航空專業(yè)綜合試卷

1、第第2頁（共10頁）第第1頁（共10頁）秘密啟用前專業(yè)綜合考試航空專業(yè)綜合本試卷滿分：300分；時間：150分鐘；總成績溫馨提示：答題前，務(wù)必將自己的專業(yè)班級、姓名、考號填寫在左密封內(nèi)的相 應(yīng)位置上。第一部分餐飲月艮務(wù)命題人：王春燕、選擇題：（本大題共20小題，每小題2分，共40分）1、中餐宴會一般在宴會開始前（）左右擺好冷盤A5分鐘B10分鐘C15分鐘D 30分鐘2、酒店一般上（）以示宴會結(jié)束。A鮮花B湯C水果D米飯3、一般的中餐宴會一桌擺（）菜單，重要宴會人手一份A人手一份B 一桌四份C每桌兩份D 一桌六份4、幾種物品同時裝盤，應(yīng)該（B、重物、高物放在外檔D、重物、高物放在里檔）B、重物、

2、高物放在外檔D、重物、高物放在里檔）、相距5CM D 、相距越遠越好）B、女服務(wù)員可戴手套與客人握手D 、握手時，如果右手不方便，可以用左C 、師傅 D 、同志C、輕物、低物放在盤的里檔5、斟酒時，瓶口和杯口應(yīng)（A、相距2cM B、相接觸 C6、下面哪些說法是正確的（A、握手越緊，越能表示友情至深C、服務(wù)員不可主動與客人握手手與之握手7、男士較普遍的稱呼是（A、大哥 B 、先生8、接電話時，應(yīng)（）A、首先報自己的餐廳名或自己的姓名，然后向客人問好B、“喂，您找哪一個？”C、先向客人問好，然后報自己的餐廳名或自己的姓名 a “我可以為您做點什么呢？”9、服務(wù)員的儀容儀表要求為（、化淡妝D 、適當

3、佩戴飾物，化淡妝A、化淡妝D 、適當佩戴飾物，化淡妝C、晚上化濃妝，白天化淡妝10、服務(wù)中如碰到賓客出言不遜，服務(wù)員應(yīng)（A、禮貌要求客人對服務(wù)人員要有禮貌B、惡言對惡語C、不要流露出不悅a向客人指出，請客人尊重服務(wù)人員的勞動11、托盤主要用于對客服務(wù)，如斟酒，分菜等； 托盤主要用于遞送 賬單和信件等。A.中方，小圓B.大圓，中圓C.中圓，小圓D.中方，中圓12、輕托所托重量一般在,重托所托重一般在 oA.5千克，10千克B.10千克，20千克C.5千克，15千克D.10千克，15千克13、徒手斟倒時，服務(wù)員左手持服務(wù)巾，背于身后，右手持酒瓶的 ,商標朝外，跨前踏在兩椅之間，在客人右側(cè)斟倒。A.

4、中部，左腳B.中部，右腳C.下半部，左腳D.下半部，右腳14、10.中餐零點斟酒一般從 位置開始，按方向依次進行。A.主人，順時針B.主人，逆時針C.主賓，順時針D.主賓，逆時針15、聽到電話鈴響，三聲以內(nèi)迅速接聽，我們應(yīng)說 oA. “喂，您找誰？B,“您好，您找誰？”C. “您好，這兒是XX餐廳。D. “喂，您是誰？”16、斟酒時要注意瓶內(nèi)的酒量的變化情況，以控制灑液的流速，以下哪項是正確的？A.瓶內(nèi)的酒量越多，流速越快B.酒量越少，流速越慢。C.瓶內(nèi)的酒量越少，流速越快D,以上都是錯誤的17、托盤起托后，大臂呈垂直狀，大臂與小臂的角度為（）0A、80 B、85 C、90 D 9518、在西

5、方國家送人的鮮花通常為（）。A雙數(shù) B數(shù)量自定C 單數(shù) D越多越好19、中餐宴會預(yù)定收取多少（）預(yù)定金。A 10% B 15%C20%D5%20、迎賓員應(yīng)把先到餐廳的客人盡量安排在（）的位置。A靠窗口或靠門口 B顯眼位置C均勻分配D靠近餐廳二、畫圖并標記（20分）（一）畫出中餐宴會擺臺一人席位并標記出名稱（二）畫出中餐宴會十人位座次圖、案例分析（20分）1、一醉方休三位客人在餐廳用餐，已喝了二瓶一斤裝白酒和五瓶啤酒，已經(jīng)面紅耳赤， 說話聲也漸漸升高，這時，其中一位客人又揚手要求服務(wù)員再送一斤上來，大 家來個一醉方休，你作為服務(wù)員，該怎么辦？第二部分 中國旅游地理一填空題（每空1分，共30分）1

