申請備案企業(yè)自我聲明和自我評價表

1、申請備案企業(yè)自我聲明和自我評估表申請人鄭重聲明如下：1。本企業(yè)申請出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案,保證遵守國家有關(guān)出 入境檢驗(yàn)檢疫法律法規(guī)的規(guī)定，所提供的所有申請材料真實(shí)、 準(zhǔn)確、有效，并對所提供的材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。2。本企業(yè)充分認(rèn)識到作為食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)食品安全 的主要責(zé)任，能夠按照要求保留整個食品鏈（包括從初級產(chǎn) 品開始到最終消費(fèi)整個過程）的食品安全信息保持產(chǎn)品的可 追溯性。3。本企業(yè)了解并能符合國家和相關(guān)輸入國法律法規(guī)和食品 安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；4。本企業(yè)承諾：本企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品中所含成分均已經(jīng)境內(nèi) 外主管部門批準(zhǔn)并按規(guī)定范圍生產(chǎn)加工，沒有在食品中使用 任何未經(jīng)批準(zhǔn)的化學(xué)物質(zhì)、生物物質(zhì)或其他可能危害人

2、體健 康的物質(zhì)。5。本企業(yè)已經(jīng)根據(jù)出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求和國 家、相關(guān)輸入國法律法規(guī)和食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了自我評 估，并對自查所發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行了相應(yīng)整改。經(jīng)自我評估認(rèn) 為已基本滿足出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案要求，具有與生產(chǎn)、加 工、儲存的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所、專業(yè)技術(shù)人員、出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案自我評估表生產(chǎn)管理人員和保證食品安全衛(wèi)生的規(guī)章制度，依照國內(nèi)外 法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、儲存保證食品 沒有受到致病微生物、化學(xué)成分、環(huán)境污染物或其他有害物 質(zhì)的污染.申請企業(yè)法人代表（或授權(quán)負(fù)責(zé)人）簽名：（蓋公章）年 月 日企業(yè)名稱：填寫人：填寫須知一、本評估表作為評價企業(yè)符合出口

3、食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求的客觀證據(jù)， 需逐項(xiàng)如實(shí)填與或打印，文字工整、清楚。_、本表及所附證明材料均需加蓋企業(yè)公章或騎縫章，提供的證明材料可為復(fù)印件。三、本表適用于所有出口食品生產(chǎn)企業(yè)的備案。出口食品生產(chǎn)企業(yè) 安全衛(wèi)生要求內(nèi)容企業(yè)落實(shí)要求遞交證據(jù)自我評估說明第條（基本原則）申請出口備案的食品生產(chǎn)、加工、儲存企業(yè)（以下簡稱出 口食品生產(chǎn)企業(yè)）應(yīng)依照國家和相關(guān)進(jìn)口國（地區(qū)）法律、法規(guī)和食品安全衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸?shù)?，并遵守以下基本原則：（一）承擔(dān)食品安全的主體責(zé)任企業(yè)遵守國內(nèi)外相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)并承擔(dān)主體責(zé)任?？诜峡诓环希╛）建立和實(shí)施以危害 分析和預(yù)防控制措施 為核心的食品

4、安全衛(wèi) 生控制體系，并保證體 系有效運(yùn)行企業(yè)建立和有效實(shí)施以 危害分析和預(yù)防控制措 施為核心的食品安全衛(wèi)生控制體系；體系需包含 第二條和其他有程序建 立要求條款中所明確的 內(nèi)容。提供企業(yè)的質(zhì)量手冊和程序 文件口符合口不符合（三）保留食品鏈的食品企業(yè)建立了保留食品鏈文件名稱口符合安全信息，保持產(chǎn)品的可追溯性的安全信息的制度，并保 持產(chǎn)品可追溯性。記錄備 查.第頁口不符合（四）配備與生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員和衛(wèi)生質(zhì)量管理人員；企業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員和 衛(wèi)生質(zhì)量管理人員的能 力數(shù)量可與生產(chǎn)相匹配.提供兩類人員 的名單，包括姓 名、學(xué)歷、工作 和培訓(xùn)經(jīng)歷、資 格證書（若有）口符合口不符合（五）評估生產(chǎn)過程

