良好農(nóng)業(yè)規(guī)范綜合農(nóng)業(yè)保證

1、PAGE .PAGE ：.；PAGE 11第一章 GB/T20014.1 術(shù)語 解讀 范圍GB/T20014規(guī)范的本部分規(guī)定了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范控制點(diǎn)要求與符合性斷定的通用術(shù)語和定義。本部分適用于作物種植、水產(chǎn)和畜禽養(yǎng)殖、運(yùn)輸。術(shù)語和定義21綜合2.1.1 注冊 registration農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者向農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者組織進(jìn)展登記；懇求人在認(rèn)證機(jī)構(gòu)登記；以及官方規(guī)定的機(jī)構(gòu)登記。條文了解：注冊即是登記。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證涉及的注冊包括如上三種。農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者是代表農(nóng)場的自然人或法人,他們對農(nóng)場出賣的產(chǎn)品負(fù)有法律責(zé)任。農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者結(jié)合組織是懇求認(rèn)證的農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者的結(jié)合體，該農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者結(jié)合體具有合法的

2、組織構(gòu)造、內(nèi)部程序和內(nèi)部控制，一切成員按照良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的要求登記，并構(gòu)成清單，其上闡明了注冊情況。農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者結(jié)合組織必需和每個農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者簽署協(xié)議，并有一個承當(dāng)最終責(zé)任的管理代表。2.1.2 分包方 subcontractor與農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者或其組織簽署合同以執(zhí)行特定義務(wù)的組織或個人。條文了解： 分包方根據(jù)農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者或農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者結(jié)合組織和承包方簽署的合同進(jìn)展特定的農(nóng)事操作。農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者或農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者結(jié)合組織將有些任務(wù)交給源于其良好農(nóng)業(yè)規(guī)范管轄之外的第三方來完成。通常這類任務(wù)可包括收割、噴藥、水果采摘、承運(yùn)和剪羊毛。分包方經(jīng)過與發(fā)包方簽署合約，并提供勝任的人員、設(shè)備和原料，遵守

3、農(nóng)場結(jié)合組織的相應(yīng)程序，以符合質(zhì)量體系要求。農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者或農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者結(jié)合組織應(yīng)對分包方能否遵守與其任務(wù)相適用的控制點(diǎn)進(jìn)展驗(yàn)證。2.1.3 食品平安 food safety食品在按照預(yù)期用途進(jìn)展制備或食用時確保不會對消費(fèi)者呵斥損傷。條文了解：本概念源于國際食品法典委員會CAC。食品平安與食品預(yù)期用途親密相關(guān)，假設(shè)按照食品標(biāo)簽闡明中規(guī)定的制備或食用方法，以及消費(fèi)或運(yùn)用對象進(jìn)展運(yùn)用或食用食品而對消費(fèi)者呵斥損傷，那么為食品平安問題。食品平安關(guān)系到人類安康和國計(jì)民生，近年來已引起各國政府、消費(fèi)者和眾多食品消費(fèi)企業(yè)的高度注重。對消費(fèi)、制造、處置或供應(yīng)食品的一切組織而言，食品平安要求是首要的。2.1.

4、4 緩沖帶 buffer zone接近受控制區(qū)域的邊緣，或在具有不同控制目的的兩個區(qū)域之間的過渡地域。條文了解：按照系列規(guī)范的要求，對按照良好農(nóng)業(yè)規(guī)范要求進(jìn)展注冊的產(chǎn)品，其農(nóng)業(yè)消費(fèi)的區(qū)域的大氣、土壤和水等均符合相關(guān)要求。為防止按照良好農(nóng)業(yè)規(guī)范注冊的產(chǎn)品遭到污染或被混淆，防止其消費(fèi)區(qū)域遭到臨近的非注冊消費(fèi)區(qū)域污染的影響，在這兩種消費(fèi)區(qū)域之間該當(dāng)設(shè)置緩沖或物理妨礙物，以防止臨近非注冊地塊的禁用物質(zhì)的漂移。緩沖帶可是非耕作作物帶或植草帶。2.1.5 臨界負(fù)載 critical load生態(tài)系統(tǒng)或地球接受環(huán)境負(fù)荷而無明顯損害才干的閾值，或給定系統(tǒng)在解體前所能接受的最大負(fù)荷。條文了解：臨界負(fù)載也稱最大負(fù)

5、載量。在生態(tài)系統(tǒng)中是指在給定的資源配置條件下，特定的系統(tǒng)所可以承當(dāng)?shù)淖罡哂袡C(jī)質(zhì)量，且對給定系統(tǒng)不呵斥任何明顯的損害。通常，采用現(xiàn)存量(standing crop)來描畫。2.2 質(zhì)量2.2.1 基準(zhǔn) benchmark評價(jià)質(zhì)量方案的執(zhí)行情況時作為準(zhǔn)那么或一組可參考的變量。條文了解：基準(zhǔn)是用于制定審核、檢查或計(jì)量準(zhǔn)那么或參考的一組規(guī)范、實(shí)物量具或根本要求。2.2.2 校準(zhǔn) calibration在規(guī)定的條件下,為確定丈量儀器、丈量系統(tǒng)的示值、實(shí)物量具或規(guī)范物質(zhì)所代表的值與相應(yīng)參考規(guī)范所確定的量值之間關(guān)系的一組操作。條文了解：本術(shù)語源于ISO10012。1、校準(zhǔn)結(jié)果可用于評定丈量儀器、丈量系統(tǒng)或?qū)?/p>

