旅館建筑設(shè)計(jì)教學(xué)課件

1、旅館建筑設(shè)計(jì)旅館建筑設(shè)計(jì)定義旅館是綜合性的公共建筑物。旅館向顧客提供一定時(shí)間的住宿，也可提供飲食、娛樂、健身、會議；購物等服務(wù)。旅館還可承擔(dān)城市的部分社會功能。旅館發(fā)展概述 旅館建筑、住宿設(shè)施的歷史是人類文明與流動的歷史，其發(fā)展過程漫長而復(fù)雜，在不同國家、地區(qū)之間亦存在差異。 旅館建筑隨社會生產(chǎn)力、旅游業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，并受當(dāng)時(shí)、當(dāng)?shù)氐奈幕?、藝術(shù)、建筑思潮的深刻影響。許多科學(xué)技術(shù)的新成就也往往先用于旅館，在某種程度上可以說旅館是時(shí)代的櫥窗。 第一節(jié).西方旅館的發(fā)展西方旅館的發(fā)展大致可分為四個(gè)階段，即客棧時(shí)期、大飯店時(shí)期、商務(wù)旅館時(shí)期、現(xiàn)代旅館時(shí)期。各個(gè)階段的發(fā)展有交錯與滲透，并非截然隔斷。其主要

2、特征，見表1-1： 西方旅館的各個(gè)發(fā)展階段 表11 發(fā)展階段客棧時(shí)期大飯店時(shí)期商務(wù)旅館時(shí)期現(xiàn)代旅館時(shí)期時(shí) 間隨旅游業(yè)出現(xiàn)十九世紀(jì)后半葉至二十世紀(jì)初二十世紀(jì)初至中期二十世紀(jì)后半葉主要使用者宗教、經(jīng)濟(jì)目的旅行者富有和特權(quán)階級商務(wù)旅行者商務(wù)、觀光、會議、休療養(yǎng)等，當(dāng)?shù)鼐用裆鐣顒油顿Y目的慈善事業(yè)社會名望利潤（中等、小額利潤）各種目的，大資本的參與、公眾福利經(jīng)營性質(zhì)社會義務(wù)迎合貴族的要求低成本、薄利多銷目的在價(jià)值，多種經(jīng)營體 制獨(dú)立、小規(guī)模獨(dú)立、中等及大規(guī)模聯(lián)營、聯(lián)號、有大規(guī)模的優(yōu)點(diǎn)與聯(lián)營、聯(lián)號體制并存，有獨(dú)立設(shè)備設(shè)備性質(zhì)保證最低限度的需要豪華、奢侈標(biāo)準(zhǔn)化、簡易小巧，要求低成本、著重硬部件多種效用、多

3、種標(biāo)準(zhǔn)特殊計(jì)劃和特殊項(xiàng)目的發(fā)展一、客棧時(shí)期早在古希臘、古羅馬時(shí)期，隨著國家經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展，出現(xiàn)了商業(yè)、手工業(yè)繁榮的城市，廟宇已是城市活動的中心。當(dāng)時(shí)宗教活動盛行，圣地廟宇舉行節(jié)慶時(shí)，吸引各地人們匯集于此，在宏偉的廟宇群周圍有巨大的競技場、祭品堂，還有供人們宿食的客棧以及供國外使節(jié)住宿的迎賓館，此即西方旅館歷史的史前期。 二、大飯店時(shí)期 十八世紀(jì)下半葉，英法等國的資本主義工場、手工業(yè)獲得廣泛發(fā)展，大資產(chǎn)階級迅速掌握政權(quán)，城市逐漸成為工商業(yè)中心。至十九世紀(jì)，歐美各國隨著資本主義制度的鞏固，生產(chǎn)力提高促進(jìn)城市和交通事業(yè)發(fā)展，國內(nèi)交往迅速增加，各種旅館應(yīng)運(yùn)而生。 1854年，英國倫敦建成了著名的“西

