中級茶藝師復習題確定版

1、職業(yè)技能鑒定國家題庫茶藝師中級理論復習提綱一、單項選擇題1下列(A)是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、空山鳥語B、彩云追月C、幽谷清風D、平湖秋月2在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究(A)。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同3清代茶葉已齊全(C)。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類4接待年老體弱賓客時，應(B)。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠離入口位置D、盡可能將其安排在雅間5在為賓客引路指示方向時，應(A)，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會

2、到目標。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向內(nèi)6茶道精神是(C)的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術7按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，(D)中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有機茶D、綠色食品茶8世界上第一部茶書的書名是(D)。A、品茶要錄B、茶具圖贊C、榷茶D、茶經(jīng)9紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是(D)。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香,烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香10茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的(B)。A、預定節(jié)目B、預定情況C、接待動向

3、D、工作情況11茶藝師在與信奉(A)賓客交談時，不能問其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯蘭教D、天主教12毛茶標準樣是(D)的質(zhì)量標準。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗C、交接驗收D、收購毛茶13職業(yè)道德是(B)所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領域中14在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、奉茶、(B)。A、送客B、收具C、奉茶點D、喝茶15茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、(C)。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素16泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(A)，不含肉眼可見

4、懸浮微粒。TOC o 1-5 h zA、50B、150C、200D、25017茶葉中的維生素(D)是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E18茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會(C)。A、增進品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化19茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定緊壓茶中(D)的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT20當賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應(B)。A、主動替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務21鉆研業(yè)務、精益求精具體體

5、現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(A)。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法22盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分(A)，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A、發(fā)揮主觀能動性B、表現(xiàn)自已C、表達個人愿望D、推銷產(chǎn)品23茶荷是用來從茶葉罐中(B)的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣24由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在

6、口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞25(A)是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法26茶葉中的咖啡堿不具有(D)作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老27茶的精神財富被稱為(A)。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化28由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺(杯)和(D)程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋29青花瓷是在(C)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷30土耳

7、其人喜歡喝(D)，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶31茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期(D)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒茶譜B、陸羽茶經(jīng)C、陸羽茶譜D、王褒僮約32摩洛哥人酷愛飲茶，(B)是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、調(diào)味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶33茶海是用來(D)。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度34以下(A)現(xiàn)象中，違反了消費者權益保護法。A、在茶館服務的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負責B、引導顧客點茶C、向顧客介紹消費細則D、依法成立消費者社團35磚茶的“燒心”是

8、由(A)大量滋生引起。A、黑曲霉B、蠟葉枝抱霉C、簇抱匍柄霉D、互隔交鏈抱霉36構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是(A)。A、語言、行為表情、服飾B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、待人、接物、處事D、思想、行為、表現(xiàn)37在唐代(A)已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、飲茶B、喝酒C、說書D、斗茶38瓷器茶具按色澤不同可分為(B)茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷39在各種茶葉的沖泡程序中，(D)是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間40(A)值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、

9、ppbD、ppt4195C以上的水溫適宜沖泡(B)茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰42經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向(D)申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務局B、商標事務所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門43沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：(B)。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段44茶葉中的(C)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素45按照標準的管理權限，下列(D)標準屬于國家標準。A、

10、平炒青綠茶B、杭炒青綠茶C、西湖龍井D、緊壓茶緊茶46音樂是我國古代(A)的必修課。A、文化人B、經(jīng)商人C、為官人D、務農(nóng)人47湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是(C)的品質(zhì)特點。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶48藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就(B)。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準備送客49鮮爽、A、滋味B、香氣C、葉底D、湯色50漢族飲茶，大多推崇(B)，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調(diào)飲B、純茶清飲C、甜味冷飲D、檸檬調(diào)飲51下列(D)屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標準B、加工驗收標準C、

