飼用玉米蛋白粉的品質(zhì)分析和研究

1、飼用玉米蛋白粉的品質(zhì)分析研究王貴滿 李忠誠(chéng) 王有月 （北京市獸藥飼料監(jiān)察所） 關(guān)鍵詞：鉛；鉻；玉米蛋白粉；飼料 玉米蛋白粉是以玉米為原料，經(jīng)脫胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黃漿水，再經(jīng)濃縮和干燥得到的富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品。由于它的蛋白含量較高，近年來(lái)飼料中廣泛使用它來(lái)增加蛋白或做飼料預(yù)混料的載體。鉛是一種有毒的金屬元素，是一種不可降解的環(huán)境污染物。高鉛對(duì)人畜健康危害極大。國(guó)家在飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)不同飼料品種鉛含量有著嚴(yán)格的限量。我們?cè)?002年對(duì)全市飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)，在畜、禽及水產(chǎn)配合飼料和濃縮飼料不合格產(chǎn)品中，鉛含量超標(biāo)較為突出，一般鉛超國(guó)家飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)23倍，高的可達(dá)7倍以上。在協(xié)同飼料

2、生產(chǎn)企業(yè)對(duì)鉛超標(biāo)飼料中添加物質(zhì)含鉛量排查檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，部分玉米蛋白粉鉛含量高得驚人，最高可達(dá)532mg/kg。經(jīng)調(diào)查核實(shí)，這些鉛超標(biāo)不合格的飼料產(chǎn)品，因添加高含鉛玉米蛋白粉的占80%。為了弄清飼料用玉米蛋白粉鉛含量過(guò)高的原因，我們對(duì)飼料用玉米蛋白粉含鉛量進(jìn)行了專題研究。 1 玉米蛋白粉生產(chǎn)工藝流程調(diào)研 對(duì)生產(chǎn)玉米蛋白粉的6家企業(yè)進(jìn)行調(diào)研得知：玉米蛋白粉是在用玉米加工淀粉過(guò)程中分離提煉而成的副產(chǎn)品。它的生產(chǎn)流程是將玉米浸泡后粉碎，在提取玉米胚芽后進(jìn)行分離，分離的淀粉占60%，蛋白粉只占5%左右。蛋白粉的蛋白含量越高，其產(chǎn)出率就越低，目前一些上了改進(jìn)型分離提取設(shè)備的企業(yè)，蛋白粉的蛋白含量可提高到50

3、%以上，若用舊的分離設(shè)備生產(chǎn)的蛋白粉，其蛋白的含量最高不超過(guò)40%。在生產(chǎn)過(guò)程中不需添加任何物質(zhì)，因此純正的玉米蛋白粉含鉛量只是玉米從土壤中吸取的大約0.2%0.3%mg/kg的鉛，而不應(yīng)有過(guò)高的含鉛量。在對(duì)玉米蛋白粉生產(chǎn)企業(yè)調(diào)研時(shí)了解到，玉米蛋白粉的產(chǎn)量較低，但飼料行業(yè)近年來(lái)的需求量不斷增加，一些不法企業(yè)為了獲得高額的利潤(rùn)，在玉米蛋白粉中大量添加石粉，皮革粉，羽毛粉等含鉛量偏高的物質(zhì)，并用含鉛量很高的染料進(jìn)行著色。而很多飼料生產(chǎn)企業(yè)對(duì)此根本不了解。表1 玉米蛋白粉及疑似添加物成分含量及理化性狀測(cè)定結(jié)果樣品名稱粗灰分/%灰化后的感官灰化后加5mL硝酸的現(xiàn)象加水定容到100mL的顏色粗蛋白含量/

4、%鉛的含量/(mg/kg)鉻的含量/(mg/kg)玉米蛋白粉A19.92灰色、團(tuán)狀劇烈反應(yīng)黃色55.7145.55283.85玉米蛋白粉B15.56灰色、團(tuán)狀劇烈反應(yīng)黃色55.7132.11155.05玉米蛋白粉C0.93黑色、粉狀無(wú)無(wú)53.8未檢出0.98玉米蛋白粉D1.27白色、粉狀無(wú)無(wú)46.6未檢出0.76玉米蛋白粉E18.86灰色、團(tuán)狀劇烈反應(yīng)黃色46.997.86264.47玉米蛋白粉F13.79灰色、團(tuán)狀劇烈反應(yīng)黃色57.385.67221.63玉米蛋白粉G40.11灰色、團(tuán)狀劇烈反應(yīng)黃色59.6156.43231.82玉米蛋白粉H0.83黑色、團(tuán)狀無(wú)無(wú)29.6未檢出1.47玉米蛋

