企業(yè)經(jīng)營(yíng)食品安全管理制度

1、企業(yè)經(jīng)營(yíng)食品安全管理制度根據(jù)食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定，本企業(yè)建立如下食品進(jìn)貨查驗(yàn)（索證索票）制度：第一條本企業(yè)在采購(gòu)食品時(shí)，認(rèn)真審查供貨方是否有合法的經(jīng)營(yíng)資格。重點(diǎn)審查其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證（食品流通許可證）、產(chǎn)品合格證等。屬于進(jìn)口食品的還要查驗(yàn)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的證明等相關(guān)證照。第二條本企業(yè)根據(jù)供貨方提供的供貨憑證，認(rèn)真檢查所進(jìn)食品是否霉變、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否真實(shí)；查驗(yàn)食品包裝標(biāo)識(shí)是否符法法律法規(guī)的規(guī)定，是否有中文標(biāo)注的食品名稱、規(guī)格、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期、生產(chǎn)許可證號(hào)等相關(guān)休息，防止過(guò)期或者即將到期的食品自制加貼的生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期。第三條本企業(yè)在采購(gòu)食品時(shí)必須向生

2、產(chǎn)廠家或供貨商索取加蓋了供貨方印章的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證的（食品流通許可證）、食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫合格報(bào)告或者證明的復(fù)印件等資料。索取供貨方的有關(guān)供貨票據(jù)。對(duì)需要按批次索取食品藥品檢驗(yàn)合格報(bào)告的，按照規(guī)定執(zhí)行。 本企業(yè)將在條件允許的情況下，對(duì)查驗(yàn)的許可證件、食品合格的證明文件以及建立的進(jìn)銷貨臺(tái)賬，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段，實(shí)行計(jì)算機(jī)管理。第四條企業(yè)按照規(guī)定建立索票索證檔案。檔案資料主要包括：供貨方營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、批次檢驗(yàn)檢疫合格報(bào)告或者證明等資料的復(fù)印件。供貨方產(chǎn)生變化的、供貨方提供的資料跨年度的，本企業(yè)將及時(shí)更新有關(guān)索票索證的資料，以保證資料的有

3、效性。第五條本企業(yè)將建立建全內(nèi)部管理制度，落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)、部門賣力人和工作人員的食品質(zhì)量查驗(yàn)責(zé)任，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量，嚴(yán)防有毒有害、污染、變質(zhì)、過(guò)期、不合格食品、冒牌等食品進(jìn)入經(jīng)營(yíng)廠所，嚴(yán)防食品平安事故產(chǎn)生。食品進(jìn)銷貨臺(tái)賬記錄制度第一條本企業(yè)嚴(yán)格按照食品平安法及其條例和工商行政管理機(jī)關(guān)的規(guī)章制度，建立健全并嚴(yán)格施行食品進(jìn)銷貨臺(tái)賬記錄制度第二條本企業(yè)建立的食品進(jìn)貨臺(tái)賬主要包括以下奶內(nèi)容：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等，真實(shí)記載食品的來(lái)源等事項(xiàng)。第三條本企業(yè)建立進(jìn)貨臺(tái)賬的方式：建立電腦進(jìn)貨臺(tái)賬。并根據(jù)工商部門的要求，對(duì)供貨方的票據(jù)實(shí)行集中粘貼統(tǒng)一保管，保證票據(jù)的

4、完整性，以備檢查。第四條本企業(yè)按照每次購(gòu)進(jìn)食品的情況如實(shí)建立批發(fā)臺(tái)賬。批發(fā)臺(tái)賬記錄的主要內(nèi)容：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等。本企業(yè)采取建立電腦銷售臺(tái)賬的方式建立銷售臺(tái)賬。 本企業(yè)在批發(fā)本單位銷售的食品中，按照工商部門的要求開具統(tǒng)一樣式的供貨票據(jù)。第五條本企業(yè)所建立的進(jìn)銷貨臺(tái)賬的保質(zhì)期限不少于2年。第六條本企業(yè)建立的進(jìn)銷臺(tái)賬符合工商行政管理機(jī)關(guān)的要求。本企業(yè)保證建立批發(fā)進(jìn)銷貨臺(tái)賬的真實(shí)性、連續(xù)性、完整性。食品質(zhì)量管理（銷售管理）制度本企業(yè)嚴(yán)格按照食品平安法及其條例的規(guī)定和工商行政管理機(jī)關(guān)的規(guī)章要求，采取必要的防潮、防蟲、防鼠、冷藏、冷凍等措施

5、保管食品，保證食品質(zhì)量。對(duì)所銷售的食品舉行定期的質(zhì)量檢查。本企業(yè)不采購(gòu)、不經(jīng)營(yíng)以下食品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物資和其他可能危害人體健康物資的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物資以及其他危害人體健康的物資含量超過(guò)食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量的平安；（三）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主鋪食品；（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污不潔、混有異物、摻假摻雜或感官性狀異常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)植物肉類及其制品；（六）未經(jīng)植物衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，

6、或者未檢驗(yàn)不合格的肉類制品。（七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；（八）超過(guò)保質(zhì)期的食品；（九）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；（十）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；（十一）其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。 第二條本企業(yè)對(duì)銷售的散裝食品，按照規(guī)定在儲(chǔ)存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。在銷售散裝食品時(shí)，在散裝食品的容器、外包裝上解釋食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)這名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。本企業(yè)在銷售生鮮食品和熟食制品時(shí)，采取必要的措施，確保銷售的食品符合食品平安所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。本企業(yè)嚴(yán)格按照規(guī)定保證食品在倉(cāng)儲(chǔ)