11、茶葉銷售標準D、檢驗方法標準52(D)對“茶醉”無緩解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃點心D、抽煙53在茶葉不同類型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和54寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是(B)。A、茶杯、茶壺B、水質(zhì)、茶質(zhì)C、裝飾、環(huán)境D、音樂、氛圍55茶葉(B)是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、新B、勻C、凈D、純56為壯族賓客服務時，注意斟茶(C)。A、要斟滿B、只斟淺淺一點C、不宜過滿D、要與杯口平齊57景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代58西湖龍井沖泡置茶一般采用(C)。A、點茶法B、中投法C、下投

12、法D、上投法59初次飲茶者喜歡(C)，茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、濃茶60現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是(B)。A、陳鳴遠B、顧景洲C、蔣蓉D、時大彬61龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是(B)。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質(zhì)D、再三譽其茶藝62香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是(C)品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁63“色綠、形美、香郁、味醇”是(B)茶的品質(zhì)特征。A、碧螺春B、龍井C、鐵觀音D、雙井綠64茶藝師與賓客交談時，應(C)。A、保持與對方交流，隨時插話B、盡可能多

13、地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應D、對賓客禮貌，避免目光正視對方65閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和(D)調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖66英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務時應根據(jù)茶藝服務規(guī)程適當添加(B)。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒67接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施(D)禮。A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮68茶藝師可以用關切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和(D)來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質(zhì)量。A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡捷的回答D、針對性的回答69巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶

14、，多數(shù)配以(C)。A、糖和冰塊B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁70井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)(C)。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。71(D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代72雅志、敬客、行道是(A)的三個主要社會功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化73在勞動法中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是(B)。A、勞動者的認真工作B、勞動者應當完成勞動任務C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求74下列(D)夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶梗B、茶花C、茶片D、草葉

15、75(C)又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷76天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)(A)認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測D、茶葉公司77烹茗井在靈隱山，(A)曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易B、許次紓C、徐霞客D、顧元慶78舒城小蘭花干茶色澤屬于(D)。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型79下列水中(D)是屬于軟水。A、Cu2+、A13+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C

16、、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。80茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、(C)、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素81下列選項中，(C)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、強化道德意識C、提高自己的學歷水平D、開展道德評價82上色不同不屬于(A)的主要區(qū)別。A、陶器與瓷器B、彩瓷與靑花C、靑瓷與黑瓷D、土陶與硬陶83在縣級以上地方主管監(jiān)督食品衛(wèi)生法的機構(gòu)是(B)。A、地方人民政府B、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部84貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中(A)和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A

17、、成交計價B、毛茶收購C、對樣加工D、茶葉銷售85城市茶藝館泡茶用水可選擇(A)。A、純凈水B、魚塘水C、消防水D、自來水86福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是(B)。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶87傣族“三道茶”是(D)。A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。88泡茶用水要求pH值(C)。A、2B、4C、689科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)(B)等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具中級茶藝師復習題確定版中級茶藝師復習題確定版90(B)患者飲濃

18、茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。919293A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是(冠心病)。A、閩南青茶B、武夷巖茶C、廣東青茶密封、防潮、防氧化、防光、防異味是(A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、D、品飲紅茶、綠茶、花茶時，茶水的比例以(白毫烏龍)的優(yōu)點。金屬茶具C)為宜。A、1：20B、1：40C、1：50D、1：8094勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向(D)申請調(diào)解。A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會95用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代(A)。A、豆子

19、茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶96烏龍茶類中(D)葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、安溪鐵觀音C、廣東色種D、白毫烏龍97湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是(B)的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春98山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對(D)泉水景觀的贊美。A、玉泉B、魚泉C、石泉D、圣泉99“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是(A)的品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁100消費者與經(jīng)營者發(fā)生權益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、(C)。A、投訴B、經(jīng)營

20、方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費者索取賠101沖泡茶的過程中，在以下(D)動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出102為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用(C)。A、右手B、左手C、單手D、雙手103不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有(C)的特點。A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣104蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指(C)。A、虎跑泉B、龍子泉C、安平泉D、天井泉105防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，

21、避免(B)，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量不足B、水分含量過高C、水分含量適中D、過分干燥106(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期107遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(D)。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展108玻璃茶具的特點是(D)，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導熱性弱B、容易收藏C、保溫性強D、質(zhì)地透明109在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二