6、物量具的示值誤差，或給任何標(biāo)尺的標(biāo)志賦值。2、校準(zhǔn)也可用于確定其他計(jì)量特性。3、可將校準(zhǔn)結(jié)果記錄在“校準(zhǔn)證書或“校準(zhǔn)報(bào)告的文件上。4、有時用修正值或“校準(zhǔn)因子或“校準(zhǔn)曲線表示校準(zhǔn)結(jié)果。2.2.3 風(fēng)險(xiǎn) risk暴露于特定危害時，對安康產(chǎn)生不良影響的概率如生病與影響的嚴(yán)重程度死亡、住院、缺勤等之間構(gòu)成的函數(shù)。注：包括對農(nóng)作物、畜禽的損傷，或?qū)θ梭w安康、財(cái)富或環(huán)境的損害。條文了解：根據(jù)EC178/2002，風(fēng)險(xiǎn)是指危害發(fā)生的能夠性和嚴(yán)重性的函數(shù)關(guān)系?？筛鶕?jù)風(fēng)險(xiǎn)分析的方法來評價(jià)危害。2.2.4 風(fēng)險(xiǎn)分析 risk analysis系統(tǒng)地運(yùn)用現(xiàn)有的信息確定危險(xiǎn)(源)和估計(jì)風(fēng)險(xiǎn)的過程。條文了解：根據(jù)EC

7、178/2002，風(fēng)險(xiǎn)分析包括三個相關(guān)部分：風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流。通常，將風(fēng)險(xiǎn)分析的方法用于危害的評價(jià)。2.2.5 監(jiān)管鏈 chain of custody確保數(shù)據(jù)、記錄或樣品的實(shí)體平安的延續(xù)的追蹤途徑。也是一個保管和證明按時間先后陳列的證據(jù)記錄過程。條文了解：經(jīng)過審核過程所獲得的證據(jù)，包括記錄、數(shù)據(jù)和樣品，以確定進(jìn)一步追蹤的途徑。2.2.6 關(guān)鍵控制點(diǎn) critical control point可以施加控制，并且該控制是防止、消除食品平安危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮艹潭人匦璧哪骋徊襟E。條文了解：關(guān)鍵控制點(diǎn)是可以實(shí)現(xiàn)食品平安控制的控制措施之一，同時，這種控制措施對特定的食品平安危害控制是

8、必需的，而且是可以實(shí)現(xiàn)的。2.2.7 關(guān)鍵限值 critical limits區(qū)分可接受與不可接受的斷定值。條文了解：設(shè)定關(guān)鍵限值目的是保證關(guān)鍵控制點(diǎn)到達(dá)受控的效果，但關(guān)鍵限值不能同工藝加工參數(shù)混淆；關(guān)鍵限值可以是一個點(diǎn)，也可以是一個區(qū)間，即控制區(qū)間。超出關(guān)鍵限值即可判別為潛在不可以接受的產(chǎn)品。2.2.8 偏離 deviation沒有滿足關(guān)鍵限值的要求。條文了解：當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)未滿足關(guān)鍵限值的要求時，即為偏離。偏離是一種特定的不符合。在偏離時所消費(fèi)的產(chǎn)品能夠是潛在不平安產(chǎn)品，需求經(jīng)過評價(jià)后才干放行或處置。2.2.9 關(guān)鍵缺陷 critical defect導(dǎo)致危害能夠發(fā)生的關(guān)鍵控制點(diǎn)的偏離。條文

9、了解：當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)偏離關(guān)鍵限值，且關(guān)鍵控制點(diǎn)所控制的危害發(fā)生的能夠性非常大時，這種過程的偏離為關(guān)鍵缺陷。通常，可采用風(fēng)險(xiǎn)分析的方法對關(guān)鍵缺陷所導(dǎo)致的危害能否發(fā)生，或發(fā)生的嚴(yán)重性進(jìn)展評價(jià)，以確定對關(guān)鍵缺陷控制的嚴(yán)厲程度包括監(jiān)視和對危害的控制方法。2.2.10 驗(yàn)證 verification經(jīng)過提供客觀證據(jù)，對規(guī)定要求能否得到滿足的評定。條文了解：驗(yàn)證可以提高可行性，即驗(yàn)證可以提高置信度程度。驗(yàn)證單獨(dú)不能滿足有效性，只需同確認(rèn)一同實(shí)施后，才干到達(dá)有效性。驗(yàn)證通常在運(yùn)轉(zhuǎn)中或運(yùn)轉(zhuǎn)后實(shí)施。驗(yàn)證的方式可包括對結(jié)果或?qū)^程的驗(yàn)證。2.2.11 驗(yàn)證審核 verification audit注冊之后對質(zhì)量和食

10、品平安管理體系進(jìn)展的常規(guī)非通知的審核，以確保質(zhì)量和食品平安管理體系得到適當(dāng)?shù)膱?jiān)持。條文了解：驗(yàn)證審核是經(jīng)過采取突擊審核的方式，證明受審核方的質(zhì)量和食品平安管理體系符合注冊的要求。2.3 土壤條件2.3.1 可耕地 arable land可以按照作物輪作系統(tǒng)定期耕作的土地，包括休耕的土地。條文了解：土地按用途劃分時，可分為農(nóng)用地、建立用地和未利用地。農(nóng)用地是是一個大約念，指直接用于農(nóng)業(yè)消費(fèi)的土地，包括耕地、林地、草地、農(nóng)田水利用地、養(yǎng)殖水面等。耕地屬于農(nóng)用地的范圍，是農(nóng)用地中的一種，包括灌溉水田、水澆地、旱地、菜地和園地。 一切其它消費(fèi)資料都是人們的勞動可以發(fā)明、添加的東西，而耕地那么是大自然本

