南京肉球媽媽的早餐

1、南京肉球媽媽”本名熊守麗，是南京的一名普通的會計，又被網(wǎng)友稱作“肉球媽”2011年6月初，肉球媽在上網(wǎng)時看到了一些媽媽給寶寶做的早餐，十分精致、可愛，肉球媽“突然感覺自己對兒子的早飯一點不用心”。6月15日，她做了一個決定為5歲半的兒子打造“365天，天天不重樣的愛心早餐”。1、愛心早餐，灰太狼又來了做法：1.將黑芝麻以小火炒熟。用料理機打磨成黑芝麻粉（可用黑芝麻糊代替）；2.將90 克水磨糯米粉 、10克小麥淀粉，加入一小勺的黑芝麻粉拌勻；3.慢慢加入開水，邊加邊攪拌，和成面團后，再揉一會兒，把黑芝麻粉揉開，直到形成均勻的淡灰色面團；4.面團加蓋或包入保鮮膜中，靜置十分鐘后，把面團分成兩份，

2、一份占1/3，另一份占2/3，將2/3的大團搓圓、捏扁后當灰太狼的臉；5.將另外1/3的小團分成四份，用于捏二個耳朵跟臉邊上的毛毛；6.盤子里刷上油，把捏好的狼臉放入盤中，拼起來，中大火蒸五分鐘；7.灰太狼面部細節(jié)準備，帽子用胡蘿卜片，補丁、眼睛和嘴巴用奶酪，疤痕、胡須等用海苔；8.待蒸好后取出，把準備好的面部材料都擺上去，可愛的灰太狼早餐就制作完成啦。食材：水磨糯米粉90 克、小麥淀粉10 克、黑芝麻少許、開水少許、糖10 克、奶酪1 片、海苔1 片、胡蘿卜1 小根、食用油少許。制作工具：蒸鍋。制作秘訣：貼奶酪的時候要注意一定要貼到熱的狼臉上，并一次擺到位，否則奶酪融化后便拿不下來了，千萬不

3、要多放黑芝麻粉，雖然生的面胚看著淡，但蒸熟后會變深。2、愛心早餐 豆泥懶羊羊做法：1.將土豆去皮，切薄片隔水蒸熟或微波爐煮熟，壓成泥，加入少許鹽拌勻；2.將胡蘿卜、黃瓜、火腿切丁，跟玉米一起用開水焯燙后，加入1/3的土豆泥，拌勻；3.取一小碗，中間墊上保鮮膜，裝入拌好料的土豆泥，壓實，反扣出來，擺在盤子中間；4.取余下土豆泥的1/4，拌入番茄醬，調(diào)出淡肉色的土豆泥；5.輕抹在拌好料的土豆泥上，做成懶羊羊的臉；6.一次性裱花袋，裝上曲奇裱花嘴或在前端剪出鋸齒狀缺口，裝入原色土豆泥，慢慢擠出懶羊羊的頭發(fā)；7.再把曲奇嘴取下來或把前端剪成大點的平缺口，擠出懶羊羊的劉海；8.用黃瓜或胡蘿卜剪出羊角，海

4、苔剪出眼睛、嘴巴，番茄醬點上腮紅。豆泥懶羊羊就制作完成啦！食材：土豆2個、黃瓜及胡蘿卜各1小節(jié)、火腿半根、海苔1小片、鹽少許、番茄醬少許。制作工具：一次性裱花袋或加厚的食品保鮮袋、曲奇裱花嘴（沒有也可）、平底鍋。制作秘訣：懶羊羊的頭發(fā)部分如果搞不定，也可以用螺旋粉代替，即螺旋狀的意大利面。3、憤怒的小鳥彈弓版做法： 1.將雞蛋煮熟、去殼，側(cè)面切去一小塊；2.將奶酪片剪出小鳥眼眶，海苔剪出眼珠和眉毛；3.胡蘿卜洗凈、去皮，剪出鳥毛、嘴巴、彈弓；4.將芹菜洗凈、切丁，加入胡蘿卜丁，加少許鹽和幾滴油后用開水焯燙；5.將烤鴨肉切丁，加入咸蛋黃，與胡蘿卜芹菜丁拌勻；6.烏米飯加熱后，包入餡料，再揉成圓飯

