清雅小筑休閑茶餐廳策劃書

1、休閑茶餐廳清雅小筑1第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場(chǎng)分析第三節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場(chǎng)定位第一節(jié)：?jiǎn)柧碚{(diào)查2市場(chǎng)調(diào)研之問卷3 茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場(chǎng)所。隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國(guó)大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。就市場(chǎng)調(diào)研情況來看，茶餐廳在湖北文理學(xué)院周邊存在很大的市場(chǎng)潛力。原因如下：4 1、茶餐廳是學(xué)生們享受閑適生活，提高生活質(zhì)量的優(yōu)良選擇。湖北文理學(xué)院的人口眾多，多出身于條件中等的家庭。一部分學(xué)生希望能夠享受一定程度的品質(zhì)生活。因此，一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)優(yōu)良的茶餐廳就成為了他們享受閑適生

2、活不可或缺的選擇。5 茶餐廳是學(xué)生們進(jìn)行聚會(huì)活動(dòng)的絕佳選擇。襄院的學(xué)生活動(dòng)較多，各式各樣的聚會(huì)是必不可少的，但據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前學(xué)生進(jìn)行生日聚會(huì)或?qū)W生活動(dòng)多在校周圍的小餐館，或是學(xué)校的食堂內(nèi)。飯店的環(huán)境有些過于聒噪，而學(xué)校的餐廳環(huán)境又往往不能滿足學(xué)生的要求。 因此，一個(gè)安靜優(yōu)雅、能夠提供各種茶點(diǎn)和飲品的茶餐廳一定會(huì)受到學(xué)生們的歡迎并且是眾多情侶夢(mèng)想中的休息和約會(huì)地點(diǎn)。南農(nóng)的學(xué)生中不乏很多的情侶，他們希望有這樣一個(gè)良好的環(huán)境去經(jīng)營(yíng)和享受他們美好的愛情。63、在三顧人家和西門分別有茶座和咖啡廳，但就消費(fèi)水平而言，本店針對(duì)的是學(xué)生市場(chǎng)，人均消費(fèi)數(shù)額較低，這讓我們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中存在著明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。而，在學(xué)校

3、食堂三樓也有一家茶餐廳，相比之下，本店能夠提供更好的環(huán)境和獨(dú)立空間。本店綜合了價(jià)格優(yōu)勢(shì)和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，這些讓我們?cè)诓枳袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占得先機(jī)。7 根據(jù)我們襄院的地理特點(diǎn)，以及我們的市場(chǎng)調(diào)研分析，我們將我們的茶餐廳定位成為一個(gè)價(jià)錢合理始終，且服務(wù)優(yōu)良的小型茶餐廳。具體的定位標(biāo)準(zhǔn)如下：1.價(jià)格合理 學(xué)生一次性消費(fèi)均價(jià)在10-25元左右環(huán)境優(yōu)雅 滿足當(dāng)代大學(xué)生的心理需要，保證一定程度的私密性和小資情調(diào)2.突出特色 我們的茶餐廳主要面向南農(nóng)學(xué)生，因此應(yīng)針對(duì)南農(nóng)學(xué)生突出特色。如提供無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，設(shè)置小型自習(xí)室等等。3.服務(wù)優(yōu)良 要滿足當(dāng)代大學(xué)生的心理需求，提升茶餐廳的品味襄院茶餐廳市場(chǎng)定位8本店主要針對(duì)襄院學(xué)生市場(chǎng)

4、，為學(xué)生集體活動(dòng)與情侶提供相對(duì)自由的場(chǎng)所和舒適的環(huán)境。據(jù)學(xué)生反映，在日常生活中沒有一個(gè)能夠消遣時(shí)間的地方。這些便表明我們擁有很大的市場(chǎng)。本店提供的服務(wù)是自助服務(wù)（對(duì)于一些小食品如瓜子，可以由消費(fèi)者自由取用），能夠?yàn)橄M(fèi)著提供更多的選擇機(jī)會(huì)，而且，就一名學(xué)生的消費(fèi)水平而言，自助更加適合學(xué)生市場(chǎng)。 特 色9項(xiàng)目技術(shù)配套第一節(jié)：全店所需飲品點(diǎn)心基礎(chǔ)知識(shí) 第二節(jié)：店內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)10店內(nèi)裝潢設(shè)計(jì) 11茶座的經(jīng)營(yíng)與管理一 、人員的招收三、人員的分配和報(bào)酬二、工作流程四、市場(chǎng)宣傳及優(yōu)惠活動(dòng) 12招收條件： 身體： 健康、精力旺盛、行動(dòng)敏捷； 智力。理解和學(xué)習(xí)的能力、判斷力、記憶力、頭腦靈活、思維敏捷、專注；