11、身的產(chǎn)物，人們可以改良已有的耕地，也可以把荒山、河灘、沼澤等改呵斥良田，但不能夠發(fā)明比土地面積更多的耕地，所以，耕地是一種特別珍貴、數(shù)量有限、不可再生的消費(fèi)資料，這就要求在社會開展、農(nóng)業(yè)消費(fèi)中必需特別注重耕地的維護(hù)，充分合理利好耕地。2.3.2 表層土 top soil土壤剖面的上層部分。條文了解：表層土是接近地面的土層，厚度1530cm，植物根系密集，有機(jī)質(zhì)含量較高，生物活性物質(zhì)多。自然土壤表層土包括植物殘落層和腐殖質(zhì)層。2.3.3 基質(zhì) substrate替代土壤用于支持作物生長的任何介質(zhì)。條文了解：基質(zhì)的作用是取代泥土協(xié)助 農(nóng)作物生長，其種類較多，常用的無機(jī)基質(zhì)有蛭石、珍珠巖、巖棉、沙、

12、聚氨酯等；有機(jī)基質(zhì)有泥炭、稻殼炭、樹皮等。因此基質(zhì)栽培又分為巖棉栽培、沙培和采用滴灌法供應(yīng)營養(yǎng)液。2.3.4 污水淤泥 sewage sludge從各種類型的水中分別出來的累積的固體沉淀物，潮濕或與液體成份混合在一同，是自然或人工處置過程的產(chǎn)物。條文了解：污水是由居民區(qū)、公共建立和工業(yè)企業(yè)排出并夾帶或溶解了各種不同的污染物或微生物的廢水，有時也包括由城鎮(zhèn)或工礦企業(yè)流出的雨水、雪水。污水中含有各種有毒物質(zhì)、病原菌以及微生物不能降解的重金屬，醫(yī)院、生物制品廠、屠宰廠等的水中含有病原體，如不經(jīng)處置排入江河，會污染水源，導(dǎo)致傳染病和寄生蟲病的傳播。污水沉淀物積累構(gòu)成淤泥。2.3.5 地表水體 body

13、 of surface water地表水的組成部分，如湖泊、水庫、溪流、河流或其中的一部分，過渡水體或海岸水的延伸。2.3.6 地表水 surface water一切在地球外表的水，像河流、溪水、池塘水、湖水、沼澤、潮濕的土壤、冰、雪和海水。條文了解：地表水是陸地外表上動態(tài)水和靜態(tài)水的總稱，包括各種液態(tài)的和固態(tài)的水體，主要有河流、湖泊、沼澤、冰川、冰蓋等。地表水的動態(tài)水量為河流徑流和冰川徑流，靜態(tài)水量可用各種水體的儲水量表示。全世界地表水儲量為24254萬億立方米，只占全球水總儲量的1.75%；但地表水體不斷得到大氣降水的補(bǔ)給，經(jīng)過產(chǎn)流、匯流，每年河流徑流和冰川徑流流入海洋的水量，占入?？偭?

14、5%，在全球水循環(huán)中起相當(dāng)重要的作用。另外，內(nèi)流區(qū)域每年產(chǎn)生的河流徑流匯入內(nèi)陸湖泊而耗費(fèi)于蒸發(fā)。地表水的形狀與氣候有親密的關(guān)系。全世界14900萬平方公里陸地，約有62%的面積有河流、湖泊和沼澤，約有12%的面積被冰川所覆蓋，其他26%的面積為沙漠和半沙漠。2.3.7 地下水 groundwater一切的地外表下的飽和帶并且直接接觸到地下土壤的水。條文了解：地下水是以各種方式存在于地表以下巖土孔隙、裂隙及溶洞中的水。按埋藏條件，可分為上層滯水、潛水和承壓水三個根本類型；按含水空隙的特點(diǎn)，可分為孔隙水、裂隙水和巖溶水等。其主要來源是大氣降水的入滲，當(dāng)雨水降落地面以后，首先補(bǔ)充地表水分，多余部分滲

15、入地下成為地下水。它是水文循環(huán)的重要組成部分，也是地球上重要水資源的一種。地下水如有穩(wěn)定的水源和較好的水質(zhì)，可作為工農(nóng)業(yè)及生活用水的重要水源。如不科學(xué)合理地利用地下水，或過量開采以及引起它的污染，都會呵斥對人類不利的后果。因此，應(yīng)加強(qiáng)地下水的觀測與分析研討，以便合理地開發(fā)利用。2.3.8 可繼續(xù)性水源 sustainable處于可繼續(xù)運(yùn)用方法管理下的水源。注：一種維護(hù)水生生態(tài)系統(tǒng)、平衡環(huán)境用水需求、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)開展和農(nóng)業(yè)用水需求的保證。條文了解：可繼續(xù)性水源要求既滿足現(xiàn)代人用水需求，又不能損害后人的用水需求。換句話說，就是指經(jīng)濟(jì)、社會、資源和環(huán)境維護(hù)協(xié)調(diào)開展，這是一個密不可分的系統(tǒng)，既要到達(dá)開展經(jīng)

16、濟(jì)的目的，又要維護(hù)好人類賴以生存的大氣、淡水、海洋、土地和森林等自然資源和環(huán)境，使子孫后代可以永續(xù)開展和安居樂業(yè)。2.4 作物2.4.1 農(nóng)作物 product普通指在大田栽培下收獲的供人類食用或做工業(yè)原料用的作物。條文了解：農(nóng)作物又稱農(nóng)藝作物、大田作物，俗稱莊稼。在古農(nóng)書中稱為“禾稼。有“十月納禾稼的詩句?！白魑镞@個詞是從日語轉(zhuǎn)借而來，20世紀(jì)初在中國農(nóng)業(yè)文獻(xiàn)中開場援用，隨后逐漸普及。廣義的農(nóng)作物包括一切栽培植物(如大田作物，果樹，蔬菜，欣賞、藥用植物，林木等)，狹義指以糧、棉、油為主的大田作物(如水稻、麥、棉、玉米、大豆、雜糧、油料、糖料、煙、茶、桑、麻、藥材等農(nóng)作物)，以及綠肥、飼料和牧

