獸藥以及獸藥殘留基礎(chǔ)知識(shí)

1、關(guān)于獸藥及獸藥殘留基礎(chǔ)知識(shí)第一張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié)、獸藥基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié)、獸藥殘留基礎(chǔ)知識(shí)第二張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié)、獸藥基礎(chǔ)知識(shí)一、獸藥的概念 獸藥是指用于預(yù)防、治療、診斷動(dòng)物疾病或者有目的地調(diào)節(jié)動(dòng)物生理機(jī)能的物質(zhì)（含藥物飼料添加劑）。 主要包括：血清制品、疫苗、診斷制品、微生態(tài)制品、中藥材、中成藥、化學(xué)藥品、抗生素、生化藥品、放射性藥品及外用殺蟲(chóng)劑、消毒劑等。第三張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 二、獸藥的特點(diǎn)： 1、獸藥專門(mén)用于預(yù)防、治療動(dòng)物疾病，改善動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)境安全。 2、獸藥的包裝、用藥劑量、投藥途徑與方法，都是根據(jù)動(dòng)物本

2、身的特征給藥（包裝規(guī)格比較大，可以通過(guò)飼料和飲水給藥）。第四張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 3、獸藥的使用對(duì)象有嚴(yán)格的界限 反芻動(dòng)物對(duì)麻醉藥敏感、牛對(duì)汞制劑耐受性很低、呋喃類易引起禽類中毒、草食動(dòng)物使用抗生素易引起消化機(jī)能失常。 4、動(dòng)物種類繁多，差異性大，生理特性迥異，造成獸藥品種多、劑型多、用藥途徑復(fù)雜。第五張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 5、獸藥、人藥不能互用 獸藥的配方、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢驗(yàn)、用法用量等都是根據(jù)動(dòng)物特點(diǎn)設(shè)計(jì)的，因此不適用于人。 如果用于人，會(huì)造成不良后果。 人用藥品也不能作獸藥用于動(dòng)物。因?yàn)閯┝坎蝗菀渍莆眨怂帿F用很難按照說(shuō)明書(shū)的要求進(jìn)行使用，動(dòng)物

3、產(chǎn)生抗藥性的機(jī)會(huì)大大增加。一旦動(dòng)物因?yàn)槭褂萌怂幎a(chǎn)生抗藥性后，會(huì)使動(dòng)物疫情的控制難度成倍加大。如果人感染上了與動(dòng)物一樣的疾病,該病原微生物很快就會(huì)對(duì)治療該病的藥物產(chǎn)生抗藥性。第六張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月三、 獸藥分類 獸藥分類主要按結(jié)構(gòu)分類、作用分類、用途分類等。按用途分類： 抗生素藥 抗病毒藥 抗寄生蟲(chóng)藥 消毒防腐藥 其他類第七張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 抗生素藥 抗生素藥是目前動(dòng)物疾病治療中廣泛應(yīng)用的一類藥，主要包括： 內(nèi)酰胺類、氨基糖苷類、四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)脂類、酰胺醇類、林可胺類、多肽類、多糖類等第八張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 抗病毒藥

4、主要是一些中成藥與生物制劑，如黃芪多糖、大青葉、板藍(lán)根、植物血凝素、聚肌胞、干擾素、白細(xì)胞介素等。第九張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 抗寄生蟲(chóng)藥 1、抗球蟲(chóng)藥：常用的有球痢靈、氯羥吡啶、鹽霉素、拉沙洛菌素等。 2、抗滴蟲(chóng)藥：常用的有甲硝唑、地美硝唑等。 3、抗錐蟲(chóng)藥：常用的有萘磺苯酰脲、氯化氮氨啡啶、喹嘧氯銨等。 4、抗梨形蟲(chóng)藥：常用的有三氮脒、硫酸喹啉脲等。 5、驅(qū)線蟲(chóng)藥：常用的有芬苯達(dá)唑、左旋咪唑、伊維菌素氟苯達(dá)唑、奧芬達(dá)唑、哌嗪等。 6、抗絳蟲(chóng)藥：常用的有吡喹酮、氯硝柳胺、硫雙二氯酚等。 7、抗吸蟲(chóng)藥：常用的有硝氯酚、溴酚磷等。第十張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月

