茶文化與茶道教學大綱

1、茶文化與茶道教學大綱茶文化與茶道藝術(shù)課程教學大綱課程中文名稱：茶文化與茶道課程英文名稱：Theteacultureandskill課程編號：學分：1學時：16課程性質(zhì)：任選課課程類別：通識課面向?qū)ο螅?011、2012級考核方式：考查一、課程描述本課程是各個專業(yè)的選修課程，茶文化是人類對茶的認識以及在此基礎(chǔ)上的應用和 創(chuàng)造等過程，而茶道則是茶文化重要的精神內(nèi)涵，荼道與藝術(shù)的結(jié)合，成為茶文化體系 中最具特征性的部分，成為茶文化的核心內(nèi)容。本課程用人類文化學、民俗學、社會 學、農(nóng)學、經(jīng)濟學等理論和方法，介紹了茶文化歷史、荼與人的健康、茶道的形成與表 現(xiàn)、茶的沏泡藝術(shù)、品飲藝術(shù)、人們的飲茶習俗、飲茶

2、趨勢、茶與文學藝術(shù)的結(jié)緣、茶 文化的發(fā)展等內(nèi)容，突出茶道藝術(shù)內(nèi)容，引導培養(yǎng)學生茶文化方面的知、說技能，茶葉 的品、評、鑒賞技能。二、課程能力目標我國自古就有“茶禪一味”之說，也是因為品茶要達到吧情感、情緒、心境引向?qū)庫o、 淡薄、深遠，引向?qū)θ松?、對世界、對宇宙的審美感悟。中國歷代文人士大夫之所以喜 歡在山水中品茶，就是因為更能體驗到莊子的“真我”，禪的“瞬刻永恒”，在大自然與茶藝 的融合中，忘懷得失.拜托厲害，從而獲得生命的力量和生活的樂趣.三、課程內(nèi)容（一）、茶文化簡史：茶藝茶道茶文化1、茶藝茶藝的發(fā)展概況；為何叫茶藝；茶藝的特點；茶藝由誰提出2、茶道起源；中國與日本不同；陸羽和茶道；中國茶

3、道的內(nèi)涵3、茶文化的概念；社會功能4、六大茶類的認識發(fā)展史；例：烏龍類，綠茶類等重點：茶文化背景難點：茶道（二）、茶葉的基本知識；茶藝師的修養(yǎng)1、中國十大名茶的鑒賞；2、各種茶的產(chǎn)地分布；3、六大茶類的加工工藝：紅茶；綠茶，烏龍茶，黃茶，白茶，黑茶4、茶藝的禮儀：形體的訓練，站走坐眼神等重點：中國十大名茶難點：茶藝禮儀訓練（三）、水的分類、茶具鑒賞1、水的分類；用水的標準；名泉簡介、煮水、現(xiàn)代擇水2、選具：產(chǎn)地；色澤；種類重點：用水的標準難點：煮水、擇水（四）、茶藝的基礎(chǔ)知識；茶具選配1、茶藝基本類型；現(xiàn)代分類2、茶葉的種類；3、飲茶器具選擇；臺灣茶具的改革創(chuàng)新4、如何清除茶銹5、實際技能操作

4、重點：茶藝的技能難點：茶具選擇、技能操作（五）、草案布置、現(xiàn)場徹泡、活動禮儀練習1、品茗環(huán)境要求茶館的形式；茶藝對環(huán)境的講究；2、泡茶的手法；茶湯鑒賞重點：茶藝環(huán)境要求難點：泡茶的手法（六）、表演型茶藝1、基本要求位置；順序；動作，姿勢2、與其他茶事活動的異同3、技能操作：如何泡好一杯茶重點：茶藝表演難點：位置、動作、姿勢（七）、茶葉店經(jīng)營1、茶葉具銷售2、擇茶心態(tài)茶的類型；選購；貯存3、泡茶技藝有藝術(shù)的基本功；各種茶的沖泡制作方法與不同點4、現(xiàn)場演練重點：擇茶難點：泡茶技藝(八)、茶會的準備1、茶會的種類；組織；準備2、無我茶會等重點：茶會的組織；準備難點：無我茶會四、時間分配教學環(huán)節(jié) 學教學內(nèi)容講 授上 機討 論習 題實 驗設(shè) 計復 習其 它小 計茶文化簡史2茶葉的基本知識2水的分類、茶具鑒賞11茶藝的基礎(chǔ)知識11草案布置、現(xiàn)場徹泡、活動禮儀練習11表演型茶藝11茶葉店經(jīng)營11茶會的準備11總計16五、考核成績的分配比例(總分10。分)平時成績%期中考核期末考核理論實訓實踐理論實訓實踐理論實訓實踐考證103()2()40六、推薦教材或講義及主要參考資料推薦教材：(1)茶文化與茶道藝術(shù)龔永新主編中國農(nóng)業(yè)出版社參考