17、草作物。2.4.2 作物輪作 product rotation在同一塊土地上輪番耕種不同作物的做法。條文了解： 輪作是指同一塊地上有方案地按順序輪種不同類型的作物和不同類型的復(fù)種方式。作物輪作可以平衡利用土壤中的營養(yǎng)元素，把用地和養(yǎng)地結(jié)合起來；可以改動農(nóng)田生態(tài)條件，改善土壤理化特性，添加生物多樣性；可以免除和減少某些連作所特有的病蟲草的危害，利用前茬作物根系分泌的滅菌素，抑制后茬作物上病害的發(fā)生，如甜菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜等根系分沁物可抑制馬鈴薯晚疫病發(fā)生，小麥根系的分泌物可以抑制茅草的生長；可以促進(jìn)土壤中對病原物有頡抗作用的微生物的活動，從而抑制病原物的繁殖。輪作類型按輪作中養(yǎng)地作物或養(yǎng)地措

18、施不同，輪作可分為休閑輪作、綠肥輪作、禾豆輪作、草田輪作；按輪作中主要作物組成不同，那么可分為大田作物輪作、飼料作物輪作和蔬菜作物輪作。在大田作物輪作中，主要為糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物，也可安排一些飼料作物或綠肥作物。組成同一輪作中的各類作物，必需具有當(dāng)?shù)貧夂颉⑼寥罈l件的類似順應(yīng)性，既可獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益，又可獲得良好的生態(tài)效益。2.5 投入品2.5.1 化學(xué)肥料 chemical fertilizer簡稱化肥，又稱無機(jī)肥。是標(biāo)明營養(yǎng)呈無機(jī)鹽方式的肥料,由提取、物理和或化學(xué)工業(yè)方法制成。條文了解：化學(xué)肥料簡稱化肥，是以礦石、酸、合成氨等為原料經(jīng)化學(xué)及機(jī)械加工制成的肥料，與有機(jī)肥料相比，大多成分單一，

19、但營養(yǎng)含量高，肥效快，施用和貯運(yùn)方便?；拾雌渲兴臓I養(yǎng)元素種類進(jìn)展分類，氨肥、氮肥、磷肥、鉀肥為植物提供大量元素，稱大量元素肥料；含有硼、鋅、鐵、銅、錳和鉬等的化肥稱為微量元素肥料。凡只含有一種營養(yǎng)的化肥種類稱為單質(zhì)肥料。氨、磷、鉀三種營養(yǎng)中至少有兩種營養(yǎng)的化肥稱為復(fù)合肥料。2.5.2 植保產(chǎn)品 plant protection products指用于預(yù)防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草和其他有害生物以及有目的地調(diào)理植物、昆蟲生長、產(chǎn)品防腐或者保鮮的化學(xué)合成或者來源于生物、其他天然物質(zhì)的一種物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物及其制劑。條文了解：普通的植保產(chǎn)品主要指農(nóng)藥，國內(nèi)許多譯文也將植保產(chǎn)

20、品翻譯為農(nóng)藥。隨著社會開展，植保產(chǎn)品的含義不斷擴(kuò)展、延伸，除農(nóng)藥外還包括了一小部分不屬于農(nóng)藥管理范疇的物質(zhì)，如水解過的蛋白質(zhì)作為誘餌、蜂蠟剪枝傷口運(yùn)用、石英沙驅(qū)蟲劑等。2.5.3 有效成分 active ingredient具有生物殺蟲、除菌、殺草、植物生長調(diào)理等活性的成分。條文了解：如今運(yùn)用的農(nóng)藥多屬于農(nóng)藥制劑，主要包括有效成分及其它輔助劑，有效成分是具有生物活性的化合物，是農(nóng)藥中對生物起作用的成分，它以特有的化學(xué)構(gòu)造，作用于有害生物，干擾破壞其生理生化各個系統(tǒng)的正常功能；輔助劑主要是用于改善農(nóng)藥的理化性質(zhì)，從而提高農(nóng)藥有效成分的活性，進(jìn)而提高農(nóng)藥藥效。農(nóng)藥的有效成分是其起主要作用的物質(zhì)，但

21、也不可忽視助劑的作用。2.5.4 農(nóng)作物植保產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)分析 crop protection product risk analysis包括以下風(fēng)險(xiǎn)：2.5.4.1 超出最高殘留限量 exceeding MRLs2.5.4.2 法律登記問題 legal registration issues2.5.4.3 殘留分析斷定 residue analysis decision taking2.5.4.4 殘留分析決策的根據(jù) reasons behind decision taking for residue analysis條文了解：1、最高殘留限量是根據(jù)人體對農(nóng)藥的日允許攝入量、人群膳食構(gòu)造中每日進(jìn)