7、設(shè)施符合規(guī)定。 第三條本企業(yè)銷售的預(yù)包裝食品，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)嚴(yán)格按照食品平安法第四十二條的規(guī)定執(zhí)行。并按照食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。第四條本企業(yè)銷售的進(jìn)口食品，保證質(zhì)量合格證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)口相關(guān)手續(xù)齊全，不采購(gòu)或者不經(jīng)營(yíng)沒有中文標(biāo)簽或者中文標(biāo)簽不符合規(guī)定的進(jìn)口食品。第五條本企業(yè)裝備食品平安管理人員，每月對(duì)庫(kù)存食品舉行清理查驗(yàn)，對(duì)不符合要求的食品下架腿市，登記造冊(cè)，截止銷售。第六條本企業(yè)按照規(guī)定，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合或倉(cāng)儲(chǔ)符合規(guī)定的要求。第七條本企業(yè)對(duì)以下食品立即截止銷售，退出市場(chǎng)；（一）經(jīng)檢測(cè)證實(shí)為不合格或感官辨別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、不潔、有

8、異物、異味的；（二）“三無(wú)”食品，超過(guò)保質(zhì)期或者保存期的；（三）應(yīng)檢驗(yàn)檢疫u，或檢驗(yàn)檢疫不合格的；（四）摻雜摻假，以假充真、以次充好的；（五）偽造產(chǎn)地、虛構(gòu)廠名廠址、冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)志、對(duì)食品質(zhì)量作引人誤解虛假夸大宣傳的；（六）假冒他人商標(biāo)，善自利用芳冒知名商品特有名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使消耗者誤認(rèn)為是該知名食品的；（七）包裝嚴(yán)重破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；（八）利用非利用物資或超標(biāo)準(zhǔn)利用食品添加劑的；（九）有關(guān)執(zhí)法部門通過(guò)法定機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)為不合格食品的；（十）其他法律律例禁止上市的；第六條本企業(yè)建立不合格食品退市制度，對(duì)已售出的不合格食品或有問(wèn)

9、題的食品，在第一時(shí)間追回，或在媒體發(fā)布招回、截止食用的公告。并根據(jù)進(jìn)貨臺(tái)賬追溯來(lái)源和渠道，及時(shí)報(bào)告給工商行政管理機(jī)關(guān)采取措施，防止在次銷售；本企業(yè)建立不合格食品下架退市檔案，對(duì)提供不合格食品的供貨方，將截止進(jìn)貨。第七條本企業(yè)定期組織人員舉行有關(guān)食品平安的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)法律律例、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品平安知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案。食品平安承諾書根據(jù)食品平安法及其條例的規(guī)定和工商行政管理機(jī)關(guān)有關(guān)食品平安監(jiān)管的規(guī)章要求，本企業(yè)鄭重向工商行政管理機(jī)關(guān)承諾如下：一、本企業(yè)將嚴(yán)格按照食品平安法及其條例和工商行政管理機(jī)關(guān)的有關(guān)規(guī)定，守發(fā)經(jīng)營(yíng)，在營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、從業(yè)人員健康證明齊全有效的情況下，依法開

10、展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。同時(shí)建立健全相關(guān)食品平安管理制度，保證食品平安，二、本企業(yè)將按照有關(guān)法律和工商行政管理機(jī)關(guān)的要求，每年簽定食品平安承諾書，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合醒目的位置張貼，自覺接受消耗者和社會(huì)監(jiān)督以及工商部門的檢查。三、本企業(yè)將以“保證食品平安、保障消耗者健康“為宗旨，建立并落實(shí)有關(guān)食品經(jīng)營(yíng)的自律制度，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)（索票索證）、進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、食品質(zhì)量管理等制度從采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)，保證食品質(zhì)量，保證食品平安。四、本企業(yè)承諾：存在質(zhì)量問(wèn)題的食品、包裝標(biāo)示不符合規(guī)定的食品，或者經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門抽查的檢驗(yàn)判定為不合格食品，或者經(jīng)工商行政管理等部門確認(rèn)的消耗者申訴舉報(bào)的假冒偽劣食品，可憑購(gòu)物發(fā)票等憑證

11、予以退換，并依法予以陪償。五、對(duì)質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，立即截止銷售，舉行清理、登記、通知供貨商或生產(chǎn)廠家，并向工商行政管理的執(zhí)法部門報(bào)告。6、本企業(yè)將積極維護(hù)消耗者的合法權(quán)益，實(shí)行消耗糾紛企業(yè)和解制度。承諾企業(yè)： 賣力人簽名：二0一一年 五 月十九日健康管理制度一、食品經(jīng)營(yíng)人員每年舉行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須舉行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、取得食品流通許可證后，每年對(duì)食品經(jīng)營(yíng)人員舉行健康檢查。三、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品平安的

12、疾病的人員，不得從事接觸間接出口食品的工作。四、本企業(yè)建立從業(yè)人員健康檔案，登記經(jīng)營(yíng)人員健康證明的相關(guān)信息。五、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合公示經(jīng)營(yíng)人員的健康證明。做到健康證明齊全、一致、有效。6、本公司將根據(jù)食品平安及其施行條例的規(guī)定，制定健康管理制度，規(guī)范行為，保證平安。第二篇：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品平安管理制度食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品平安管理制度根據(jù)食品平安法和國(guó)家有關(guān)法律、律例、規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營(yíng)管理工作制定如下制度：食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度一、采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書，索要供貨者的銷售票據(jù)，并通過(guò)復(fù)印、存檔等多種方式，記載查驗(yàn)情況。二、如實(shí)記錄食品的名稱、

