筆記本記錄了他們第一次去商店的日期。今后，顧客有望帶著“護(hù)照”赴宴，可用作折扣。曾經(jīng)開業(yè)的熱帶雨林餐廳給顧客“護(hù)照”復(fù)印件。12:明信片:退房的時(shí)候寄明信片，領(lǐng)取的時(shí)候可以享受優(yōu)

17、惠。不及物動(dòng)詞市場(chǎng)預(yù)測(cè)大學(xué)里被批評(píng)的是大學(xué)食堂的飲食問題。大學(xué)飲食質(zhì)量不高已經(jīng)成為一個(gè)公認(rèn)的問題。只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食條件令人擔(dān)憂，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。這個(gè)計(jì)劃就是基于這一點(diǎn)。為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，成立了大學(xué)生食品聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供低價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供部分勤工助學(xué)崗位，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。SWOT分析:實(shí)力:這家餐廳的管理解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也不用擔(dān)心流動(dòng)攤點(diǎn)衛(wèi)生得不到保障，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時(shí)間。另外，這家餐廳采用自助選餐，應(yīng)該很容易受到顧客的歡迎，

18、也節(jié)省了一些人力資源。同時(shí)冷飲、冰粥等。還提供非正餐，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐廳吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿意的服務(wù)也會(huì)是這家店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制，而校外的餐廳很少有賣早餐的，所以校外的這家店很容易就抓住了這部分因時(shí)差而流失的市場(chǎng)份額，換句話說，就是就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間想吃飯的潛在顧客所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。弱點(diǎn)(WEAKNESS)分析:快餐店因?yàn)槠鸩皆?，?guī)模小，比如人力資源和服務(wù)項(xiàng)目有限。校外競(jìng)爭(zhēng)激烈，所以還是有一些劣勢(shì)的。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期固定，寒暑假旅游人數(shù)會(huì)直線下降，寒假會(huì)比暑假少，這將是一個(gè)更難解決的問題。機(jī)會(huì)分析:

19、根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)研和分析，我們產(chǎn)品的市場(chǎng)需要存在，需要有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。我是學(xué)生最大客戶群中的一員，所以我更能理解客戶需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)。從這幾個(gè)方面來說，我應(yīng)該很有機(jī)會(huì)擠進(jìn)餐飲市場(chǎng)。威脅分析:餐廳的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營(yíng)成本有直接的必然聯(lián)系，這樣產(chǎn)品價(jià)格就不會(huì)低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。雖然整體價(jià)格不算太高，但是對(duì)客戶的財(cái)務(wù)承受能力會(huì)是一個(gè)很大的考驗(yàn)。而且成本和利潤(rùn)是直接掛鉤的，利潤(rùn)的多少是在競(jìng)爭(zhēng)中生存的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣的差異造成了另一個(gè)問題，那就是大部分顧客能否認(rèn)可或滿意產(chǎn)品，這也是需要檢驗(yàn)的。七。銷售計(jì)劃經(jīng)營(yíng)理念:公司的特色營(yíng)銷將圍繞以下幾個(gè)重點(diǎn):主要文化特征:養(yǎng)生和人文關(guān)懷

20、。主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食。主要服務(wù)特色:會(huì)員制跟蹤服務(wù)。主要環(huán)境特征:具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境。操作區(qū)域:主要商業(yè)區(qū)、學(xué)校、閣樓、社區(qū)操作模式:關(guān)于餐館主題的傳單和小冊(cè)子工作頻道:LOFT的接待區(qū)，茶餐廳，咖啡廳，宣傳區(qū)，商圈各大企業(yè)前臺(tái)，高校社團(tuán)活動(dòng)宣傳贊助，中學(xué)傳單發(fā)放，傳單廣播站，小區(qū)傳單發(fā)放。預(yù)計(jì)目標(biāo):一個(gè)月后，主題餐廳的主餐時(shí)間為11-13點(diǎn)，17-19點(diǎn)客座率達(dá)到80%。銷售政策的制定(前期、中期和后期)前期:培育市場(chǎng)，平衡收支(一年)中期:穩(wěn)步前進(jìn)，增加附加值，進(jìn)入盈利階段(三年)后期:增加吸引力，穩(wěn)定市場(chǎng)，形成忠實(shí)群體。促銷和市場(chǎng)滲透(方法和安排、預(yù)算)1.主要