5、消毒防腐藥 1、酚類：常用的有苯酚、復(fù)合酚、煤酚皂溶液、克遼林復(fù)方煤焦油酸溶液等。 2、酸類：常用的有硼酸、乳酸、醋酸、水楊酸、苯甲酸、十一烯酸、過(guò)醋酸等。 3、堿類：常用的有苛性鈉、苛性鉀、生石灰等。 4、醇類：常用的有酒精等。 5、醛類：常用的有福爾馬林、多聚甲醛、戊二醛等。 6、氧化劑：常用的有雙氧水、高錳酸鉀等。 7、鹵素類：常用的有碘、碘伏、速效碘、次氯酸鈉、抗毒威等。 8、染料類：常用的有龍膽紫、利凡諾、亞甲藍(lán)等。 9、表面活性劑：常用的有新潔爾滅、洗必泰、消毒凈、度米芬、創(chuàng)必龍、百毒殺等。 10、其他消毒防腐劑：常用的有環(huán)氧乙烷、環(huán)中菌毒清、霉敵等。第十一張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)

6、作于2022年6月 其他分類 生物制品、強(qiáng)心藥、止血藥、抗凝血藥、抗貧血藥、體液補(bǔ)充劑、健胃藥、助消化藥、催吐藥與止吐藥、瀉藥與止瀉藥、祛痰藥、鎮(zhèn)咳藥、平喘藥、利尿藥、脫水藥、子宮收縮藥、性激素與促性激素、中樞神經(jīng)興奮藥、麻醉藥、鎮(zhèn)靜催眠藥、安定藥、抗驚厥藥、解熱鎮(zhèn)痛抗風(fēng)濕藥、擬膽堿藥、抗膽堿藥、擬腎上腺素藥、抗腎上腺素藥、維生素等。第十二張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月四、獸藥 配伍禁忌 臨床為了提高療效，減少藥物的不良反應(yīng)，或治療不同的并發(fā)癥，常需同時(shí)或短期內(nèi)先后使用兩種或兩種以上的藥物，稱聯(lián)合用藥。 協(xié)同作用 拮抗作用第十三張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 協(xié)同作用

7、指臨床上兩種或兩種以上藥物聯(lián)合應(yīng)用時(shí)，用藥后藥物的總效應(yīng)增加。 1、相加作用（總效應(yīng)等于單用時(shí)效應(yīng)的總和） 2、增強(qiáng)作用（總效應(yīng)大于單用時(shí)效應(yīng)的總和） 臨床上，利用協(xié)同作用，特別是增強(qiáng)作用，可獲得較大的療效，減少單位藥物的用量，減少不良反應(yīng).第十四張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 拮抗作用 指臨床上聯(lián)合應(yīng)用兩種或兩種以上藥物時(shí)，用藥后藥物的總效應(yīng)減弱。 利用拮抗作用，可解救藥物中毒，減輕或避免藥物的副作用的發(fā)生第十五張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 第二節(jié)、獸藥殘留一、獸藥殘留概念及相關(guān)基本知識(shí) 獸藥殘留 是指畜禽等動(dòng)物使用藥物后積蓄或貯存在動(dòng)物組織和器官內(nèi)以及其他可食性產(chǎn)

8、品中（如蛋、奶）的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì)。 廣義上的獸藥殘留除了由于防治疾病用藥引起外，也可由使用藥物飼料添加劑、動(dòng)物接觸或食入環(huán)境中的污染物如重金屬、霉菌毒素和農(nóng)藥等引起。第十六張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 靶動(dòng)物 根據(jù)獸藥監(jiān)督管理的規(guī)定，必須按照獸藥或飼料添加劑的適用動(dòng)物種類，直接選用規(guī)定數(shù)量的該種類的動(dòng)物，進(jìn)行安全性、臨床療效和飼養(yǎng)試驗(yàn)，這些種類的動(dòng)物，稱為靶動(dòng)物。 例如，治療豬丹毒的藥物，必須用豬；治療牛乳腺炎的藥物，必須用泌乳母牛，作臨床療效試驗(yàn)和進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。此時(shí)的豬和泌乳母牛，都屬于靶動(dòng)物。 食用動(dòng)物用藥的安全性和組織中獸藥殘留的檢測(cè)，都必須在靶動(dòng)物上進(jìn)行。

