餐飲門店促銷方案

1、餐飲門店促銷方案餐飲門店促銷方案PAGE10餐飲門店促銷方案餐飲飯店促銷活動方案方法與技巧時值金融風(fēng)暴席卷全球，給餐飲企業(yè)也帶來較嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，一些餐廳也因此受到?jīng)_擊，使得原有的特色風(fēng)光不在。有的餐廳，在菜式定價上，以前慣用的毛利率加成定價法已行不通，只能降低身份采用隨行就市定價，營業(yè)額大大減少，效益嚴(yán)重下滑。不少餐飲企業(yè)管理人員發(fā)現(xiàn)即使他們引進(jìn)市面流行菜式，采取降價、優(yōu)惠、特價菜點等等多種措施，仍然收效甚微。餐飲陷入迷惘，出路何在對于餐飲行業(yè)之間的競爭，餐廳不能只靠宣傳自己的菜系、價格、品種來參與競爭，其結(jié)果往往達(dá)不到預(yù)期的效果，需要組織一些促銷宣傳活動來配合整體的廣告宣傳和相關(guān)的促銷活動。對

2、此，餐飲企業(yè)如何通過正確的策劃促銷活動來打造自己的飲食文化，讓餐廳特有的文化，感染給每一個來就餐的客人呢一、人員推銷在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。1、廚師利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷，也會吸引來一批客人。對重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短介紹。2、服務(wù)人員鼓勵登門的顧客最大限度地消費，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費。其中，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如你不想要瓶酒來佐餐嗎，而另一些則具

3、有良好的效果，如我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片。可見，服務(wù)人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。建議式的推銷要注意幾個關(guān)鍵問題：(1)盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用要和不要回答的一般疑問句。(2)建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲。一份冰淇淋遠(yuǎn)沒有一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋來得有誘惑力。(3)建議式推銷要掌握好時機，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會收到更好的效果。3、顧客 (轉(zhuǎn)載于:餐飲門店促銷方案)顧客是餐廳的上帝。餐廳贏得他的一句好話，勝過

4、餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話。富源餐館董事會主席唐-托馬斯曾在餐館業(yè)雜志上刊登的一篇文章中寫到：如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正，那么你將會發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會一天一天地減少。可見，在推銷過程中，客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應(yīng)給予一個補救機會，即提供免費服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的餐館。4、餐廳經(jīng)理傳統(tǒng)飯店總裁比爾伯恩斯說過：我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我，每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人，同他們握手。當(dāng)然

5、我們希望以此贏得更多的生意。如果餐廳經(jīng)理也采用此法，就會讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐，并有利于刺激消費。不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場合，對遇見的每個人，特別是接待員和秘書要非常禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時，你的餐廳不能說是沒有希望的。二、氣氛對整個飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、

6、餐廳形狀和面積，服務(wù)人員(年齡、性別、外表、服飾)、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個人衛(wèi)生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜(燈光、色彩等)，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。在設(shè)計餐館時，你得讓自己成為好萊塢的一名導(dǎo)演，下面的介紹會幫助讀者打開一些思路，提高創(chuàng)造力。1、異國情調(diào)的設(shè)計餐廳選用某一國的特色來設(shè)計布置，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛，其家具、設(shè)備也有一定的異國特色，推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節(jié)時也適用此法。2、寵物餐廳有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳，顧客一進(jìn)餐廳就聽到動物的叫聲：鳥、狗、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人歡迎、

7、請進(jìn)，或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類狗、貓、昆蟲的圖片等，附有簡介和籠物比賽的新聞，來吸引客人。3、運動餐廳有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場，依照顧客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛標(biāo)、擴胸器等，來吸引愛好運動的顧客。4、未來世界情調(diào)的餐廳以新型太空材料裝璜，讓人有置身時光隧道般的氣氛中。將未來世界的知識性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段。5、明星餐廳在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片(也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片，也許是幾十年前著名的明星照片)，陳列明星們用過的東西(服飾、拍片用的道具等)、放些資料片或歌曲，并附有簡介，以吸引客人，尤其追星

