常見野菜習(xí)性和食用介紹課件

1、野花野草安全上餐桌野菜第1頁，共20頁。接1常見野菜習(xí)性和食用介紹第2頁，共20頁。產(chǎn)于我國長江流域以南各省。清熱解毒、排膿消癰、利尿通淋。魚腥草（折耳根）第3頁，共20頁。折耳根雖莖葉有惡臭，但是根部氣味很淡，且生吃淡甜清爽。老根煮熟后有種粉粉的感覺，淀粉含量不低。折耳根有清熱解毒的奇效，吃辣的地域居民很流行吃。涼拌折耳根折耳根炒臘肉第4頁，共20頁。野蔥、野蒜、野韭菜 喜歡沙性土壤。一般春夏期間采摘。野蔥全植株都可以食用，營養(yǎng)豐富，口味極佳。但是有胃腸炎、腋臭等疾病的人慎食；表虛、多汗者也應(yīng)忌食。 第5頁，共20頁。野蔥、野蒜、野韭菜 常見的做法是野蔥煎蛋、野蔥炒蛋。做法類似于蔥煎蛋、韭菜

2、炒蛋。還可以做烹飪香料、炒肉、直接光炒。野蒜頭還可以腌制，做泡菜。第6頁，共20頁。 維生素C的含量比番茄高50%以上，蛋白質(zhì)含量比茄子高1倍，鐵含量與菠菜相等，“抗病毒、抗感染、抗腫瘤”的佳品。適合人群：咽喉疼痛者、腫毒者。它對肝有好處。 蒲公英又名婆婆丁第7頁，共20頁。兔兒菜這個在嫩葉子的時候，和蒲公英真的很像，只是你看它的葉子背面的中脈，會有一些較長的毛刺，而蒲公英是沒有的。 第8頁，共20頁。蒲公英做法指導(dǎo)：蒲公英焯過后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。第9頁，共20頁。蒲公英做法指導(dǎo)：1、涼拌蒲公英：鮮蒲

3、公英500g，熟芝麻粉20g。鮮蒲公英洗凈入沸水鍋中氽透，撈出碼齊，切成3厘米長的段，放入盤中，勻布熟芝麻粉，加醬油、紅糖、精鹽、味精各少許，拌勻，淋入麻油即成。佐餐當(dāng)菜，隨意服食，當(dāng)日吃完。功效：清熱解毒，防癌利膽。第10頁，共20頁。蒲公英做法指導(dǎo)：2、蒲公英蜜茶：蒲公英20g，蜂蜜15g，甘草3g，綠茶1520g。將蒲公英、甘草、加水煎煮15分鐘，沖泡綠茶后加入蜂蜜服用，每天一次，分3次服，可清熱解毒，解暑養(yǎng)肝。第11頁，共20頁。蒲公英做法指導(dǎo)：3、蒲公英蜜茶：蒲公英20g，蜂蜜15g，甘草3g，綠茶1520g。將蒲公英、甘草、加水煎煮15分鐘，沖泡綠茶后加入蜂蜜服用，每天一次，分3次

4、服，可清熱解毒，解暑養(yǎng)肝。第12頁，共20頁。蒲公英做法指導(dǎo)：4、蒲公英粳米粥：蒲公英60克、金銀花30克、粳米50100克。先煎蒲公英、金銀花，去渣取汁，再入粳米煮作粥。清熱解毒。適用于乳腺炎、扁桃體炎、膽囊炎、眼結(jié)膜炎等癥。 第13頁，共20頁?？嗖私腥÷椴嘶蜍妮げ?苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。第14頁，共20頁。苦菜 生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除?？嗖丝沙慈狻⒆鰷?，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。第15頁，共20頁?？嗖?蒜茸拌苦菜做法：1、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸；2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下；3、撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤；4、澆上蒜茸和調(diào)料，拌勻即可上桌。第16頁，共20頁。每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用 椿菜又名香椿芽第17頁，共20頁?？蓻霭?、可炒、可煎，還能腌著吃。椿菜燙后用醬油拌食，能開胃、去氣滯；與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。 椿菜又名香椿芽第18頁，共20頁。第19頁，共20頁。臭椿（不是香椿，不能吃） 1、臭椿苦木科，樹葉基部腺點(diǎn)發(fā)散臭味；香椿樹葉有香氣。 2