5、白粉I1.37黑色、團(tuán)狀無(wú)無(wú)62.4未檢出1.36玉米1.48黑色、團(tuán)狀無(wú)無(wú)7.7未檢出1.51皮革粉8.21灰色、團(tuán)狀無(wú)黃色82.5399.21548.21羽毛粉97.81灰色、團(tuán)狀無(wú)黃色88.2238.622.76豌豆蛋白7.06黃色、粉狀無(wú)無(wú)57.8未檢出1.23石粉3.91灰色、粉狀劇烈反應(yīng)無(wú)/65.242.64黃色染料A98.87/黃色/72.540.98黃色染料B98.92/黃色/89.311.17 2 研究方法 為了摸清市場(chǎng)上飼料企業(yè)使用的玉米蛋白粉含鉛量情況，并查明含鉛量高的原因，我們?cè)诒臼惺褂糜衩椎鞍追鄣?家飼料企業(yè)中進(jìn)行了抽樣。這8個(gè)樣品出自5個(gè)省份，另外在玉米蛋白粉生產(chǎn)廠

6、抽樣當(dāng)時(shí)分離烘干的產(chǎn)品一個(gè)做為對(duì)照。同時(shí)對(duì)市場(chǎng)上銷售的玉米、皮革粉、羽毛粉、石粉、豌豆蛋白粉、黃色染料進(jìn)行了抽樣，對(duì)以上樣品中的粗灰分、粗蛋白、鉛、鉻含量進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)灰化后的感官、灰化后加5mL硝酸的現(xiàn)象，加水定容到100mL的顏色等理化性狀進(jìn)行了觀察評(píng)定。 3 結(jié)果與分析 檢測(cè)結(jié)果表明：對(duì)照樣品未檢出鉛含量。而抽取的8個(gè)樣品中，有5個(gè)樣品鉛含量均在85.67156.43mg/kg之間。另有3個(gè)樣品未檢出鉛含量。鉛高含量的樣品占62.5%。同時(shí)意外的發(fā)現(xiàn)，凡是鉛含量高的玉米蛋白粉粗灰分和鉻的含量也高得驚人，鉻對(duì)人畜的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)鉛。只是在飼料中很少檢測(cè)此項(xiàng)。一般僅在辨別假魚(yú)粉中是否摻有皮革粉時(shí)

7、才檢測(cè)此項(xiàng)指標(biāo)。這表明玉米蛋白粉中攙雜了大量的皮革粉。這一點(diǎn)從皮革粉的鉛、鉻含量中可以證實(shí)。另外從理化性狀上看，凡是鉛、鉻、灰份高的蛋白粉其灰化后均呈灰色，灰化后加硝酸的現(xiàn)象均表明為劇烈反應(yīng)，這表明其中有石粉成分存在。加水定容到100mL的顏色均顯黃色。表明有黃色染料成分。以上結(jié)果分析表明：含鉛量高的玉米蛋白粉均是摻雜使假所致，摻雜物初步確定有石粉、皮革粉、羽毛粉和黃色染料，但不排除有其它含鉛高的摻雜物存在。詳見(jiàn)表1。 4 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及存在問(wèn)題 飼用玉米蛋白粉農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T685-2003，由國(guó)家農(nóng)業(yè)部2003年10月1日發(fā)布實(shí)施，其質(zhì)量指標(biāo)及分級(jí)如表2：表2 飼料用玉米蛋白粉質(zhì)量指標(biāo)及分

8、級(jí)項(xiàng)目指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)水分12.012.012.0粗蛋白質(zhì)60.055.050.0粗脂肪5.08.010.0粗纖維3.04.05.0粗灰分2.03.04.0 注：一級(jí)品為優(yōu)等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，二級(jí)品為中等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，低于三級(jí)者為等外品 表中的項(xiàng)目為該產(chǎn)品的理化指標(biāo)，衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定應(yīng)符合GB13078的規(guī)定，而GB13078-2001飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是按飼料及飼料原料的種類規(guī)定了相應(yīng)的衛(wèi)生指標(biāo)，這里根本沒(méi)有玉米蛋白粉。因此玉米蛋白粉的衛(wèi)生指標(biāo)等于沒(méi)有。另外，在NY/T685-2003標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，本品不含砂石等雜質(zhì)，不得摻入非蛋白氮等物質(zhì)，此項(xiàng)在檢驗(yàn)中要想?yún)^(qū)分是比較困難的。 5 建議和討論 5.1 飼料中鉛、鉻的含量超標(biāo)對(duì)人和動(dòng)物健康會(huì)造成嚴(yán)重危害，玉米蛋白粉是單一玉米加工產(chǎn)品，按理不應(yīng)含有過(guò)高的鉛、鉻。目前大部分飼料生產(chǎn)企業(yè)都不知玉米蛋白粉有摻假這一事實(shí)，因此提醒使用者在購(gòu)貨時(shí)要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)進(jìn)廠的原料不但要檢測(cè)常規(guī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的含量，還應(yīng)檢驗(yàn)鉛、鉻等衛(wèi)生指標(biāo)的含量，以確保飼料產(chǎn)品的安全。