8、族人。6、一廳多風(fēng)格把大餐廳分隔成一個個小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個主題。星期一是巴黎之夜，配上法式菜單和法式裝飾，女招待也穿法國式服裝。星期二又變成威尼斯之夜，場景也隨之改更。不光改變菜單，整個視覺環(huán)境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的。7、餐飲形象設(shè)計對整個飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。三、服務(wù)花招與推銷寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷方法。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂來吸引客人，如：1、附加服務(wù)如在午茶服務(wù)時，贈送一份蛋糕、扒房給女士送一支鮮花等等。2、表演服務(wù)用樂

9、隊伴奏、鋼琴演奏、歌手駐唱、現(xiàn)場電視、卡拉ok、時裝表演等形式起到推銷的作用。3、情調(diào)服務(wù)白天是正統(tǒng)的餐廳，晚間則改為俱樂部、酒廊、卡拉ok歌舞廳等，具有充分利用場地的優(yōu)點。 這些服務(wù)上的名堂，在推廣時要注意：(1)有一定的新奇性，不落俗套；(2)有話題性，能吸引人們的注意，并產(chǎn)生影響；(3)具有幽默性，生動活潑。4、知識性服務(wù)在餐廳里備有報紙、雜志、書籍等以便客人閱讀，或者播放外語新聞、英文會話等等節(jié)目?；蛘邔⒉蛷d布置成有圖書館意義的餐廳。四、廣告1、免費廣告免費廣告是由信用卡公司提供的。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶時，該公司會及時地為其客戶購買廣告版面，另外公司還在發(fā)給個體信用卡持有者的信函上

10、登廣告，這些廣告都是免費的。如你擁有某信用卡公司的信用卡，則應(yīng)及時與他們?nèi)〉寐?lián)系，希望他們給你登廣告。2、路旁廣告牌路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè)，看到這些廣告牌的，除了車主和乘客以外，還有眾多的過往行人。不管怎樣，許多高速公路上的標(biāo)牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館。3、標(biāo)志牌標(biāo)志牌都應(yīng)詳細(xì)地說明餐廳的名稱和地址，告訴顧客餐廳待售的服務(wù)，有助于說服潛在的顧客到餐廳來。假日旅館建筑物上面的標(biāo)牌起著多方面的作用。它不僅指明了假日旅館就在此處，并且，標(biāo)牌上的可以變動的字母還能及時地告訴人們飯店的活動和服務(wù)項目。4、餐廳門口的告示牌招貼諸

11、如菜肴特選、特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項目等。其制作同樣要和餐廳的形象一致，經(jīng)專業(yè)人員之手。另外，用詞要考慮客人的感受。本店下午十點打烊，明天上午八點再見，比營業(yè)結(jié)束的牌子來得更親切。同樣本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實況的告示，遠(yuǎn)沒有歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實況轉(zhuǎn)播，餐飲不加價的推銷效果佳。5、電梯內(nèi)的餐飲廣告電梯的三面通常被用來做餐廳、酒吧和娛樂場所的廣告，這對顧客是一個很好的推銷方法。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的，周圍的文字對其則更為有吸引力，也能更好地取得效果。6、帳篷式臺卡用于推銷某種雞尾酒、酒水、甜品等等，印刷比較精美，也應(yīng)印上店徽、地址、電話號碼等資料。7、借約廣告借約是指以服務(wù)

12、抵償債務(wù)，即餐廳以食品飲料的服務(wù)來抵償餐廳為登廣告而購買的版面和時間。一般說來，餐廳在缺少廣告經(jīng)費時，才會考慮采用借約廣告。而且，必須把這種抵償?shù)臅r間限制在餐廳生意清淡的日子，否則借約就不值得了。五、內(nèi)部宣傳品推銷在店內(nèi)餐飲推銷中，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品進(jìn)行推銷是必不可少的。常見的內(nèi)部宣傳品有；1、火柴餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址、標(biāo)記、電話等信息的火柴，送給客人帶出去做宣傳?；鸩窨啥ㄖ瞥筛鞣N規(guī)格、形狀、檔次，以供不同餐廳使用。2、小禮品餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動時間，甚至在日常經(jīng)營中送一些小禮品給用餐的客人，這些小禮品要精心設(shè)計，根據(jù)不同的對象分別贈送，其效果會更為理想