5、中 存在的人為故意污染 風(fēng)險及可能的突發(fā)問 題，建立預(yù)防性控制措 施，必要時實(shí)施食品防護(hù)計劃企業(yè)要對可能的人為畜 意污染行為和各種突發(fā) 問題建立預(yù)防控制措施，做好應(yīng)急準(zhǔn)備;在必要時, 建立和實(shí)施食品防護(hù)計 劃。企業(yè)的應(yīng)急預(yù)案和食 品防護(hù)計劃（必要時）備查文件名稱第頁口符合口不符合（六）建立誠信機(jī)制， 確保提供的資料和信 息真實(shí)有效企業(yè)建立誠信體系，為向海關(guān)等提供的資料負(fù)責(zé)口符合口不符合第三條 （食品安全衛(wèi)生控制體系組成及運(yùn)行）出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立并有效運(yùn)行食品安全衛(wèi)生控制體系，并達(dá)到如下要求:（）分析產(chǎn)品的來源、 預(yù)期用途、包裝方式、 消費(fèi)方式及產(chǎn)品工藝 流程等信息，識別食品 本身和生產(chǎn)加工

6、過程 中可能存在的危害，采 取相應(yīng)的預(yù)防控制措 施；對影響食品安全衛(wèi) 生的關(guān)鍵工序，應(yīng)制定 明確的操作規(guī)程，保證 控制有效、及時糾正偏 差、持續(xù)改進(jìn)不足，做好 記錄；根據(jù)產(chǎn)品說明（包括來 源、預(yù)期用途、包裝方式、 儲存條件和消費(fèi)方式）和 工藝，識別食品本身和生 產(chǎn)過程可能存在的危害， 確定預(yù)防措施；對關(guān)鍵工 序，進(jìn)行監(jiān)控、糾偏、持 續(xù)改進(jìn)不足等，并有效記 錄.記錄備查。提供產(chǎn)品說明 和工藝流程圖； 提供食品本身 和生產(chǎn)過程相 關(guān)的潛在危害; 提供對關(guān)鍵工 序的監(jiān)控、糾 偏、持續(xù)改進(jìn)不 足措施的程序 文件。口符合口不符合口不適用（_）建立并有效執(zhí)行 原輔料、食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品的合格 供應(yīng)

7、商評價程序；企業(yè)建立并有效實(shí)施合格供應(yīng)商評價程序.記錄備查文件名稱第頁口符合口不符合口不適用文件名稱第頁（三）建立并有效執(zhí)行 食品加工衛(wèi)生控制程 序，確保加工用水（冰）、 食品接觸表面、加工操企業(yè)建立并有效頭施生 產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控 制程序。記錄備查口符合口不符合口不適用作衛(wèi)生、人員健康衛(wèi) 生、衛(wèi)生間設(shè)施、夕卜來 污染物、蟲害防治、有 毒有害物質(zhì)等處于受 控狀態(tài)，并記錄；（四）建立并有效執(zhí)行產(chǎn) 品追溯系統(tǒng)，準(zhǔn)確記錄 并保持食品鏈相關(guān)食 品安全信息和批次、標(biāo) 識信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯 的完整性和有效性；企業(yè)建立并有效實(shí)施全過程的標(biāo)識和追溯體系。記錄備查文件名稱第頁提供某工作日從原輔料、加工到成品入

8、庫各環(huán)節(jié)的全套追溯記錄口符合口不符合口不適用（五）建立并有效執(zhí)行產(chǎn) 品召回制度，確保出廠 產(chǎn)品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生 質(zhì)量問題時及時發(fā)出 警示,必要時召回；企業(yè)建立并有效執(zhí)行產(chǎn) 品召回制度.記錄備查文件名稱第頁口符合口不符合口不適用（六）建立并有效執(zhí)行 對不合格品的控制制 度，包括不合格品的標(biāo) 識、記錄、評價、隔離企業(yè)建立和有效執(zhí)行對不合格品的控制制度。記錄備查文件名稱第頁口符合口不符合口不適用和處置等內(nèi)容；（七）建立并有效執(zhí)行 加工設(shè)備、設(shè)施的維護(hù) 程序，保證加工設(shè)備、 設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的 垂距-要/企業(yè)建立并有效執(zhí)行設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)程序。記錄備查文件名稱第頁口符合口不符合口不適用（八）建立并有