9、第十七張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 安全系數(shù) 藥物和藥物代謝物對(duì)人的毒性是通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的毒性試驗(yàn)結(jié)果推斷確定的。 由于人和動(dòng)物的敏感性存在較大差異（同一藥物的動(dòng)物種間毒性可以相差10倍，同種動(dòng)物的個(gè)體間毒性可以相差10倍），為了保證人的安全，在由實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的無(wú)作用劑量數(shù)值換算成人的無(wú)作用劑量數(shù)值，并由此推算人體每日允許攝入量時(shí)，一般要縮小至1/100，這種縮小值，就是安全系數(shù)。第十八張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 最高殘留限量 允許在食物表面或內(nèi)部殘留藥物或其代謝物的最高量（或最高濃度），稱為最高殘留限量。包括從動(dòng)物屠宰，到加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等期間，直至被畜禽利用和被人

10、食用時(shí)，飼料或食品中藥物或藥物代謝物殘留的最高允許量或濃度。 我國(guó)現(xiàn)實(shí)行的最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是農(nóng)業(yè)部于2002年l2月24日發(fā)布的“動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量”（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）。第十九張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月休藥期 休藥期也叫停藥期，是指從畜禽停止給藥到許可屠宰或其產(chǎn)品（蛋、乳）許可上市的間隔時(shí)間。規(guī)定休藥期，是為了減少或避免供人食用的動(dòng)物組織或產(chǎn)品中的藥殘超量，危害人的健康。在休藥期間，動(dòng)物體內(nèi)殘留的藥物或藥物代謝物逐漸消除，直至低于最高殘留限量。休藥期的長(zhǎng)短，因動(dòng)物種類、藥物種類、制劑類型、用藥劑量、給藥途徑等的不同而存在差異。一般為若干小時(shí)、數(shù)日至數(shù)周。在中華人

11、民共和國(guó)獸藥典和農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)獸藥和飼料藥物添加劑的休藥期，278號(hào)公告都有明確的規(guī)定。第二十張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二、獸藥殘留產(chǎn)生的原因 不遵守休藥期規(guī)定 使用了標(biāo)有休藥期的獸藥及含藥物添加劑的飼料后，未遵守有關(guān)休藥期的規(guī)定就將產(chǎn)品出售，導(dǎo)致動(dòng)物組織中的藥物殘留超標(biāo)。 不按照獸醫(yī)師處方、藥物標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)用藥 每種獸藥的適應(yīng)癥、給藥途徑、用量、療程等均有明確的規(guī)定，但有的使用者隨意加大劑量、延長(zhǎng)用藥時(shí)間或同時(shí)使用多種藥物，造成獸藥殘留超標(biāo)。 使用未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物 未經(jīng)審批的藥物，一般沒(méi)有準(zhǔn)確的用法、用量和休藥期規(guī)定，用藥后產(chǎn)生殘留超標(biāo)。第二十一張，PPT共三十

12、八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月飼料中隨意添加某些藥物 未按規(guī)定使用藥物飼料添加劑以及飼料加工過(guò)程中獸藥污染；有的人在飼料中添加藥物，但又沒(méi)有在標(biāo)簽（說(shuō)明書(shū)）中注明品種和濃度，造成飼養(yǎng)者重復(fù)用藥，使獸藥殘留超標(biāo)。非法使用違禁鎮(zhèn)靜藥作為促生長(zhǎng)劑 使用某些中樞神經(jīng)抑制以延長(zhǎng)水產(chǎn)動(dòng)物的存活時(shí)間等，如氯丙嗪等。使用了違禁或淘汰藥物 使用違禁藥物如克倫特羅等作為促生長(zhǎng)添加劑，造成動(dòng)物性食品中獸藥和有害物質(zhì)殘留。第二十二張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月三、動(dòng)物性食品中獸藥殘留的主要種類 目前動(dòng)物性食品中殘留較為常見(jiàn)的有抗生素類、鎮(zhèn)靜藥類、激素類、興奮劑類、抗寄生蟲(chóng)類藥物殘留。第二十三張，PPT共三十八