13、。常見的小禮品有：生肖卡、特制el布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環(huán)、精制的筷子等等，值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象、檔次相統(tǒng)一，要能起到好的、積極的推銷、宣傳效果。3、定期活動節(jié)目單篇二：特色餐飲店促銷方案特色餐飲店促銷方案關(guān)于策劃推廣的套話我就不多說了，我知道貴店是做了7年，生意一直不錯，只是近一兩年略有下滑。特別是到冬季，生意有點不好。針對這種狀況，我覺得現(xiàn)在最主要的工作是先找原因。如果，不能找準(zhǔn)癥結(jié)所在，所謂的策劃推廣促銷方案都只能是空中樓閣！毛主席說：沒有調(diào)查，就沒有發(fā)言權(quán)。這句話同時適合于貴店和我們這些出謀劃策的人。從貴店的簡介來看，貴店能經(jīng)

14、營7年，是得到了市場認(rèn)可、食客肯定的。那么，根據(jù)我多年做餐飲策劃推廣的經(jīng)驗，首先考慮的是貴店是否在這一兩年間，對后廚管理有所松懈甚至是疏于管理導(dǎo)致菜品（特別是主打）質(zhì)量下降、味道不穩(wěn)定，使得食客對于貴店逐漸失去興趣，回頭客越來越少，這種不好的口碑相傳的影響力，是典型的千里之堤潰于蟻穴。不知不覺中就出現(xiàn)了貴店現(xiàn)在這種經(jīng)營狀況！另外，要注意貴店周邊用餐環(huán)境的變化，是否以前因貴店的火爆而帶動的餐飲熱點已經(jīng)轉(zhuǎn)移任何事物都會有一個盛衰的周期，7年時間里，一個生命都從誕生到上小學(xué)二年級了，看看現(xiàn)在貴店周邊是否出現(xiàn)了新的餐飲熱點如果有，重點要考察是否有與貴店相類似的餐廳，再考慮怎樣應(yīng)對。當(dāng)然，可能還存在其他

15、很多的因素導(dǎo)致了貴店現(xiàn)在這種經(jīng)營狀況，如果我的文案被采用，我還可以到貴店實地看看（這段時間剛好有空，費用另算哦）！隨便說點所謂的具體促銷手段吧！先打親情牌，畢竟貴店在7年時間里已積聚了大量人氣，只不過現(xiàn)在人氣在消散。找些點子再聚人氣，可以找別人也可找我來操作！如何提升人氣，建議如下：一、干鍋在冬季的銷售確實老火，因為冬天天氣寒冷，干鍋一端出來很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃，況且冬天確實冷，客人也很想吃點暖和的東西，這樣，全身都很暖和，所以湯鍋類產(chǎn)品在冬季很暢銷。所以，建議貴店在冬季增加湯鍋類產(chǎn)品，比如羊肉湯鍋、臘排骨湯鍋、狗肉湯鍋。貴店經(jīng)營多年，相必這些湯鍋是難不倒你們的，就用現(xiàn)有的人手

16、，增加菜品，也不用增加其他的人力來做，同時也節(jié)約成本。這樣，可以免除干鍋在冬季的尷尬，同時，干鍋也同時銷售，這樣可以滿足不同客人的需求。二、產(chǎn)品增加好后，就要開始策劃促銷活動。促銷活動是讓顧客知道你有哪些新的菜品，同時要達(dá)到吸引他們來消費的目的。1、促銷活動的主題：特大實惠+美胃2、促銷活動內(nèi)容是前來消費的客人，第一桌到場的客人，菜品享受1折的優(yōu)惠，第二桌來消費的客人，菜品享受2折的優(yōu)惠；第三桌消費的客人菜品享受3折的優(yōu)惠。以此類推，到滿后就不打折了。活動至少持續(xù)一個星期。3、促銷活動的推廣方式：（1）、在店門前掛一條幅，把促銷活動的內(nèi)容張掛出去；（2）、在本地電視臺美食類節(jié)目，把促銷活動的內(nèi)