5、團；7.用胡蘿卜、奶酪剪出眼睛和嘴巴等，裝飾成小鳥的樣子；8.哈密瓜切丁，擺在黑色小鳥的下面。食材：烤鴨肉適量、烏米飯適量、雞蛋1個、咸蛋1個、海苔1小塊、胡蘿卜1小節(jié)、芹菜少許、奶酪片1片、哈密瓜少許。制作工具：一次性手套、刀。制作秘訣：飯團的餡可以自由發(fā)揮，想包什么都可以，喜歡甜食的也可以包入豆沙等餡。4、愛心早餐 海底總動員小丑魚尼莫芒果酸奶制作材料： 食材：黑巧克力1塊、芒果、自制酸奶、黃瓜、奶酪片、巧克力麥圈適量。制作工具：裱花袋或保鮮膜、奶茶吸管或其他圓形小工具。小魚造型三明治制作材料：食材：吐司2 片、奶酪2 片、火腿片兩片、模具1 個、黃瓜、紅提、沙拉醬、熟黑芝麻適量。制作秘訣

6、：小魚造型三明治 做法：1.將吐司片、奶酪片、火腿片分別用模具按壓成型；2.依次重疊擺放好；3.用沙拉醬和黑芝麻裝飾魚眼睛；4.將黃瓜切薄片，擺出小草的樣子，紅提當沙石，奶酪片用小吸管一端壓出氣泡樣子。5.小魚可以手工用剪刀剪，這里我用的是小魚雞蛋模具，這個模具很久不用了，翻出來一看，完全就是1個魚型吐司模具。一試大喜，效果超好。小丑魚尼莫芒果酸奶 做法：1.取干凈的小碗放入黑巧克力片，熱水慢慢融化；2.準備1個裱花袋或保鮮膜，裝入融化后的巧克力醬，前端剪1個芝麻大的小口子；3.在干凈的白盤子上，慢慢畫出小丑魚的輪廓；4.芒果去皮，取果肉，用料理機打成芒果泥；5.把芒果泥用小勺慢慢倒入畫好的魚

7、身上空隙中；6.最后白色部分用自制酸奶填充； 7.黃瓜切成薄片，裝飾成水草； 8.奶酪片用奶茶吸管一端壓出小圓片當氣泡，巧克力麥圈擺成沙石的樣子。制作秘訣：巧克力這東西很有意思，溫度高了就融化，溫度再高就又凝固。所以融化的巧克力千萬不能隔水蒸。不要買代可可脂的巧克力，要買可可脂含量高一些的純巧克力。5、愛心早餐 黃玫瑰做法：1.將南瓜去皮蒸熟，壓成南瓜泥；2.南瓜泥放至溫熱后，拌入酵母粉克、面粉200克及玉米粉50黃色面團，發(fā)酵至兩倍大；3.牛奶加熱至微溫，加入酵母粉3克，調(diào)成酵母水，加入面粉250克和適量白糖，和成面團，加蓋或裝入保鮮膜中，于溫暖處靜置發(fā)酵至兩倍大；4.發(fā)好的面團分別揉勻后，

8、分成小份各搟成圓片后，不同顏色面團交錯開疊好。另取一份，搓成長圓柱形，放在面餅最下面；5.從下往上慢慢卷起來，用刀從中間切開，分成兩半；6.把切開的部分豎立起來，花瓣部分稍許整理一下，形成玫瑰造型，靜置半小時；7.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火后，等10分鐘后開鍋蓋；8.裝盤，用巧克力醬畫上樹枝；生菜剪出樹葉；撒上幾個曼越莓果干即可。薏米仁和綠豆浸泡3 5小時（我一般提前一天泡）用豆?jié){機制作薏米仁綠豆沙。食材：南瓜200 克、面粉450 克、 玉米粉50 克、糖3 克、牛奶約120 克、酵母粉5 克。制作工具：蒸鍋，刀，搟面棒。制作秘訣：南瓜因品種不同，含水量也不同，所以南瓜泥的用量只是大

9、約。南瓜里含有天然酵素，所以酵母粉用量可以少一些。6、港式早餐 圣誕蘿卜糕港式蘿卜糕制作材料：食料：白蘿卜200克、培根及火腿片100克、蝦仁25克、大米粉（黏米粉）適量、清水適量、鹽3克、糖、油適量。制作工具：盤子、平底煎鍋、刨子。草莓圣誕樹制作材料：食材：草莓若干、奶油奶酪或?qū)殞毮汤疫m量、巧克力彩針少許。制作秘訣：草莓圣誕樹 做法：將新鮮草莓洗凈，去葉；控干水分后，在尖頭處抹上奶油奶酪或?qū)殞毮汤遥辉贋⑸锨煽肆Σ梳?。草莓要選用個頭適中，長相可愛的。草莓圣誕樹奶油、奶酪或?qū)殞毮汤遥扔么虬l(fā)后的淡奶油更健康。港式蘿卜糕 做法：1.將蘿卜削皮后擦細絲擠水，蝦仁泡軟瀝干水分切丁，培根和火腿片切?。?