4、方皇家大飯店” 。1882年，在海德公園內(nèi)建成了“海德公園旅館” ，這座愛德華時(shí)代的傳統(tǒng)宮殿式大飯店如今仍是五星級旅館。1906年建成的倫敦“皮卡迪利旅館” 有290間客房，至今仍受歡迎(圖ll)。 大飯店的建筑平面常采用對稱形式，旅館功能簡單分區(qū)，首層、二層往往是公共活動用房，客房布置在上部或兩翼，體型與立面則采用宮殿、府邸的形式，材質(zhì)與細(xì)部，室內(nèi)空間高大，裝飾圖案纖巧，家具豪華，陳設(shè)高雅?，F(xiàn)在經(jīng)過改建后，多數(shù)仍是世界各地區(qū)著名的高級旅館。 十九世紀(jì)末，在休養(yǎng)地、山地開始建造休療養(yǎng)、體育旅館，1874年在蒙布朗高地建起了法國第一個(gè)阿爾卑斯山俱樂部。而法國第一個(gè)滑雪旅館建于1878年。其中，建

5、在山地的“佩爾納松旅館” 的造型使人聯(lián)想到貴族的城堡式府邸(圖13)。 三、商務(wù)旅館時(shí)期 十九世紀(jì)末、二十世紀(jì)初，西方國家交通發(fā)展、城市膨脹，資本主義經(jīng)濟(jì)向全球擴(kuò)展，大大地密切了世界各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)、文化交流，開始形成旅游業(yè)，美國的旅館建設(shè)逐漸領(lǐng)先。至二十世紀(jì)二十年代，美國各新興工業(yè)崛起，高層建筑設(shè)計(jì)理論、材料、設(shè)備、施工工藝不斷提高，鋼筋混凝土應(yīng)用廣泛，自美國起，繼而在歐洲各地興建高層旅館。 早期高層旅館的建設(shè)耗資巨大，表現(xiàn)了投資者的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和社會地位。它們從豪華的“大飯店”式樣脫胎而出，受到“大飯店”式旅館設(shè)計(jì)的深刻影響，其內(nèi)部各廳室富麗堂皇，客房舒適而講究，是“大飯店風(fēng)格”的延續(xù)。但在客房規(guī)

6、格劃一、重疊在高層部分，豎向配置設(shè)備，功能分層分區(qū)等方面已形成了高層旅館的基本特點(diǎn)，（圖l4）是當(dāng)時(shí)典型的旅館剖面、客房平面設(shè)計(jì)。 圖l4商務(wù)旅館 同一時(shí)期，順應(yīng)社會各階層人士的多種需要，出現(xiàn)了新型的商務(wù)旅館，單獨(dú)經(jīng)營的旅館已發(fā)展成旅館業(yè)，并出現(xiàn)了旅館連鎖集團(tuán)。 1908年，第一家“斯泰特勒旅館” 在美國紐約州的布法羅建成，采用規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)計(jì)與管理，低租金的方法，300間客房全部配置浴室，房租相當(dāng)?shù)土?dāng)時(shí)的廣告是：“一間帶浴室的房金為1.5美元”提供高質(zhì)量的服務(wù)，所收房租又是公眾財(cái)力所能負(fù)擔(dān)的，所以第一年即大獲成功。 二十世紀(jì)從二十年代至五十年代，隨著新建筑運(yùn)動的興起走向高潮，旅館建筑

7、設(shè)計(jì)已日益注重功能，發(fā)揮新材料、新結(jié)構(gòu)的特性，重視經(jīng)濟(jì)效益。特別是在戰(zhàn)后，旅游業(yè)重新初步繁榮，要求在有限的面積內(nèi)布置更多的客房，旅館設(shè)計(jì)擺脫了“大飯店”的影響，講求功能分區(qū)，突破對稱布局，客房實(shí)用而面積緊湊，降低層高，厚重的體型被簡潔的板式客房樓配低層裙房所代替，形成了商務(wù)旅館的性格特點(diǎn)。 1956年在美國達(dá)拉斯建成的“斯泰特勒希爾頓旅館” 高20層，有1001間客房，客房呈Y形，服務(wù)臺和交通廳居中，路線短捷、管理集中，每翼客房數(shù)均符合服務(wù)員模數(shù)，并靈活分隔出10種不同大小的客房，以盡可能適應(yīng)各種人物的需要，客房面積小，67的房間設(shè)沙發(fā)床，平均每間造價(jià)9350美元(圖l6)。 這座旅館舒適而緊