9、效執(zhí)行員 工培訓(xùn)計劃并做好培 訓(xùn)記錄，保證不同崗位 的人員熟練完成本職 工作；企業(yè)建立并有效執(zhí)行對各類員工的培訓(xùn)計劃并做好培訓(xùn)記錄，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)與相關(guān)崗位相匹配。記錄備查文件名稱第頁提供當(dāng)年的培訓(xùn)計劃口符合口不符合口不適用（九）建立管理體系內(nèi)部審核制度，持續(xù)完善改進(jìn)企業(yè)的安全衛(wèi)生控制體系；企業(yè)建立并有效執(zhí)行內(nèi)部審核制度，持續(xù)改進(jìn)。記錄備查文件名稱第頁口符合口不符合口不適用（十）對反映產(chǎn)品衛(wèi)生 控制情況的有關(guān)記錄， 應(yīng)制定并執(zhí)行標(biāo)記、收 集、編目、歸檔、存儲、 保管和處理等管理規(guī)企業(yè)建立和有效實(shí)施記錄管理規(guī)定，記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范。相關(guān)記錄保存期不少于2年.文件名稱第頁口符合口不符合口不適用定。所

10、有記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有可追溯性，保存期不少于2 年。第四條（必須實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP ）體系驗(yàn)證的企業(yè)類型）列入必須實(shí)施危害分 析與關(guān)鍵控制點(diǎn) （HACCP）體系驗(yàn)證的 出口食品生產(chǎn)企業(yè)范 圍的出口食品生產(chǎn)企 業(yè)，應(yīng)按照國際食品法 典委員會HACCP體 系及其應(yīng)用準(zhǔn)則的要 求建立和實(shí)施HACCP 體系.列入范圍的企業(yè)，需按照 國際食品法典委員會的 要求建立了控制所有顯 著危害的HACCP計劃， 并有效、持續(xù)地實(shí)施 HACCP支持性文件， CCP的監(jiān)控、糾偏、驗(yàn)證 記錄備查.提供企業(yè)HACCP體系文件口符合口不符合口不適用第五條（生產(chǎn)和管理人員）出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)保證其生

11、產(chǎn)和管理人員適合其 崗位需要，并符合下列要求：（一）進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)保 持良好的個人清潔衛(wèi) 生和操作衛(wèi)生；進(jìn)入車進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人員應(yīng)保持清潔衛(wèi)生和操作衛(wèi)生。應(yīng)制定個人衛(wèi)生檢查提供一份個人衛(wèi)生檢查表記錄口符合口不符合口不適用間時應(yīng)更衣、洗手、消 毒；工作服、帽和鞋應(yīng) 保持清潔衛(wèi)生；要求，每日填寫個人衛(wèi)生 檢查表.（二）與食品生產(chǎn)相關(guān) 的人員應(yīng)經(jīng)體檢合格 后方可上崗，凡出現(xiàn)傷 口感染或者患有可能 污染食品的皮膚病、消 化道疾病或呼吸道疾 病者，應(yīng)立即報告其癥 狀或疾病，不得繼續(xù)工 作；與食品生產(chǎn)相關(guān)人員應(yīng)定期體檢、體檢合格后方可上崗。企業(yè)人員花名冊和參加體檢人員記錄備查口符合口不符合口不適用衛(wèi)生管理

12、人員應(yīng)對員工的健康狀況進(jìn)行檢查，患 病后不得繼續(xù)工作。員工 患病后處理記錄備查.口符合口不符合口不適用（三）從事監(jiān)督、指導(dǎo)、 員工培訓(xùn)的衛(wèi)生質(zhì)量 管理人員，應(yīng)熟悉國家 和相關(guān)進(jìn)口國（地區(qū)）的 相關(guān)法律法規(guī)、食品安 全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具備適應(yīng) 其工作相關(guān)的資質(zhì)和 能力，考核合格后方可 上崗。企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量管理人員熟悉相關(guān)法律法規(guī)標(biāo) 準(zhǔn)，具備相應(yīng)資質(zhì)和能力;能夠回答檢查人員的詢 問。相關(guān)的國內(nèi)夕卜法律、 法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)備查。提供相關(guān)法律法規(guī)、食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清單口符合口不符合口不適用第六條（環(huán)境衛(wèi)生）出口食品生產(chǎn)企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境應(yīng)避免污染，并符合下列要求:（一）企業(yè)選址應(yīng)遠(yuǎn)離有 毒有害場所及其他污 染源，其

13、設(shè)計和建造應(yīng) 避免形成污垢聚集、接 觸有毒材料，廠區(qū)內(nèi)不 得兼營、生產(chǎn)、存放有 礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品，廠區(qū)選址、設(shè)計、建造時， 應(yīng)保證周邊及內(nèi)部不存 在有礙食品衛(wèi)生的情況.廠區(qū)內(nèi)所有房間均可開 啟、備查。提供廠區(qū)門口口符合口不符合口不適用照片、廠區(qū)平面圖（_）生產(chǎn)區(qū)域宜與非 生產(chǎn)區(qū)域隔離，否則應(yīng) 采取有效措施使得生 產(chǎn)區(qū)域不會受到非生 產(chǎn)區(qū)域污染和干擾；生產(chǎn)區(qū)不受非生產(chǎn)區(qū)的污染和干擾?？诜峡诓环峡诓贿m用（三）建有與生產(chǎn)能力 相適應(yīng)并符合衛(wèi)生要 求的原料、輔料、成品、 化學(xué)物品和包裝物料 的儲存設(shè)施，以及污水 處理、廢棄物和垃圾暫相應(yīng)儲存設(shè)施、污水處 理、廢棄物和垃圾暫存等 設(shè)施與生產(chǎn)能力相