22、食各種食物的數(shù)量以及人體平均分量等參數(shù)，用以下公式求得：最高殘留限量MRLADI(每日允許攝入量)人體平均分量千克進(jìn)食量千克。由于人與動物之間，以及人群個體之間對毒物反響敏感性的差別，雖然普通情況下限量對人體是平安的，但也有個例風(fēng)險(xiǎn)。2、為了便于對植保產(chǎn)品的消費(fèi)和流通進(jìn)展管理,防止在消費(fèi)運(yùn)營和運(yùn)用中對人畜以及環(huán)境產(chǎn)生危害，由國家立法機(jī)關(guān)或有關(guān)部門制定和公布法律法規(guī)，對植保產(chǎn)品的消費(fèi)流通等環(huán)節(jié)進(jìn)展管理，只需經(jīng)登記同意的植保產(chǎn)品才干消費(fèi)銷售和流通。3、植保產(chǎn)品在施入環(huán)境之后，不會立刻被降解，因此出現(xiàn)了一些殘留性強(qiáng)的種類，雖然它們在環(huán)境中的含量不大，但是長時間的日積月累和生物富集，也能對環(huán)境和生物呵

23、斥很大的影響。因此必需對其進(jìn)展殘留物分析并對其影響進(jìn)展斷定。4、由于殘留分析對防止植保產(chǎn)品對農(nóng)產(chǎn)品的污染具有重要意義，隨著科學(xué)的開展，人們對各種毒物危害性認(rèn)識的提高，對植保產(chǎn)品的要求也愈來愈嚴(yán)。2.5.5 危害 hazard對安康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理的要素或存在情況。條文了解：這種不平安要素的來源是多樣的,單就植保方面來講包括:濫用殺蟲劑、殺菌劑及其殘留物超規(guī)范，濫用生長調(diào)理劑等。如今人們擔(dān)憂最多的是濫用或超標(biāo)化學(xué)農(nóng)藥對人和環(huán)境所呵斥的不良影響。2.6 管理2.6.1 綜協(xié)作物管理 integrated product management是滿足長期可繼續(xù)開展要求的耕作體系。是根據(jù)

24、環(huán)境條件，順該當(dāng)?shù)赝寥?、天氣和?jīng)濟(jì)條件，有利地管理產(chǎn)品的完好農(nóng)田戰(zhàn)略。可長期堅(jiān)持農(nóng)田的自然形狀。綜協(xié)作物管理并非嚴(yán)厲定義的產(chǎn)品消費(fèi)方式，而是明智地利用和順應(yīng)最新研討、技術(shù)、建議和閱歷的動態(tài)體系。條文了解：目前，人們普遍以為綜協(xié)作物管理是一種有效的管理體系。該原那么1997年英國作物維護(hù)委員會(BCPC)文件，其作物管理特性如下：(1)準(zhǔn)確投入化學(xué)藥劑和能量，以到達(dá)經(jīng)濟(jì)最正確化；(2)使各種投入之間相得益彰；(3)促進(jìn)天然有害生物天敵的利用，確立抑制蟲害、病害和雜草發(fā)生的土壤或作物條件；(4)提高土壤肥力，實(shí)施最適當(dāng)?shù)淖魑镙喿骱驮耘嗉夹g(shù)；(5)維持或添加贏利，重點(diǎn)放在毛利而不是作物絕對產(chǎn)量；(6

25、)將危害環(huán)境的不利影響減至最??；(7)推遲或防止害蟲、病原或雜草耐化學(xué)藥劑和生物制劑品系的開展。2.6.2 綜合農(nóng)田管理 integrated farm management經(jīng)過產(chǎn)品輪作，中耕，選擇適宜產(chǎn)品種類和謹(jǐn)慎運(yùn)用輸入資料等組合措施，旨在平衡消費(fèi)與經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的耕作方法。條文了解：在農(nóng)田中的一切生物就是一個生態(tài)系統(tǒng)。綜合農(nóng)田管理是以農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)為根底，從生態(tài)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、環(huán)保學(xué)等觀念出發(fā)，結(jié)合耕作制度，實(shí)施以農(nóng)業(yè)的、生物的、化學(xué)的、物理的防治措施控制病蟲草鼠危害，維護(hù)農(nóng)作物平安消費(fèi)。農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)是在自然生態(tài)系統(tǒng)的根底之上,迭加了人類的經(jīng)濟(jì)活動而構(gòu)成的更高層次上的自然與經(jīng)濟(jì)的一致體,具有自然和

26、社會的雙重屬性。人們?yōu)榱双@得更多的產(chǎn)品，而使自然演替的進(jìn)程被人為截?cái)?。在一個安康的綜合農(nóng)田管理中，農(nóng)田有著合理的作物組分、有效的農(nóng)作方式,可以高效繼續(xù)地為人類提供安康有益的生活、消費(fèi)來源,并調(diào)和地融為自然生態(tài)系統(tǒng)的一部分。2.6.3 有害生物綜合防治 integrated pest control 經(jīng)過合理采用農(nóng)業(yè)、物理、生物技術(shù)、化學(xué)等綜合措施，將有害生物控制在經(jīng)濟(jì)危害程度以下，降低植保產(chǎn)品的最低運(yùn)用量。 條文了解：當(dāng)有害生物到達(dá)呵斥經(jīng)濟(jì)難以接受損失或損害的程度，即到達(dá)了經(jīng)濟(jì)閾值。所謂的經(jīng)濟(jì)閾值也就是防止所需求破費(fèi)的本錢與防治后帶來的效益相等時的有害生物目的。并不是一切的有害生物都需求采取措

27、施進(jìn)展防治，只需在有害生物的危害程度到達(dá)或超越經(jīng)濟(jì)閾值時才采取各種措施壓低數(shù)量,而不是消滅這種生物。2.6.4 有害生物綜合管理 integrated pest management是謹(jǐn)慎思索一切可用蟲害控制技術(shù)及其隨后適宜措施的組合，旨在防止蟲害種群開展，控制殺蟲劑和其他干涉手段維持在適宜本錢程度，并降低或?qū)θ祟惏部岛铜h(huán)境呵斥危害的風(fēng)險(xiǎn)減少到最小。注：綜合蟲害管理強(qiáng)調(diào)以最少的手段干涉農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，并鼓勵引入天然和或非化學(xué)蟲害控制機(jī)制而確保安康產(chǎn)品的生長。 條文了解：只需在有害生物的危害會導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失的前提下才進(jìn)展防治，也就是說，允許作物上存在一定數(shù)量的病菌或害蟲，只需它們的種群數(shù)量缺乏以到

