茶文化與茶道教學(xué)大綱

1、茶文化與茶道教學(xué)大綱茶文化與茶道藝術(shù)課程教學(xué)大綱課程中文名稱：茶文化與茶道課程英文名稱：Theteacultureandskill課程編號(hào)：學(xué)分：1學(xué)時(shí)：16課程性質(zhì)：任選課課程類別：通識(shí)課面向?qū)ο螅?011、2012級(jí)考核方式：考查一、課程描述本課程是各個(gè)專業(yè)的選修課程，茶文化是人類對(duì)茶的認(rèn)識(shí)以及在此基礎(chǔ)上的應(yīng)用和 創(chuàng)造等過(guò)程，而茶道則是茶文化重要的精神內(nèi)涵，荼道與藝術(shù)的結(jié)合，成為茶文化體系 中最具特征性的部分，成為茶文化的核心內(nèi)容。本課程用人類文化學(xué)、民俗學(xué)、社會(huì) 學(xué)、農(nóng)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等理論和方法，介紹了茶文化歷史、荼與人的健康、茶道的形成與表 現(xiàn)、茶的沏泡藝術(shù)、品飲藝術(shù)、人們的飲茶習(xí)俗、飲茶

2、趨勢(shì)、茶與文學(xué)藝術(shù)的結(jié)緣、茶 文化的發(fā)展等內(nèi)容，突出茶道藝術(shù)內(nèi)容，引導(dǎo)培養(yǎng)學(xué)生茶文化方面的知、說(shuō)技能，茶葉 的品、評(píng)、鑒賞技能。二、課程能力目標(biāo)我國(guó)自古就有“茶禪一味”之說(shuō)，也是因?yàn)槠凡枰_(dá)到吧情感、情緒、心境引向?qū)庫(kù)o、 淡薄、深遠(yuǎn)，引向?qū)θ松?、?duì)世界、對(duì)宇宙的審美感悟。中國(guó)歷代文人士大夫之所以喜 歡在山水中品茶，就是因?yàn)楦荏w驗(yàn)到莊子的“真我”，禪的“瞬刻永恒”，在大自然與茶藝 的融合中，忘懷得失.拜托厲害，從而獲得生命的力量和生活的樂(lè)趣.三、課程內(nèi)容（一）、茶文化簡(jiǎn)史：茶藝茶道茶文化1、茶藝茶藝的發(fā)展概況；為何叫茶藝；茶藝的特點(diǎn)；茶藝由誰(shuí)提出2、茶道起源；中國(guó)與日本不同；陸羽和茶道；中國(guó)茶

3、道的內(nèi)涵3、茶文化的概念；社會(huì)功能4、六大茶類的認(rèn)識(shí)發(fā)展史；例：烏龍類，綠茶類等重點(diǎn)：茶文化背景難點(diǎn)：茶道（二）、茶葉的基本知識(shí)；茶藝師的修養(yǎng)1、中國(guó)十大名茶的鑒賞；2、各種茶的產(chǎn)地分布；3、六大茶類的加工工藝：紅茶；綠茶，烏龍茶，黃茶，白茶，黑茶4、茶藝的禮儀：形體的訓(xùn)練，站走坐眼神等重點(diǎn)：中國(guó)十大名茶難點(diǎn)：茶藝禮儀訓(xùn)練（三）、水的分類、茶具鑒賞1、水的分類；用水的標(biāo)準(zhǔn)；名泉簡(jiǎn)介、煮水、現(xiàn)代擇水2、選具：產(chǎn)地；色澤；種類重點(diǎn)：用水的標(biāo)準(zhǔn)難點(diǎn)：煮水、擇水（四）、茶藝的基礎(chǔ)知識(shí)；茶具選配1、茶藝基本類型；現(xiàn)代分類2、茶葉的種類；3、飲茶器具選擇；臺(tái)灣茶具的改革創(chuàng)新4、如何清除茶銹5、實(shí)際技能操作

4、重點(diǎn)：茶藝的技能難點(diǎn)：茶具選擇、技能操作（五）、草案布置、現(xiàn)場(chǎng)徹泡、活動(dòng)禮儀練習(xí)1、品茗環(huán)境要求茶館的形式；茶藝對(duì)環(huán)境的講究；2、泡茶的手法；茶湯鑒賞重點(diǎn)：茶藝環(huán)境要求難點(diǎn)：泡茶的手法（六）、表演型茶藝1、基本要求位置；順序；動(dòng)作，姿勢(shì)2、與其他茶事活動(dòng)的異同3、技能操作：如何泡好一杯茶重點(diǎn)：茶藝表演難點(diǎn)：位置、動(dòng)作、姿勢(shì)（七）、茶葉店經(jīng)營(yíng)1、茶葉具銷售2、擇茶心態(tài)茶的類型；選購(gòu)；貯存3、泡茶技藝有藝術(shù)的基本功；各種茶的沖泡制作方法與不同點(diǎn)4、現(xiàn)場(chǎng)演練重點(diǎn)：擇茶難點(diǎn)：泡茶技藝(八)、茶會(huì)的準(zhǔn)備1、茶會(huì)的種類；組織；準(zhǔn)備2、無(wú)我茶會(huì)等重點(diǎn)：茶會(huì)的組織；準(zhǔn)備難點(diǎn)：無(wú)我茶會(huì)四、時(shí)間分配教學(xué)環(huán)節(jié) 學(xué)教學(xué)內(nèi)容講 授上 機(jī)討 論習(xí) 題實(shí) 驗(yàn)設(shè) 計(jì)復(fù) 習(xí)其 它小 計(jì)茶文化簡(jiǎn)史2茶葉的基本知識(shí)2水的分類、茶具鑒賞11茶藝的基礎(chǔ)知識(shí)11草案布置、現(xiàn)場(chǎng)徹泡、活動(dòng)禮儀練習(xí)11表演型茶藝11茶葉店經(jīng)營(yíng)11茶會(huì)的準(zhǔn)備11總計(jì)16五、考核成績(jī)的分配比例(總分10。分)平時(shí)成績(jī)%期中考核期末考核理論實(shí)訓(xùn)實(shí)踐理論實(shí)訓(xùn)實(shí)踐理論實(shí)訓(xùn)實(shí)踐考證103()2()40六、推薦教材或講義及主要參考資料推薦教材：(1)茶文化與茶道藝術(shù)龔永新主編中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社參考