14、匹配。 企業(yè)的生產(chǎn)能力、各儲存 庫的面積和儲存能力數(shù) 據(jù)備查.口符合口不符合口不適用存等設(shè)施；（四）主要道路應(yīng)鋪設(shè)適 于車輛通行的硬化路 面（如混凝土或?yàn)r青路 面等），路面平整、無積 水、無積塵；廠區(qū)地面符合要求口符合口不符合口不適用（五）避免存有衛(wèi)生死 角和蚊蠅孳生地，廢棄 物和垃圾應(yīng)用防溢味、 不透水、防腐蝕的容器 具盛放和運(yùn)輸，放置廢 棄物和垃圾的場所應(yīng) 保持整潔，廢棄物和垃 圾應(yīng)及時清理出廠；廠區(qū)內(nèi)沒有衛(wèi)生死角和蚊蠅滋生地；盛放和運(yùn)輸廢棄物的容器應(yīng)防溢味、不透水、防腐蝕口符合口不符合口不適用放置廢棄物和垃圾的場所保持整潔，廢棄物和垃圾應(yīng)及時清理出廠提供照片口符合口不符合口不適用（六）衛(wèi)

15、生間應(yīng)有沖 水、洗手、防蠅、防蟲、 防鼠設(shè)施，保持足夠的 自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)，保持清潔、無異味；廠區(qū)衛(wèi)生間具有相應(yīng)設(shè)施，可洗手、通風(fēng)、清潔、 防蠅蟲、無異味。口符合口不符合口不適用（七）排水系統(tǒng)應(yīng)保持暢通、無異味廠區(qū)排水沒有擁堵、外溢, 無異味口符合口不符合口不適用（八）應(yīng)有防鼠、防蟲 蠅設(shè)施，不得使用有毒 餌料；不宜飼養(yǎng)與生產(chǎn) 加工無關(guān)的動物，為安 全目的飼養(yǎng)的犬只等 不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域；企業(yè)防鼠、防蠅蟲措施符 合要求；若為外卜包，有委 托書或合同。不飼養(yǎng)與生 產(chǎn)無關(guān)的動物，為安全目 的飼養(yǎng)的犬只等不得進(jìn) 入生產(chǎn)區(qū)域.防鼠、防蠅蟲圖和設(shè)施備 查?？诜峡诓环峡诓贿m用（九）生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢 水、

16、廢料、煙塵的處理 和排放應(yīng)符合國家有 關(guān)規(guī)定。廢水、廢料、煙塵的處理符合國家有關(guān)規(guī)定口符合口不符合口不適用第七條（車間及設(shè)施）食品生產(chǎn)加工車間及設(shè)施均應(yīng)設(shè)置合理，易于進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)和清洗，與食品接觸的物品、裝置和設(shè)備表面均應(yīng)保持清潔、光滑，以合 適的頻次進(jìn)行有效清洗和消毒，并符合下列要求：（一）車間的面積、高 度應(yīng)與生產(chǎn)能力和設(shè) 備的安置相適應(yīng)，滿足 所加工的食品工藝流 程和加工衛(wèi)生要求；車 間地面應(yīng)用防滑、密封 性好、防吸附、易清洗 的尢毒材料修建，具有 便于排水和清洗的構(gòu) 造，保持清潔、無積水， 確保污水從清潔區(qū)域 流向非清潔區(qū)域；車間 出口及與夕卜界連通處 應(yīng)有防鼠、防蟲蠅措 施；車間的