13、頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月四、動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留的主要特點(diǎn) 不同給藥途徑造成的獸藥殘留量分布不同。 同一動(dòng)物不同臟器獸藥殘留量不同 按殘留量從高至低一般為：肝膽汁腎肌肉，另外，注射部位及脂肪一般也較多。 動(dòng)物產(chǎn)品中的獸藥殘留很難消除 通過(guò)正常烹調(diào)加熱處理方式很難完全破壞動(dòng)物產(chǎn)品中的獸藥殘留物。普通巴氏低溫消毒并不能破壞乳中的抗生素；鏈霉素100加熱2小時(shí)其殘留不受影響；四環(huán)素經(jīng)加熱后可降低殘留80%以上，但其代謝和降解產(chǎn)物比四環(huán)素毒性更大。第二十四張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月五、獸藥殘留的危害 一般毒性作用 許多獸藥或添加劑都有一定的毒性作用，如氨基酸糖苷類抗生素有較強(qiáng)的腎毒性和耳毒

14、性等。人若長(zhǎng)期攝入含有藥物殘留的動(dòng)物性食品，將造成藥物在體內(nèi)蓄積，可能產(chǎn)生急性或慢性毒性作用。 特殊毒性作用 一般指致畸作用、致突變作用、致癌作用和生殖毒性作用等。在獸藥中如喹乙醇、卡巴氧、砷制劑等有致癌作用；苯并咪唑類、氯羥吡啶等有致畸和致突變作用。特殊毒性作用對(duì)人體健康危害極大。 過(guò)敏反應(yīng) 如青霉素等在奶牛中的殘留可引起人體過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重者可出現(xiàn)過(guò)敏性休克并危及生命。第二十五張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 激素樣作用 使用雌激素、同化激素等作為動(dòng)物的促生長(zhǎng)劑，其殘留物除有致癌作用外，還能對(duì)人類產(chǎn)生其他有害作用，超量殘留可能干擾人類的內(nèi)分泌功能，破壞人體正常激素平衡，甚至致畸、引

15、起兒童性早熟等。 對(duì)人類胃腸道菌群的影響 含有抗菌藥物殘留的動(dòng)物性食品可能對(duì)人類胃腸道的正常菌群產(chǎn)生不良的影響，致使平衡被破壞，病原菌大量繁殖，損害人體健康。另外，胃腸道菌群在殘留抗菌藥的選擇壓力下可能產(chǎn)生耐藥性，是胃腸道成為細(xì)菌耐藥基因的重要貯藏庫(kù)。第二十六張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 造成人類病原菌耐藥性增加 抗菌藥在動(dòng)物性食品中的殘留可能是動(dòng)物病原菌產(chǎn)生耐藥性，耐藥基因可能通過(guò)轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)、接合、易位等方式在細(xì)菌之間傳播，也可能通過(guò)食物鏈等途徑擴(kuò)散耐藥基因，使細(xì)菌的耐藥基因在人類、動(dòng)物群中和生態(tài)系統(tǒng)間互相傳遞，由此導(dǎo)致人類致病菌（如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等）的耐藥性增加。第二十七

16、張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月六、獸藥殘留監(jiān)控 獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè) 農(nóng)業(yè)部在獸藥殘留方面做了大量工作，從1993年起，就組織獸藥監(jiān)察所和部分農(nóng)業(yè)院校、科研院所開(kāi)展獸藥在動(dòng)物體內(nèi)消隔規(guī)律的研究和殘留檢測(cè)方法的研究，組織制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 1、獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 2、獸藥休藥期標(biāo)準(zhǔn) 3、獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)第二十八張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 1、獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)業(yè)部對(duì)獸藥殘留實(shí)行最高殘留限量管理制度。2002年12月24日修訂發(fā)布了動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn) （1）農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的獸藥中，用于食品動(dòng)物不需要制定最高殘留限量的有88種藥物。 （2）農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的獸