28、達(dá)經(jīng)濟(jì)危害程度，就不用進(jìn)展防治。另外，在綜合蟲害治理的實(shí)際中，非常注重包括抗性種類、栽培措施、生物天敵、化學(xué)藥劑在內(nèi)的綜合防治技術(shù)的運(yùn)用，尤其是利用天敵等生物控制因子來控制病蟲害，對化學(xué)農(nóng)藥的施用采取慎重的態(tài)度。IPM代表生態(tài)、人力資源的系統(tǒng)管理，即除了“有害生物pest外，P又被付予了“人people、“參與participation、“政策policy、“農(nóng)藥pesticide、消費(fèi)produce、純收益profit等新內(nèi)涵。IPM既然是系統(tǒng)管理范疇，就不能就病蟲論病蟲、就農(nóng)藥論農(nóng)藥，應(yīng)該注重農(nóng)民的參與、農(nóng)民素質(zhì)、決策才干的提高，以及相關(guān)政策的扶持。在詳細(xì)做法上，提倡健身栽培；維護(hù)天敵；堅(jiān)

29、持每周一次的田間生態(tài)調(diào)查分析，察看作物生長情況及病蟲、天敵、其他昆蟲種群動態(tài)；以農(nóng)田生態(tài)分析結(jié)果取代傳統(tǒng)的閱歷閾值；最終自我決策。其指點(diǎn)思想也從追求高產(chǎn)為主，轉(zhuǎn)變?yōu)橐钥衫^續(xù)農(nóng)業(yè)為目的，提高純收益和合理運(yùn)用有限資源、提高消費(fèi)者綜合素質(zhì)為中心。2.7 產(chǎn)品2.7.1 產(chǎn)品追蹤 product tracking產(chǎn)品在供應(yīng)鏈的不同機(jī)構(gòu)中傳送時，其特定部分可被跟蹤的才干。條文了解：按照要求進(jìn)展農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)、加工及銷售，要建立追蹤體系。即當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)、運(yùn)輸、加工、儲存、包裝、銷售等任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題時，對產(chǎn)品經(jīng)過相關(guān)記錄向上追溯，可找到問題的產(chǎn)生點(diǎn)。為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追蹤，應(yīng)記錄產(chǎn)品消費(fèi)全過程中的每個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如：

30、原料采購單、收據(jù)、原料檢測報(bào)告、出入庫單、消費(fèi)者批次號碼、制造記錄、包裝記錄、儲存記錄、銷售記錄等。各項(xiàng)記錄的設(shè)置及記錄要求應(yīng)滿足記錄控制的相關(guān)要求。2.7.2 產(chǎn)品追溯 product tracing根據(jù)供應(yīng)鏈前段的記錄，來確定供應(yīng)鏈中特定個體或產(chǎn)品批次來源的才干。追溯產(chǎn)品的目的包括產(chǎn)品召回和顧客贊揚(yáng)調(diào)查等。注1:從運(yùn)用者的角度，產(chǎn)品的可追溯性可以定義為在一定時間和空間內(nèi)對產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量的追蹤。注2:從信息管理的角度看，在供應(yīng)鏈中實(shí)行產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)包括將信息流與實(shí)體流聯(lián)絡(luò)起來。目的是可以獲得關(guān)于一批或一組產(chǎn)品在給定時間運(yùn)用一個或更多的標(biāo)識符的預(yù)先確定信息。2.7.3 可追溯性 tracea

31、bility經(jīng)過記錄證明來追溯產(chǎn)品的歷史、運(yùn)用和所在位置的才干即資料和成份的來源、產(chǎn)品的加工歷史、產(chǎn)品交貨后的銷售和安排等。條文了解：完善的可追溯性系統(tǒng)可以協(xié)助 消費(fèi)者在產(chǎn)品出現(xiàn)問題時將損失降低到最小程度，檢查追溯性的目的主要是判別產(chǎn)品的可追溯性，能否每一批產(chǎn)品都可以追蹤其來源。農(nóng)場組織應(yīng)建立從原料到產(chǎn)品消費(fèi)、加工處置全過程的產(chǎn)品標(biāo)識或批次識別的完好檔案記錄和追蹤體系，這也是建立完好的內(nèi)部質(zhì)量管理體系的根底。農(nóng)場組織應(yīng)建立可追溯性系統(tǒng)，確?？梢宰R別產(chǎn)品批次及其原料批次、加工和分銷記錄?？勺匪菪韵到y(tǒng)應(yīng)按規(guī)定的時間間隔堅(jiān)持可追溯性記錄，以滿足體系評價(jià)的需求，使?jié)撛诓黄桨伯a(chǎn)品可以被召回和處置?？勺匪?/p>