17、面積、高度與生產(chǎn) 能力相適應(yīng);布局合理. 企業(yè)各車間面積和人員 數(shù)量的數(shù)據(jù)備查，車間內(nèi) 所有房間備查提供車間平面圖和主要工序照 片口符合口不符合口不適用車間地面材料符合要求、無積水，污水流向合理。地面材質(zhì)：口符合口不符合口不適用車間出口處，排水口、通風(fēng)口有有效的防蟲防鼠/防蟲設(shè)施.車間出口處采用：口風(fēng)幕口水幕口暗道 口簾子其他口符合口不符合口不適用（二）車間內(nèi)墻面、門窗 應(yīng)用淺色、密封性好、 防吸附、易清洗的無毒 材料修建，保持清潔、 光滑，必要時應(yīng)消毒， 可開啟的窗戶應(yīng)裝有 防蟲蠅窗紗；車間內(nèi)墻面、門窗材料符 合要求；可開啟的窗戶裝 有防蟲蠅窗紗墻面材料：門窗材料：口符合口不符合口不適用（三

18、）車間屋頂或者天 花板及架空構(gòu)件應(yīng)能 防止灰塵、霉斑和冷凝 水的形成以及脫落，保 持清潔；車間屋頂、天花板及架空 構(gòu)件能防止灰塵、霉斑和 冷凝水，保持清潔。企業(yè)控制冷凝水的措施 備查?？诜峡诓环峡诓贿m用（四）車間內(nèi)應(yīng)具備充 足的自然或人工照明， 光線以不改變被加工 物的本色為宜,光線強(qiáng) 度應(yīng)能保證生產(chǎn)、檢驗(yàn) 各崗位正常操作；固定 的照明設(shè)施應(yīng)具有保 護(hù)裝置,防止碎片落入 食口口；所有車間內(nèi)有足夠的照 明設(shè)施；光線強(qiáng)度適宜； 固定的照明設(shè)施應(yīng)具有 保護(hù)裝置所有人工照明設(shè)施均可 開啟、備查口符合口不符合口不適用（五）在有溫度、濕度 控制要求的工序和場 所安裝溫濕度顯示裝 置；在有溫濕度控制要求

19、的 工序和場所，安裝溫濕度 顯示裝置.關(guān)鍵工序的溫 濕度顯示裝置的溫度準(zhǔn) 確性及校準(zhǔn)記錄備查?？诜峡诓环峡诓贿m用（六）車間應(yīng)具有適宜的自然或機(jī)械通風(fēng)設(shè)車間內(nèi)通風(fēng)良好?？諝鈴那鍧崊^(qū)域流向非清潔區(qū)口符合口不符合施，保持車間內(nèi)通風(fēng)良 好。進(jìn)排風(fēng)系統(tǒng)在設(shè)計 和建造上應(yīng)便于維護(hù) 和清潔，使空氣從高清 潔區(qū)域流向低清潔區(qū) 域；域口不適用（七）在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡?點(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、 消毒、干手設(shè)備或者用 品、鞋靴消毒設(shè)施，洗 手水龍頭應(yīng)為非手動 開關(guān)，必要時車間還應(yīng) 供應(yīng)用于洗手的適宜 溫度熱水；車間內(nèi)有足夠數(shù)量的洗 手、消毒、干手設(shè)備或者 用品、鞋靴消毒設(shè)施（適 用時），洗手水龍頭為非 手動開關(guān);必要

20、時，車間還應(yīng)供應(yīng)溫水提供照片口符合口不符合口不適用（八）設(shè)有與車間連接 并與員工數(shù)量相適應(yīng) 的更衣室,不同清潔要 求的區(qū)域設(shè)有單獨(dú)的 更衣室，視需要設(shè)立符 合衛(wèi)生要求的衛(wèi)生間， 更衣室和衛(wèi)生間應(yīng)保 持清潔衛(wèi)生、無異味，更衣室與車間相連接、與 員工數(shù)量匹配，不同清潔 程度要求的區(qū)域設(shè)有單 獨(dú)的更衣室口符合口不符合口不適用更衣室、衛(wèi)生間保持清潔 衛(wèi)生，其設(shè)施和布局不得 對車間造成污染提供照片口符合口不符合口不適用其設(shè)施和布局應(yīng)避免對車間造成污染；（九）車間內(nèi)宜有獨(dú)立 區(qū)域用于食品容器和 工器具的清洗消毒，防 止清洗消毒區(qū)域?qū)?工區(qū)域的污染，清洗消 毒設(shè)施應(yīng)易于清潔，具 有充分的水供應(yīng)和排 水能力