6、、華東旅游區(qū)包括 ? 四個省一市。2、江南的三大名樓是 ? 。3、江南水鄉(xiāng)著名的六大古鎮(zhèn)是 ? 四、簡答題（20分）1、分別指出餐飲服務(wù)員在操作過程中要做到的三輕、四到、五聲、四無、八勤?2、接到宴會通知單后，餐廳服務(wù)員應(yīng)做到的“八知”、“三了解”分別是什么? （8分）3、宴會預(yù)定的注意事項是什么?4、餐巾折花選擇的要求?第3頁，（共10頁）4、南京是我國的九大古都之一，有 朝古都之稱。5、東北旅游區(qū)包括 ? 三省。6、哈爾濱每年 起為冰雪節(jié)，歷時一個月。7、長白山中盛產(chǎn)東北三寶： ? 8、我國的四大自然奇觀分別是、9、江西享有“ :的盛譽。10、東北旅游區(qū)海上運輸以 為重要港口。二選擇題（每

7、空2分，共20分）11.（）位于黃浦江西岸，被喻為“近代世界建筑博覽會”是最具上海特征的景觀，也是上海的標志之一。A東方明珠電視塔 B外灘 C金茂大廈D上?？萍拣^12、世界跨徑最長的斜拉橋是位于上海的（）。A南浦大橋B楊浦大橋C黃埔大橋13、我國著名的文房四寶中，產(chǎn)地在浙江的是（）。A湖筆B歙硯C宣紙D徽墨14、下列名勝中，（）不屬于西湖風(fēng)景區(qū)。A靈隱寺B岳王廟C玉泉D瑤琳仙境15、（）的文物密度、內(nèi)部陳設(shè)與佛像保存之完好，居國內(nèi)四大佛山之首A峨眉山 B五臺山 C九華山 D普陀山16、一條小溪九曲十灣，穿村過戶，建造的牛形村落和人工水系，是當今“建 筑史上的一大奇觀”，指的是哪個村落（）。A宏

8、村B桂林C漓江 D南寧17、安徽省內(nèi)被未列入世界遺產(chǎn)名錄的景區(qū)是（）。A宏村古村落B九華山C西遞古村落D黃山18、（）位于南昌市沿江路贛江邊，被譽為江南三大名樓之一。A岳陽樓B滕王閣C黃鶴樓D大觀樓19、全國五大淡水湖中的（）不屬于華東旅游區(qū)。A鄱陽湖B太湖C洪澤湖D洞庭湖20、中國四大革命紀念地中，位于江西境內(nèi)的是（）A韶山 B遵義 C延安 D井岡山第4頁（共10頁）第第5頁(共10頁)第6頁(共10頁)三判斷題(20分)()華東旅游區(qū)內(nèi)旅游城市多，古典園林享譽世界。古典園林主要集中在蘇州、南昌、無錫、上海等地。()舟山群島擁有島嶼390多個，是我國最大的一組群島。()華東旅游區(qū)自然旅游資源

9、十分豐富，是全國旅游區(qū)中名山勝水集中之地，擁有黃山、廬山、九華山、龍虎山、普陀山等名山。()東方明珠廣播電視塔于1994年建成，塔高468m,僅次于加拿大多倫多電視塔，名列世界第二、亞洲第一。()東北旅游區(qū)民族風(fēng)情較有特色，有以打魚為主的達斡爾、鄂倫春、鄂溫克族；還有靠狩獵為生的赫哲族和能歌善舞的朝鮮族。()鏡泊湖位于牡丹江市以南的寧安市境內(nèi)，是由火山爆發(fā)、熔巖流堵塞牡丹江河道形成的堰塞湖。()今日的長春已經(jīng)成為一座全新的工業(yè)城市和藝術(shù)城市，“汽車城”和“電影城”遠近聞名。() “龍井茶葉虎跑水”，號稱西湖“雙絕”。()古往今來的游人把奇松、怪人、云海、日出稱為黃山“四絕”()南昌市位于江西省

10、南部，長江下游東岸，是江西省省會。()東陵因位于沈陽東郊而得名，是清太祖皇太極和皇后博爾濟吉特氏的陵墓，正式名為福陵。()吉林是是吉林省省會，環(huán)境優(yōu)美，有“森林之城”的美譽。()東北平原由三江平原、松嫩平原和遼河平原組成。()五大連池位于黑龍江省五大連池市境內(nèi)，有“火山地貌博物館之稱”，也是一處溫泉療養(yǎng)勝地()豫園始建于明嘉靖萬歷年問，至今已有 1000多年歷史，是具有明清兩代園林建筑的江南名園之一。()中央電視臺無錫影視基地三國水滸景區(qū)已成為中國目前最大的影視制作和文化旅游基地。()寒冷漫長的冬季使東北旅游區(qū)擁有豐富的冰雪旅游資源。()東北旅游區(qū)名勝古跡以明代居多。()哈爾濱市內(nèi)有充滿異國情