21、推廣方式商業(yè)，會(huì)員卡系統(tǒng)，優(yōu)惠券，入場(chǎng)券，明信片2.廣告/公關(guān)策略、媒體評(píng)估商業(yè)區(qū):商業(yè)活動(dòng)的宣傳。電梯廣告投資學(xué)校:部門協(xié)會(huì)宣傳LOFT:嵌入式宣傳根據(jù)他們的整體宣傳。社區(qū):口口相傳，提供新鮮新選擇。營(yíng)銷組合策略有形營(yíng)銷戰(zhàn)略一開始餐廳的資金實(shí)力有限，所以前期會(huì)采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷策略，避免大量的硬廣告營(yíng)銷，采用一整套行之有效的營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品推廣。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等。，我們將宣傳消費(fèi)者，倡導(dǎo)個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)宗旨和理念。建立會(huì)員持續(xù)激勵(lì)制度，培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶，減少客戶流失，建立完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)整體營(yíng)銷。八。生產(chǎn)計(jì)劃一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程必須符合以下衛(wèi)生要求:(1)保持外部環(huán)

22、境整潔，采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件。(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料加工、處理、包裝和貯存的工廠化場(chǎng)所。(3)應(yīng)有相應(yīng)的消毒、更衣、洗滌、娛樂、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放和垃圾、廢物存放等設(shè)施。(四)設(shè)備和工藝流程的引進(jìn)應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接進(jìn)口食品、原料和成品的交叉污染，食品不得接觸有毒或不潔物質(zhì)。(五)直接入口食品的餐具、飲具、容器使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具使用后必須洗凈、保持清潔。(六)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設(shè)備必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染。(七)直接進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)使用

23、小包裝或者無毒、清潔的包裝材料。(八)食品生產(chǎn)和銷售人員應(yīng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)和銷售食品時(shí)要洗手并穿潔凈的工作服；銷售直接進(jìn)口食品時(shí)必須使用銷售工具。(九)用水必須符合國(guó)家城鄉(xiāng)生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。(十)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無害。二、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品:(一)腐敗變質(zhì)、酸敗、發(fā)霉、蟲蛀、污穢不潔、混有異物或者其他感官異常，可能對(duì)人體健康有害的；(2)含有或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的。(三)致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素含量超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。(四)未經(jīng)醫(yī)療衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。(五)死亡、中毒或者死因不明的鳥、獸、水生動(dòng)物及其物品。(六)容器包裝不潔、嚴(yán)重破損或

24、運(yùn)輸工具不潔，造成污染的。(七)摻雜、摻假、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生。(八)用非食品原料加工，添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。九。財(cái)務(wù)策劃1.初期的費(fèi)用主要有:場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬元)、餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請(qǐng)費(fèi)用、場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000元)、廚具購(gòu)置費(fèi)用、基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用(5000元)。2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購(gòu)成本、場(chǎng)地租賃成本、稅費(fèi)、水電燃料成本、固定資本折舊成本、雜項(xiàng)費(fèi)用等。3.根據(jù)計(jì)算，可以初步得出餐廳的啟動(dòng)資金約為12600元(場(chǎng)地租賃5000元，場(chǎng)地裝修2400元，購(gòu)買廚具2600元，基礎(chǔ)設(shè)施2600元等。).父母可以提供8

25、0%的資金，自己存20%。4.日常運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算和分析根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場(chǎng)容量，粗略估算日總營(yíng)業(yè)額1500元左右，利潤(rùn)率30%，毛利500元?？梢杂?jì)算出投資回收期約為26個(gè)月。和銷售成本計(jì)劃。項(xiàng)目月七月八月九月十月十一月相當(dāng)于賣含稅銷售收入4650046500450004650045000229500增值稅4654654504654502295凈銷售收入4603546035445504603544550231795費(fèi)用原料9300930090009300900045900薪水140001400014000140001400070000銷售和促銷186018601800186018