21、，必要時供應(yīng)熱 水；清洗消毒工器具的區(qū)域 不會對加工區(qū)域造成污 染；清洗消毒區(qū)設(shè)施應(yīng)易于 清潔，必要時，有熱水工 藝?？诜峡诓环峡诓贿m用（十）與食品接觸的設(shè) 備和容器（一次性使用 的容器和包裝除外）， 應(yīng)用耐腐蝕、防銹、防 吸附、易清洗的無毒材 料制成，其構(gòu)造應(yīng)易于 清洗消毒，擺放整齊并 維護(hù)良好；食品接觸表面材料符合 要求，易于清洗消毒，無 銹、無損壞提供照片口符合口不符合口不適用（十一）盛裝廢棄物及 非食用產(chǎn)品的容器應(yīng) 由防滲透材料制成并 予以特別標(biāo)明。盛裝化學(xué)物質(zhì)的容器應(yīng)標(biāo)識， 必要時上鎖；盛裝廢棄物及非食用產(chǎn) 品容器的材料符合要求 且有標(biāo)識口符合口不符合口不適用盛裝化學(xué)物質(zhì)的容器有

22、 明顯標(biāo)識，必要時上鎖。口符合口不符合口不適用（十_）應(yīng)設(shè)有充分的 污水排放系統(tǒng)并保持 通暢，應(yīng)設(shè)有適宜的廢 棄物處理設(shè)施，避免其污染食品或生產(chǎn)加工 用水；污水排放和廢棄物處置 符合要求,不會污染食品 或加工用水口符合口不符合口不適用（十二）原輔料庫應(yīng)滿 足儲存要求，保持衛(wèi)生 和整潔，必要時控制溫 度和濕度；不同原輔料 分別存放，避免受到損 壞和污染。車間內(nèi)的原輔料儲藏設(shè)施要符合要求，防止受到污染提供照片口符合口不符合口不適用第八條 （水）生產(chǎn)加工用水（包括冰、蒸汽）應(yīng)確保安全衛(wèi)生，并符合以下要求：（_）屬于城市供水的，應(yīng)按當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門要求每年檢測并取得官方出具的檢測合格證明；生產(chǎn)加工用水

23、若使用自來水,每年一次送到官方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，并且檢測合格。提供最近一次水質(zhì)檢測報告口符合口不符合口不適用（_）屬于自備水源的應(yīng) 在使用前經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生 行政部門檢測合格；使 用中應(yīng)至少每半年檢 測一次并取得官方出 具的檢測合格證明；若為自備水源，在使用前及每半年一次送到官方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，并且檢測合格。提供最近二次水質(zhì)檢測報告口符合口不符合口不適用（三）進(jìn)口國（地區(qū)） 對水質(zhì)有明確要求的， 按相關(guān)要求執(zhí)行；若進(jìn)口國（地區(qū)）有額外 要求，需要遵照執(zhí)行.記錄 備查。口符合口不符合口不適用（四）儲水設(shè)施、輸水管道應(yīng)用無毒材料制成，出水口應(yīng)有防止回流的裝置。儲水設(shè)施應(yīng) 建在無污染區(qū)域，定期 清洗消毒，并加以

24、防護(hù);適用時，儲水設(shè)施、輸水 管道須符合衛(wèi)生要求；出 水口應(yīng)有防止回流的裝 置口符合口不符合口不適用（五）非生產(chǎn)加工用水 應(yīng)在充分標(biāo)識的獨(dú)立適用時，非飲用水管道獨(dú) 立且標(biāo)識清楚，不得進(jìn)入口符合口不符合系統(tǒng)中循環(huán)，不得進(jìn)入飲用水系統(tǒng)?？诓贿m用生產(chǎn)加工用水系統(tǒng)。第九條（原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取有效措施保證原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全性，符合下列要求:（一）根據(jù)原輔料特對原輔料供應(yīng)商現(xiàn)場審提供對初級農(nóng)性，應(yīng)避免其初級生產(chǎn)核時，關(guān)注初級生產(chǎn)過程產(chǎn)品供應(yīng)商的口符合過程中受到環(huán)境污染中，是否受到環(huán)境污染現(xiàn)場審核文件口不符合物、農(nóng)業(yè)投入品、化學(xué)物、農(nóng)業(yè)投入品、化學(xué)物

25、（適用時）口不適用物質(zhì)、有害生物和動植質(zhì)、有害生物和動植物病物病害等污染；害的污染。記錄備查。（二）應(yīng)采購、使用符合安全衛(wèi)生規(guī)定要求原輔料、食品添加劑、食的原輔料、食品添加品相關(guān)產(chǎn)品的采購符合劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，要要求，要求供應(yīng)商提供相口符合求供應(yīng)商提供許可證應(yīng)證明并對其全面評價;和產(chǎn)品合格證明文件，對無法提供合格證明文口不符合并對供應(yīng)商進(jìn)行全面口不適用評價;對無法提供合格件的原輔料進(jìn)行檢驗(yàn)。證明文件的食品原輔供應(yīng)商評價、采購、檢驗(yàn)料，應(yīng)依照食品安全標(biāo)記錄備查。準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；（三）二次加工的動物對于次級生產(chǎn)商，其動物口符合源性原料 應(yīng)來自 海關(guān)源性原料，應(yīng)來自檢海關(guān)口不符合備案的出口食品生產(chǎn)企業(yè)；

