瓊鍋糖的來(lái)源和制作工藝

1、第八奇跡特產(chǎn)商城： HYPERLINK 第八奇跡特產(chǎn)商城：瓊鍋糖的來(lái)源和制作工藝 瓊鍋糖是陜西省富平縣的特色小吃。瓊鍋糖采用流曲特有的優(yōu)質(zhì)井水與陜北產(chǎn)精選優(yōu)質(zhì)小米蒸餾,與大麥芽攪拌發(fā)酵淋汁，用鐵鍋熬成糊狀“灶糖”取出冷卻，再在蒸汽加熱中反復(fù)擰條拉扯，使糖色由黃變白如瓊。然后與炒熟的黑芝麻與其他輔料分層置于瓷缸內(nèi)熱燜，最后混壓成餅，切成條或片，既成香味醇郁的風(fēng)味食品“瓊鍋糖”。該糖全部采用手工精心制作，因其香脆，口食味美，做工考究，為純天然食品，稀有食補(bǔ)佳品和饋贈(zèng)親朋好友的上乘禮物。2010年2月10日富平流曲瓊鍋糖正式被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。據(jù)志書(shū)記載：明朝萬(wàn)歷年間太子太保孫丕揚(yáng)曾把瓊鍋

2、糖作為貢品進(jìn)獻(xiàn)過(guò)神宗皇帝朱翊鈞。瓊鍋糖的來(lái)源：少年窮困孫丕揚(yáng)小時(shí)候家里很窮，但少年時(shí)代的孫丕揚(yáng)人窮志不窮，他決心發(fā)奮讀書(shū)，將來(lái)報(bào)效國(guó)家。為了排除干擾靜心讀書(shū)，孫丕揚(yáng)一個(gè)人偷偷搬進(jìn)街北的姑姑庵。這姑姑庵年久失修，破破爛爛，夏不遮雨，冬不擋寒，墻上織滿了蜘蛛網(wǎng)，香案積滿了灰塵，已經(jīng)好久沒(méi)住人了。孫丕揚(yáng)稍加收拾，在這兒一苦讀就是幾年。暗藏轉(zhuǎn)機(jī)白駒過(guò)隙，光陰荏苒。孫丕揚(yáng)在庵內(nèi)苦讀，不覺(jué)已過(guò)弱冠，仍未婚娶。流曲鎮(zhèn)附近有一女子，因面貌生得丑陋，年過(guò)二十還未許人?？粗c丑女同齡的姑娘都已出嫁，做父母的豈能不愁。這女子面貌雖丑，但聰明賢淑，勤勞善良，胸懷大度，非一般女子可比。對(duì)世人的冷嘲熱諷，譏笑挖苦，她常常

3、淡淡一笑了之，從不在心里去。父母心急，多次催促她考慮自己的終身大事，丑女只是不慌不忙地說(shuō)：“良鳥(niǎo)擇林而棲，婚姻乃人生大倫，豈可草率從事？”鄰家一些人聽(tīng)見(jiàn)了，都暗暗笑她自不量力：“真是懶蛤蟆想吃天鵝肉，也不撒泡尿自己照照?！倍笈?tīng)了，一點(diǎn)不生氣，只嫣然一笑也就過(guò)去了。一日丑女到流曲鎮(zhèn)趕集，偶經(jīng)庵前，忽聽(tīng)庵內(nèi)傳來(lái)瑯瑯的讀書(shū)聲。丑女心想“古人說(shuō)，里閭出將相，寒門出才子。此人如此靜心苦讀，將來(lái)必成大器，不由得產(chǎn)生了幾分愛(ài)慕之心。打問(wèn)行人，才知道是孫丕揚(yáng)在里邊讀書(shū)。丑女回家告訴父母，托人做媒。但孫丕揚(yáng)一貧如洗，連自己的生活都很難維持，孫丕揚(yáng)哪有婚娶的錢，連連對(duì)媒婆搖頭說(shuō)：“請(qǐng)媽媽不要取笑了。我一介窮書(shū)