8、湊，講求經(jīng)濟(jì)效益，可謂商務(wù)旅館的典范，有一定影響。如果說“大飯店時(shí)代”的特征是“豪華”的話，“商務(wù)旅館”的特征則是“效益”。由斯泰特勒、希爾頓、喜來登為代表的城市旅館經(jīng)歷了國內(nèi)競爭，又?jǐn)U大到世界各地，旅館業(yè)成了國際性行業(yè)。其中希爾頓采取吸取第三者投資的方法，推廣連鎖經(jīng)營法，管理嚴(yán)格、服務(wù)周全、預(yù)訂系統(tǒng)完備，適應(yīng)各國業(yè)務(wù)旅行者的要求。而喜來登(Sheraton)旅館聯(lián)號至1984年底已有473家，總客房數(shù)達(dá)129000間，分布在53個(gè)國家和地區(qū)。 四、現(xiàn)代旅館時(shí)期五十年代后，建筑業(yè)逐漸成為西方發(fā)達(dá)國家的經(jīng)濟(jì)支柱之一，新結(jié)構(gòu)、新材料、新技術(shù)的飛速發(fā)展為現(xiàn)代旅館的建筑空間、環(huán)境塑造提供了前所未有的自

9、由度。 同時(shí)，西方世界的文化藝術(shù)追求和建筑思潮促進(jìn)了現(xiàn)代旅館設(shè)計(jì)從滿足物質(zhì)功能走向創(chuàng)造精神功能的新階段。現(xiàn)代旅館的特點(diǎn) 1.大中型城市旅館的多功能綜合性： 提供高標(biāo)準(zhǔn)的食宿之外，還設(shè)可供社會活動的場所，配備先進(jìn)的聲、光、電設(shè)備的靈活隔斷多功能廳可承擔(dān)會議、報(bào)告、演出、展覽、宴會等多種活動，各具特色的餐廳、酒吧，各種商店、健身設(shè)施使現(xiàn)代城市旅館宛如包羅萬象的城中之城。旅館成了信息中心、會議中心、娛樂保健中心。 2.造型有獨(dú)特個(gè)性 以高速發(fā)達(dá)的技術(shù)水平為條件，現(xiàn)代旅館體形塑造的語言無比豐富、五彩繽紛，并表現(xiàn)了當(dāng)代建筑思潮的各種流派，在刻劃現(xiàn)代旅館的特性方面是多元化的。 有的表現(xiàn)功能特點(diǎn)，幾何體型、

10、體塊組合或強(qiáng)調(diào)線條、色彩；有的隱喻，局部采用古征以與建筑文脈相協(xié)調(diào)；也有的打破歷史格局。如1988年邁克爾設(shè)計(jì)的美國迪斯尼樂園中的“海腸與天鵝會議旅館” 運(yùn)用了象征主義手法，高達(dá)5層的碩大的一對海屋頂，共有2300間客房的兩個(gè)旅館以步行道跨河而立。3.構(gòu)思新奇或懷舊、富人情昧的室內(nèi)設(shè)計(jì) 現(xiàn)代旅館不僅是商業(yè)性居住建筑，還反映時(shí)代、文化意識、習(xí)俗與情趣，室內(nèi)設(shè)計(jì)愈顯重要。1968年在美國阿特蘭大市建成的“海特?cái)z政旅館” 首次推出旋轉(zhuǎn)餐廳、中庭、觀光電梯三大“法寶”，因創(chuàng)造出新奇的空間感受，而在七十、八十年代風(fēng)靡全球。室內(nèi)設(shè)計(jì)從滿足使用功能發(fā)展到著重創(chuàng)造感人的氣氛，有的表現(xiàn)鄉(xiāng)土文化、日情調(diào)；有的富于