26、備案的出口食品企業(yè)。記錄備查口不適用（四）不改變食品性狀 或僅進(jìn)行簡單切割、不 使用其他物理或化學(xué) 方法處理食品的分包 裝出口食品生產(chǎn)企業(yè)， 其原料應(yīng)來自海關(guān)機(jī) 構(gòu)備案的出口食品生 產(chǎn)企業(yè)；分包裝企業(yè)，其原料來自海關(guān)備案的出口食品企業(yè)。記錄備查?？诜峡诓环峡诓贿m用（五）進(jìn)口原輔料應(yīng)提 供有效的出口國（地 區(qū)）證明文件及海關(guān)出 具的進(jìn)口檢驗(yàn)合格證 明；進(jìn)口原輔料應(yīng)有出口國（地區(qū)）證明文件及相關(guān)的合格證明。記錄備查（適用時）.口符合口不符合口不適用（六）應(yīng)建立食品原輔 料、食品添加劑、食品 相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記 錄制度，如實(shí)記錄其名 稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨 者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn) 貨日期等內(nèi)容；食品

27、的建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，相關(guān)記錄內(nèi)容符合要求。記錄備查。口符合口不符合口不適用具備原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；每批有驗(yàn)收合格后才使用?？诜峡诓环峡诓贿m用原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)進(jìn)廠驗(yàn)收合格后方準(zhǔn)使用；超過保質(zhì)期的以及非 食品用途的原輔料、食 品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn) 品不應(yīng)用于食品生產(chǎn)；驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和記錄備查。有對超過保質(zhì)期的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的處置符合規(guī)定。記錄備查?？诜峡诓环峡诓贿m用（七）應(yīng)依照國家和相 關(guān)進(jìn)口國（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn) 中食品添加劑的品種、 使用范圍、用量的規(guī)定 使用食品添加劑。企業(yè)使用食品添加劑需符合相關(guān)要求。添加劑的要求及使用記錄備查?？诜峡?/p>

28、不符合口不適用第十條（加工）。食品生產(chǎn)加工過程應(yīng)防止交叉污染，確保產(chǎn)品適合消費(fèi)者食用，并符合下列要求：（一）加工工藝應(yīng)設(shè)計 合理，防止交叉污染； 根據(jù)加工工藝和產(chǎn)品 特性，通過物理分隔或 時間交錯,將不同清潔 衛(wèi)生要求的區(qū)域分開加工過程應(yīng)防止發(fā)生各類交叉污染；不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域須分開設(shè)置。提供照片口符合口不符合口不適用設(shè)置，控制加工區(qū)域人 流、物流方向，防止父 叉污染；（二）根據(jù)加工工藝、 產(chǎn)品特性和預(yù)期消費(fèi) 方式，控制加工時間、 產(chǎn)品溫度和車間的環(huán) 境溫度，保證溫度測量 裝置的準(zhǔn)確性并定期 進(jìn)行校準(zhǔn)；適用時，建立并有效實(shí)施 對有溫度控制要求的工 藝，進(jìn)行加工時間、產(chǎn)品 溫度和環(huán)境溫度的控

29、制； 經(jīng)常測量溫度顯示裝置 的準(zhǔn)確性、定期對其校準(zhǔn). 準(zhǔn)確性檢測和校準(zhǔn)記錄 備查。有溫度控制要求的工藝：口符合口不符合口不適用（三）應(yīng)對速凍、冷藏、 冷卻、熱處理、干燥、 輻照、化學(xué)保藏、真空 或改良空氣包裝等與 食品安全衛(wèi)生密切相 關(guān)的特殊加工環(huán)節(jié)進(jìn) 行有效控制，應(yīng)有科學(xué) 的依據(jù)或國際公認(rèn)的 標(biāo)準(zhǔn)證明該環(huán)節(jié)采取 的措施能夠滿足安全 衛(wèi)生要求；適用時，企業(yè)對其特殊加 工環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制，控 制措施應(yīng)有依據(jù)特殊環(huán)節(jié)名稱:控制措施的依據(jù)：口符合口不符合口不適用（四）建立并有效執(zhí)行生 產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、 場地等清洗消毒程序， 班前班后進(jìn)行衛(wèi)生清 潔工作，專人負(fù)責(zé)檢 查；建立并執(zhí)行車間內(nèi)的清洗消毒程