10、.平底鍋放一點油燒熱，放進培根和火腿煸炒至出油，倒入蝦仁丁翻炒；3.再放進蘿卜絲，翻炒均勻，加入少許清水，加1 小勺白糖，大火煮開；4.放適量鹽調(diào)味，味道要比平時吃的咸一點，因為稍后還要加入黏米粉；5.關(guān)火，倒入黏米粉，翻拌均勻至看不到干粉，如有干粉可適當加一點水，最終要拌成非常稠的面糊糊；6.盤子刷一層薄油，把面糊盛進盤子，用勺子底抹平壓實即可；7.將鍋內(nèi)放入水，水開后放進蘿卜糕，大火蒸20 分鐘即可，可以用牙簽或筷子插入，拉出后沒有粉漿粘在筷子上面就是熟透了，否則還要多蒸一會；8.蘿卜糕徹底放涼以后，切塊（我是第二天早上煎之前才切的）；鍋內(nèi)刷一層薄油，燒熱，放進蘿卜糕，蘿卜糕二面煎至金黃即

11、可。材料采購心得：蝦仁是用鹽腌制過的、曬成干的蝦，是咸的、鮮的。小的叫蝦皮，大的去皮蝦干就叫蝦仁，有時還叫海米或金勾，是海蝦去皮曬干。開洋”是南方的叫法，北方叫海米。7、愛心早餐 全營養(yǎng)三文治做法： 1.將生菜洗凈備用；2.平底鍋放少許油，煎制雞蛋和火腿片；3.全麥吐司用吐司機烤熱，去掉吐司周邊；4.然后就像搭積木一樣，按各人喜好，疊起來就行了；5.最后用牙簽固定三明治，用刀對切成三角形即可。食材：全麥吐司3片、火腿肉1片、雞蛋1個、生菜若干、奶酪片1片、牛奶、櫻桃、油少許。制作工具：平底不粘鍋、牙簽、刀。制作秘訣：制作三明治如果沒有吐司爐，可以直接用吐司片做。烤過的吐司會比較香脆一些，沒烤過

12、的比較松軟，各有各的風味。8、愛心早餐 小丑甜甜圈鹵鵪鶉蛋+鹵豬心+蔓越莓果干+巧克力醬+酸奶做法： 1.將酵母放入牛奶，靜置幾分鐘，所有原料除黃油外混合均勻，揉成面團，加入軟化的黃油再揉十幾分鐘。把面團放大盒里，蓋蓋，放溫暖處發(fā)酵。約一小時至兩倍大時，取出來排氣，再靜置10分鐘；2.面團搟成1 1.5厘米厚的面餅，用模具（瓶子和小瓶蓋子）在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，再靜置第二次發(fā)酵半小時；3.油燒至七八成熱，入油鍋內(nèi)小火炸制，1個約炸1 2分鐘，并不時翻動，以免上色不均。炸好后，放涼，沾上糖粉，即可食用。食材：高粉250克、低粉50克、白糖35克、鹽3克、酵母5克、黃油20克、雞蛋30克、牛

13、奶120毫升、糖粉適量。制作工具：甜甜圈模具或一大一小兩個圓形蓋子。9、愛心早餐 小丑肉腸卷綠豆?jié){+白煮蛋+蔓越莓果干做法：1.將南瓜去皮，蒸熟后，做成南瓜泥，南瓜泥放涼后加入酵母再混合面粉，和成面團；2.發(fā)酵1小時，等面團發(fā)酵至兩倍大，取出揉壓，排出空氣；3.分成小份，搟成長條形，包入肉腸；4.蒸鍋刷油或墊紗布，把成型的南瓜肉腸卷放入，靜置半小時；5.把開水倒入蒸鍋，開大火蒸10分鐘，關(guān)火；6.雞蛋可以和南瓜肉腸卷一起蒸，也可以煮熟；7.擺放出小丑的樣子；8.泡好的綠豆，用豆?jié){機制成綠豆?jié){。食材：低筋粉或面粉250300克、南瓜泥200克、酵母3克、糖30克、蜂蜜20克、肉腸。制作工具：料理

14、機、蒸鍋、搟面杖。制作秘訣：南瓜含天然酵母素，用南瓜泥發(fā)面，發(fā)酵的速度要快很多。10、愛心早餐 小汽車牛肉餅蜂蜜烤吐司+酸奶+蘋果梨做法：1.將洋蔥切末，平底鍋放少許油，炒至變色，放涼；2.牛肉末，加入洋蔥末，雞蛋液和面包糠，攪拌上勁，加入鹽和黑胡椒粉調(diào)味；3.平底鍋放少許油，把調(diào)好的肉餡，團成團子，壓扁后放到鍋內(nèi)，中小火煎熟；4.煎好的肉餅上抹上番茄醬；5.將吐司抹上蜂蜜，用吐司爐烤至脆；6.烤好的吐司上面放牛肉餅，加奶酪片和香腸片裝飾成小汽車。食材：牛肉末80克、洋蔥1小塊、雞蛋1個、面包糠10克、奶酪片1片、熟香腸1小節(jié)、蜂蜜少許、白吐司2片、鹽、黑胡椒、食用油。制作工具：平底不粘鍋。制