17、藥中，用于食品動(dòng)物需要制定最高殘留限量的有94種藥物。 （3）農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的獸藥中，用于食品動(dòng)物，但不得在動(dòng)物性食品中檢出獸藥殘留的有9種藥物。 （4）農(nóng)業(yè)部已明文規(guī)定禁止用于所有食品動(dòng)物，且在動(dòng)物性食品中不得檢出殘留的藥物有31種。第二十九張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2、獸藥休藥期標(biāo)準(zhǔn) 為了規(guī)范獸藥使用，保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)部對(duì)獸藥實(shí)行了獸藥休藥期管理規(guī)定。目前，在現(xiàn)行有效的國(guó)家獸藥標(biāo)準(zhǔn)中均有規(guī)定。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中使用獸藥時(shí)，一定要遵從這些規(guī)定。獸藥停藥期規(guī)定(農(nóng)業(yè)部公告第278號(hào))第三十張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3、獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn) 為了科學(xué)、準(zhǔn)確地檢測(cè)

18、獸藥在不同動(dòng)物組織中的殘留量，需要建立一套完整科學(xué)方法。獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部組織制定并實(shí)施?，F(xiàn)已頒布實(shí)施的方法標(biāo)準(zhǔn)有：-激動(dòng)劑在豬尿、豬肝、豬肉中的檢測(cè)方法，蘇丹紅在雞蛋中的殘留檢測(cè)方法，生鮮乳中三聚氰胺檢測(cè)方法等標(biāo)準(zhǔn)。第三十一張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 獸藥殘留檢測(cè)體系建設(shè) 農(nóng)業(yè)部從1998年起開(kāi)始建設(shè)獸藥殘留檢測(cè)體系中國(guó)獸醫(yī)藥品監(jiān)察所負(fù)責(zé)殘留檢測(cè)方法的制標(biāo)、收集國(guó)內(nèi)外相關(guān)信息、開(kāi)展殘留檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)、承擔(dān)殘留檢測(cè)的最終仲裁檢驗(yàn)國(guó)家建立了四個(gè)獸藥殘留基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室，主要開(kāi)展獸藥殘留方法、標(biāo)準(zhǔn)的研究和制定各省、自治區(qū)、直轄市獸藥監(jiān)察所建立殘留檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，承擔(dān)本轄區(qū)內(nèi)獸藥在動(dòng)物

19、組織中殘留的檢測(cè)。為提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，1999年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了中華人民共和國(guó)動(dòng)物及動(dòng)物源性食品中殘留物質(zhì)監(jiān)控計(jì)劃和官方取樣程序，建立了例行監(jiān)測(cè)制度。第三十二張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月七、如何避免獸藥殘留 根據(jù)獸藥殘留產(chǎn)生的原因，可以采取以下措施來(lái)避免產(chǎn)生獸藥殘留： 依法用藥 規(guī)范用藥 執(zhí)行休藥期的規(guī)定 在獸醫(yī)的指導(dǎo)下用藥第三十三張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 依法用藥 及時(shí)收集有關(guān)行政法規(guī)和技術(shù)法規(guī)，隨時(shí)收集獸醫(yī)行政管理部門(mén)的規(guī)范性文件，清楚哪些藥能用，哪些藥禁用，哪些藥已被淘汰。凡農(nóng)業(yè)部已明令禁用的獸藥及其它化合物和已淘汰的獸藥，如使用，屬非法用藥。由此而引起的食品安全問(wèn)題，使用者要承擔(dān)法律責(zé)任。第三十四張，PPT共三十八頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 規(guī)范用藥 1、 根據(jù)獸藥的作用與用途、用法與用量、各種劑型的確定，是通過(guò)大量的藥理學(xué)、毒理學(xué)、藥代動(dòng)力學(xué)試驗(yàn)