11、調(diào)的東正教教堂等歐式建筑，中央大街及南崗秋林公司一帶的俄式建筑，異國情韻濃郁，有“東方莫斯科”之稱。()冠云峰高6.5米，是北宋花石綱遺物，為江南最大的太湖石。四、簡答題41、請說出華東旅游區(qū)旅游資源有哪些特點？ (6分)四、填圖題(20分) 在華北旅游區(qū)圖上填出:(1)上海(2)普陀山南京 合肥井岡山南昌杭州蘇州無錫九華山黃山揚州廬山黃海東海42、簡述江南的四大名園是哪些園林？ ( 4分)山(3)太湖巢湖京杭大運河 鄱陽湖千島湖書寫內(nèi)容:第三部分 硬筆書法白頭吟兩漢:卓文君皚如山上雪，皎若云間月。 聞君有兩意，故來相決絕。 今日斗酒會，明旦溝水頭。 躅踝御溝上，溝水東西流。 凄凄復(fù)凄凄，嫁娶

12、不須啼。 愿得一心人，白頭不相離。 竹竿何裊裊，魚尾何雒雒! 男兒重意氣，何用錢刀為!書寫要求：采用黑色鋼筆在格子正中書寫第7頁，（共10頁）第8頁（共10頁）第四部分物流基礎(chǔ)一、名詞解釋：（本大題共4小題，每小題3分，共12分1、空間效用：2、時間效用：3、品種效用：4、第四方物流：二、選擇題：（本大題共10小題，每小題1分，共10分.在每小題給出的四個 TOC o 1-5 h z 選項中，只有一項是符合題目要求，請將正確答案寫下列表各內(nèi)）。1、由賣方、生產(chǎn)者供應(yīng)方組織的物流活動被稱為 （）。A.第一方物流 B.第二方物流 C.第三方物流 D.第四方物流2、運輸型物流企業(yè)評估指標的經(jīng)營狀況

13、AAAAA級，年貨運總營業(yè)收入/元（）A 15億B 10億 C 8億 D 5億3、倉儲型物流企業(yè)評估指標經(jīng)營狀況 AAAAA級年倉儲營業(yè)收入/元（）A. 5彳乙 B. 6彳乙 C. 7彳乙D. 8彳乙4、同一筆物資的流通活動，包括兩個方面。一方面是它的商流活動，另一方面 是它的（）。A.生產(chǎn)活動 B.消費活動C.物流活動D.流通活動5、國際快遞業(yè)最早開始于20世紀（）年代，1979年我國第一家快遞企業(yè)成 立。A. 50年代 B. 60年代 C. 70年代 D. 80年代6、物流是指物資的物質(zhì)實體由供應(yīng)者到需求者的流動，（）。A.物資空間位置的變動和時間位置的變動B.物資空間位置的變動和形狀性質(zhì)

14、的變動C.物資時間位置的變動和形狀性質(zhì)的變動D.物資空間位置的變動、時間位置的變動和形狀性質(zhì)的變動7、對所有物流活動中發(fā)生的成本進行計劃、分析、核算、控制與優(yōu)化以達到降 TOC o 1-5 h z 低物流總成本，就是（）。A.物流的標準化 B.物流成本 C.物流質(zhì)量 D.物流成本管理8、物流按其實用價值分類，可分為（）。A.宏觀物流與微觀物流B.供應(yīng)物流與銷售物流C.國際物流與國內(nèi)物流D.社會物流與企業(yè)物流9、以下哪一項屬于商流活動（）。A.運輸 B.流通加工C.物流信息處理 D.廣告促銷10、在買方商場上，供應(yīng)鏈的中心是由生產(chǎn)向消費者傾斜的，（）就成為供應(yīng)鏈管理的重要內(nèi)容。A.市場營銷 B .客戶管理 C,供應(yīng)商管理D.生產(chǎn)管理題號12345678910答案三、填空題：（本大題共8小題，每空1分，共18分.）15、物流企業(yè)是指至少從事運輸，包含運輸代理貨物快遞，或倉儲一種經(jīng)營業(yè)務(wù)，并能夠按照客戶需求對運輸倉儲（）、（）、（卜配送等基本功能進行組織和管理，具有與自身業(yè)務(wù)相適應(yīng)的（）系統(tǒng)，能夠?qū)嵭歇毩⒊袚?dān)民事責(zé)任的（）組織。16、業(yè)