13、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者采用計(jì)算機(jī)管理，建立電子臺(tái)帳；或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票據(jù)。三、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。四、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，舉行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)留有企業(yè)總部提供的進(jìn)貨查驗(yàn)證明或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送之外自行采購(gòu)的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。五、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者向購(gòu)貨者開具并保留載有前款規(guī)定

14、信息的清單或“票證通”銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于二年。從業(yè)人員健康檢查管理制度一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸間接出口食品的工作。二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年舉行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶，以備檢查。四、建立從業(yè)人員健康檔案，由專人賣力保存并隨時(shí)更新。從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度一、建立崗位責(zé)任制度，企業(yè)賣力人、崗位責(zé)任人員認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品平安法律律例，明確食品平安管理合作，加強(qiáng)食品平安

15、管理，履行相應(yīng)的法律義務(wù)。二、加強(qiáng)對(duì)職工食品平安法律、律例、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其它食品平安知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，裝備專職或兼職食品平安管理人員。三、將食品平安管理的相關(guān)規(guī)定和政策及時(shí)對(duì)員工舉行培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。不合格食品退市制度一、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者對(duì)行政部門公布的不合格食品，立即截止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消耗者，并記錄截止經(jīng)營(yíng)和通知情況。積極協(xié)助食品生產(chǎn)者履行食品召回工作。二、食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者對(duì)零售商退回或者從零售商和消耗者手中召回的過(guò)期、變質(zhì)等不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)按規(guī)定退回上級(jí)批發(fā)商或者生產(chǎn)廠家，或者作銷毀等無(wú)害化處理，并記錄退回、無(wú)害化處理情況。食品平安事故處理制度

16、一、制定食品平安事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品平安事故隱患；二、產(chǎn)生食品平安事故時(shí)，立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。并及時(shí)向事故產(chǎn)生地縣級(jí)工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。不得對(duì)食品平安事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。食品檢查、貯存、運(yùn)輸制度一、嚴(yán)格按照法律律例和食品平安標(biāo)準(zhǔn)要求銷售食品，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合的設(shè)施符合要求。二、按照保證食品平安的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的的食品。三、貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售散裝食品，在散裝食品

17、的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。四、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備要平安、無(wú)害、保持清潔，防止食品污染，不得將有毒、有害物品同食品一同運(yùn)輸。食品質(zhì)量承諾制度一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品平安法和本單位食品平安管理制度，履行食品平安第一責(zé)任人義務(wù)，確保食品經(jīng)營(yíng)平安，自覺接受消耗者和社會(huì)監(jiān)督以及工商部門的檢查。二、保障消耗者的合法權(quán)益，積極配合工商部門、消耗者協(xié)會(huì)處理消耗者投訴，本著公平合理的原則，積極主動(dòng)爭(zhēng)取與消耗者達(dá)成處理協(xié)議，不無(wú)理拒絕和故意拖延。三、不銷售不符合法定標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，主意向消耗者提供銷售憑證，自覺對(duì)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品履行

18、更換、退貨或依法予以賠償?shù)攘x務(wù)，保證不欺詐消耗者。如出現(xiàn)食品平安問(wèn)題，將依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。第三篇：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品平安管理制度(食品銷售)北流市*店 食品平安管理制度(食品銷售)1、食品平安管理員制度。企業(yè)法定代表人或賣力人是食品平安的第一責(zé)任人，對(duì)本企業(yè)的食品平安負(fù)全責(zé)。食品平安管理人員是指專職或兼職的食品質(zhì)量平安賣力人；個(gè)體工商戶的食品平安管理工作由業(yè)主承擔(dān)。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)裝備食品平安管理人員,食品平安管理員應(yīng)具備初中以上學(xué)歷，有從事食品平安管理工作的經(jīng)驗(yàn)，參加過(guò)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格。2、從業(yè)人員健康檢查和健康檔案制度。每年組織食品從業(yè)人員舉行健康檢查，取得相應(yīng)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)出具的

19、健康證明后，方可從事相關(guān)工作，并對(duì)從業(yè)人員健康證明予以明示。沒有健康證明的，不得從事相關(guān)工作。建立食品從業(yè)人員健康檔案，記錄食品從業(yè)人員健康檢查情況?；加惺称菲桨卜?、食品平安法施行條例規(guī)定的不得從事接觸間接出口食品工作疾病的從業(yè)人員，不得從事接觸間接出口食品工作。如：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸間接出口食品的工作。3、從業(yè)人員食品平安知識(shí)培訓(xùn)制度。有計(jì)劃地組織食品平安管理人員及主要從業(yè)人員參加食品平安知識(shí)培訓(xùn)，保證其每年接受食品平安法律律例、科學(xué)知識(shí)和行業(yè)道德倫理等方面的集中培訓(xùn)不得

20、少于40小時(shí)，并建立健全相應(yīng)的培訓(xùn)檔案。4.食品定期檢查制度。定期檢查庫(kù)存和待售食品，發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)1 或者超過(guò)保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即下架，截止銷售，及時(shí)銷毀，并建立銷毀記錄臺(tái)賬。不得采取更改生產(chǎn)日期或者保質(zhì)期、重新加工、更換包裝等措施后重新銷售,不得退回供貨者或者生產(chǎn)者。凡發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即截止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消耗者，并記錄截止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告所在地食品平安主管部門。5、食品經(jīng)營(yíng)者食品平安自檢自查與報(bào)告制度。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品平安自查制度，定期對(duì)食品平安狀態(tài)舉行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件產(chǎn)生變化，不再符合食品平安要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