17、容打出去。至少持續(xù)1個星期。（3）、上公交車的移動電視節(jié)目。（4）、把促銷活動印刷成dm單，夾報，數(shù)量10萬份，一次就可以了。三、這樣的促銷活動無疑會給你帶來巨大的人氣與影響力。篇三：餐廳促銷活動方案20132014學(xué)年第二學(xué)期國際商務(wù)專業(yè)1301班背景分析： 餐飲促銷一般不會投資太大，看餐廳的定位和預(yù)期目標(biāo)，一般投資在5%-10%之間在餐飲促銷時有幾個誤區(qū)，首先是餐飲活動越多越好，這個觀念是不對的，因為餐飲促銷活動在于，給自己在市場中準(zhǔn)確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢，并把這一優(yōu)勢運用到營銷活動中去。促銷活動的過程就是不斷比較優(yōu)勢的過程。是為了建立、發(fā)展、保持、長期的、成功的交易關(guān)系而進(jìn)行的市場促銷活

18、動。促銷活動是要全酒店共同配合的，要形成那個整體營銷環(huán)境的其次是促銷活動熱鬧就行、人多就可以，這種觀念要不得。餐飲促銷是為了鞏固老客戶，發(fā)展新客戶，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這樣說的寧要一個客戶吃一千次，不要一個客戶吃一次。特別是在促銷時，更要強調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務(wù)等等 餐飲促銷策劃要抓住時機，選好主題、做實內(nèi)容、及時充分的培訓(xùn)，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的。促銷活動舉辦不要太頻繁，但是要有意義，要能抓住消費者的心。餐飲促銷活動宣傳一般有以下宣傳方法標(biāo)識宣傳，廣告宣傳，直接信涵、廣告宣傳品和資料推銷，飯店小冊子、電子資料與音像資料推銷，與旅行社合作推銷，通過飯店銷售代表、代理

19、與總代理推銷，人員推銷，參加旅游貿(mào)易交易會宣傳，公共關(guān)系推銷宣傳，電話推銷，通過連鎖集團或連鎖銷售網(wǎng)推銷，上網(wǎng)推銷，特別推銷等等國慶節(jié)餐廳促銷活動方案 1每一個節(jié)日的到來，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把2014國慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動方案策劃拿出來給大家分享咯！以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動！ 一活動主題：慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來二活動時間：10月01日10月07日三，活動目的（提升客單價，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）四，主題活動內(nèi)容（消費者在10月01日10月07日期間，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少

20、商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個商品以上五， 介紹活動，活動日期及商品活動。六，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報。 七，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。采購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。食品促銷內(nèi)容：1。菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費者選擇2。制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望3。觀賞：在消費者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費者的注意力

21、，也為餐廳增加無形招牌4。價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌5。贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。餐飲淡季促銷方法1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充；2、開發(fā)適合當(dāng)季消費的品種，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費；3、推出適合當(dāng)季消費

22、的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨特性。環(huán)境氣氛促銷熱情服務(wù)促銷服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提

23、供的服務(wù)項目等，以便向客人作及時介紹，或當(dāng)客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。服務(wù)技巧促銷服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給客人以適

24、當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào)，讓消費者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量、價格合理，值得購買。代客下決心法：當(dāng)客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜

25、，另一位卻不想點，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點達(dá)到使客人購買的目的。有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青篇四：餐飲門店盈利獎勵方案餐飲門店盈利獎勵方案一、 目的為充分調(diào)動并極力公司團隊的工作積極性，在實現(xiàn)公司可持續(xù)發(fā)展的同時，兼顧員工個人利益，特制訂此獎勵方案。 二、 獎勵對象直營門店、受控合資門店的店長、營運區(qū)經(jīng)理和營運經(jīng)理。 三、 獲得獎勵的前提條件1、 店長本人無員工手冊中規(guī)定的嚴(yán)重警告（含

26、）以上違規(guī)，且本店鋪內(nèi)所有員工無現(xiàn)金違紀(jì)情況發(fā)生，無違反賣場財務(wù)管理手冊相關(guān)規(guī)定的，（違規(guī)統(tǒng)計以公司督查、內(nèi)審、外部第三方核查機構(gòu)等稽核部門提供的書面通知為準(zhǔn)）2、 店長：單店12個月中不低于10個月達(dá)到大眾點評網(wǎng)評價為星以上（含）為合格。營運區(qū)經(jīng)理和營運經(jīng)理：所管轄的年度達(dá)到大眾點評網(wǎng)評價為星以上（含）的合格門店不低于80%。該區(qū)域無大眾點評網(wǎng)的門店不納入考核。 3、 以上條件必須同時滿足。四、 獎勵的具體標(biāo)準(zhǔn)本方案中，起始數(shù)據(jù)均以財務(wù)部門公布的8月門店報表為計算基礎(chǔ)。此方案中盈利的定義為門店現(xiàn)金流盈利（不含折舊攤銷），以每月財務(wù)提供的門店損益表為準(zhǔn)。 具體指標(biāo)如下： 1）針對店長 盈利店（