4、生，有誰(shuí)會(huì)嫁給我?！币贿呎f(shuō)一邊仍埋頭看他的書(shū)。媒婆急忙分辨，說(shuō)：“真的，姑娘親口對(duì)我說(shuō)的，非你不嫁，財(cái)禮分文不要。”孫丕揚(yáng)一看媒婆那認(rèn)真的樣子，心里倒有幾分好笑，反問(wèn)了一句：“你說(shuō)這樣能行？”媒婆忙說(shuō)：“沒(méi)嘛噠，準(zhǔn)行?！睂O丕揚(yáng)說(shuō)：“你說(shuō)行就行，到時(shí)候我可給你要人哩！”說(shuō)完又埋頭讀他的書(shū)。對(duì)媒婆的話，孫丕揚(yáng)根本無(wú)心聽(tīng)，只不過(guò)和媒人開(kāi)開(kāi)玩笑，避免糾纏而已。媒人走后，孫丕揚(yáng)也就很快忘得一干二凈。有一天，姑姑庵前突然吹吹打打，抬來(lái)一頂花轎。孫丕揚(yáng)正在庵內(nèi)靜心讀書(shū)，忽聽(tīng)門外瑣吶喧嚷，人聲鼎沸，心想，這庵已經(jīng)久不來(lái)人了，有何人在門外喧嘩？慌忙出站來(lái)看，誰(shuí)知正好和媒婆碰個(gè)滿懷。媒婆一見(jiàn)是孫丕揚(yáng)，一把拉住，大

5、聲尖叫：“姑爺來(lái)了。”孫丕揚(yáng)懵懵懂懂，還不知是咋回事。姑娘聞言下了轎，人們簇?fù)碇麄冞M(jìn)了姑姑庵，拜了天地，把他們送進(jìn)孫丕揚(yáng)的寢室，眾人便完事告退。原來(lái)媒婆看孫丕揚(yáng)滿口答應(yīng)，信以為真，急急忙忙跑回去，把消息告訴丑女。丑女歡天喜地，日夜難寢，又怕夜長(zhǎng)夢(mèng)多，要求立即成婚。父母苦口婆心相勸，丑女一點(diǎn)也聽(tīng)不進(jìn)去，只好隨她便了。丑女人雖丑但心明眼亮，她仔細(xì)想過(guò)：孫丕揚(yáng)專心讀書(shū)，立志成名，對(duì)婚娶并無(wú)舉興趣，與自己成婚不過(guò)一句戲言而已。如果早通知她，必壞大事。何不給他來(lái)個(gè)假戲真做，突然襲擊，生米做成熟飯，不由他不認(rèn)。洞房花燭，庵內(nèi)冷冷清清，孫丕揚(yáng)如在夢(mèng)中，但丑女卻懷里揣著一團(tuán)火，焦急地等待著孫丕揚(yáng)揭蓋頭。孫丕

6、揚(yáng)深悔戲言成真，騎虎難下，在洞房徘徊直到深夜，才無(wú)可奈何地揭了新娘子的紅蓋頭。一看不覺(jué)大吃一驚，新娘子一口大黃牙，滿臉大麻子，頭上長(zhǎng)滿禿瘡，人又黑又老。如此丑陋的女子，實(shí)在少見(jiàn)。不覺(jué)連連叫苦，后悔萬(wàn)分。但事已如此，也只好認(rèn)命了。峰回路轉(zhuǎn)成婚之后，孫丕揚(yáng)依然吟詩(shī)作賦，夜夜苦讀，銳志不減。丑女紡線織布，縫縫補(bǔ)補(bǔ)，日夜勤勞。天天給孫丕揚(yáng)好茶好飯，夜夜陪孫丕揚(yáng)讀書(shū)到五更。小夫妻還在院里開(kāi)荒種菜，栽花種草。丑女的到來(lái)給孫丕揚(yáng)貧寂寞的生活帶來(lái)幾分溫馨，幾分歡樂(lè)。小倆口男讀女織，相敬如賓，相濡以沫，生活雖然貧苦，卻也感到無(wú)比幸福。孫丕揚(yáng)不覺(jué)又涌起一陣高興，遂提筆一揮，改姑姑庵為“耕讀齋”。為讓孫丕揚(yáng)安心讀書(shū)，丑女日夜操勞，從無(wú)怨言?？吹秸煞蚴钢静挥?，日夜苦讀，身體瘦弱了許多。丑女十分擔(dān)心，怕他熬壞了身體，便想方設(shè)法把飯菜做得有滋有味、香甜可口，好讓丈夫多吃點(diǎn)。丑女還用大麥做成麥芽糖，加上小米、芝麻制成芝麻糖，給孫丕揚(yáng)作早點(diǎn)夜宵。這種芝麻又酥又脆，又香又甜，