21、者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措。有產(chǎn)生食品平安事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即截止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向原發(fā)證食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告；需要重新辦理許可手續(xù)的，應(yīng)當(dāng)依法辦理。6、食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)制度（即索證索票制度）：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的食品應(yīng)當(dāng)按照法律、律例和食品平安標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品質(zhì)量和標(biāo)簽;查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。并通過(guò)記錄、存檔、復(fù)印等多種方式，記載查驗(yàn)情況。供給商提供的相關(guān)資質(zhì)文件（審核加蓋供給商公章的有效資信材料（復(fù)印件）：商品條碼系統(tǒng)成員證書；屬專利性質(zhì)商品的專利證書；商品進(jìn)入該地區(qū)銷售的許可證；商品檢驗(yàn)報(bào)告；保健食品批準(zhǔn)證書；綠色食品證

22、書；原產(chǎn)地域?qū)Ｓ脴?biāo)志證明；酒類批發(fā)許可證；國(guó)產(chǎn)酒類專賣許可證；酒類流通備案登記表；植物防疫合格證；有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品證書；無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書；農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)審查認(rèn)可批準(zhǔn)文件等。并通過(guò)記錄、存檔、復(fù)印等多種方式，記載查驗(yàn)情況。銷售進(jìn)口食品的，還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明。進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證、進(jìn)口保健食品衛(wèi)生證書；進(jìn)口食品標(biāo)簽2 審核證書；進(jìn)口動(dòng)植物須提供中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫入境貨物通關(guān)單。 ）對(duì)生鮮商品，如：禽、肉、水產(chǎn)等商品實(shí)行按進(jìn)貨批次索要檢疫證明和進(jìn)貨票據(jù)，并詳細(xì)記錄進(jìn)貨來(lái)源、品名、數(shù)量、日銷售量，做到一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可以迅速追溯到

23、生產(chǎn)源頭。7、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。鼓勵(lì)其他食品經(jīng)營(yíng)者按照前款規(guī)定建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。食品經(jīng)營(yíng)者可以將供貨者提供的銷售票據(jù)或清單作為進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，票據(jù)或清單應(yīng)當(dāng)裝訂或者粘貼成冊(cè)。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，舉行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。企業(yè)總部應(yīng)當(dāng)向所屬經(jīng)營(yíng)者提供進(jìn)貨查驗(yàn)的證明。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。做到一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可以迅速追溯到生產(chǎn)源頭。

24、8、食品批發(fā)企業(yè)銷售記錄制度。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者開具載有前款規(guī)定信息的銷售票據(jù)或者清單，同時(shí)加蓋印章或者簽字。保存期限不得少于二年。9、食品貯運(yùn)銷售、場(chǎng)合及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)管理制度：食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)貯存、運(yùn)輸、銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期舉行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的3 食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄；食品經(jīng)營(yíng)者貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、

25、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸；食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，利用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。常溫存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度適宜（按不同產(chǎn)品的具體要求）、干燥的庫(kù)區(qū)，避免陽(yáng)光照射。冷藏存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度濕度適宜的冷藏庫(kù)中。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應(yīng)控制在5 - 15C。要求冷凍存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度-18C以下冷凍庫(kù)中。冷庫(kù)要定期檢查、記錄溫度、定期舉行除霜、清潔保養(yǎng)和維護(hù)。庫(kù)房?jī)?nèi)安裝溫度表、濕度表。冷藏庫(kù)（柜）溫度為-25以下。冷凍庫(kù)（柜）溫

26、度低于-18。熱柜的溫度達(dá)到60以上。對(duì)于需冷藏的食品，冷藏柜溫度必須保證24小時(shí)在4以下，企業(yè)（商場(chǎng)）不得在夜間斷電。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無(wú)冷藏、冷凍的條件下儲(chǔ)存。根據(jù)商品儲(chǔ)藏要求舉行相應(yīng)的濕度控制。冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫(kù)必須保證冷鏈的持續(xù)有效，任何環(huán)節(jié)中商品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)30分鐘。食品運(yùn)輸必須采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運(yùn)載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運(yùn)輸車廂的內(nèi)倉(cāng)，包括地面、墻面和頂，應(yīng)利用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車廂內(nèi)無(wú)不良?xì)馕丁愇?。?dú)立包裝的雜貨類食品應(yīng)該具備符合平安衛(wèi)生和運(yùn)輸要求的獨(dú)立外包裝，裝車后應(yīng)有嚴(yán)格全面的覆蓋，避免風(fēng)吹雨淋和陽(yáng)光直曬；運(yùn)輸過(guò)

27、程中不得和其它對(duì)食品平安和衛(wèi)生有影響的貨物混載。有條件單位推薦利用箱式車輛運(yùn)輸。食品在運(yùn)輸過(guò)程中，冷藏車要全程開機(jī)制冷，冷藏溫度應(yīng)在-25，冷凍溫度應(yīng)低于18，以防變質(zhì)。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無(wú)冷藏、冷凍4 的條件下運(yùn)輸。無(wú)食品貯存的，必要時(shí)提交食品貿(mào)易商與生產(chǎn)者或供給商關(guān)于貯存、運(yùn)輸?shù)膮f(xié)議。10、食品召回退市制度。食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)貯存、銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期舉行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。凡發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)立即截止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消耗者，并記錄截止經(jīng)