27、二種情況）：持續(xù)盈利店，每月盈利部分乘以獎金各自比例。 2.盈利轉(zhuǎn)為虧損店。a店鋪（持續(xù)盈利店），按實際盈利獎勵：8月盈利10000元，則8月的獎金獎勵基數(shù)為10000元。 9月盈利20000元，則9月的獎金獎勵基數(shù)為20000元。 12月盈利5000元，則12月的獎金獎勵基數(shù)為5000元。 以此類推b店鋪（盈利轉(zhuǎn)為虧損），虧損月份不獎勵8月盈利20000，則8月的獎金獎勵基數(shù)為20000元 9月虧損5000元，無獎勵 10月虧損10000元，無獎勵11月盈利2000，則11月的獎金獎勵基數(shù)為2000元 12月虧損5000元，無獎勵 以此類推 非盈利店：非盈利到持平，以當(dāng)月虧損額降低部分金額記

28、為獎勵基數(shù)。8月為起始數(shù)據(jù)，并且每月的考核基數(shù)以歷史月虧損額最低的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)開始統(tǒng)計。門店一旦當(dāng)月開始盈利以后，則按盈利店的方式開始計算 舉例如下：c店鋪（非盈利店，扭虧為盈）：8月為起始數(shù)據(jù)，則定為歷史最低虧損額。則9月比8月多虧損10000元，9月無獎勵。 10月比8月歷史最低虧損額10000比少虧損5000元，則10月的獎勵基數(shù)為5000元。歷史最低虧損額則變?yōu)?000元11月比歷史最低虧損額5000少虧損4000元，則11月的獎勵基數(shù)為4000元。12月開始盈利，則12月的獎勵基數(shù)為之前最低虧損到持平的1000元加上盈利的5000元，一共為6000元。并從下月起，按盈利店的方式開始考核

29、1月為盈利轉(zhuǎn)為虧損，虧損月份不獎勵。一直到門店盈利以后，才開始獎勵 以此類推2） 針對區(qū)經(jīng)理和營運經(jīng)理舉例如下以8月的數(shù)據(jù)為依據(jù)，一個區(qū)經(jīng)理管理7家門店，7家門店的總和共虧損100000元，則9月份 7家門店的總計虧損40000，比8月有60000利潤的提升，60000元獎勵基數(shù)。-40000元為歷史最低額，作為今后月的考核基數(shù)。10月虧損總額為60000元，和-40000比，虧損增大，不獎勵11月盈利，獎勵基數(shù)為歷史最低虧損額40000到持平+40000加盈利+10000的總獎勵金額50000元，并從下月起，按盈利區(qū)域的方式開始考核 12月盈利。獎勵基數(shù)為6000元1月為盈利轉(zhuǎn)為虧損，虧損月

30、份不獎勵。一直到所管轄門店總和盈利以后，才開始獎勵 營運經(jīng)理參照執(zhí)行五、 獎金的標(biāo)準(zhǔn)以下為各崗位的獎金標(biāo)準(zhǔn)及計算方式：六、 考核的時間及審核直營門店、受控合資門店的店長、營運區(qū)經(jīng)理和營運經(jīng)理，每月考核一次?？己私Y(jié)算周期內(nèi)，財務(wù)部在次月15日前提供結(jié)算損益表，營運部核對涉及本次考核人員信息、提供考核結(jié)果，人力資源部計算結(jié)果?？己私Y(jié)算周期內(nèi)涉及員工在門店間調(diào)動的情況，運營部門則需提前提出。以確保在月初調(diào)入新的門店，不涉及盈利分?jǐn)偳闆r。此考核方案是和門店捆綁而不是和人捆綁，所以涉及到各級管理人員的變動或者管轄門店數(shù)的變化，均要求延續(xù)門店的歷史考核數(shù)據(jù)，不受任何人員變動影響。同時為了方便財務(wù)和人事部門