22、泡起每次比前一泡多浸(B)。A、30sB、15sC、60sD、75s110香氣清高、味道甘鮮是(A)的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶111判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、(D)、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣112要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(B)要素A、7B、6C、5D、3113清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是(C)的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶114(C)瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯115社會鼎盛是唐代(A)的主要原因。

23、A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛行116“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。”是(B)的品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁117根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些(C)茶點。A、炒花生B、炒黃豆C、冬瓜糖D、香菇絲118寧紅太子茶藝篩水的雅稱是(A)。A、玉泉催花B、高山流水C、銀河倒掛D、普施甘霖119在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：(C)。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形120下列(B)是中國“五大名泉

24、”之一。A、廬山玉簾泉B、濟南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉121歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是(C)。A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹瘤壺D、荷花壺122陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為(C)。A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉D、天下第六泉123茉莉花茶藝使用的茶杯是(B)。A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯124拌花茶是屬于調(diào)飲法的(D)類型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型B125閱畫、賞花、焚香與品茗是古代(C)的系統(tǒng)。A、論道B、參禪C、茶藝D、習畫126茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為(B)。A、三才化育觀音韻B、三才化育甘

25、露美C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇127宋代哥窯的產(chǎn)地在(D)。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉128黑茶按加工法和形狀不同分為(B)兩大類。A、條型和片型B、散裝和壓制C、液狀和粉狀D、珠狀和條狀129烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或(D)色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃130審評茶葉應包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重(B)兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣131下列(D)標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準則(一)B、SB/T1067-93祁門紅茶C、Q/3

26、5LHC.001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標準132安溪烏龍茶藝使用的(A)的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶針、漏斗、水盂D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯133宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶134“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是(D)的品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁13580C水溫比較適宜沖泡(D)茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶136茶室插花的目的是(B)。A、令茶室充滿花香B、烘托品茗環(huán)境C、為茶室增添色彩D

27、、活躍品茗氛圍137紅茶按加工工藝分為(C)三大類。A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅、政和、小種紅茶C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、湖紅、川紅和正山小種138(C)多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、韓國人B、埃及人C、美國人D、德國人139茶樹性喜溫暖、(C)，對緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤140泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為(C)。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法141(A)飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代142香品原料的主要種類有(C)。A、天然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性

28、、合成性D、海洋性、植物性、合成性143下列(D)的滋味是屬于清鮮型。A、婺源茗眉B、蒙頂黃芽C、南安石亭綠D、洞庭碧螺春144綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯(C)。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃145引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有(C)等。A、C02-B、氮氣C、氧氣D、氦氣146茶藝是(C)的基礎。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗147香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是(D)的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶148在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量(B)。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影

29、響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投149點茶法是(C)的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代150品茗賞花插的花稱為(C)。A、齋花B、室花C、茶花D、軒花151(D)在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶152審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量(D)。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml153泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為(A)A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法154泡茶和飲茶是(C)的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴155泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時

30、間再注滿水，稱為(D)。A、點茶法B、上投法C、下投法D、中投法156.陸羽茶經(jīng)指出：其水，(C)。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下157泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為(B)。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法158(D)的程序共有7道。A、三清茶藝B、禪茶茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝159茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為(A)。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化160六大類成品茶的分類依據(jù)是(D)A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝161黃山毛峰

31、沖泡置茶一般采用(B)。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法162碧螺春沖泡置茶一般采用(A)。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法163在沖泡茶的基本程序中，(D)的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺(杯)164鐵觀音沖泡置茶一般采用(C)。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法165品飲(D)時，茶水的比例以1：50為宜。A、鐵觀音B、青茶C、鳳凰水仙D、綠茶茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，(D)的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉(B)。A、香味B、

32、真香本味C、湯色D、欣賞“茶舞”以下說法中，品茶與喝茶的相同點是(C).A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究茶藝表演臺布置的關鍵是(A)的配合。A、茶葉與茶具B、茶具與香爐C、茶壺與水壺D、香品與香爐用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)(D)。A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡當下列水中(D)稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。172調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，(B)或借茶保健的飲茶方