26、00115900保險(xiǎn)3103103003103001530修理350020005003001006400電費(fèi)/費(fèi)用150160150150150760折舊和促銷100100110110110530總成本2922027730258602603025460105080利潤(rùn)168151830518690200051909076090市場(chǎng)預(yù)測(cè)產(chǎn)品定價(jià)和定價(jià)策略分析區(qū)域選擇推銷政策前期宣傳:大規(guī)模、高強(qiáng)度、大投入。后期宣傳:重視現(xiàn)有客戶關(guān)系管理，從而進(jìn)行口碑營(yíng)銷。策劃組織具體的活動(dòng)，通過活動(dòng)提醒客戶的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日進(jìn)行有針對(duì)性的促銷策略。具體模式見上面的介紹和模式分析。商業(yè)哲學(xué)和哲學(xué)規(guī)劃:1.消費(fèi)

27、群體文化素質(zhì)和生活質(zhì)量高。永遠(yuǎn)不要讓你的咖啡店落后。你要時(shí)刻保持優(yōu)雅的風(fēng)格，跟上潮流，跟上消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需求。你自己的咖啡店為高校師生提供咖啡。你要有這種意識(shí)永遠(yuǎn)跟上校園生活的步伐。2.顧客不是來喝咖啡的，他們是來感受一種氛圍和文化，找到一種情感的歸屬。他們要通過CI設(shè)計(jì)、活動(dòng)策劃等一系列實(shí)踐行為，創(chuàng)造一種文化，創(chuàng)造這樣一種感覺。3.你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的、熱愛交流和分享的高品位生活。你和客戶的關(guān)系不是老板和客戶，而是朋友。4.這是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人翁意識(shí)、積極性、主動(dòng)性和親和力。通過一系列的方法，員工要時(shí)刻把這種意識(shí)記在心里，讓每個(gè)員工都以

28、代表咖啡店的形象為榮?，F(xiàn)金流量表項(xiàng)目月七月八月九月十月十一月相當(dāng)于每月現(xiàn)金0150-697-317255-609現(xiàn)銷0238.54776367952146.5賒銷00238.54776361537.5總銷售收入0238.5715.5111314313498貸款000000所有者投資170000001700可支配現(xiàn)金1700388.51974216861700現(xiàn)金購(gòu)買01452903874831305賒購(gòu)00000薪水140001400014000140001400070000營(yíng)銷和推廣186018601800186018009180保險(xiǎn)3103103003103001530修理35002000

29、5003001006400電力/150160150150150760設(shè)備采購(gòu)/購(gòu)買2002002002002001000棚子/桌子120012001100130012006000采購(gòu)工具350名流4203753601905組織成本3503302703603201630貸款本金和利息000000增值稅000000附加稅費(fèi)000000個(gè)人所得稅000000現(xiàn)金支出總額219202046018740188551843098405月末現(xiàn)金2922027730258602603025460105080X.風(fēng)險(xiǎn)和退出外部風(fēng)險(xiǎn):隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)入中國(guó)，國(guó)際品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的速度越來越快

30、，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來巨大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，尤其是來自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基和麥當(dāng)勞，在中國(guó)快餐業(yè)占據(jù)了很大的市場(chǎng)份額。部門管理風(fēng)險(xiǎn):餐飲行業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任。對(duì)于國(guó)內(nèi)大部分自營(yíng)餐廳來說，大多部門管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)不高。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)管理機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)部門的管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn):市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。存在以下風(fēng)險(xiǎn):(1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段，市場(chǎng)上可能同時(shí)有類似的餐廳開業(yè)。(2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)。如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，該項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。(3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)。項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷量和其他表現(xiàn)。對(duì)于現(xiàn)階段的項(xiàng)目，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的最大來源是餐飲業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好，很可能會(huì)帶來一系列類似商業(yè)項(xiàng)目的誕生，從而加劇項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。原材料資源風(fēng)險(xiǎn):這家餐廳的原料主要是水果、蔬菜、豆類和菌類，是目前最受歡迎的綠色天然無公害食