31、的獎勵統(tǒng)計和考核，要求運營部門對人員的變動在完整月結(jié)束后進(jìn)行。 七、 獎金發(fā)放獎金按兩次發(fā)放為原則，其中60%于考核結(jié)算周期后的次月30日之前發(fā)放，另40%部分于滿一年后的3月、9月全額發(fā)放。獎金部分按國家法律法規(guī)，依法扣除個人所得稅。 八、 施行及解釋權(quán)此方案經(jīng)董事長批準(zhǔn)，自2014年9月1日起施行，公司將依據(jù)實際情況對此方案進(jìn)行調(diào)整。本方案中所有的財務(wù)數(shù)據(jù)一律以財務(wù)部門提供的門店損益表為基礎(chǔ)來定義，財務(wù)解釋權(quán)歸財務(wù)部，方案最終解釋權(quán)歸人力資源部。篇五：特色餐飲店促銷活動分析餐飲行業(yè)市場名目繁多，所以行業(yè)之間的競爭壓力也非常大，為了能夠成功的吸引消費者，許多特色餐飲店都會不定期的舉辦一些促銷

32、活動，提高人氣的同時也能夠帶動店鋪的營業(yè)利潤，那么今天創(chuàng)業(yè)賺點好點子針對特色餐飲店的促銷活動為大家作出以下分析。一、餐飲促銷目的這個必須明確，即所謂的師出必有名。很多特色餐飲品牌每次做促銷的時候所說的維持老顧客，拉動新顧客就是目的，這只是其中的一個目的。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點，比如是關(guān)愛某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。因為往往曲線方能救國。二、餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃特色餐飲店促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問，現(xiàn)在基礎(chǔ)認(rèn)知中，我們經(jīng)?？梢钥吹匠楠劇⒋蛘?、抵價等等。現(xiàn)在，在市場上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭就是力度，消費滿多少送多少、每日特價菜等等。但是我們還是忽視了消費群體喜好的多樣化問題，什么樣

33、的群體有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價格戰(zhàn)就能吸引所有的消費群體。三、餐飲廣告推廣特色餐飲店廣告推廣，即將活動推而廣之。那么，我們就得考慮如何推通過什么推在這一點上，筆者會提醒大家，你要推給誰他們會關(guān)注什么這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維。你必須先找對人群，了解這個人群，然后再去考慮怎么做。四、餐飲促銷效果評估特色餐飲店促銷效果評估是整個活動的結(jié)束，也是下次活動的開始。我們需要善于總結(jié)，失敗乃成功之母。我們每一次活動的舉辦并不是辦完就完，因為我們的餐飲店還得繼續(xù)經(jīng)營，我們不去總結(jié)什么樣的活動更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等，那永遠(yuǎn)只能是止步不前。特色餐

34、飲店促銷力度是直接影響特色餐飲店的促銷執(zhí)行、餐飲促銷效果、餐飲廣告效應(yīng)、最后實現(xiàn)餐飲促銷目的的因素。特色餐飲行業(yè)沒有必要總搞促銷活動，但是每次活動都要給消費者和員工留下深刻的印象，讓他們從中體會到特色餐飲店的文化和人文精神。人類在漫長的歲月里，創(chuàng)造了豐富多彩的音樂文化，從古至今，從東方到西方，中國文化藝術(shù)，淵源流長。我國最早的歌曲可以追溯到原始社會，例如傳說中伏羲時的【網(wǎng)罟之歌】，詩經(jīng)中的【關(guān)關(guān)雉鳩】，無論是思想內(nèi)容，還是藝術(shù)形式，都已發(fā)展到很高的水平。我們?nèi)A人音樂有著悠久的歷史，有著獨特的風(fēng)格，在世界上，希臘的悲劇和喜劇，印度的梵劇和中國的京劇，被稱為【世界三大古老戲劇】，而京劇則是國之瑰寶，是我們?nèi)A人的驕傲，亦是世界上最璀璨的一顆明珠。你可知道高山流水遇知音的故事你可知道諸葛亮身居空城，面對敵兵壓境，飲酒撫琴的故事列寧曾經(jīng)說過：我簡直每天都想聽奇妙而非凡的音樂，我常常自豪的，也許是幼稚的心情想，人類怎么會創(chuàng)造出這樣的奇跡