11、人情味；有的響往自然、庭園化。4.旅館種類增加、層次豐富 為適應(yīng)不同條件的客人的需要，現(xiàn)代旅館的種類大大增加、層次豐富，表現(xiàn)出對各種人(包括殘疾人)的尊重與細(xì)致關(guān)懷，無障礙設(shè)計(jì)已經(jīng)開展。5.運(yùn)用高技術(shù)，更新旅館設(shè)施 現(xiàn)代旅館不斷引進(jìn)新技術(shù)，如先進(jìn)電子技術(shù)、電腦體系等，提高了旅館從預(yù)訂到管理、服務(wù)的水平，并以高技術(shù)更新的設(shè)備設(shè)施向旅客提供更舒適、優(yōu)越的環(huán)境條件，更周到的服務(wù)。功能分析設(shè)計(jì)要點(diǎn)規(guī)模分類設(shè)計(jì)要點(diǎn) 一、必須依據(jù)旅館規(guī)模、類型、等級 標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)旅館基地環(huán)境條件及功能 要求，進(jìn)行平面組合、空間設(shè)計(jì)。 二、注重旅館的各個(gè)組成部分：公共 活動、標(biāo)準(zhǔn)客房層、客房、后勤輔助管理、職工生活等部分的使

12、用效益。 三、注重旅館安全設(shè)計(jì)。依據(jù)各種設(shè)計(jì)規(guī)范，使設(shè)計(jì)符合規(guī)范要求。同時(shí) 須注意殘疾人的使用及安全要求。選址一、基地選擇應(yīng)符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃要求等基本條件。二、與車站、碼頭、航空港及各種交通路線聯(lián)系方便。三、建造于城市中的各類旅館應(yīng)考慮使用原有的市政設(shè)施，以縮短建筑周期。四、休養(yǎng)、療養(yǎng)、現(xiàn)光、運(yùn)動等旅館應(yīng)與風(fēng)景區(qū)、海濱及周圍的環(huán)境相協(xié)調(diào)?？偲矫嬖O(shè)計(jì)要求一、總平面組成：除合理組織主體建筑群位置外，還應(yīng)考慮廣場、停車場、道路、庭院、雜物堆放場地的布局。根據(jù)旅館標(biāo)準(zhǔn)及基地條件，還可考慮設(shè)置網(wǎng)球場、游泳池及露天茶座。二、廣場設(shè)計(jì)：根據(jù)旅館的規(guī)模，進(jìn)行相應(yīng)面積的廣場設(shè)計(jì)，供車輛回轉(zhuǎn)、停放，盡可能使車輛出

13、入便捷，不互相交叉。三、旅館出入口：1.主要出入口：位置應(yīng)顯著，可供旅客直達(dá)門廳。2.輔助出入口：用于出席宴會，會議及商場購物的非住宿旅客出入。適用于規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)高的旅館。3.團(tuán)體旅館出入口：為減少主人口人流，方便團(tuán)體旅客集中到達(dá)而設(shè)置。適用于規(guī)模大的旅館。4.職工出入口：宜設(shè)在職工工作及生活區(qū)域，用于旅館職工上下班進(jìn)出，位置宜隱蔽。5.貨物出入口：用于旅館貨物出入，位置靠近物品倉庫或堆放場所。應(yīng)考慮食品與貨物分開卸貨6.垃圾污物出口：位置要隱蔽，處于下風(fēng)向四、旅館出入口步行道設(shè)計(jì)：步行道系城市至旅館門前的人行道，應(yīng)與城市人行道相連，保證步行至旅館的旅客安全。 1在旅館出入口前適當(dāng)放寬步行道。

14、 2步行道不應(yīng)穿過停車場、與車行進(jìn)交叉。五、旅館停車：根據(jù)旅館標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模、投資、基地和城市規(guī)劃部門規(guī)定，考慮地面廣場停車、地下及地面多層獨(dú)立式車庫等停車方式，職工自行車停車數(shù)，按職工人數(shù)20-40考慮，面積按147m2輛計(jì)算。六、總平面布置方式：分散式：適用于寬敞基地，各部分按使用性質(zhì)進(jìn)行合理分區(qū)，布局需緊湊，道路及管線不宜太長。集中式：適用于用地緊張的基地，須注意停車場的布置、綠地的組織及整體空間效果。七、總平面數(shù)據(jù)：容積率總建筑面積(地下不計(jì))基地用地面積，多層旅館容積率為23，高層(15)層以上410。覆蓋率()建筑水平投影面積用地面積100空地率()100-覆蓋率綠化系數(shù)()綠化面積用