33、式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效173(B)是最能反映月下美景的古典名曲。A、陽關三疊B、瀟湘水云C、空山鳥語D、彩云追月174茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物(C)的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素175神農(nóng)本草是最早記載茶為(C)的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮176清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為(C)。A、“香”B、“韻”C、活D、清150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量(D)。A、2gB、5gC、4gD、3g基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(B)的黑茶類等，共

34、六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵179茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、(C)類五大類。A、糕點類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點心類D、咸點心類180茉莉花茶藝使用的(D)是白瓷壺。A、盛湯壺B、涼湯壺C、燒水壺D、沖水壺181下列(D)不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加鹽B、茶湯中加糖C、茶湯中加奶D、茶湯中加水182調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為(D)類型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型183茉莉花茶藝投茶的喻意是(A)。A、落英繽紛B、仙女散花C、落雁沉魚D、落花有意184燃燒香品的主要原料是(B)。A、水草、沉香木B、香草、沉

35、香木C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木185閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和(A)調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、蔗糖B、芍藥C、茱萸D、桔梗186西湖龍井內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是(A)。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤。C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮187清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是(D)品質(zhì)特點A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春188碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是(B)。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮189世界上第一部(A)的作者是陸羽。A、茶書B

36、、經(jīng)書C、史書D、道書190小喬木型茶樹的基本特征是(D)。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間191灌木型茶樹的基本特征是(C)。A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小192茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(D)。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性193茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的(D)土壤中生長，以酸堿度PH值

37、在4.55.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性194煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的(B)。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝195紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈(B)。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色196宋代(C)的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶197在唐朝已出現(xiàn)將(A)整合的娛樂活動。A、掛畫、插花、焚香、品茗B、賦詩、作文、習字、品茗C、練劍、擊拳、擒拿、飲酒D、作畫、書法、撫琴、對弈198宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為(A)。A、大觀茶論B、品茗要錄C、茶經(jīng)D、茶譜199內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味

38、濃是(A)的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春200清代出現(xiàn)(A)品飲藝術。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶201琴、棋、書、畫是我國古代(C)修身的四課內(nèi)容。A、文官B、武將C、士大夫D、隱居者202制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，(D)。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟203信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是(C)。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮204皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是(D)。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘

39、醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮205香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是(C)的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春206最適合茶藝表演的音樂是(B)。A、中外流行音樂B、中國古典音樂C、外國音樂D、少數(shù)民族音樂207時興(D)的地點是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝208品茗、營業(yè)、表演是(D)的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝209(B)不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、竹奏樂B、茉莉花C、桂花龍井D、烏龍八仙烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量(B)。A、95mlB、10

40、0mlC、105mlD、110ml不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是(C)。A、風吹竹枝B、秋蟲鳴唱C、暴雨雷鳴D、萬鳥啁啾女性茶藝表演者如有條件可以(A)，可平添不少風韻。A、戴一只玉鐲B、戴一只手表C、佩帶金銀飾物D、抹香味化妝品龍腦是制做(B)的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、線香D、盤香鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成(C)。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高(C)，茶葉褐變速度將增加35倍。A、6CB、8CC、10CD、12C品茗焚香時使用的最佳香具是(D)。A、缽頭B、大碗C、竹筒D、香爐明代以后，茶館(室)的茶掛主要是

41、(B)。A、國畫圖軸B、書法字軸C、油畫掛圖D、年畫掛圖龍井茶藝所用的茶杯為(C)。A、瓷杯B、陶杯C、玻璃杯D、瓷化杯219(A)茶藝的表演程序共為12道。A、龍井茶藝B、普洱茶藝C、婺綠茶藝D、金佛茶藝220.80C左右的水溫適宜泡(B)。A、白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶221寧紅太子茶藝茶杯的擺設形狀是(A)A、孔雀開屏B、大鵬展翅C、雄雞獨立D、猛虎臥踞222寧紅太子茶藝“流云拂月”是指凈杯時，將水均勻地從(A)洗過，而且無處不到。A、茶杯B、茶壺C、茶盅D、茶盤223(C)茶藝的程序共為16道。A、武夷B、龍井C、安溪烏龍茶D、寧紅太子茶224安溪烏龍茶茶藝(B)時使用的主茶