30、序，專人負(fù)責(zé)檢查.每日清洗消毒記錄現(xiàn)場備查文件名稱第頁口符合口不符合口不適用（五）盛放食品的容器 不得直接接觸地面；對 加工過程中產(chǎn)生的不 合格品、跌落地面的產(chǎn) 品和廢弁物，用有明顯 標(biāo)志的專用容器分別 收集盛裝，并由專人及 時處理，其容器和運(yùn)輸 工具及時消毒；對盛放食品的容器、不合 格品、跌落地面產(chǎn)品、廢 棄物的管理符合要求。口符合口不符合口不適用（六）加工過程中產(chǎn)生 的廢水、廢料不得對產(chǎn) 品及車間衛(wèi)生造成污 染；廢水、廢料不對產(chǎn)品和車間衛(wèi)生造成污染口符合口不符合口不適用（七）內(nèi)外包裝過程應(yīng) 防止交叉污染，必要時 內(nèi)外包裝間應(yīng)分開設(shè)內(nèi)外包裝過程要防止交叉污染;包裝材料要防止污染食品提供照片口

31、符合口不符合口不適用置；用于包裝食品的 內(nèi)、夕卜包裝材料符合安 全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并保持清 潔和完整，防止污染食 品;再次利用的食品內(nèi) 外包裝材料要易于清 潔，必要時要進(jìn)行消毒； 包裝標(biāo)識應(yīng)符合國家 和相關(guān)進(jìn)口國（地區(qū)） 有關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要 求；包裝物料間應(yīng)保持 干燥，內(nèi)、外卜包裝物料 分別存放，避免受到污 染。包裝的標(biāo)識應(yīng)符合國家和相關(guān)進(jìn)口國地區(qū)）有關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求。國內(nèi)外對標(biāo)識的要求備查。提供照片口符合口不符合口不適用包裝物料間保持干燥。內(nèi)、外卜包材分開存放，防止受到污染。不同區(qū)域獨(dú)立庫房其他：口符合口不符合口不適用第十一條（儲存、運(yùn)輸）出口食品的儲存、運(yùn)輸過程應(yīng)衛(wèi)生清潔，并符合下列要求：（）

32、儲存庫應(yīng)保持清 潔，定期消毒，有防霉、 防鼠、防蠅蟲設(shè)施;庫內(nèi) 產(chǎn)品應(yīng)有明顯標(biāo)識以便追溯，并與墻壁、地儲存庫及庫內(nèi)產(chǎn)品應(yīng)符合要求提供照片口符合口不符合口不適用面保持一定距離；庫內(nèi) 不得存放有礙衛(wèi)生的 物品；(_)預(yù)冷庫、速凍庫、 冷藏庫應(yīng)滿足產(chǎn)品溫 度、濕度控制要求，配 備自動溫度記錄裝置 并定期校準(zhǔn);定期除霜， 除霜操作不得污染庫 內(nèi)產(chǎn)品或造成庫內(nèi)產(chǎn) 品不符合溫度要求；各類冷庫的溫度、濕度符 合工藝要求，配備自動溫 度記錄裝置。每日人工檢 測并與自動溫度記錄裝 置比對,定期校準(zhǔn)。記錄備 查。提供照片口符合口不符合口不適用定期除霜，除霜操作不得污染庫內(nèi)產(chǎn)品或造成庫內(nèi)產(chǎn)品不符合溫度要求；口符合口不符合口不適用(三)運(yùn)輸工具應(yīng)保持 衛(wèi)生清潔并維護(hù)良好， 根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防 雨、防塵、制冷、保溫 等設(shè)施；運(yùn)輸過程中保 持必要的溫度和濕度， 確保產(chǎn)品不受損壞和 污染，必要時應(yīng)將不同 食品進(jìn)行有效隔離.運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求， 并根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備相 關(guān)設(shè)施。提供照片口符合口不符合口不適用第十二條（化學(xué)物品）企業(yè)使用化學(xué)物品應(yīng)避免污染產(chǎn)品，并符合下列要求：（一）廠區(qū)、車間和實(shí) 驗(yàn)室使用的洗滌劑、消 毒劑、殺蟲劑、燃油、 潤滑油、化學(xué)試劑等應(yīng) 專庫存放，標(biāo)識清晰， 建立并嚴(yán)格執(zhí)行化學(xué) 品