32、性記錄應(yīng)思索終產(chǎn)品的保質(zhì)期，并應(yīng)符合顧客、法律法規(guī)要求。2.7.4 注冊產(chǎn)品 registered product消費(fèi)出產(chǎn)品的產(chǎn)品，其產(chǎn)品已由農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者得到認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。2.7.5 注冊產(chǎn)品的產(chǎn)品 registered product produce用注冊產(chǎn)品所產(chǎn)出的產(chǎn)品條文了解：良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證屬于產(chǎn)品認(rèn)證。農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營者或組織向認(rèn)證機(jī)構(gòu)懇求良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證時，要提供相關(guān)的文件，同時必需闡明懇求認(rèn)證的產(chǎn)品是什么大田作物或果蔬、畜禽。認(rèn)證機(jī)構(gòu)對其認(rèn)證時包括對懇求認(rèn)證產(chǎn)品的整個消費(fèi)過程的檢查，從種植養(yǎng)殖到收獲大田作物或果蔬以及裝載畜禽。認(rèn)證機(jī)構(gòu)發(fā)放的證書上要注明認(rèn)證產(chǎn)品的范圍。加工產(chǎn)品不在

33、認(rèn)證范圍內(nèi)。2.8 畜禽 2.8.1 應(yīng)激 stress指機(jī)體對不利條件或環(huán)境所產(chǎn)生的生理反響。如由于饑餓、疾病、妊娠、運(yùn)輸、不良?xì)夂?、驚嚇、陌生環(huán)境呵斥家畜精神和生理負(fù)擔(dān)，能影響其代謝和生理安康及其消費(fèi)性能。條文了解：應(yīng)激一詞來源于英文，原意為壓力、緊張、緊迫。1935年，加拿大病理生理學(xué)家塞里提出應(yīng)激學(xué)說后，20世紀(jì)50年代應(yīng)激概念出現(xiàn)于醫(yī)學(xué)界。隨著我國集約化畜牧業(yè)的開展，70年代畜牧獸醫(yī)界開場注重應(yīng)激實(shí)際。引起應(yīng)激的要素稱為“應(yīng)激原，應(yīng)激原能夠是機(jī)體內(nèi)部的，也能夠是外部的。外部應(yīng)激原包括物理的，如光、溫度、濕度、噪聲；化學(xué)的，如有害氣體、毒物、藥品；生物學(xué)的，如細(xì)菌、真菌、病毒、野獸、昆

34、蟲、爬行動物等；消費(fèi)管理的，如斷奶、斷尾、打耳標(biāo)、運(yùn)輸；營養(yǎng)的，如換料、飼糧成分改動、毒素、營養(yǎng)缺乏；生理的，如懷孕、配種自然或人工授精、泌乳、產(chǎn)蛋、消費(fèi)過程、打斗、啄羽、啄肛、咬尾等。因此，現(xiàn)代畜牧業(yè)中，畜禽面臨著廣泛應(yīng)激。應(yīng)激反響過程包括警惕、順應(yīng)和衰竭三個階段，是非特異性的，不因應(yīng)激原的不同而不同，是機(jī)體發(fā)動全部防御才干去戰(zhàn)勝不良影響，堅(jiān)持體內(nèi)平衡的積極反響，因此，應(yīng)激反響又稱為全身順應(yīng)綜合癥general adaptation syndrome。不同畜禽不同個體對應(yīng)激原的反響差別很大，根據(jù)畜禽個體對應(yīng)激原的敏感性，可分為應(yīng)激敏打動物和應(yīng)激耐受動物。應(yīng)激對敏打動物的消費(fèi)、生長、繁衍、泌乳

35、和肉質(zhì)量等都會呵斥不利影響。由于現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)激原廣泛存在，所以給畜牧消費(fèi)呵斥的損失相當(dāng)嚴(yán)重。如20世紀(jì)70年代中期的調(diào)查闡明，世界上應(yīng)激敏感豬的比例約占養(yǎng)豬總量的15-35%氟烷基因陽性純合子，不僅死亡率高，而且呵斥PSE和DFD肉，在活豬運(yùn)輸時尤其嚴(yán)重?，F(xiàn)代畜牧消費(fèi)中，有時也利用應(yīng)激反響產(chǎn)生一些積極作用，如強(qiáng)迫換羽。獲得抗應(yīng)激種類是防治應(yīng)激最理想的措施。在實(shí)踐消費(fèi)中，可以經(jīng)過調(diào)整豢養(yǎng)管理措施，如改動豢養(yǎng)密度，改善豢養(yǎng)條件，配制平衡日糧，提高某些維生素的用量等，來減輕應(yīng)激反響的程度。2.8.2 飼料添加劑 feed additive在飼料加工、制造、運(yùn)用過程中添加的少量或者微量物質(zhì)，包括營養(yǎng)

36、性飼料添加劑和普通性飼料添加劑。條文了解：飼料添加劑是隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)開展而出現(xiàn)的。運(yùn)用飼料添加劑的目的是：改善飼料營養(yǎng)價(jià)值，提高飼料利用率，減少排泄物對環(huán)境的污染，促進(jìn)動物消費(fèi)，降低消費(fèi)本錢；改善飼料的物理特性，添加飼料的耐貯性；增進(jìn)動物安康，改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量。系列規(guī)范中所稱的飼料添加劑僅指營養(yǎng)性飼料添加劑和普通性飼料添加劑，不包括藥物飼料添加劑。營養(yǎng)性添加劑是指用于補(bǔ)充飼料營養(yǎng)成分的少量或微量物質(zhì)，包括維生素、微量元素、酶制劑、氨基酸和非蛋白氮等，其中大多數(shù)是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)賴以開展的根底，是保證動物安康、發(fā)揚(yáng)動物生理功能、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)充分利用以及改善飼料質(zhì)量所必需的。普通添加劑是為保證或改善飼料