42、具是白瓷蓋甌。A、喝茶B、泡茶C、聞香D、嘗味225小瓷杯是安溪烏龍茶藝(A)使用的茶具。A、品茶B、保溫C、裝水D、茶點226爐、壺、甌杯、托盤被稱為(C)。A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶D、禪房四寶227安溪烏龍茶藝一般選擇(D)音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲228安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指(D)方法。A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水229烏龍茶藝(D)意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋甌杯D、春風拂面230烏龍茶藝持杯方法喻為(D)。A、觀音出海B、敬奉香茗C、懸壺高沖D、三龍護鼎231安溪烏龍茶藝的(B)相似于傳統(tǒng)程序關公巡城。A、點水流香B、觀

43、音出海C、春風拂面D、行云流水232茉莉花茶藝使用的(D)是三才杯。A、評審杯B、賞茶杯C、聞香杯D、品茶杯233(B)茶藝的程序共有10道。A、安溪烏龍茶B、茉莉花茶C、西湖龍井D、武夷巖茶234茉莉花茶藝的燙杯喻為(C)。A、一江春水向東流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鴨先知D、春回大地麗人行235茉莉花茶的“春江水暖鴨先知”的寓意是(A)。A、燙杯B、洗杯C、淋壺D、投茶236茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是(C)。A、沖水B、洗壺C、投茶D、燙杯沖泡茉莉花茶的適宜水溫是(B)。A、80C左右B、90C左右C、100C左右D、85C左右沖泡(C)的適宜水溫是90C左右。A、紅碎茶B、龍井

44、茶C、茉莉花茶D、鐵觀音茶茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指(A)。A、悶茶B、潤茶C、沖水D、投茶240茉莉花茶藝(A)的順序是從右到左。A、敬茶B、就座C、迎賓D、送賓241茉莉花茶藝中敬茶順序是(C)。A、從前到后B、從后到前C、從右到左D、從尊到卑242茉莉花茶藝(C)的方法稱為鼻品。A、看形B、觀湯C、聞香D、品味243茉莉花茶藝聞香的方法稱為(A)。A、鼻品B、口品C、舌品D、喉品244茉莉花茶(C)程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、觀色C、聞香D、玩味245茉莉花茶聞香程序被喻為(A)。A、杯里清香浮清趣B、壺里香氣裊細煙C、口中清香久長留D、喜聞清香知佳茗茉莉花茶藝品茶

45、是指三品花茶的最后一品，稱為(C)。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品茉莉花茶藝的(A)是指三品花茶的最后一品，稱為口品A、品茶B、看茶C、評茶D、賞茶茉莉花茶藝“回味”被喻為是(D)。A、塵心洗盡興難盡B、臨風一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細品悟“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的(B)。A、聞香B、回味C、品茶D、悶茶250唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是(B)。A、謝尚書惠蠟面茶B、走筆謝孟柬議寄新茶C、喜得建茶D、謝人惠茶251傳頌千古走筆謝孟柬議寄新茶的詩作者是(D)。A、陸游B、李白C、皎然D、盧仝252按照標準的管理權限，下列(C)標準屬于行業(yè)標準。A、烏龍茶成品茶B、茉莉花

46、茶C、屯炒青綠茶D、第四套紅碎茶太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是(A)。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)(C)。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是(B)。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，

47、具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用256紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為(A)。A、W2X10-6B、W5X10-6C、W20X10-6D、W60X10-6257品飲(C)時，茶水的比例以1：20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶258泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是(B)優(yōu)點之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具259茶葉中含有(C)多種化學成分。A、100B、300C、600D、10

48、00260(D)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)261不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是(D)。A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶262過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、(B)、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病263安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是(C)。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理