28、營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告所在地食品平安主管部門。由于食品經(jīng)營(yíng)者的原因造成其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或有證據(jù)證明可能危害人體健康的，由食品經(jīng)營(yíng)者召回。食品經(jīng)營(yíng)者未依照法律規(guī)定截止經(jīng)營(yíng)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品的，食品藥品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)可以責(zé)令其截止經(jīng)營(yíng)。退市食品應(yīng)當(dāng)建立登記臺(tái)帳。其內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、商標(biāo)、數(shù)量、生產(chǎn)批次、問(wèn)題類別、處理情況、生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商、包辦人情況等。其按產(chǎn)生的時(shí)間順序登記，由專人賣力。11、問(wèn)題食品銷毀制度。對(duì)于變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品平安要求或標(biāo)準(zhǔn)但又需自行銷毀處理的食品，應(yīng)當(dāng)在不違反法律律例規(guī)定的情況下采取無(wú)害化處理，可以焚燒、掩埋等方式舉行有效

29、銷毀，確保銷毀殘余物不污染環(huán)境，防止其再次流入市場(chǎng)。建立問(wèn)題食品銷毀專用場(chǎng)地，與食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合隔離，對(duì)問(wèn)題食品的清點(diǎn)、存放、銷毀均應(yīng)在專用場(chǎng)地內(nèi)舉行。做好銷毀記錄，包括銷毀的品種和數(shù)量，銷毀時(shí)間、原因、方式，銷毀包辦人、證明人、賣力人等內(nèi)容。銷毀記錄保存期限不少于兩年。銷毀過(guò)程應(yīng)當(dāng)視頻錄像，視頻錄像資料保存時(shí)間應(yīng)當(dāng)不少于30天。5 對(duì)于因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，在采取補(bǔ)救措施且能保證食品平安的情況下可以繼續(xù)銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消耗者明示補(bǔ)救措施。12、食品平安突發(fā)變亂應(yīng)急處置制度。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品平安事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)情況，

30、及時(shí)消除事故隱患。有產(chǎn)生食品事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即截止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品平安事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。13、食品信息公示制度。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合通過(guò)廣播、公布欄、電子顯示屏等序言公示涉及食品平安的消耗、監(jiān)管等信息，供消耗者查閱知悉。14、臨近保質(zhì)期食品銷售管理制度。將臨近保質(zhì)期食品在銷售場(chǎng)合集中陳列出售，或者向消耗者作出醒目提示。15、散裝食品銷售、貯存管理制度。食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包

31、裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品平安所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。法人簽字：年 月 日第四篇：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)保證食品平安的管理制度鄭州沃友商保證食品平安的規(guī)則制度從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理制度一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸間接出口食品的工作。二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年舉行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。三、 建立從業(yè)人員健康檔案，由專人賣力

32、保存并隨時(shí)更新。四、建立崗位責(zé)任制度，企業(yè)賣力人、崗位責(zé)任人員認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品平安法律律例，明確食品平安管理合作，加強(qiáng)食品平安管理，履行相應(yīng)的法律義務(wù)。五、加強(qiáng)對(duì)職工食品平安法律、律例、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其它食品平安知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，裝備專職或兼職食品平安管理人員。6、將食品平安管理的相關(guān)規(guī)定和政策及時(shí)對(duì)員工舉行培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。食品平安管理員制度一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本門市食品平安舉行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。二、定期協(xié)助組織本門市從業(yè)人員舉行食品平安法律律例和食品平安知識(shí)培訓(xùn)。三、定制本單位食品平安管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況舉行督促檢查。四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品平安

33、狀態(tài)并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。五、對(duì)食品平安檢查工作舉行管理。6、對(duì)本門市從業(yè)人員舉行健康管理，督促患有有礙食品平安疾病和病癥人員調(diào)離相關(guān)崗位。7、建立健全門市食品平安管理檔案，保存各種檢查記錄。食品平安自檢自查與報(bào)告制度一、設(shè)立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對(duì)商場(chǎng)舉行商品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；二、把好食品采購(gòu)、進(jìn)貨關(guān)，特別是對(duì)油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點(diǎn)，不準(zhǔn)采購(gòu)霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品，確保所購(gòu)食品衛(wèi)生平安；三、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細(xì)分區(qū)、肉菜分開、生疏隔離、洗消嚴(yán)格；四、對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)舉行冷藏保鮮，無(wú)須保鮮的食品應(yīng)做

34、到離地隔墻，分類堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有無(wú)變質(zhì)變味；五、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。6、規(guī)范食品運(yùn)送渠道。做好的食品，通過(guò)專用電梯密閉容器運(yùn)送。7、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問(wèn)題，立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任。食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度一、包括供貨商的選擇和評(píng)價(jià)、采購(gòu)流程、食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。二、應(yīng)設(shè)立食品采購(gòu)質(zhì)量控制部門，對(duì)供給商的合法資質(zhì)、生產(chǎn)能力加工條件、衛(wèi)生狀態(tài)、質(zhì)量管理水平、信用資質(zhì)等舉行評(píng)價(jià)，并建立合格供方檔案。三、應(yīng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和食品合格相關(guān)證明文件，并存檔備案。采購(gòu)實(shí)行食品生產(chǎn)許可證的食品。場(chǎng)合及設(shè)施設(shè)備清洗、消毒和維

35、修保養(yǎng)制度一、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合1、廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無(wú)積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清 潔；設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀態(tài);排煙、排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積、不滴油。2、應(yīng)定期舉行除蟲滅害工作，防止害蟲繁殖。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)舉行，施行時(shí)對(duì)各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。3、利用殺蟲劑舉行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的利用方法舉行；利用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，利用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。4、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬

36、質(zhì)材料舉行封堵。操作間及庫(kù)房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部周密的防鼠板。5、三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。6、廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。二、設(shè)施1、餐具、用具消毒由專人賣力，必須穿著整潔的工作衣帽，工作人員必須取得個(gè)人健康證明和食品平安知識(shí)培訓(xùn)合格證明方可上崗操作。2、餐具、用具必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序舉行洗滌消毒。3、餐具、用具清洗消用毒用水池必須專用，分設(shè)洗滌池、消毒池和清潔池，并有明顯標(biāo)識(shí)4、化學(xué)消毒劑應(yīng)符合國(guó)家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要

37、求，餐具消毒時(shí)消毒液濃度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡時(shí)間不低于5分鐘。接觸間接出口食品的餐用具用蒸汽舉行消毒，蒸汽消毒保持100，不少于 10分鐘。5、待清洗餐具用具應(yīng)用不滲漏的容器盛裝修，不得隨意亂放。6、消毒后餐具專柜保存，與未消毒餐具分開放置，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)志，定期清洗保持潔凈。7、餐具消毒應(yīng)有記錄、存檔備查。加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合及設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)制度一、食品處理區(qū)設(shè)置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐用具清洗消毒及原料貯存的場(chǎng)合， 按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供給的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。各功能間標(biāo)識(shí)明顯，操作流程規(guī)范。二、各功能間地面與排水、墻壁

38、與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務(wù)操作規(guī)范要求，定期檢查，確保地面與排水無(wú)破損、漏水，墻面與門窗無(wú)破損、霉斑，屋頂與天花板無(wú)霉變、脫落。三、裝備冷藏、冷凍設(shè)施，烹調(diào)爐灶、蒸箱設(shè)施，餐用具消毒、保潔設(shè)施，留樣設(shè)施，專用空氣消毒設(shè)施，清洗設(shè)施，通風(fēng)防潮設(shè)施，廢棄物存放設(shè)施，防蠅、防鼠設(shè)施，定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和利用。四、裝備餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點(diǎn)定位存放利用，并有明顯標(biāo)識(shí)。定期檢查和維護(hù)，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒。五、定期組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的平安操作規(guī)程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施維護(hù)及時(shí)有記錄。食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度一、為保障人民群眾身體健康和生命平安

39、，加強(qiáng)食品進(jìn)貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消耗者的合法權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國(guó)消耗者權(quán)益保護(hù)法等法律律例規(guī)定，制定本制度。二、食品經(jīng)營(yíng)者必須遵守本制度。三、購(gòu)進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)舉行實(shí)地查驗(yàn)。四、經(jīng)營(yíng)者在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及 4證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。五、經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)舉行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形

40、物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí) 對(duì)利用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)平安的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。經(jīng)感官辨別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。 食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明書的質(zhì)量情況。是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的署理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。 輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在

41、顯著位置予以清晰標(biāo)示的。6、法律律例規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、律例沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。7、應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫(kù)，并立即截止銷售，并舉行無(wú)害化處理。八、審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。九、在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。食品貯存管理制度為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障

42、公眾餐飲平安，根據(jù)食品平安法、食品平安法施行條例和餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理辦法等法律、律例及規(guī)章，制定本管理制度。一、貯存場(chǎng)合、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無(wú)害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。二、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，利用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。四、冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正

43、確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過(guò)1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、植物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。6、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。7、除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。廢棄物處置制度一、對(duì)于過(guò)期食品，定期集中銷毀處理。二、對(duì)于問(wèn)題的產(chǎn)品，由廠家召回處理。食品平安突發(fā)變亂應(yīng)急處置方案一、對(duì)已產(chǎn)生的食品平安事故，迅速做出應(yīng)急響應(yīng)措施，并認(rèn)真做好食品平安事故處置工作，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門掌握相關(guān)情況，取得指

44、導(dǎo)和處置的主動(dòng)權(quán)，最大限度地減少食品平安事故造成的影響，特制定本方案。二、定義 食品平安事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。 重大食品平安事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的食品平安事故。三、本門市賣力人賣力于第一時(shí)間立即向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告食品平安事故產(chǎn)生情況。四、本門市食品平安專（兼）職管理人員賣力組織對(duì)食品平安事故造成的食品平安問(wèn)題舉行記錄，并配合相關(guān)部門分析和處理。五、本門市食品平安專（兼）職管理人員賣力制定必要的食品平安事故應(yīng)急預(yù)案。在食品平安事故中對(duì)食品平安等問(wèn)題舉行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和盡快解決。鄭州沃友商貿(mào)2015

45、年12月12日第五篇：食品經(jīng)營(yíng)平安管理制度食品經(jīng)營(yíng)平安管理制度為保障人民群眾身體健康和生命平安，加強(qiáng)食品質(zhì)量平安管理，保護(hù)消耗者的合法權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國(guó)食品平安法、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法等法律律例，制定本制度，本單位部分員工必須遵守本制度。1 食品平安管理崗位責(zé)任制1.1賣力人崗位職責(zé) ：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任；賣力建立食品經(jīng)營(yíng)管理體系，領(lǐng)導(dǎo)開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育。1.2管理人員崗位職責(zé) ：對(duì)食品平安管理工作負(fù)間接責(zé)任；按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)合和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施平安、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管理員工健康檔案，每年賣力安排從業(yè)人員的健康檢查,

46、監(jiān)督檢查員工保持一樣平常個(gè)人衛(wèi)生；賣力監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)合和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品平安的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向賣力人報(bào)告。1.3購(gòu)銷人員崗位職責(zé) ：嚴(yán)禁采購(gòu)法律律例禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的供貨商處采購(gòu)食品；進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和檢驗(yàn)、檢疫合格證明等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品平安管理人員報(bào)告。2 索證索票制2.1索證索票制度：指為保證食品平安，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量平安的一項(xiàng)管理制度。2.2