37、質(zhì)量、提高飼料利用率而摻入飼料中的少量或微量物質(zhì)，包括抗氧化劑、防腐劑、電解質(zhì)平衡劑、著色劑、調(diào)味劑、黏結(jié)劑、抗結(jié)塊劑和穩(wěn)定劑等。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速開展，新的飼料添加劑不斷涌現(xiàn)，客觀上要求對其平安性和有效性進(jìn)展科學(xué)評價(jià)，并建立公正的評價(jià)程序和管理規(guī)范。2.8.3 飼料藥物添加劑 medicated drug addition為了預(yù)防、治療動物疾病而摻入載體或者稀釋劑的獸藥預(yù)混物，包括抗球蟲藥類、驅(qū)蟲劑類、抑菌促生長類等。條文了解：通常所說的藥物飼料添加劑是摻入了載體或稀釋劑的獸藥預(yù)混物，包括抑菌促生長劑、抗球蟲劑和驅(qū)蟲劑，其目的是為了治療和預(yù)防動物疾病。飼料中需求運(yùn)用藥物時，只能添加飼料藥物添

38、加劑，而不能添加原料藥或其它劑型的獸藥。飼料藥物添加劑和促生長劑是兩個不同的概念，不能相互混淆。歐盟規(guī)定，自2006年1月1日起，一切抗生素作為飼料藥物添加劑將停用，只能作為處方獸藥運(yùn)用。在我國運(yùn)用飼料藥物添加劑應(yīng)遵照參照以及農(nóng)業(yè)部168號公告。2.8.4 獸藥 veterinary drugs 用于預(yù)防、治療和診斷畜禽等動物疾病，有目的地調(diào)理其生理機(jī)能并規(guī)定作用、用途、用法、用量的物質(zhì)含飼料藥物添加劑。條文了解：普通所說的獸藥根本可分為三類：調(diào)理機(jī)體生理機(jī)能的藥物，如中樞興奮藥、促進(jìn)反芻藥、激素類藥；化學(xué)治療藥，如抗生素、磺胺類藥、抗寄生蟲藥；解毒藥，如有機(jī)磷、有機(jī)氟解毒藥。獸藥從來源可分為

39、天然藥與人工制備藥兩大類，天然藥主要包括獸醫(yī)所用的藥材、炮制品和草藥。人工制備藥指經(jīng)過化學(xué)合成或微生物發(fā)酵獲得的藥物。廣義上的獸藥還包括獸醫(yī)生物制品，如疫苗、血清、診斷液、各種抗體類產(chǎn)品等。運(yùn)用除飼料藥物添加劑以外的獸藥必需有獸醫(yī)出具的處方，豢養(yǎng)人員不得自行在飼料、飲用水中添加或運(yùn)用。2.8.5 動物防疫 animal epidemic prevention動物疫病的預(yù)防、控制、撲滅和動物、動物產(chǎn)品的檢疫。條文了解：動物疫病的預(yù)防和控制通常應(yīng)采取綜合性的措施，包括切斷病源的一切措施如隔離、撲滅、環(huán)境消毒、正常免疫和發(fā)現(xiàn)疫病后的緊急接種。動物和動物產(chǎn)品的檢疫是發(fā)現(xiàn)、確診動物疫病，尤其是發(fā)現(xiàn)和確診

40、艱苦疫病和人畜禽共患傳染病、寄生蟲病的重要手段，也是預(yù)防、控制、撲滅動物疫病的重要環(huán)節(jié)。2.8.6 動物疫病 animal epidemic disease動物的傳染病和寄生蟲病。條文了解：動物疫病僅限于動物傳染病和寄生蟲病，并不是指動物一切疾病，比如屬于普通病的內(nèi)科、外科、產(chǎn)科疾病都不能列入疫病范圍。根據(jù)動物疫病對養(yǎng)殖業(yè)消費(fèi)和人體安康的危害程度，可將動物疫病分為以下三類：一一類疫病，是指對人畜危害嚴(yán)重，需求采取緊急、嚴(yán)峻的強(qiáng)迫預(yù)防、控制、撲滅措施的疫??；二二類疫病，是指可呵斥艱苦經(jīng)濟(jì)損失，需求采取嚴(yán)厲控制、撲滅措施，防止分散的疫病；三三類疫病，是指常見多發(fā)、能夠呵斥艱苦經(jīng)濟(jì)損失、需求控制和凈

41、化的疫病。但一些二類、三類疾病在中國現(xiàn)有的消費(fèi)情況下依然可以呵斥艱苦食品平安和人類安康問題，四川發(fā)生的豬鏈球菌呵斥的人員死亡就是例證。2.8.7 促生長劑 performance promoters以促生長為目的，對畜禽長期低劑量運(yùn)用的藥物。條文了解：促生長劑作為飼料添加劑運(yùn)用時間長，范圍廣，其作用機(jī)理是：抑制與宿主爭奪營養(yǎng)成分的微生物；或促進(jìn)消化道的吸收才干，提高畜禽對飼料的利用率；或者影響畜禽體內(nèi)代謝過程的速度；或者抑制病源微生物的繁衍，增進(jìn)畜禽的安康。此類添加劑的種類很多，包括抗生素類，化學(xué)合成的抗菌藥物以及生長激素等。2.8.8 休藥期 withdrawal period食品動物從停頓給藥到答應(yīng)屠宰或它們的產(chǎn)品(乳、肉、蛋)答應(yīng)上市的間隔時間。條文了解：在休藥期間，動物組織或產(chǎn)品中存在的具有毒理學(xué)意義的殘留可逐漸消除，直至到達(dá)“平安濃度，即低于“最大殘留限量。休藥期是根據(jù)藥物在動物體內(nèi)的消除規(guī)律確定的，藥物在動物體內(nèi)的消除規(guī)律就是按最大劑量、最長用藥周期給藥，停藥后在不同的時間點(diǎn)屠宰，采集各個組織進(jìn)展殘留量的檢測，直至在