15、地面積100標(biāo)準(zhǔn)層設(shè)計(jì)要求一、標(biāo)準(zhǔn)層客房間數(shù)要求：盡可能提高客房面積在標(biāo)準(zhǔn)層面積中比例，增加客房間數(shù)。客房間數(shù)還應(yīng)按服務(wù)人員服務(wù)的客房數(shù)(l16間)倍數(shù)確定。二、自然環(huán)境和能源要求：標(biāo)準(zhǔn)層設(shè)計(jì)應(yīng)考慮周圍環(huán)境，占據(jù)好的朝向及景向，減少外墻面積，節(jié)省能源。三、平面形式：平面形式應(yīng)考慮地形、朝向、景現(xiàn)、結(jié)構(gòu)、造價(jià)等因素綜合考慮選用。四、防火疏散：標(biāo)準(zhǔn)層中防火疏散梯位置宜均勻分布，位置要明顯，符合建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范要求。五、服務(wù)臺：接管理要求設(shè)置或不設(shè)置。六、服務(wù)用房：根據(jù)管理要求，每層設(shè)置或隔層設(shè)置。位置應(yīng)隱蔽；可設(shè)于標(biāo)準(zhǔn)層中部或端部。服務(wù)用房區(qū)應(yīng)有出入口供服務(wù)人員進(jìn)出客房區(qū)。服務(wù)用房包括服務(wù)廳、棉織

16、品貯存庫、休息、廁所、垃圾污物管道間及服務(wù)電梯廳。七、標(biāo)準(zhǔn)層公共走道凈高21m?？头恳?、客房設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)氣候特點(diǎn)，環(huán)境位置，景現(xiàn)條件， 爭取良好朝向。二、客房設(shè)計(jì)應(yīng)考慮家具布置，家具設(shè)計(jì)應(yīng)符合人體尺度，方便使用和利于維修。三、客房長寬比以不超過2：1為宜。四、客房凈高一般24mo五、客房內(nèi)走道寬度)11m。六、客房門洞寬度一般09m，高度21m。七、客房的允許噪聲級根據(jù)不同等級有不同要求，設(shè)計(jì) 時(shí)需根據(jù)具體要求確定。八、客房室內(nèi)色彩及裝修宜簡潔、協(xié)調(diào)。九、標(biāo)準(zhǔn)較高的客房可設(shè)置電話和集中的電器控制屏等 設(shè)施。衛(wèi)生間設(shè)計(jì)要求一、根據(jù)旅館等級確定衛(wèi)生間設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，包括衛(wèi)生設(shè)備的配套，面積的確定和墻、地面

17、材料等的選用。二、衛(wèi)生間管道應(yīng)集中，便于維修及更新。三、衛(wèi)生間地面應(yīng)低于客房地面002m，凈高1m；門洞寬075m，凈高2.1m。四、衛(wèi)生間地面及墻面應(yīng)選用耐水易潔面材，并應(yīng)做防水層、泛水及地漏。五、衛(wèi)生聞一般需設(shè)置通風(fēng)及干燥裝置。旅館入口一、旅館入口處宜設(shè)門廊或雨罩，采暖地區(qū)和全空調(diào)旅館應(yīng)設(shè)雙道門或轉(zhuǎn)門。二、室內(nèi)外高差較大時(shí)，在采用臺階的同時(shí)，宜設(shè)置行李搬運(yùn)坡道和殘疾人輪椅坡道(坡度一般為1：12)。三、門廳各部分必須滿足功能要求，互相既有聯(lián)系，又不干擾。公共部分和內(nèi)部用房須分開，互有獨(dú)立的通道和衛(wèi)生間。四、門廳必須合理組織各種人流路線，縮短主要人流路線，避免人流互相交叉和干擾(參見門廳人流

18、示意圖)。五、總服務(wù)臺和電梯廳位置應(yīng)明顯。總服務(wù)臺應(yīng)滿足旅客登記、結(jié)帳和問訊等基本空間要求。六、大型或高級賓館行李房應(yīng)靠近總服務(wù)臺和服務(wù)電梯，行李房大門應(yīng)充分考慮行李搬運(yùn)和行李車進(jìn)出寬度要求。七、門廳設(shè)計(jì)需滿足建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的要求。餐廳一、餐廳分對內(nèi)與對外營業(yè)兩種。對外營業(yè)餐廳應(yīng)有單獨(dú)的對外出入口、衣帽間和衛(wèi)生間。二、餐飲空間一般不宜過大，80座左右規(guī)模為宜，最大不宜超過200座。三、餐廳必須緊靠廚房，以利于提高服務(wù)質(zhì)量。四、顧客入座路線和服務(wù)員服務(wù)路線應(yīng)盡量避免重疊。服務(wù)路線不宜過長(最大不超過40m)，并且盡量避免穿越其它用餐空間。大型多功能廳或宴會廳應(yīng)設(shè)置備餐廓。五、餐飲空間中桌椅組合