47、與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營(yíng)許可證等合法證明文件，確保合法證明文件的真實(shí)、有效。2.3 保健索票索證應(yīng)當(dāng)包括：2.3.1保健食品生產(chǎn)企業(yè)和供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。2.3.2保健食品生產(chǎn)許可和流通（經(jīng)營(yíng)）許可證明文件，或其他證明材料。2.3.3保健食品批準(zhǔn)證書（含技術(shù)要求、產(chǎn)品說(shuō)明書等）和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.3.4保健食品出廠檢驗(yàn)合格報(bào)告。進(jìn)口保健食品還應(yīng)當(dāng)索取檢驗(yàn)檢疫合格證明。2.4 對(duì)索取的票證要建立檔案?jìng)洳椤?3 經(jīng)營(yíng)過(guò)程質(zhì)量控制 3.1 進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄管理3.1.1對(duì)本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的食品貨源舉行把關(guān)，保證本企業(yè)所經(jīng)

48、營(yíng)食品的質(zhì)量，根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者或其他供貨者之間的合同約定，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品質(zhì)量舉行查驗(yàn)，符合規(guī)定和約定的予以驗(yàn)收的制度。3.1.2必須從具有合法資質(zhì)的企業(yè)購(gòu)進(jìn)食品。在簽訂購(gòu)貨合同時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供貨者合法資質(zhì)的有效證件、食品合格證明文件，并保存原件或者復(fù)印件。2.1.3 購(gòu)進(jìn)的食品必須經(jīng)過(guò)查驗(yàn)，方可入庫(kù)陳列、銷售。應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者銷售憑證票據(jù)，檢驗(yàn)或檢疫合格證明，同時(shí)對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)舉行查驗(yàn)核對(duì)，主要包括：查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量等。保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，并載明適宜人群、

49、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群等。是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。經(jīng)感官辨別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格或者偽造的； 輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。2.1.4購(gòu)進(jìn)食品應(yīng)當(dāng)建立查驗(yàn)記錄，記錄應(yīng)包括：食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保存期限不少于二年，在條件成熟時(shí)

50、盡量利用電子方式記錄。2.1.5供貨者提供的資質(zhì)證照、銷售憑證及稅票等相關(guān)單據(jù)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)分類整理，裝訂成冊(cè)保存?zhèn)洳椤?.2 銷售管理3.2.1食品銷售工作人員穿著的工作打扮應(yīng)當(dāng)整潔，不得有影響食品衛(wèi)生平安的行為。3.2.2食品銷售場(chǎng)合和食品貯存場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔，有良好的通風(fēng)、排氣裝置，并避免日光間接照射。地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水。食品銷售場(chǎng)合和食品貯存場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)與生活區(qū)分（隔）開。3.2.3銷售場(chǎng)合應(yīng)布局合理，食品銷售區(qū)域和非食品銷售區(qū)域分開設(shè)置，銷售有溫度控制要求的食品，應(yīng)裝備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保證食品貯存銷售所需的溫度等要求。

51、3.2.4保健食品銷售、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售、嬰幼兒配方乳粉銷售、嬰幼兒配方食品銷售的，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合劃定專門的區(qū)域或柜臺(tái)、貨架擺放、銷售。并分別設(shè)立提示牌，注明“*銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體。3.2.5 銷售食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要建立銷售記錄，包括名稱、生產(chǎn)廠商、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者及銷售日期等內(nèi)容。3.3 貯存管理3.3.1企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照經(jīng)營(yíng)食品的品質(zhì)特性分類舉行存貯。避免食品存貯在惡劣的條件下，致使食品腐敗變質(zhì)。3.3.2距離開放式廁所（包括倒糞池、化糞池）、泅水池、垃圾桶（站）等污染物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)合直線距離10m以上，并在粉塵、

52、有害氣體、放射性物資和其他擴(kuò)散性污染源的影響之外。3.3.3經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合和食品貯存場(chǎng)合、個(gè)人生活區(qū)分開。3.3.4食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、植物性食品和水產(chǎn)品冷藏、冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放。3.3.5對(duì)溫度有貯存要求的食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要，采取冷藏、冷凍等貯存方式。 3.3.6食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品。3.3.7食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫(kù)存放。貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防

53、止蟲害藏匿并利于空氣流通。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和?biāo)識(shí)。3.5 食品平安自查與報(bào)告制度3.5.1對(duì)所有進(jìn)貨食品都要舉行檢查，并定期對(duì)食品舉行抽查檢查。3.5.2應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫(kù)，并立即截止銷售，并舉行無(wú)害化處理。3.5.3抽查檢查采取隨機(jī)抽樣的方式。抽樣時(shí)，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng)，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。3.5.4法律律例規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、律例沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)

54、立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。3.5.5審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。 3.5.6對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管理部門。 4 場(chǎng)合及設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)制度食品陳列、儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持整潔、無(wú)污染、無(wú)積水；冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期保養(yǎng)，專人賣力，專人管理。 定期或不定期抽查檢查相關(guān)設(shè)施設(shè)備，對(duì)不能正常利用的設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)及時(shí)維修，必要時(shí)及時(shí)更換，以保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)貯存要求。5 不合格食品退市管理制度5.1對(duì)不合格食品施行退市制度是指對(duì)銷售不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存在其他平安衛(wèi)生隱患的食品，采取截