5、道德： 有毅力、堅(jiān)強(qiáng)、勇于負(fù)責(zé)任、有首創(chuàng)精神、忠誠(chéng)、有自知之明、自尊； 一般文化：具有不限于從事職能范圍的各方面知識(shí)，能寫會(huì)算； 專業(yè)知識(shí)：具有技術(shù)或商務(wù)、或財(cái)務(wù)、 或管理等專業(yè)的職能知識(shí)； 經(jīng)驗(yàn)： 從業(yè)務(wù)實(shí)踐中獲得的知識(shí)13工作流程1、顧客進(jìn)店，門口服務(wù)員微笑迎客，并說“歡迎光臨”；2、顧客到吧臺(tái)點(diǎn)餐，收銀員根據(jù)點(diǎn)餐收取費(fèi)用，并報(bào)服務(wù)員顧客所點(diǎn)食物及飲品；同時(shí)收銀員想顧客發(fā)放點(diǎn)餐牌；3、服務(wù)員根據(jù)發(fā)票及點(diǎn)餐牌的發(fā)放進(jìn)行送餐，帶顧客確認(rèn)所送食物及飲品無(wú)誤后收回點(diǎn)餐牌。4、顧客用完餐離開前顧客自愿在門口的意見簿上留言，門口服務(wù)員微笑送客，5、顧客用餐離開后，服務(wù)員立即清理餐桌。14人員的分配和報(bào)

6、酬 店長(zhǎng)兼職經(jīng)理 3000元/月廚師糕點(diǎn)一人，飲料一人 2人 2000元/月服務(wù)員 4人 800元/月清潔員 1人 800元/月收銀員 1人 800元/月工資支出合計(jì) 11800元/月15一：前期： 1.聘用學(xué)生在校園內(nèi)發(fā)傳單，具體表明本店經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，服務(wù)特點(diǎn) 2.做出相關(guān)海報(bào)進(jìn)行宣傳 3.邀請(qǐng)宣傳部做板子，贊助活動(dòng)，提高本店知名度4.在開業(yè)一周內(nèi)進(jìn)行大酬賓活動(dòng)，凡在本店消費(fèi)者都可獲得8折優(yōu)惠宣傳策略及優(yōu)惠活動(dòng)16二：中期：開辦會(huì)員制，普通消費(fèi)者可通過積分（積 分由每次消費(fèi)費(fèi)用積累，消費(fèi)一元記1分,積分滿50即可獲贈(zèng)會(huì)員卡）成為會(huì)員，學(xué)可憑本人學(xué)生證登記注冊(cè)直接成為會(huì)員，凡會(huì)員皆可享受8折優(yōu)惠，

7、會(huì)員到達(dá)一定積分可進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)；每年會(huì)員實(shí)行積分返利；從周一至周五，凡來本店消費(fèi)者都可享受9折優(yōu)惠；定期舉行周月、周年慶典活動(dòng)，凡在周月、周年紀(jì)念日當(dāng)天在本店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)獲得由本店提供的點(diǎn)心一份；1718 三：后期：1、保證服務(wù)質(zhì)量，確保顧客滿意2、定期推出新產(chǎn)品，吸引更多消費(fèi)人群；3、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，擴(kuò)大店面， 滿足消費(fèi)者需要； 4、擴(kuò)充服務(wù)范圍，進(jìn)行連 鎖經(jīng)營(yíng)；19 電磁爐：2個(gè) 500元左右 洗碗池：2個(gè) 1500元左右 榨汁機(jī)： 2個(gè) 200元左右 立柜雙層冰箱：1個(gè) 6000左右 液晶電視：1個(gè) 10000左右空調(diào)：3個(gè) 6000左右 碗碟：100套 1000元左右桌椅：20套 10000左右廣告費(fèi)：2000左右裝修費(fèi)：10000左右儲(chǔ)備資金：10000元總計(jì)：52000元固定資金所需資金20原料費(fèi)：300元租金：月租8000左右工資：月總支出11800元營(yíng)業(yè)稅： 800元每月水電網(wǎng)費(fèi) ：3000左右每月支出總計(jì)：23900元總結(jié)：每月純利潤(rùn)6100元 大概9個(gè)月回本返利每月支出2122主食