15、作秘訣：肉餅不要做太厚，煎的時候要用小火，不然外面煎糊了，里面可能還沒熟?！叭鈰尅碧嶙h：早飯是重點 專家點評：不吃早飯孩子反而容易肥胖“午飯在幼兒園吃，晚飯又不能吃太多，所以我在早餐上就多花了點心思?！?“肉媽”昨日表示，早飯才應該是一天的重點。不少人的習慣就是早飯不吃，中午糊弄一口，晚飯吃得特別隆重，“肉媽”有感觸地說，許多網(wǎng)友由于忙著上班，往往對晚飯?zhí)貏e重視，這就有點本末倒置了。從豐盛程度看來，早餐應該強于晚餐，品種豐富，樣式多。盡量水果、蔬菜、肉類、蛋類，一樣準備一些，進行豐富的搭配。營養(yǎng)門診車千紅表示，早餐對于所有人來講都特別重要，對于小朋友來講更是如此。不吃早餐的話，很容易導致注意力

16、不集中，低血糖、效率下降，久而久之，反而容易導致孩子肥胖。營養(yǎng)門診不少肥胖孩子，都和不吃早餐有關(guān)，把一天的飯都集中在晚飯上，反而把重點弄顛倒了?！叭鈰尅苯ㄗh：巧用工具孩子喜歡專家點評：豐富色彩更易吸引孩子注意力很多時候，我們大人感覺沒有變化的菜式，稍稍用一點心，擺盤上花點心思，巧用一些工具，那么在孩子看來都是與眾不同的一道菜。“肉媽”舉例說：“對于孩子不喜歡吃的胡蘿卜，可以用模具壓成花，擺成漂亮的樣子，簡單地放在炒飯的旁邊，那么孩子也會高高興興地吃掉。”“其實大家可以從孩子的角度進行考慮，小孩子本來就喜歡花樣多、樣子漂亮的食物，因此，在做飯的時候，一成不變的樣式勢必會讓孩子感覺枯燥，稍微變一點

17、花樣，孩子也會很喜歡。”“肉媽”禮物：送給網(wǎng)友的推薦早餐配料：香蕉一根，雞蛋二個，牛奶20ml面粉40克白糖5克做法：香蕉一根去皮，與雞蛋白糖一同，用料理機攪拌成漿，倒入牛奶，再次攪拌起泡。倒入面粉，調(diào)成稀面糊(面粉的分量僅供參考，因為雞蛋的大小不同)平底鍋刷薄油，中小火加熱，倒入一點面糊，轉(zhuǎn)動平底鍋，使面糊均勻，等面糊成形后，表面起很多小泡，翻面，等餅子熟了，出鍋即可。注意事項：整個過程中，火一定要小一些，以免餅子煳了。“肉媽”語錄：1.很多時候，不是孩子對這個食物本身討厭，而是第一次吃的時候，由于做法和調(diào)味的問題，讓孩子直接產(chǎn)生了反感，以后就很難再喜歡了。2.網(wǎng)友在采納我的菜譜時，也結(jié)合一

18、下孩子的具體情況，很可能每個孩子體質(zhì)不同，我的菜譜也不適合他(她)。3.沒必要給自己定下目標，我天天都要給孩子做什么樣的早餐。我一開始也沒有想到自己能夠為我家孩子做早餐。4.化整為零，多借助工具，能夠起到事半功倍的作用。5.其實外面的食物也未必多好吃，只不過做出漂亮的樣子才吸引小孩子，我們家長在做菜的時候也可以多用心。6.不少網(wǎng)友問我怎么給孩子吃下去青椒，我的做法之一，就是串成串，和肉放在一起，各種顏色相應，孩子自然就都吃下去。7.前幾天去沈陽玩的時候，發(fā)現(xiàn)早餐多是粥和咸菜比較多。我曾經(jīng)納悶地問過朋友，為什么早飯里不配一點水果，朋友表示，沒有這個習慣。“思維枯竭”時也會偷懶，用餃子配水果 最開始，肉媽只是依葫蘆畫瓢，照著網(wǎng)上的照片和做法一點點學習做愛心早餐，“那時家里材料不全，經(jīng)常做到一半時缺這個缺那個的?！睗u漸地，肉媽越做越熟練。隨著一頓頓愛心早餐的出爐，肉媽的裝備也越來越齊全，“光粉類就20多種，大米粉、糯米粉、蕎麥粉還有造型需要的海苔、各種