55、止銷售，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合或市場(chǎng)公示欄上公告召回、退出市場(chǎng)的管理制度。5.2以下食品為不合格食品，應(yīng)截止銷售，退出市場(chǎng)： 腐爛變質(zhì)、污穢不潔的； 包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的； 超過(guò)平安利用期或者保質(zhì)日期的； 應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的； 摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的； 利用非食用色素或其它非食用物資加工的； 偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假透露表現(xiàn)或利用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的； 假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自利用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的

56、知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品的； 其他違反法律、律例規(guī)定的。5.3發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即下架截止銷售該食品，追回已售出的食品，并按有關(guān)規(guī)定舉行處理。5.4本單位員工發(fā)現(xiàn)不合格食品時(shí)要立即截止銷售，退出市場(chǎng)，并向管理人員報(bào)告。 6 從業(yè)人員健康與人員培訓(xùn)管理6.1食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過(guò)健康檢查及培訓(xùn)，取得健康體檢合格證及培訓(xùn)考核合格后，方可上崗工作。凡患有：傷寒；痢疾；病毒性肝炎；活動(dòng)性肺結(jié)核；化膿性或滲出性皮膚??；其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位，在未徹底治愈前，不得從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。6.2 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康檔案和從業(yè)人員

57、培訓(xùn)檔案，培訓(xùn)和健康檔案應(yīng)當(dāng)記錄真實(shí)、完整。6.3從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。7 投訴管理7.1為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量平安防線，保護(hù)消耗者的合法權(quán)益，及時(shí)公正處理消耗者投訴，特制定投訴處理制度。7.2單位特設(shè)立投訴處，在市消耗者協(xié)會(huì)指導(dǎo)下開展工作。具體工作由管理人員賣力承擔(dān)。7.3 管理人員員賣力消耗者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴事宜，并開展調(diào)查工作，及時(shí)向企業(yè)賣力人匯報(bào)情況，主動(dòng)處理投訴變亂。8食品平安突發(fā)變亂應(yīng)急處置方案8.1建立高效、科學(xué)、規(guī)范的食品平安變亂應(yīng)急處置方

58、案，提高應(yīng)對(duì)食品平安變亂的反應(yīng)能力，努力將食品平安變亂造成的影響和損失降到最低，保護(hù)公司、員工的合法權(quán)益。8.2 設(shè)置應(yīng)急小組，組長(zhǎng)為企業(yè)賣力人，構(gòu)建應(yīng)急處置方案平臺(tái)，賣力應(yīng)急信息處置協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌工作，管理人員、購(gòu)銷人員為成員，賣力應(yīng)急處置方案的執(zhí)行工作。8.3 食品平安變亂產(chǎn)生后，單位各級(jí)人員接到食品平安變亂后，立即報(bào)告應(yīng)急小組，報(bào)告內(nèi)容主要包括時(shí)間、地點(diǎn)、信息來(lái)源、變亂性質(zhì)、影響范圍、變亂發(fā)展趨勢(shì)和已經(jīng)采取的措施等。8.4應(yīng)急小組接到報(bào)告后立即啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)急小組按照各自職責(zé)立即開展工作。應(yīng)急處置過(guò)程中，要及時(shí)報(bào)告進(jìn)展情況。必要時(shí)，要求其他相關(guān)機(jī)構(gòu)給予支持和幫助；對(duì)變亂的處理及時(shí)給予明確

59、的指示和指導(dǎo)；當(dāng)食品平安事故隨時(shí)間發(fā)展進(jìn)一步加重，食品平安事故危害特別嚴(yán)重，并有蔓延擴(kuò)大的趨勢(shì)，情況復(fù)雜難以控制時(shí)，應(yīng)當(dāng)上報(bào)審定，及時(shí)提升預(yù)警；對(duì)事故危害已迅速消除，并不會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)散的，應(yīng)當(dāng)上報(bào)審定，相應(yīng)撤銷預(yù)警。8.5采購(gòu)人員聯(lián)絡(luò)上游企業(yè)，匯報(bào)食品平安事故情況，必要時(shí)配合上游企業(yè)做好追查事故產(chǎn)品品牌、品種、規(guī)格、生產(chǎn)批次、數(shù)量，根據(jù)造成食品平安事故原因及危害程度，決定是否執(zhí)行產(chǎn)品追溯、召回控制。8.6銷售人員賣力組織食品平安事故的善后處置工作，包括人員安置、補(bǔ)償，證物收集等事項(xiàng)。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員。9 廢棄物處置制度廢棄物按照是否可回收利用分為可回收廢棄物和不可

60、回收廢棄物，廢棄物按分類標(biāo)識(shí)存放管理，不可回收類廢棄物存放垃圾桶，進(jìn)入環(huán)保處理，可回收類廢棄物分類存放，統(tǒng)一處理。第一條 根據(jù)建設(shè)工程平安管理?xiàng)l例及建筑施工企業(yè)平安許可證條例等相關(guān)法律律例的規(guī)定，特制定本制度。第二條 本制度適用于北京建筑公司科技股分。 第三條 各事業(yè)部主要賣力人應(yīng)保證本部門平安生產(chǎn)所需資金投入和利用，對(duì)由于平安生產(chǎn)必需資金投入不足導(dǎo)致事故產(chǎn)生承擔(dān)責(zé)任。第二章 平安生產(chǎn)費(fèi)用及利用第四條 平安生產(chǎn)費(fèi)用組成一、各事業(yè)部在編制建設(shè)工程概算時(shí)，為保障平安生產(chǎn)，根據(jù)工程項(xiàng)目的特點(diǎn)和實(shí)際需要，在工程概算中要肯定平安生產(chǎn)費(fèi)用，用于建設(shè)工程平安作業(yè)環(huán)境及平安施工措施更新與改善。各事業(yè)部要積極聯(lián)