49、作用264.90C左右水溫比較適宜沖泡(A)茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶265品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以(B)為宜。A、1：10B、1：20C、1：50D、1：80266云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是(D)。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用267經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比(A)。A、可大B、要小C、適中D、適當268“香氣清純，滋味甜爽，

50、湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是(B)的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶269.95C以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰270新茶的主要特點是(C)。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)柔軟272下列(C)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井273君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是(A)。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮274茶葉“

51、干”是指茶葉含水量低于(C)，保鮮性能好。A、3%B、5%C、6%D、7%275通常泡茶用水的總硬度不超過(A)。A、250GB、300GC、350GD、450G276黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是(B)。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮277(D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩278湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩

52、亮是(D)的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶280茶葉(D)是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、清D、干282滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是(C)。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮283茶葉(C)是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、新B、干C、勻D、香284六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是(D)。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃

53、肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮285優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點是(B)。A、香氣馥郁帶鮮花香B、板栗香、奶油香或鍋炒香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味286優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是(C)。A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味287云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是(A)。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用288平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)

54、的品質(zhì)特點是(B)。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用289下列(A)夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、砂泥B、茶樸C、茶籽D、茶梗290下列(B)被陸羽評為“天下第一泉”。A、云南安寧縣碧玉泉B、廬山康王谷谷簾泉C、北京市玉泉山玉泉D、沙漠中的“月兒泉”291(B)是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、新B、凈C、勻D、香292窨花茶一般都具有(B)。A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無花香D、有

55、花干無花香294下列(A)茶是屬于拌花茶。A、有茶味無花香B、香氣濃鮮清純C、香氣清鮮芬芳D、香氣濃純清雅296下列(C)茶是屬于窨花茶。A、頭泡香氣低沉，有花干B、有茶味無花香，有花干C、香氣濃郁純正，無花干D、二、三泡都嗅不到花香299相傳蘇東坡非常喜歡杭州(C)的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、龍井泉B、仆夫泉C、玉女泉D、虎跑泉300相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為(B)。A、“取水證”B、“調(diào)水符”C、“

56、防偽標志”D、“防偽標簽”302江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用(B)茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋茶碗303長江以北一帶，人們喜愛用(C)茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂壺304滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細嫩名優(yōu)茶，喜歡選用(B)茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、大瓷壺306烹茗井在靈隱山，(D)曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時珍B、歐陽修C、王安石D、白居易308福建、廣東潮汕一帶，人們習慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用(B)茶具。A、蓋瓷杯B、白瓷杯C、蓋茶碗D、烹茶四寶310陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被

57、譽為(C)。A、天下第一湯B、吳山第一井C、天下第四泉D、天下第五泉313腦力勞動者崇尚雅致的(D)泡茶，細品緩啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壺314體力勞動者常選用(C)泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅315(A)水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、靈泉C、圣泉D、玉泉316年青人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用(A)泡茶。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅317根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列(A)茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、玻璃茶具透明度高

58、，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。319神泉的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以（D）有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面條D、和面烙餅、蒸饅頭職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括（D）。A、職業(yè)觀念職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念職業(yè)服務和受教育的程度下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（C）A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務最早記載茶為藥用

59、的書籍是（B）A、北苑別錄B、神農(nóng)本草C、茶譜D、茶經(jīng)狹義茶文化的含義是（C）A、茶的藝術價值B、茶的物質(zhì)財富C、茶的精神財富D、茶的文化價值325.茶樹性喜溫暖，（B），通常氣溫在18-25度之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境326.（A）作品小壺多，中壺少，大壺罕見，大者淳樸，小者精彩。A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時大彬在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（C）。A、不需要的用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用人們在日常生活中，從（A）的上升是生理上需要到精神上滿足的

60、上升。中級茶藝師復習題確定版A、綠茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠蘭花茶中級茶藝師復習題確定版A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（B）和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A、輕松的音樂B、美好的語言C、熱情的握手D、嚴肅的禮節(jié)茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人倍感溫馨，使人留下深刻而美好的印象，如果尚購買了一些名茶準備節(jié)日消費，可說（A）A、祝您節(jié)日愉快B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意（C）A、茶水