牛肉的功效與作用

1、精選文檔牛肉的功效與作用功效：提高免疫力抗衰老補(bǔ)血禁忌人群：內(nèi)熱者忌食牛肉；皮膚病、肝病、腎病患者慎食牛肉。高膽固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉。適宜人群：一般人群均可食用牛肉。尤其適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣 短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜體質(zhì)：氣虛質(zhì)禁忌體質(zhì)：特秉質(zhì)詳細(xì)信息相生相克目錄? 牛肉的介紹 牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分（營(yíng)養(yǎng)素含量 海100克）牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 牛肉的使用效果 牛肉的適用人群 如何挑選牛肉 牛肉的介紹牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人 喜愛，享有肉中驕子”的美稱。牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分（呂養(yǎng)糸含量

2、/每100克）營(yíng)養(yǎng)素含量（每100克）熱量（大卡）125.00碳水化合物（克）2.00脂肪（克）4.20蛋白質(zhì)（克）19.90纖維素（克）-一-精選文檔維生素A（微克）7.00維生素C（毫克）一維生素E（毫克）0.65胡羅卜素 （微克 ）一硫胺素 （毫克）0.04核黃素 （毫克 ）0.14煙酸（毫克）5.60膽固醇 （毫克 ）84.00鎂（毫克）20.00鈣（毫克 ）23.00鐵（毫克）3.30鋅（毫克 ）4.73銅（毫克）0.18錳（毫克 ）0.04鉀（毫克）216.00磷（毫克 ）168.00鈉（毫克）84.20硒（微克 ）6.45牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需

3、要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后 調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋 骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。牛肉的使用效果味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)； 牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。 老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果； 牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。牛肉的適用人群一般人群均可食用適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、 術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣

4、短體虛、 筋骨酸軟、 貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。如何挑選牛肉一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓 后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干 燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。三看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)紅 點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉 ;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