葡萄的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)計(jì)方案

1、葡萄的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)計(jì)方案 近年來(lái)鮮食葡萄的產(chǎn)量、貯存量逐年增加。但鮮食葡萄采后置常溫下容易失水、脫粒、腐爛變質(zhì)果色。 在我國(guó)長(zhǎng)江流域以北各地均有產(chǎn)，主要產(chǎn)于新疆、甘肅、山西、河北、山東等地。果熟期810月，中國(guó)栽培葡萄已有2000多年歷史，相傳為漢代人張騫引入。因品種不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等不同葡萄是我國(guó)四大水果之一，70%以上用于鮮食。 葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實(shí)，為落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一。葡萄的相關(guān)介紹入庫(kù)管理在庫(kù)控制出庫(kù)流程入庫(kù)前的準(zhǔn)備 貨架要求堅(jiān)固平穩(wěn)，長(zhǎng)300cm，寬40cm，高240cm，底層架離地面15cm，層間距離3540cm。 庫(kù)內(nèi)設(shè)置時(shí)長(zhǎng)度方向與冷風(fēng)機(jī)冷風(fēng)出

2、口方向平行。 庫(kù)房預(yù)冷。庫(kù)房消毒后，預(yù)冷，-2溫度，并恒溫10小時(shí)以上使用。 庫(kù)房預(yù)冷前進(jìn)行徹底清掃，然后進(jìn)行消毒。使用CT高效庫(kù)房消毒劑，用量5g/ m3 。設(shè)置貨架庫(kù)房消毒庫(kù)房預(yù)冷檢查冷藏庫(kù)溫開(kāi)始結(jié)束上架包裝預(yù)冷處理檢查葡萄信息的錄入溫度、濕度、包裝、質(zhì)量以及數(shù)量送入冷卻間在-1條件下預(yù)冷12小時(shí)。葡萄的冷藏溫度在-1-0.6比較適宜。相關(guān)單據(jù)包裝外包裝目前外包裝多采用紙箱包裝，在選用紙箱包裝時(shí)，應(yīng)注意：箱宜大不宜??；宜矮不宜高。內(nèi)包裝 保鮮膜是葡萄保鮮包裝的常用材料。保鮮膜的厚度選擇和使用方法是保鮮包裝的關(guān)鍵。包裝包裝材料的選擇包裝的作用使用內(nèi)包裝，一方面可降低水分損耗，阻止病菌感染；另

3、一方面可產(chǎn)生一個(gè)高CO2、低O2的氣體環(huán)境，從而有效減少葡萄失水，保持鮮度。內(nèi)包裝用塑料薄膜（低密度聚乙烯、高密度聚乙烯、無(wú)毒聚氯乙烯等）適度的把葡萄包好，每袋公斤公斤，袋內(nèi)放片二氧化硫防腐劑，封扎袋口，再用紙箱或泡沫盒把葡萄打包放入果箱。在果箱的底板和四周襯上層軟紙，然后將果箱依次有序的放上貨架。上架 使用單層紙箱按“品”字形碼垛。并放在貨架各層中，箱之間留有12cm間隙，貨架之間留有50cm的通風(fēng)散熱道，四壁墻與貨架之間留有15cm的空隙。在冷風(fēng)機(jī)冷風(fēng)出口處若需碼垛，上層果箱需加棉被覆蓋，以防凍害。在庫(kù)控制葡萄的存儲(chǔ)條件保管保養(yǎng)庫(kù)房消毒注意事項(xiàng)及突發(fā)事件處理儲(chǔ)存條件 溫度-10，濕度85%

4、95%，O22%5%，CO23%5%。溫度以果梗不發(fā)生凍害為前提，濕度在95%以上時(shí)易導(dǎo)致多種病原菌產(chǎn)生，造成果梗霉變、果粒腐爛，低于85%則會(huì)使果梗失水。 葡萄果梗是果穗中生理活動(dòng)最活躍的部分，不僅有呼吸躍變，且呼吸強(qiáng)度是果實(shí)814倍。不同品種對(duì)低O2、高CO2的敏感性差異很大，一般當(dāng)CO23%時(shí)即產(chǎn)生果梗傷害。保管保養(yǎng)溫度管理濕度管理氣體管理溫度管理 每天對(duì)倉(cāng)庫(kù)的溫度進(jìn)行測(cè)試，最佳貯藏溫度為庫(kù)溫-1-0.6，如超過(guò)-0.6打開(kāi)制冷系統(tǒng)；如低于-1適當(dāng)提高溫度。（如有倉(cāng)庫(kù)自動(dòng)控溫系統(tǒng)只需每天檢查是否正常運(yùn)行即可）。 冷庫(kù)溫度日檢查表濕度管理 每三天對(duì)倉(cāng)庫(kù)的溫度進(jìn)行測(cè)試葡萄保鮮濕度，濕度控制在

5、90%95%（相對(duì)濕度）。 濕度調(diào)節(jié)： a、相對(duì)濕度高于95%時(shí)增濕。為防止葡萄中水分過(guò)分蒸發(fā)可采取增濕措施：在庫(kù)內(nèi)地面上灑濕鋸木，或用水浸濕后的草簾麻袋掛在墻上，或用噴霧方式，向庫(kù)內(nèi)直接噴水。 b、相對(duì)濕度低于90%時(shí)降濕。可采取降濕措施：在庫(kù)內(nèi)放置干石灰、氧化鈣等吸濕劑，或采用排風(fēng)機(jī)直接排風(fēng)降濕。冷庫(kù)濕度檢查表氣體管理 每一周對(duì)倉(cāng)庫(kù)的空氣成分進(jìn)行測(cè)試保持庫(kù)內(nèi)空氣中O2濃度23%，CO2濃度25%，如O2濃度過(guò)低，CO2濃度過(guò)高時(shí)，增加庫(kù)房的通風(fēng)換氣次數(shù)，或開(kāi)口重新調(diào)整氣體組成。 通風(fēng)換氣。每三天進(jìn)行通風(fēng)換氣，在早晨或晚間庫(kù)內(nèi)外溫差不大時(shí)進(jìn)行。冷庫(kù)空氣日記錄表庫(kù)房消毒 每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行消毒噴灑消毒 藥品以下三種 用量均為250300ml/m31%福爾馬林：250ml 40%福爾馬林原液加水10升攪勻1.52%苛性鈉（即氫氧化鈉）10%漂白粉溶液，配合放置一晝夜再用，可對(duì)倉(cāng)庫(kù)有重點(diǎn)的噴灑消毒，不可直接與葡萄接觸，在消毒后要及時(shí)通風(fēng)。冷庫(kù)消毒記錄表注意事項(xiàng)及突發(fā)事件處理工作人員必須要按照上述要按時(shí)對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行控制。在庫(kù)期間如出現(xiàn)大面積病害情況需馬上回報(bào)，并邀請(qǐng)專業(yè)人士進(jìn)行控制并通知貨主。如出現(xiàn)設(shè)備的故