19、形式應(yīng)多樣化，以滿足不同顧客的要求。六、各餐間出入口要隱蔽，顧客的視線應(yīng)有遮擋，同時(shí)避免廚房氣味竄入餐廳。七、餐飲空間內(nèi)裝修和陳設(shè)應(yīng)統(tǒng)一，菜單、窗簾、桌布和餐具及室內(nèi)墻面、地面和頂棚的設(shè)計(jì)必須互相協(xié)調(diào)，并且富有鮮明的個(gè)性。多功能廳一般設(shè)計(jì)要求一、多功能廳部分宜單獨(dú)集中布置，并與前臺有一定的聯(lián)系。多功能廳規(guī)模較大時(shí)，應(yīng)盡量單獨(dú)設(shè)置出入口、休息廳、衣帽間和衛(wèi)生間。二、靈活分隔的大空間中，其靈活隔斷必須具有良好的隔聲性能，輕便靈活。分隔成的各小空間必須有單獨(dú)的出入口和獨(dú)立的音響、照明系統(tǒng)，室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)注意小空間和大空間整體的完整和協(xié)調(diào)。三、多功能廳的照明、音響、電源及電話插口等的布置應(yīng)與活動內(nèi)容及桌椅

20、排列布置方式相結(jié)合，互相統(tǒng)一協(xié)調(diào)。四、宴會廳必須靠近廚房，并設(shè)有足夠的備餐空間。五、配備適當(dāng)?shù)馁A藏空間，以便存放必要的家具和設(shè)備。六、多功能廳的防火和疏散應(yīng)滿足建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范要求?？禈吩O(shè)施一般設(shè)計(jì)要求一、康樂設(shè)施的規(guī)模應(yīng)根據(jù)旅館等級要求及對外營業(yè)的具體情況決定。二、康樂設(shè)施以集中布置為宜。三、康樂設(shè)施的位置應(yīng)便于管理和使用，避免噪聲干擾客房區(qū)。四、室內(nèi)活動空間應(yīng)保持良好通風(fēng)。干區(qū)(休息及健身部分)與濕區(qū)(水池等)應(yīng)有明顯的分隔，以免引起不便或意外，濕區(qū)的地面應(yīng)注意防滑。五、康樂公共活動部分應(yīng)滿足防火規(guī)范的要求。廚房一、設(shè)在底層：當(dāng)餐廳對外營業(yè)或廚房以煤為燃料，又無專用電梯時(shí)，廚房一般設(shè)于底層

21、。在可能條件下最好設(shè)在主樓下風(fēng)向的單獨(dú)輔樓內(nèi)。當(dāng)無此條件時(shí)，應(yīng)單獨(dú)設(shè)置通風(fēng)井直通屋頂或采用其它排油煙設(shè)備。二、設(shè)在上部：當(dāng)旅館上部設(shè)置觀光餐廳，廚房有煤氣、蒸汽、水、電及專用貨梯等設(shè)備時(shí)，廚房可設(shè)于上部。為減少運(yùn)輸量，可將粗加工設(shè)在底層。三、設(shè)在中部：當(dāng)旅館層數(shù)較高，旅客量較大時(shí)，可在旅館中部設(shè)置小型餐廳，但須進(jìn)行特殊的通風(fēng)排氣處理。四、設(shè)在地下室：當(dāng)廚房受到空間條件限制時(shí)，可設(shè)在地下室，但不得使用液化氣燃料，此外，還須進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)排氣和補(bǔ)風(fēng)。五、廚房盡量避免位于旅館中心部位，應(yīng)位于外墻附近，便于貨物進(jìn)出和通風(fēng)排氣。廚房與餐廳最好設(shè)在同層，如必須分層設(shè)置，不宜超過一層，用垂直升降機(jī)運(yùn)輸。平面組合一、統(tǒng)間式：各部分聯(lián)